ბევრ ჩვენგანს უყვარს ცხოველის ხორცის ჭამა. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც გვესმის სიტყვა „კარი“, რომელიც ღვიძლის, გულისა და თირკმლის მსგავსი პროდუქტებისგან მზადდება, პირიდან ნერწყვი გამოგვდის. თუმცა, ზოგი ამბობს, რომ ამ პროდუქტების ჭამა ორგანიზმისთვის კარგი არ არის და ქოლესტერინის დონეს ზრდის. სხვები ამბობენ, რომ ეს ორგანიზმის გასაძლიერებლად საუკეთესო საკვებია და ანემიის დროსაც კარგია. მაშ, რა არის ამ ამბის სიმართლე? დღეს მოდით ვისაუბროთ ამ ცხოველის შინაგან ორგანოებზე, ანუ ინგლისურად „(Organ Meat)“-ზე ან „(Offal)“-ზე.
რა არის ეს ორგანოს ხორცი?
მარტივად რომ ვთქვათ, ეს ეხება ცხოველების შინაგან ორგანოებს, რომელთა ჭამაც შესაძლებელია, კუნთოვანი ხორცის გარდა. მაგალითად, ისეთ ნაწილებს, როგორიცაა ღვიძლი, გული, ტვინი, თირკმელები და ნაწლავები.
ეს კერძები ძალიან პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში, ისევე როგორც მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. საფრანგეთში იხვის ღვიძლს, ლათინურ ამერიკაში ძროხის ენას, გერმანიაში ღორის ღვიძლს, ხოლო აზიის ქვეყნებში თირკმელებს, კუჭსა და ნაწლავებს სიამოვნებით მიირთმევენ. წარსულში ჩვენი ბებია-ბაბუები ამ ორგანოებს უფრო დიდ მნიშვნელობას ანიჭებდნენ, ვიდრე ხორცის ნაჭერს. რადგან მათ იცოდნენ ამ საკვების კვებითი ღირებულების შესახებ.
როგორია ამ კერძის კვებითი ღირებულება?
ხორცის იმ სახეობებთან შედარებით, რომლებსაც ჩვეულებრივ მივირთმევთ, ეს შინაგანი ორგანოები ხშირად ძალიან მკვებავია. მოდით განვიხილოთ რამდენიმე მაგალითი.
| კვება | 4 უნცია (დაახლოებით 113 გრამი) უმი საქონლის ღვიძლი | 4 უნცია (დაახლოებით 113 გრამი) უმი საქონლის გული |
|---|---|---|
| კალორიები | 153 | 127 |
| ცილა | 23 გრამი | 20 გრამი |
| ცხიმი | 4 გრამი | 4 გრამი |
| ნახშირწყლები (ნახშირწყლები) | 4 გრამი | 0 გრამი |
გარდა ამისა, ნაწლავებისა და ტვინის გარდა, შინაგანი ორგანოების უმეტესობა მდიდარია აუცილებელი ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა B ვიტამინები, რკინა და თუთია .
რა სარგებელი მოაქვს ორგანოს ხორცის ჭამას?
კარგი, ახლა ვნახოთ, რა დადებით შედეგებს მოაქვს მათი ჭამა ჩვენს ჯანმრთელობაზე.
ძალა სხეულისთვის, დაღლილობის გამოსავალი
ბევრი ადამიანის პრობლემა „მუდმივი დაღლილობის შეგრძნებაა“. რკინის დეფიციტი შეიძლება ამის მთავარი მიზეზი იყოს. ცხოველების ღვიძლი და თირკმელები რკინით მდიდარი საკვებია. ამიტომ, მათ, ვინც რკინის დეფიციტით გამოწვეული დაღლილობისგან იტანჯება, განსაკუთრებით ქალებს, შეუძლიათ გაზარდონ სხეულის ძალა ამ პროდუქტების რაციონში დამატებით.
ტვინის ჯანმრთელობისა და მეხსიერებისთვის
ღვიძლი მდიდარია თიამინით, ანუ B1 ვიტამინით. კვლევებმა აჩვენა, რომ თიამინს შეუძლია ხელი შეუწყოს ალცჰაიმერის დაავადების რისკ-ფაქტორების, მაგალითად, მეხსიერების დაკარგვის, პრევენციას.
ხელს უწყობს კიბოს რისკის შემცირებას
ვიტამინი B2, ანუ რიბოფლავინი, მნიშვნელოვანი ვიტამინია, რომელიც ეხმარება ორგანიზმს კიბოს რამდენიმე სახეობისგან დაცვაში. ის ასევე უხვადაა ღვიძლსა და თირკმელებში. კვლევებმა აჩვენა, რომ რიბოფლავინი ამცირებს ფილტვისა და მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკს.
გულის დაავადებების რისკისგან დაცვა
შინაგანი ორგანოების უმეტესობას, ნაწლავების გარდა, ვიტამინი B12 ძალიან მაღალი დონე აქვს. როდესაც ვიტამინი B12 ამ ვიტამინებში შემავალ ფოლატთან ერთად შედის, ის აკონტროლებს სისხლში „ჰომოცისტეინის“ სახელით ცნობილი ნივთიერების დონეს. „ჰომოცისტეინის“ მომატებული დონე გულის დაავადებების ძირითადი რისკ-ფაქტორია.
იმუნური სისტემის გაძლიერება
თუთია უხვად არის ისეთ ორგანოებში, როგორიცაა ღვიძლი, თირკმელები და გული. თუთია აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმის იმუნური სისტემის სათანადო ფუნქციონირებისთვის. თუთიის დეფიციტის მქონე ადამიანებს უფრო მეტად აქვთ დაავადებებისა და ინფექციების განვითარების რისკი.
მაგრამ აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს რისკები.
რაც არ უნდა სასარგებლო იყოს ეს ყველაფერი, ყველაფრის მსგავსად, არსებობს რამდენიმე რამ, რასაც მათი ჭამის დროს ყურადღება უნდა მიაქციოთ.
ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ეს ყველაფერი ზომიერად მიირთვათ. ამბობენ, რომ ზედმეტი ჭამა კარგი არ არის.
ქოლესტერინის დონე
მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროდუქტები მდიდარია კვებითი ღირებულებით, ისინი ასევე მდიდარია ქოლესტერინით, განსაკუთრებით ღვიძლსა და გულში. მაღალი ქოლესტერინი გულის დაავადებებისა და ინსულტის რისკ-ფაქტორია. ამიტომ, თუ უკვე გაქვთ მაღალი ქოლესტერინი, მნიშვნელოვანია, რომ ამ საკვების მიღებამდე მიმართოთ ექიმს . საშუალო ადამიანისთვისაც კი უმჯობესია, მათი მიღება კვირაში ერთხელ შეზღუდოთ.
არ არის შესაფერისი პოდაგრის მქონე ადამიანებისთვის.
პოდაგრით დაავადებულმა ადამიანებმა სრულიად თავი უნდა აარიდონ ამ საკვებს, რადგან ისინი მდიდარია პურინის სახელით ცნობილი ნაერთით. პურინებით მდიდარმა ამ საკვებმა შეიძლება კიდევ უფრო დააზიანოს პოდაგრით დაავადებული ადამიანების სახსრები.
მათთვის, ვისაც ორგანიზმში რკინის ჭარბი რაოდენობა აქვს (ჰემოქრომატოზი)
ეს იშვიათი მდგომარეობაა. ჰემოქრომატოზი არის მდგომარეობა, რომლის დროსაც ორგანიზმში რკინის ჭარბი რაოდენობა გროვდება. ამ დიაგნოზის მქონე ადამიანებმა უნდა შეზღუდონ რკინით მდიდარი საკვების, მაგალითად, ღვიძლის მიღება, რადგან ამან შეიძლება გააუარესოს მდგომარეობა.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- ორგანული ხორცი ძალიან მკვებავი საკვებია, რომელიც სავსეა ისეთი აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით, როგორიცაა B ვიტამინი, რკინა და თუთია.
- რაც არ უნდა სასარგებლო იყოს ისინი, ისინი შეიცავს ქოლესტერინს, ამიტომ მნიშვნელოვანია მათი ზომიერად მიღება . კვირაში ერთხელ ან ორჯერ საკმარისია.
- თუ გაქვთ ისეთი დაავადებები, როგორიცაა მაღალი ქოლესტერინი, პოდაგრა ან ჰემოქრომატოზი , ამ პროდუქტების მიღებამდე აუცილებლად მიმართეთ ექიმს.
- ძალიან მნიშვნელოვანია მათი კარგად მომზადება . მათ უმად ან არასაკმარისად მოხარშვამ შეიძლება ინფექციები გამოიწვიოს.
- საუკეთესო ვარიანტია დაბალანსებული დიეტა. ჯანმრთელობის შენარჩუნება შეგიძლიათ, თუ ზომიერად შეუხამებთ ასეთ მკვებავ საკვებს ბოსტნეულს, ხილსა და მარცვლეულს და არ შემოიფარგლებით მხოლოდ ერთი სახეობის საკვებით.
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი