ოდესმე წაგიკითხავთ მაღაზიაში ნაყიდი შეფუთული საკვების, მაგალითად, ორცხობილების, საჭმელების, სოუსებისა და სასმელების ინგრედიენტების სია? თუ წაიკითხავთ, ბევრ უცნობ და ძნელად წასაკითხ სიტყვას წააწყდებით. ერთ-ერთი ასეთი სიტყვა, რომელსაც ხშირად წააწყდებით, არის „მალტოდექსტრინი“. რას ნიშნავს ეს სინამდვილეში? კარგია ის ჩვენი ორგანიზმისთვის თუ ცუდი? მოდით, დღეს უბრალოდ ვისაუბროთ ამაზე.
რა არის მალტოდექსტრინი? როგორ მზადდება ის?
მარტივად რომ ვთქვათ, მალტოდექსტრინი მაღალგადამუშავებული ნახშირწყლებია. ის თეთრი ფხვნილის სახითაა წარმოდგენილი. იგი მზადდება სახამებლის შემცველი საკვებისგან, როგორიცაა სიმინდი, ბრინჯი, ხორბალი ან კარტოფილი.
დაფიქრდით, როგორ მზადდება ეს. თავდაპირველად, ისინი იღებენ ამ სახამებელს და კარგად ადუღებენ. შემდეგ, უმატებენ მჟავებს ან ფერმენტებს მის უკეთ დასაშლელად. საბოლოო შედეგი არის თეთრი ფხვნილი, რომელიც წყალში იხსნება და განსაკუთრებული გემო არ აქვს. ამიტომ, კვების მწარმოებელი კომპანიები ამ ფხვნილს სხვადასხვა საკვებს უმატებენ.
ძირითადი მიზეზებია:
- შაქრის შემცვლელად.
- გააუმჯობესეთ საკვების ტექსტურა.
- გაზარდეთ შენახვის ვადა.
- გემოსა და გარეგნობის გაუმჯობესება.
ეს არის რამდენიმე ძირითადი საკვები, რომელშიც ამ „მალტოდექსტრინს“ ნახავთ:
- წონებით ვარჯიშის დანამატები მოვარჯიშეებისთვის
- იოგურტი
- ჩიპების ტიპები
- სოუსები
- ხელოვნური დამატკბობლები
- გამომცხვარი პროდუქტები
- ლუდის ზოგიერთი სახეობა
- მზა სუპისა და ნუდლის პაკეტები
- გამაგრილებელი სასმელები
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ თუ ცელიაკია გაქვთ, სიფრთხილე გმართებთ მალტოდექსტრინის შემცველი საკვების მიმართ. თუ ის ხორბლისგან მზადდება, შესაძლოა მცირე რაოდენობით გლუტენს შეიცავდეს.
რა რისკებს შეიცავს მალტოდექსტრინი ჯანმრთელობისთვის?
მალტოდექსტრინის შემცველი საკვების რეგულარული და დიდი რაოდენობით მიღება, სავარაუდოდ, თქვენი დიეტის ხარისხს შეამცირებს. ეს ნიშნავს, რომ თქვენი ორგანიზმი ძალიან ბევრ შაქარს და ძალიან ცოტა ბოჭკოს იღებს. ამ ტიპის დიეტა ზრდის ისეთი დაავადებების განვითარების რისკს, როგორიცაა მე-2 ტიპის დიაბეტი, წონაში მატება და მაღალი ქოლესტერინი.
დიაბეტის რისკი
მალტოდექსტრინის გლიკემიური ინდექსი (GI)ეს ჩვეულებრივ გამოყენებულ შაქარზე მეტია. ეს ნიშნავს, რომ „მალტოდექსტრინის“ შემცველი საკვების მიღების შემდეგ, სისხლში შაქრის დონე ძალიან სწრაფად მოიმატებს. იმ ადამიანისთვის, ვისაც უკვე აქვს დიაბეტი ან ინსულინრეზისტენტობა, სისხლში შაქრის ასეთი უეცარი მატება შეიძლება საშიში იყოს.
რადგან მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვები სწრაფად ინელება და შეიწოვება სისხლში, ისინი ზრდიან მე-2 ტიპის დიაბეტის განვითარების რისკს.
ნაწლავის ბაქტერიებზე ზემოქმედება
ჩვენი ნაწლავები შეიცავს როგორც სასარგებლო ბაქტერიებს, რომლებიც გვეხმარებიან ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში, ასევე მავნე ბაქტერიებს, რომლებიც იწვევენ დაავადებებს. კვლევებმა აჩვენა, რომ მალტოდექსტრინს შეუძლია გავლენა მოახდინოს ამ ბაქტერიებს შორის ბალანსზე. ანუ მას შეუძლია შეამციროს სასარგებლო ბაქტერიები და გაზარდოს მავნე ბაქტერიების რაოდენობა . ამან შეიძლება დააზიანოს ნაწლავები და გაზარდოს ისეთი დაავადებების რისკი, როგორიცაა ნაწლავის ანთებითი დაავადება. მას ასევე შეუძლია შექმნას ხელსაყრელი გარემო ისეთი ბაქტერიებისთვის, როგორიცაა სალმონელა , რომელიც იწვევს დიარეას და ცხელებას.
ალერგიები და წონის მატება
თუ დიდი რაოდენობით „მალტოდექსტრინს“ მოიხმართ, შეიძლება განიცადოთ ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა შებერილობა, კუჭის სპაზმები და დიარეა. ზოგიერთ ადამიანს ასევე შეიძლება განუვითარდეს ალერგიული რეაქციები, როგორიცაა ქავილი და კანის წითელი ლაქები.
გარდა ამისა, „მალტოდექსტრინი“ მარტივი ნახშირწყლებია, რომელსაც კვებითი ღირებულება არ გააჩნია. ამიტომ, მისი ჭარბი რაოდენობით მიღებამ შეიძლება წონაში მატება გამოიწვიოს.
ანუ, მალტოდექსტრინს არანაირი სარგებელი არ მოაქვს?
რისკების მიუხედავად, ზოგიერთ შემთხვევაში მალტოდექსტრინს ასევე აქვს სარგებელი.
მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის ენერგიის მყისიერი წყაროა . ის შეიცავს 4 კალორიას გრამზე, რაც იგივე რაოდენობაა, რაც ჩვეულებრივ შაქარს. თუმცა, ორგანიზმი მას ძალიან სწრაფად ითვისებს და კუნთებისთვის საჭირო ენერგიას უზრუნველყოფს. სწორედ ამიტომ, ის ხშირად გამოიყენება ენერგეტიკულ და სპორტულ სასმელებში, რომლებსაც სპორტსმენები და ბოდიბილდერები იყენებენ. ისინი ხელს უწყობენ სისხლში შაქრის დონის აღდგენას ინტენსიური ვარჯიშის შემდეგ.
გარდა ამისა, ზოგიერთი კვლევა ვარაუდობს, რომ მალტოდექსტრინის სპეციფიკურმა ფორმამ, სახელწოდებით Fibersol-2, შეიძლება შეაფერხოს მსხვილი ნაწლავის კიბოს უჯრედების ზრდა, თუმცა ეს ჯერ კიდევ ადრეულ სტადიაზეა.
რა არის მალტოდექსტრინის რამდენიმე ჯანსაღი ალტერნატივა?
როგორც ხედავთ, „მალტოდექსტრინს“ მეტი უარყოფითი მხარე აქვს, ვიდრე დადებითი, განსაკუთრებით თუ მგრძნობიარე საჭმლის მომნელებელი სისტემა გაქვთ. საბედნიეროდ, არსებობს უფრო ჯანსაღი ალტერნატივები, რომელთა გამოყენებაც შეგიძლიათ არომატის დასამატებლად, საკვების შესაკავშირებლად (შემაკავშირებელი აგენტი) და ენერგიის უზრუნველსაყოფად.
| ჯანსაღი ალტერნატივა | აღწერა და უპირატესობები |
|---|---|
| პექტინი | ნივთიერება, რომელიც მიიღება ხილიდან, ბოსტნეულიდან და თხილიდან. ის ხელს უწყობს საკვების შესქელებას. |
| სტევია | სტევიას მცენარის ფოთლებისგან დამზადებული ნატურალური დამატკბობელი. ის არ შეიცავს კალორიებს. |
| თარიღები | მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, როგორიცაა სპილენძი, კალიუმი, მაგნიუმი, ვიტამინი B6 და რკინა. |
| თაფლი | როგორც ბუნებრივი დამატკბობელი, მას აქვს მაღალი ანტიოქსიდანტური თვისებები და იცავს მრავალი დაავადებისგან. |
| გუარის ფისი | ეს ხელს უწყობს საკვების გასქელებას და ანელებს გლუკოზის შეწოვას. |
და ბოლოს, მიუხედავად იმისა, რომ მალტოდექსტრინი არის საკვები დანამატი, რომელიც დამტკიცებულია, როგორც უსაფრთხო მოხმარებისთვის, მას გარკვეული ჯანმრთელობის რისკები აქვს. თუ თქვენ გაქვთ ისეთი მდგომარეობა, როგორიცაა დიაბეტი ან ცელიაკია, გონივრულია, რაც შეიძლება მეტად მოერიდოთ მის შემცველ საკვებს. ყოველთვის აირჩიეთ ნატურალური საკვები, როგორიცაა ახალი ხილი, ბოსტნეული და მარცვლეული მაღალგადამუშავებულ საკვებზე. ეს დიდ დახმარებას უწევს თქვენი ტვინის, ნაწლავებისა და გულის ჯანმრთელობას. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეშფოთება თქვენს დიეტასთან დაკავშირებით, ყოველთვის მიმართეთ ექიმს ამის შესახებ.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- მალტოდექსტრინი არის მაღალგადამუშავებული, სახამებლის ბაზაზე დამზადებული დანამატი, რომელიც ხშირად გვხვდება შეფუთულ საკვებში.
- ეს არ არის შესაფერისი დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის ან დიაბეტის რისკის ქვეშ მყოფი პირებისთვის, რადგან ის ძალიან სწრაფად ზრდის სისხლში შაქრის დონეს.
- მალტოდექსტრინის ჭარბი რაოდენობით მიღებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ნაწლავების ჯანმრთელობას და გამოიწვიოს წონის მატება.
- მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის მყისიერ ენერგიას აძლევს ადამიანებს, როგორიცაა სპორტსმენები.
- ყოველთვის წაიკითხეთ თქვენი საკვების ეტიკეტი და გადამუშავებულ საკვებზე მეტად ნატურალური, ნატურალური საკვები აირჩიეთ.
- თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეშფოთება თქვენს ჯანმრთელობასთან ან დიეტასთან დაკავშირებით, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ეს საკითხი ექიმთან განიხილოთ.
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი