პიცაზე, სენდვიჩის შუაში, სალათზე... რა შეიძლება ყველის გარეშე? ის ძალიან გემრიელია. მაგრამ ყველას გვსმენია, რომ ყველი ცხიმიანი, არაჯანსაღი საკვებია. სწორედ ამიტომ ეშინია ზოგიერთ ადამიანს ყველის ჭამის. რა არის სინამდვილეში? ყველი უბრალოდ გემრიელი საკვებია? თუ მას აქვს ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები, რომელთა შესახებაც არ ვიცით? კარგი, დღეს ამ ყველის შესახებ ყველაფერზე ვისაუბრებთ.
ჯერ ყველის კვებით ღირებულებას გადავხედოთ.
ყველი ნამდვილად „მთლიანი საკვებია“. მარტივად რომ ვთქვათ, ეს არის საკვები, რომელიც მზადდება მაქსიმალურად ბუნებრივ ფორმასთან მიახლოებით, დიდი რაოდენობით ხელოვნური ინგრედიენტების დამატების გარეშე.
თუმცა, ყველის კვებითი ღირებულება მნიშვნელოვნად განსხვავდება თქვენს მიერ მირთმეული ყველის ტიპისა და რაოდენობის მიხედვით. განსაკუთრებით უნდა გახსოვდეთ, რომ თავი შეიკავოთ ბაზარზე არსებული მაღალგადამუშავებული ყველისგან . მაგალითად, ზოგიერთი „ყველის ნაჭერი“ შეიძლება შეიცავდეს დამატებულ არომატიზატორებს, კონსერვანტებს და მარილის (ნატრიუმის) მაღალ შემცველობას.
კარგი ხარისხის ყველი შეიცავს ისეთ სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა:
- ცილა
- ვიტამინი A
- ვიტამინი B12
- ვიტამინი K
- თუთია
- კალციუმი
- ვიტამინი D
ყველის სახეობებს შორის კვებითი განსხვავებების გასაგებად, მოდით განვიხილოთ რამდენიმე მაგალითი.
| კვება | ამერიკული ყველი (1 უნცია / 28 გრამი) | ბრის ყველი (1 უნცია / 28 გრამი) | ფეტა ყველი (1 უნცია / 28 გრამი) |
|---|---|---|---|
| კალორიები | 104 | 95 | 75 |
| ცილა | 5 გრამი | 6 გრამი | 4 გრამი |
| ცხიმი | 9 გრამი | 8 გრამი | 6 გრამი |
| კალციუმი | 293 მილიგრამი | 52 მილიგრამი | 140 მილიგრამი |
| ნატრიუმი (მარილი) | 468 მილიგრამი | 180 მილიგრამი | 323 მილიგრამი |
ჯანსაღი ყველის არჩევის საუკეთესო გზა შეძენამდე ეტიკეტის ყურადღებით წაკითხვაა.
რა სარგებელი მოაქვს ყველის ჭამას ჯანმრთელობისთვის?
ყველი მხოლოდ გემრიელი საკვები არ არის. თუ მას სწორად შეარჩევთ და ზომიერად მიირთმევთ, მას მრავალი სარგებელი მოაქვს.
ძვლებისა და კუნთების სიმტკიცე
ყველში შემავალი კალციუმი და ცილა ძალიან მნიშვნელოვანია ძლიერი ძვლებისა და კუნთების ფორმირებისთვის. ყველი მდიდარია ცილის ტიპით, რომელსაც „შრატის ცილა“ ეწოდება და რომელსაც ვარჯიშებით დაკავებულები იყენებენ. ასევე, ყველი მდიდარია კალციუმით, რადგან ის რძისგან მზადდება. კალციუმი ხელს უწყობს ძვლების განვითარებას პატარა ბავშვებში და ასევე იცავს ოსტეოპოროზისგან, რომელიც ხანდაზმულ ასაკში ვითარდება.
ხელს უწყობს ანთების შემცირებას
კვლევებმა აჩვენა, რომ ყველში არსებული ცხიმის გარკვეული ტიპები, როგორიცაა კონიუგირებული ლინოლის მჟავა (CLA) , ხელს უწყობს ორგანიზმში ანთების შემცირებას. ამან ასევე შეიძლება ხელი შეუწყოს გულის დაავადებების და სიმსუქნის პრევენციას.
შეიძლება ხელი შეუწყოს არტერიული წნევის დაწევას
რძის პროდუქტების, მაგალითად, ყველის, მაღალი კალციუმის შემცველობა ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაწევას. კერძოდ, დაბალცხიმიანი და დაბალნატრიუმის შემცველი ყველები (მაგ. ხაჭო, რიკოტას ყველი, პარმეზანი, ფეტა) შეიძლება ზომიერად მიირთვათ ჯანსაღი დიეტის ფარგლებში.
ხელს უწყობს სისხლძარღვების დაცვას
ყველი გლუტათიონია.კვლევები აჩვენებს, რომ ის შეიძლება იყოს ძლიერი ანტიოქსიდანტის, ნიაცინის, კარგი წყარო. ეს ანტიოქსიდანტი ხელს უწყობს ტვინის ჯანმრთელობისა და სისხლძარღვების ფუნქციონირების შენარჩუნებას.
კარგია საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯანმრთელობისთვის
ფერმენტირებული საკვები, როგორიცაა ყველი და იოგურტი, შეიცავს პრობიოტიკულ ბაქტერიებს , რომლებიც ჩვენს ნაწლავებში სასარგებლო ბაქტერიებია. ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ამ სასარგებლო ბაქტერიებს შეუძლიათ ორგანიზმში ქოლესტერინის ჯანსაღი დონის შენარჩუნება.
რა უნდა გაითვალისწინოთ ყველის ჭამის დროს
სარგებლის გარდა, ყველის ჭამის დროს რამდენიმე რამ უნდა გვახსოვდეს.
- კაზეინზე ალერგია: ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს ალერგია კაზეინზე, რძის პროდუქტებში არსებულ ცილაზე. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი მდგომარეობები, როგორიცაა ანთება მთელ სხეულში, კანის გამონაყარი, აკნე, თავის ტკივილი და დაღლილობა.
- ლაქტოზას აუტანლობა: თუ თქვენს ორგანიზმს არ შეუძლია ლაქტოზის , რძეში არსებული შაქრის სახეობის, მონელება, ყველის მიღების შემდეგ შეიძლება განიცადოთ ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა შებერილობა, გაზები და დიარეა.
თუ ყველის ან სხვა რძის პროდუქტების მიღების შემდეგ ამ ტიპის დისკომფორტს განიცდით, ძალიან მნიშვნელოვანია , რომ ამის შესახებ ოჯახის ექიმს მიმართოთ .
- ნაჯერი ცხიმებისა და ნატრიუმის (მარილის) მაღალი შემცველობა: ყველი შედარებით მდიდარია ნაჯერი ცხიმებითა და ნატრიუმით (მარილით). ამ ცხიმების ჭარბი რაოდენობა ხელს უწყობს გულის დაავადებებს, დიაბეტს და მაღალ არტერიულ წნევას . ამიტომ, რაც არ უნდა გემრიელი იყოს ყველი, ყოველთვის გონივრულია მისი ზომიერად მიღება .
თუ ვეგეტარიანელი ხართ, ეს აუცილებლად უნდა იცოდეთ!
ბევრი ფიქრობს, რომ ყველი რძისგან მზადდება და შესაბამისად, ყველა ვეგეტარიანელისთვის მისი ჭამა შესაძლებელია. თუმცა, სიმართლე ცოტა უფრო რთულია.
ტრადიციულად, ყველის დამზადებისას, რძის შესადედებლად და ყველად გადასაკეთებლად გამოიყენება ფერმენტების ნარევი, რომელსაც რენეტი ეწოდება. სამწუხაროდ, ეს რენეტი ხშირად ხბოების კუჭის ლორწოვანი გარსიდან მიიღება. მას ასევე „ხბოს რენეტს“ უწოდებენ. ასე რომ, თუ ვეგეტარიანელი ან ვეგანი ხართ, რომელიც სრულიად ერიდება ცხოველურ პროდუქტებს, ამ ტიპის ყველი თქვენთვის შესაფერისი არ არის.
თუმცა, ყველა ყველი ცხოველური რენეტით არ მზადდება. დღესდღეობით, მრავალი ალტერნატიული მეთოდი არსებობს.
| რენეტის ტიპი | აღწერა |
|---|---|
| ცხოველური რენეტი | მას ხბოების კუჭებიდან იღებენ და უხვად გვხვდება ისეთ ყველებში, როგორიცაა პარმეზანი და გორგონზოლა. |
| ბოსტნეულის რენეტი | გარკვეული მცენარეებიდან (მაგ. ლეღვი, ეკლისებრი კომბოსტო) მიღებული ფერმენტები. ვეგეტარიანელებისთვის შესაფერისი. |
| მიკრობული რენეტი | დამზადებულია მიკროორგანიზმებისგან, როგორიცაა სოკოები და საფუარი. ასევე შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის. |
| რენეტის გარეშე | პანირისა და ხაჭოს მსგავსი ყველი მზადდება მჟავებით, როგორიცაა ლიმონის წვენი ან ძმარი. ამ ყველებს რენეტი არ სჭირდებათ. |
ასე რომ, თუ ვეგეტარიანელი ხართ, ყველის ყიდვამდე შეამოწმეთ ეტიკეტი, რომ ნახოთ, წერია თუ არა „მცენარეული რენეტი“ თუ „მიკრობული რენეტი“. თუ მხოლოდ „ფერმენტები“ წერია, ეს სავარაუდოდ ცხოველური რენეტია.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- ყველი არის საკვები, რომელიც შეიცავს ისეთ ძვირფას საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა ცილა და კალციუმი.
- თუმცა, ის შეიძლება შეიცავდეს ცხიმს და მარილს (ნატრიუმს), ამიტომ მნიშვნელოვანია , რომ ყოველთვის ზომიერად მიირთვათ .
- ყიდვისას ეცადეთ აირჩიოთ ნატურალური, ზედმეტად დამუშავებული ყველი. წაიკითხეთ ეტიკეტი და ყურადღება მიაქციეთ მარილისა და ცხიმის შემცველობას.
- თუ ვეგეტარიანელი ხართ, ყველში რენეტის ტიპს ყურადღებით მიუდექით. აირჩიეთ ისეთი ყველი, რომელიც „მცენარეულ“ ან „მიკრობულ“ რენეტს შეიცავს.
- თუ ყველის ჭამის შემდეგ ალერგიული სიმპტომები ან კუჭის აშლილობა შენიშნეთ, ამის შესახებ ექიმს მიმართეთ .
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი