როდესაც სუპერმარკეტში ყველის თაროებს ათვალიერებთ, ალბათ შეგხვედრიათ ყველის სახეობა, რომელიც იოგურტს ჰგავს, პატარა ნაჭრებით? ბევრი ადამიანი მას უყურებს და ფიქრობს: „ეს რა არის?“ სწორედ ამაზე ვსაუბრობთ დღეს. ის გემრიელი, მკვებავი, ცილებით მდიდარი და შესანიშნავი საჭმელია. ასევე, ყველის სხვა სახეობებთან შედარებით, ის ძალიან დაბალკალორიულია.
ხაჭო სიახლეს არ წარმოადგენს. რძის პროდუქტების ეს სახეობა ათასობით წლის განმავლობაში არსებობს. ის ძალიან პოპულარული გახდა ამერიკაში პირველი მსოფლიო ომის დროს, როდესაც მთავრობამ ის ჩვეულებრივი ადამიანებისთვის ცილის კარგ წყაროდ რეკომენდაცია გაუწია, ხორცი კი ჯარისკაცებისთვის შეინახა. ის პოპულარობას მას შემდეგაც ინარჩუნებდა, განსაკუთრებით მათ შორის, ვინც წონაზე ღელავდა. მიუხედავად იმისა, რომ ის ახლა ისეთი პოპულარული აღარ არის, როგორც იოგურტი, ხაჭო შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვინც ჯანსაღ ალტერნატივას ეძებს.
როგორ ამზადებთ ამ ხაჭოს?
პროცესი ძალიან მარტივია. მწარმოებლები თავდაპირველად პასტერიზებულ რძეს, რომელიც გასუფთავებულ რძეს წარმოადგენს, მჟავას უმატებენ. შემდეგ რძე შედედდება და იყოფა მყარ ნაწილებად (ხაჭო) და თხევად ნაწილებად (ყველი). შემდეგ ეს ხაჭო იჭრება და ხაჭო შორდება. შემდეგ ეს ხაჭო იხარშება, რაც სითხის შემცველობას კიდევ უფრო ამცირებს. და ბოლოს, არომატისთვის ცოტა მარილს უმატებენ. ასე მზადდება თქვენს მიერ მირთმეული ხაჭო.
რა საკვები ნივთიერებებია ხაჭოში?
როდესაც ადამიანების უმეტესობა ხაჭოზე ფიქრობს, ისინი კალციუმს ახსენებენ. თუმცა, ეს მხოლოდ კალციუმი არ არის, ის ასევე შეიცავს ბევრ სხვა საკვებ ნივთიერებას, რომლებიც სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. კერძოდ, ის ხელს უწყობს ანემიის პრევენციას, რადგან მდიდარია B12 ვიტამინით.
გარდა ამისა, ხაჭო შეიცავს შემდეგ ნივთიერებებს:
- კალიუმი
- ფოსფორი
- სელენი
- ვიტამინი A
მოდით, განვიხილოთ ერთი ჭიქა (დაახლოებით 226 გრამი) უცხიმო ხაჭოს კვებითი ღირებულება.
| საკვები ნივთიერებების განყოფილება | ზომა |
|---|---|
| კალორიები | დაახლოებით 185 |
| ცილა | 25 გრამი |
| ცხიმის საერთო რაოდენობა | 2.7 გრამი (1.4 გრამი ნაჯერი ცხიმი) |
| ნახშირწყლები | 11 გრამი |
| შაქარი | 9 გრამი |
| ბოჭკოვანი | 0 გრამი |
ხაჭოში შემავალი განსაკუთრებული ცილა
ხაჭო შეიცავს ცილის სახეობას, რომელსაც კაზეინი ეწოდება. ის „სრულფასოვან ცილად“ ითვლება. ეს ნიშნავს, რომ ის შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება. ნაცნობ ბერძნულ იოგურტთან შედარებით, ერთი ჭიქა ცხიმიანი ხაჭო დაახლოებით 25%-ით მეტ ცილას შეიცავს, ვიდრე იგივე რაოდენობის ბერძნულ იოგურტს. ცხიმის შემცველობაც დაახლოებით იგივეა.
ხაჭო ნამდვილად კარგია ორგანიზმისთვის?
დიახ, ხაჭოს ჯანმრთელობისთვის ბევრი სარგებელი მოაქვს.
1. აძლიერებს ძვლებს
ხაჭო კალციუმით მდიდარი საკვებია. როგორც იცით, კალციუმი აუცილებელია ჩვენი ძვლების ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. ადამიანებს, რომლებიც საკმარის კალციუმს იღებენ, ოსტეოპოროზის განვითარების დაბალი რისკი აქვთ. ის ასევე შეიცავს მინერალს, რომელსაც ფოსფორი ეწოდება, რომელიც ხელს უწყობს ძვლების ზრდას და სიმტკიცეს.
2. ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის კონტროლს
სხვა რძის პროდუქტებთან შედარებით, ხაჭოს ძალიან დაბალი გავლენა აქვს სისხლში გლუკოზის დონეზე. ამიტომ, ის სხვა ყველის შესანიშნავი ალტერნატივაა მე-2 ტიპის დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის .
3. ხელს უწყობს კუნთების ზრდას და აღდგენას
ეს შესანიშნავი საკვებია მათთვის, ვინც ვარჯიშობს. კვლევებმა აჩვენა, რომ მათ, ვინც ძილის წინ ცილებით მდიდარ საკვებს, მაგალითად ხაჭოს, მიირთმევს, კუნთების ხარისხი და მეტაბოლიზმი გაუუმჯობესდათ. ამ პროდუქტში შემავალი კაზეინის ცილა ორგანიზმი ნელა შეიწოვება. ამიტომ, ის მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს კუნთების ზრდას.
4. ინარჩუნებს ფარისებრი ჯირკვლის ჯანმრთელობას
სელენი ხაჭოშიის სელენის კარგი წყაროა, მინერალი, რომელიც აუცილებელია ჩვენი ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებისთვის. ამიტომ, ის შეიძლება სასარგებლო იყოს ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, მაგალითად, ჰაშიმოტოს თირეოიდიტით ან გრეივსის დაავადებით.
5. იძლევა სისავსის შეგრძნებას და ხელს უწყობს წონის დაკლებას
ეს ბევრი ადამიანისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანია. ხაჭოში ცილის მაღალი შემცველობა ანელებს საჭმლის მონელების პროცესს. ამიტომ , თუნდაც ცოტას შეჭამთ, დიდი ხნის განმავლობაში იგრძნობთ დანაყრების შეგრძნებას.
წარმოიდგინეთ, რომ საღამოს 4 საათზე ცოტა მოგშივდებათ და ორცხობილის ან სხვა რამის ნაცვლად, ორ ან სამ ნაჭერ ხილთან ერთად ხაჭოს მიირთმევთ და ვახშამამდე შიმშილს არ იგრძნობთ. ამ გზით, ნაკლებ არასაჭირო საკვებს მიირთმევთ, რაც ასევე წონაში დაკლებაში დაგეხმარებათ.
არსებობს თუ არა რაიმე რისკი ხაჭოსთან დაკავშირებით?
მიუხედავად იმისა, რომ ხაჭოს ბევრი სარგებელი მოაქვს, არსებობს რამდენიმე რამ, რაც უნდა იცოდეთ.
ხაჭოს ზოგიერთი სახეობა მდიდარია ნაჯერი ცხიმებითა და კალორიებით. ამიტომ, ხაჭოს ყიდვისას ყურადღებით გაეცანით ეტიკეტს. თუ გსურთ არომატის დამატება, სცადეთ ხელნაკეთ ყველს დაუმატოთ ახალი ხილი და ბოსტნეული მაღაზიაში ნაყიდი, შაქრიანი ან მარილიანი ნარევების ნაცვლად.
რაც მთავარია, ხაჭო შეიძლება შეიცავდეს ნატრიუმს, ანუ მარილს.
თუ მაღალი არტერიული წნევა ან გულის დაავადება გაქვთ, მარილის მიღებასთან დაკავშირებით ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ. მარილის რეკომენდებული დღიური ნორმა დაახლოებით 1500-2000 მილიგრამია. თუ ხაჭოს მიირთმევთ, დღის განმავლობაში სხვა საკვებში მიღებული მარილის რაოდენობა უნდა შეამციროთ.
მნიშვნელოვანია: თუ გაქვთ ისეთი მდგომარეობა, როგორიცაა მაღალი არტერიული წნევა, გულის დაავადება ან თირკმლის დაავადება, აუცილებლად მიმართეთ ექიმს, სანამ თქვენს რაციონში მარილიანი საკვების, მაგალითად, ხაჭოს დამატებას დაიწყებთ.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- ხაჭო რძის პროდუქტია, რომელიც მდიდარია ცილებით, მდიდარია კალციუმით და შედარებით დაბალი ცხიმით.
- წონის დაკლების მსურველი ადამიანებისთვის ეს შესანიშნავია თქვენს რაციონში დასამატებლად, რადგან ეს დანაყრების შეგრძნებას გიქმნით.
- ის ასევე ხელს უწყობს ძვლების ჯანმრთელობას, დიაბეტის კონტროლს და ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებას.
- თუმცა, გახსოვდეთ, რომ ხაჭო შეიძლება შეიცავდეს მარილის (ნატრიუმის) მაღალ შემცველობას. მაღალი არტერიული წნევის მქონე ადამიანები განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყვნენ ამ საკითხთან დაკავშირებით. ძალიან მნიშვნელოვანია შეძენამდე ეტიკეტის წაკითხვა.
- როგორც ნებისმიერი საკვების შემთხვევაში, თუ არ ხართ დარწმუნებული, ხაჭო თქვენთვის შესაფერისია თუ არა, მიმართეთ ექიმს.
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი