Бақбақ жасылдары (Бақбақ жасылдары)

Сіз бақшаңызда немесе жол жиегінде әдемі сары гүлдері өсіп тұрған жабайы өсімдікті көрген боларсыз. Біз оларды жиі жұлып алып, лақтырып тастаймыз. Бірақ біз жабайы өсімдік деп санайтын бұл «Бақбақ» шын мәнінде денсаулыққа көптеген пайдасы бар және қоректік заттарға бай суперфуд екенін білесіз бе? Бағбандар үшін бұл аздап қолайсыздық тудыруы мүмкін болса да, ол біздің денсаулығымыз үшін құпия суперқаһарман сияқты. Бүгін осы туралы әңгімелесейік.

Бақбақ жапырақтарын жеуге бола ма? Ол шынымен қауіпсіз бе?

Иә, бақбақ жапырақтарын жеуге мүлдем қауіпсіз. Ол тек қауіпсіз ғана емес, сонымен қатар денеңізге көптеген керемет пайдасы бар. Сіз бақбақ өсімдігінің сары гүлінен бастап жапырақтарына, сабағына және тамырларына дейін барлық бөлігін жей аласыз. Әсіресе жапырақтары салаттарға, сэндвичтерге және омлеттерге қосуға өте ыңғайлы.

Бірақ бұл суперфуд туралы көбірек айтпас бұрын, бірнеше маңызды ескертулер бар.

Бақбақ жапырақтарын әдетте қалыпты мөлшерде жеуге болады. Дегенмен, бірден көп мөлшерде жеудің қауіпсіздігі туралы көп деректер жоқ. Бақбақ жапырақтарын әдетте жеуге қауіпсіз болғанымен, әсіресе жүкті болсаңыз немесе бала емізетін болсаңыз , көп мөлшерде жеуден аулақ болған дұрыс. Бұл туралы дәрігеріңізбен кеңескен жөн.

Бақбақ жапырақтарының денсаулыққа қандай пайдасы бар?

Бақбақ жапырақтары денсаулыққа пайдалы қасиеттердің қоймасы. Негізгі пайдасының кейбірін қарастырайық.

• Қандағы қант деңгейін бақылау: Бақбақ жапырақтары, әсіресе 2 типті қант диабетімен ауыратындар үшін қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектеседі.
• Диуретикалық әсері: Бақбақ жапырақтары калийге бай. Сондықтан олар табиғи диуретик ретінде әрекет етеді. Қарапайым тілмен айтқанда, олар организмде зәрдің бөлінуін арттырады, судың жиналуы сияқты ауруларды емдеуге көмектеседі .
• Жоғары қан қысымын төмендету: Бақбақ жапырақтары табиғи диуретик болып табылады, сондықтан олар кейбір адамдарға жоғары қан қысымын бақылауға көмектеседі. Рецепт бойынша берілетін дәрі сияқты күшті болмаса да, жеңіл диуретик қажет болған кезде өте пайдалы болуы мүмкін.
• Денедегі қабынуды азайту:Қабыну - біздің денеміздегі көптеген аурулардың негізгі себебі. Бақбақ жапырақтарында табиғи қабынуға қарсы қосылыстар бар. Сондықтан олар кейбір қатерлі ісіктер мен жүрек ауруларының қаупін азайтуға да көмектесуі мүмкін.
• Антиоксиданттармен денсаулықты қорғау: Денсаулығымыздағы жасушаларды темір бөліктері деп ойлаңыз. Темір оттегімен әрекеттескенде тот басқаны сияқты, жасушаларымыз да тотығу стрессіне байланысты зақымдалады. Бұл зақым қатерлі ісік және зат алмасу аурулары сияқты көптеген ауруларға жол ашады. Бақбақ жапырақтарындағы антиоксиданттар бұл тот басуды тоқтататын қорғаныш жабын сияқты. Олар жасушаларымызды қорғайды және иммундық жүйені күшті ұстауға көмектеседі.
• Холестерин деңгейін бақылау: Алдын ала зерттеулер бақбақ жапырақтарының қандағы холестерин деңгейін төмендету қабілетіне ие болуы мүмкін екенін көрсетті.

Бақбақ жапырақтарындағы қоректік заттар

Осы денсаулыққа пайдалы қасиеттерден басқа, бақбақ жапырақтары қоректік заттарға бай. Шын мәнінде, бақбақ жапырақтары ең қоректік заттарға бай жеуге жарамды жапырақтардың бірі.

Бір кесе шикі бақбақ жапырақтарында небәрі 25 калория болса да, оның құрамындағы қоректік заттарға назар аударыңыз.

Бұлардың дәмі қандай? Оларды қайдан табуға болады?

Енді сіз бұл өсімдікке қызығушылық танытатын шығарсыз. Бірақ сіз «Дәмі қандай?» деп ойлап отырған шығарсыз. Жауабы: «Аздап ащы». Егер сіз әдетте ащы асқабақ сияқты ащы тағамдарды ұнатпасаңыз, жапырақтарын пісіру ащылықты айтарлықтай азайта алады. Сондай-ақ, жас, нәзік жапырақтарды таңдап , ескі, жұмсақ жапырақтарды алып тастау ащылықты азайтуға көмектеседі.

Шри-Ланкада сіз бұларды супермаркеттер мен денсаулыққа пайдалы азық-түлік дүкендерінен таба аласыз. Бірақ көптеген адамдар оларды өз бақшасынан жинауды ойлауы мүмкін. Бірақ сіз онда өте абай болуыңыз керек .

Бақбақ жапырақтарын қалай дәмді етеді?

Кез келген тағам сияқты, егер сіз бұл жапырақтарды қалай дайындау керектігін білсеңіз, оларды тағамыңызға оңай қоса аласыз. Оларды қалай дайындасаңыз да, пісіру алдында жапырақтарды мұқият жуып тастауды ұмытпаңыз. Егер сізде қалған жапырақтар болса, оларды тоңазытқышта сақтаңыз.

• Шикі: Егер сізге ащы дәм ұнаса, оны шикідей жеу ең оңай жолы. Аздап лайм қосылған салатқа бірнеше жапырақ қосуға болады.
• Қуыру: Бұл жапырақтарды қуырудың тамаша тәсілі - табаға аздап зәйтүн майын қыздырып, сарымсақ қосып, қуыру. Алдымен жапырақтарды шамамен 5 минут қайнатыңыз, содан кейін оларды ыстық майға қосып, шамамен 5 минут қуырыңыз.
• Пісіру: Қырыққабат жапырақтарынан картоп фриін жасағандай, бақбақ жапырақтарынан да картоп фриін жасауға болады. Жапырақтарды жақсылап жуып, аздап зәйтүн майы мен сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін оларды пісіру парағына жұқалап жайып, 200 градус Цельсийде (400F) шамамен 8 минут немесе қалаған піскенше қытырлақ болғанша пісіріңіз.
• Сорпалар үшін: қырыққабат және шпинат сияқты көкөністердің орнына сорпаға бақбақ жапырақтарын қосуға болады.
• Жұмыртқамен: Омлет жасаған кезде, кез келген басқа жапырақ түрі сияқты, бақбақ жапырақтарын қосыңыз.
• Шырын:Егер сіз шырын сыққыш болсаңыз, шырын сыққышқа бақбақ жапырақтарын қосып көріңіз. Ащы дәмін азайту үшін қияр немесе тәтті дәм үшін алма қосуға болады. Бірақ дәмі өте ащы екенін ұмытпаңыз, сондықтан ащы дәм ұнамаса, бірден тым көп жапырақ қоспаңыз.

Шпинат немесе қырыққабат сияқты сүйікті жасыл салат рецепттеріңізге бақбақ жапырақтарын толығымен немесе ішінара қосып көріңіз. Бұл тағамыңызға жаңа дәм қосып қана қоймай, сонымен қатар бұрын-соңды жемеген пайдалы тағамнан ләззат ала аласыз.