ქიშმიში ისეთი რამაა, რისი ჭამაც ყველას გვიყვარს. ნამდვილად კარგია ჩვენი ორგანიზმისთვის ეს პატარა ნამცხვრები, რომლებსაც ნამცხვარში, პუდინგში და ზოგჯერ შაქრის სამბოლშიც კი ვაგემოვნებთ? თუ ისინი ცუდია ჩვენი ორგანიზმისთვის მათი სიტკბოს გამო? ზოგი ამბობს, რომ მათი ჭამა წონაში მატებას იწვევს. სხვები ამბობენ, რომ ისინი ძალიან კარგია ჩვენი ორგანიზმისთვის. ასე რომ, დღეს მოდით გავიგოთ ყველაფერი ამ ჩირის, ანუ ქიშმიშის შესახებ.
ეს ქიშმიში რა არის?
მარტივად რომ ვთქვათ, ქიშმიში კარგად გამომშრალი ყურძენია. ყურძნის გამოშრობისას მასში წყლის შემცველობა მცირდება, ხოლო საკვები ნივთიერებები და შაქარი ერთ ადგილას კონცენტრირდება. სწორედ ამიტომ აქვს ქიშმიში ჩვეულებრივ ყურძენს უფრო ტკბილი გემო.
დღეს მაღაზიაში ქიშმიშის რამდენიმე სახეობას ვყიდულობთ. თქვენ ნახეთ შავი, ოქროსფერი, ძალიან პატარა... მათ სხვადასხვა სახელით უწოდებენ. ვნახოთ, რა განსხვავებაა ამ სამ ძირითად სახეობას შორის.
1. სტანდარტული ქიშმიში
ეს არის შავი ან მუქი ყავისფერი ჩირი, რომელსაც ყველაზე ხშირად ვხედავთ. ისინი მზადდება ყურძნის მზეზე დატოვებით და დაახლოებით სამი კვირის განმავლობაში ბუნებრივად გაშრობით. სწორედ ეს პროცესი აძლევს მას მუქ ფერს.
2. ქიშმიშის ქიშმიში ან ოქროსფერი ქიშმიში
შესაძლოა, გინახავთ ოქროსფერი ქიშმიში, რომელიც ყვითელი ფერისაა. ბევრი მას „ოქროსფერ ქიშმიშს“ უწოდებს. ის მწვანე ყურძნისგან მზადდება. მზეზე ბუნებრივად გაშრობის ნაცვლად, მას სწრაფად აშრობენ მანქანების („დეჰიდრატორების“) გამოყენებით. ასევე, გაშრობამდე, მას აალებენ „გოგირდის დიოქსიდის“ სახელით ცნობილ ხსნარში, რომელიც ქიშმიშის ოქროსფერ ფერს ინარჩუნებს. ის ჩვეულებრივ ქიშმიშთან შედარებით ცოტა უფრო რბილი, ტკბილი და წვნიანია.
3. მოცხარი
ეს ის კენკრა არ არის, რომელსაც „შავი მოცხარის“ სახელით ვიცნობთ, არა? ის ძალიან პატარა, უკურკო ყურძნის ჯიშისგან მზადდება. მას ასევე „(ზანტეს მოცხარის)“ სახელითაც მოიხსენიებენ. ეს ყურძნის ჩირი ყველაზე პატარაა . გემოს მხრივ, ის დანარჩენ ორ ჯიშთან შედარებით ცოტა უფრო მჟავე და ნაკლებად ტკბილია.
როგორია ამ პროდუქტების კვებითი ღირებულება?
ქიშმიშის სამივე სახეობის კვებითი ღირებულება თითქმის ერთნაირია. ყველა ეს სახეობა მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი ორგანიზმისთვის. ეს ანტიოქსიდანტები იცავს ჩვენი ორგანიზმის უჯრედებს მავნე ნაწილაკებისგან, რომლებსაც შეუძლიათ მათი დაზიანება. გარდა ამისა, ისინი ასევე მდიდარია მინერალებით, როგორიცაა რკინა, კალიუმი, სპილენძი და მანგანუმი.
ქვემოთ მოცემული ცხრილი კარგ წარმოდგენას შეგიქმნით ამ პროდუქტების კვებით ღირებულებაზე. ეს გაზომვები დაფუძნებულია სტანდარტულ 1/4 ჭიქა პორციაზე.
| საკვები ნივთიერებების განყოფილება | ჩვეულებრივი ქიშმიში | სულთნები | მოცხარი |
|---|---|---|---|
| კალორიულობა | 120 | 130 | 110 |
| შაქარი | 26 გრამი | 10 გრამი | 27 გრამი |
| ბოჭკოვანი | 2 გრამი | 1 გრამი | 3 გრამი |
| რკინა | 1 მილიგრამი | 1 მილიგრამი | 1.5 მილიგრამი |
მნიშვნელოვანია, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ქიშმიში შაქრის მაღალი შემცველობისაა, მას დაბალი ან საშუალო გლიკემიური ინდექსი აქვს. ეს ნიშნავს, რომ მისი მიღება სხვა ტკბილი საკვებისგან განსხვავებით სისხლში შაქრის დონის უეცარ მატებას არ იწვევს.
რა სარგებელი მოაქვს ქიშმიშის ჭამას ჯანმრთელობისთვის?
ქიშმიში მხოლოდ გემრიელი საჭმელი არ არის. თუ ზომიერად მიირთმევთ, მას ჯანმრთელობისთვის რამდენიმე სარგებელი მოაქვს.
კარგია გულის ჯანმრთელობისთვის
ქიშმიშში შემავალი ბოჭკო ხელს უწყობს სისხლში ცუდი ქოლესტერინის (LDL ქოლესტერინის) დონის შემცირებას. ის ასევე მდიდარია კალიუმით. კალიუმი ხელს უწყობს არტერიული წნევის კონტროლს, რამაც შეიძლება შეამციროს გულის დაავადებების და ინსულტის რისკი.
ამცირებს ქრონიკული დაავადებების რისკს
როგორც ადრე აღვნიშნეთ, ქიშმიში მდიდარია ანტიოქსიდანტებით. ის განსაკუთრებით მდიდარია ანტიოქსიდანტების ძლიერი კლასით, რომელსაც ფიტონუტრიენტები ეწოდება. კვლევებმა აჩვენა, რომ მათ შეუძლიათ შეამცირონ ქრონიკული დაავადებების, როგორიცაა დიაბეტი, კიბო და ოსტეოპოროზი, რისკი.
ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას.
ქიშმიში შეიცავს ხსნად ბოჭკოს, რომელიც ხელს უწყობს უკეთეს მონელებას და ამცირებს ნაწლავურ პრობლემებს. ის ასევე სასარგებლოა ისეთი დაავადებების დროს, როგორიცაა ყაბზობა.
კარგია პირის ღრუს ჯანმრთელობისთვის
ეს ცოტა გასაკვირია. შეიძლება იფიქროთ, რომ ქიშმიში კბილებისთვის კარგი არ არის, რადგან წებოვანია, მაგრამ ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. მასში შემავალ ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებას პირის ღრუში მავნე ბაქტერიების განადგურების უნარი აქვს. შესაბამისად, ის კბილების კარიესის პრევენციასაც უწყობს ხელს.
ანემიის (ანემიის) პრევენცია
ქიშმიში რკინის კარგი წყაროა. ყოველდღიურად რამდენიმე ქიშმიშის დამატება თქვენს რაციონში დაგეხმარებათ ანემიის თავიდან აცილებაში, რომელიც გამოწვეულია რკინის დეფიციტით. თუ მუდმივად გრძნობთ დაღლილობას და გამოფიტვას, ეს შეიძლება ანემიის ნიშანი იყოს.
არსებობს თუ არა რაიმე რისკი ქიშმიშის ჭამასთან დაკავშირებით?
ამბობენ, რომ ზედმეტი რაოდენობით ქიშმიშის მიღება კარგი არ არის. იგივე შეიძლება ითქვას ქიშმიშზეც. მიუხედავად იმისა, რომ ის ძალიან ჯანსაღია, მისი ჭარბი რაოდენობით მიღებამ შეიძლება გარკვეული პრობლემები გამოიწვიოს.
- წონაში მატება: ქიშმიში კალორიებითა და შაქრით მდიდარია, ამიტომ მისი უკონტროლოდ მიღებამ შეიძლება არასასურველი წონაში მატება გამოიწვიოს.
- კუჭის დისკომფორტი: რადგან ეს პროდუქტები მდიდარია ბოჭკოვანით, ერთ ჯერზე დიდი რაოდენობით მიღებამ შეიძლება შებერილობა და კუჭის დისკომფორტი გამოიწვიოს.
- პესტიციდების რისკი: ვინაიდან პესტიციდები გამოიყენება ტრადიციულად მოყვანილ ყურძენზე, ჩირი შეიძლება შეიცავდეს მათ ნარჩენებსაც. ამიტომ, თუ შესაძლებელია, უმჯობესია აირჩიოთ ორგანული ჩირი.
როგორ დავამატოთ ქიშმიში თქვენს რაციონს?
ქიშმიშის ჭამის გარდა, თქვენს კერძებს არომატისა და კვებითი ღირებულების შემატების მრავალი გზა არსებობს.
- საუზმეზე ის შვრიის ფანტელებს, იოგურტს ან ბურღულეულს მოაყარეთ.
- ერთგვაროვანი მასის მისაღებად შეურიეთ ის თხილს, როგორიცაა კეშიუ და არაქისი და მიირთვით.
- დაუმატეთ გამომცხვარ პროდუქტებს, როგორიცაა ნამცხვრები, ორცხობილები და სკონები.
- გემრიელია სალათებში, განსაკუთრებით მარცვლეულის სალათებში, დამატებული.
- ზოგიერთი ადამიანი მას ასევე უმატებს ისეთ კერძებს, როგორიცაა ვატალაპანი და კირიბატი.
- ასევე შეგიძლიათ ცოტაოდენი სიტკბო დაუმატოთ კარის ან შემწვარ კერძს.
მაშინაც კი, თუ დიაბეტი გაქვთ, არაფერია ცუდი იმაში, თუ თქვენს რაციონს ძალიან მცირე რაოდენობით დაუმატებთ ექიმის დანიშნულებისამებრ. თუმცა, ამის შესახებ აუცილებლად უნდა მიმართოთ ექიმს .
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- ქიშმიში მკვებავი და გემრიელი საკვებია, თუმცა ის მდიდარია შაქრითა და კალორიებით, ამიტომ მნიშვნელოვანია მისი ზომიერად მიღება .
- მათში შემავალი ანტიოქსიდანტები, ბოჭკოვანი და მინერალები ბევრ სარგებელს მოაქვს გულის, საჭმლის მომნელებელი სისტემისა და საერთო ჯანმრთელობისთვის.
- ყოველდღიურად თქვენს რაციონში ერთი მუჭა (დაახლოებით ერთი მუჭა) ქიშმიშის დამატება კარგი ჯანმრთელობის ჩვევაა.
- თუ ცდილობთ წონის კონტროლს ან გაქვთ ისეთი მდგომარეობა, როგორიცაა დიაბეტი, ფრთხილად იყავით მოხმარების რაოდენობასთან დაკავშირებით. თუ რაიმეში ეჭვი გეპარებათ, მიმართეთ ექიმს .
- თუ შესაძლებელია, პესტიციდების ზემოქმედების შესამცირებლად ორგანული ქიშმიში აირჩიეთ.
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი