Дәрігер сізге қант диабетімен ауыратыныңызды, холестерин деңгейіңіздің жоғары екенін немесе салмағыңыздың аздап артық екенін айтқанда, сізге «Майлы тамақ жемеңіз», «Қантты азайтыңыз» және «Ұн жемеңіз» сияқты көптеген кеңестер беріледі, солай ма? Бірақ нағыз сұрақ: «Сонымен, не жейсіз? Дәмді, құнарлы тағамды қалай дайындайсыз?» Көп жағдайда біз не дайындау керектігін, құнарлы, дәмді тағамды қалай дайындау керектігін білмейміз. Бұл сұраққа жауап ретінде әлемде жаңа тұжырымдама жасалды. Ол «Ас үйлерді оқыту» деп аталады.
Қарапайым тілмен айтқанда, оқыту асханасы дегеніміз не?
Мұны аспаздық сабағы деп елестетіңіз. Бірақ кез келген аспаздық сабағы емес. Біз мұнда тамақты денсаулығыңызды сақтауға, аурулардың алдын алуға және бар ауруларды басқаруға көмектесетіндей етіп қалай дайындау керектігін үйретеміз. Бұл бағдарламалар балаларға, жастарға, ересектерге және кез келген жастағы кез келген адамға ашық.
Қарапайым тілмен айтқанда, оқыту асханасы - бұл ас үйде салауатты өмір сүру үшін қажетті практикалық білім берілетін орын . Мұнда дәрігердің «қантты азайту» туралы кеңесі іс жүзінде үйретіледі, мысалы, «Қантсыз дәмді жеміс салатын осылай жасауға болады».
Бұл тұжырымдаманың негізгі мақсаты - адамдарға тек кеңес беру емес, сонымен қатар оларға сол кеңестерді өмірлеріне енгізу үшін қажетті дағдыларды беру.
Эшли Шеффтің әңгімесі
Бұл тұжырымдаманың жақсы мысалы - Америкадан келген аспазшы Эшли. Ол бала кезінен тамақ пісіруді жақсы көретін. Бірақ оның дұрыс тамақтану туралы білімі көп болмаған. Нәтижесінде, 17 жасында оның салмағы шамамен 180 келі болды және ол 2 типті қант диабетімен ауырды.
Кейінірек ол асқазанды айналып өту операциясын жасатып, тамақтануына көбірек көңіл бөле бастады. Осы тәжірибесімен анасы 2002 жылы CHOICES атты ұйым құрды. Оның мақсаты балалардағы семіздіктің алдын алуға көмектесу болды. Бүгінде Эшли Шеф мыңдаған адамдарға пайдалы тағамдарды қалай дайындау керектігін үйрету үшін өз тәжірибесін пайдаланады. Ол: «Сіз бір түнде салмақ қоспадыңыз және бір түнде арықтай алмайсыз», - дейді. Ол адамдарға қарапайым, арзан және пайдалы ингредиенттермен отбасыларына дәмді тағамдарды қалай дайындау керектігін үйретеді.
Ас үйді оқыту шынымен жұмыс істей ме? Зерттеу дегеніміз не?
Бұл жай ғана идея емес. Осы уақытқа дейін жүргізілген зерттеулер бұл әдістің сәттілігінің жақсы белгілерін көрсетті.
«Дұрыс тамақтанбау денедегі әрбір мүшеге әсер етеді. Біз бұл нәрселер туралы жас кезімізден бастап үйрене бастауымыз керек. Кейде ауру дамығаннан кейін, зиянды қалпына келтіру үшін тым кеш болады». - Уолтер Уиллетт, Гарвард университетінің профессоры.
Зерттеу нәтижесінде алынған кейбір тұжырымдарға тоқталайық.
| Зерттеу не тапты | Оның пайдасы |
|---|---|
| Тамақтану және тамақтануды жақсарту. | Дене көбірек дәрумендер мен минералдарды дұрыс алады. Сіз теңгерімді тамақтануға үйренесіз. |
| Үйде көкөністер мен жемістерді жеу және бақша өсіру жиілігін арттыру. | Мен дүкеннен сатып алынған, өңделген тағамдарды аз жеп жатырмын және құнарлы, үйде дайындалған тағамдарды жеуге үйреніп жатырмын. |
| Созылмалы аурулары бар адамдардың денсаулық көрсеткіштерін жақсарту. | Алты айдың ішінде дене салмағының, қандағы қант деңгейі мен холестерин деңгейінің төмендегені анықталды. Тіпті кейбіреулері қабылдайтын дәрі-дәрмектердің мөлшерін азайта алды. |
| Қант диабетімен ауыратын науқастардың денсаулық жағдайын жақсарту. | Жерорта теңізі диетасы туралы білген қант диабетімен ауыратын науқастардың қан қысымы мен холестерин деңгейі айтарлықтай жақсарды. |
«Енді мен не жемеу керектігін білемін».
Стефани - қант диабетімен, жүрек ауруымен және екі инсультпен ауырған әже. Ол Teaching Kitchen бағдарламаларына қатысып, дұрыс тамақ дайындауды және дәмді дәмдеуіштерді қолдануды үйренді. Жылдар бойы тырысқаннан кейін оның қандағы қант деңгейі, қан қысымы және холестерин деңгейі жақсарды. Оның жағдайы соншалықты жақсарды, тіпті дәрігер оған енді емделудің қажеті жоқ екенін айтты.
Ол: «Бұл менің өмірімді толығымен өзгертті. Енді не жемеу керектігін білемін. Мен оларға тіпті қарамаймын да», - дейді. Қазір ол немерелерін осы бағдарламаларға алып келеді, олар өзі жіберген қателіктерді қайталамауы және жастайынан жақсы әдеттерді сіңіруі үшін.
Медицина мен оқытушылық асханалардың болашағы
Көптеген сарапшылар бұл тұжырымдаманы айтадыБұл күнделікті медициналық көмектің бір бөлігі болуы керек. Бүгінгі таңда бұл оқыту асханалары әлемнің жетекші медициналық оқу орындарында ашылды. Мұның себебі - болашақ дәрігерлер мен медбикелерге тамақтану және семіздік туралы практикалық білім беру.
«Пациенттердің біздің палаталарға келуінің бірінші себебі - дұрыс тамақтанбау. Дәрігердің оларға «дұрыс тамақтануды» айтуы жеткіліксіз. Біз оларға бұл кеңесті іс жүзінде қолдануға көмектесуіміз керек». - Тимоти Харлан, медицина ғылымдарының докторы.
Темекі шегу туралы ойланыңызшы. Бұрын дәрігерлер көп темекі шегетін. Бірақ қазір олар темекі шегуді тоқтатпайды. Дәрігерлердің өздері темекі шегуді қойған кезде, пациенттерге бұл туралы кеңес беру үлкен күшке айналды. Сол сияқты, егер дәрігердің өзі дұрыс тамақтануға үйренген болса, пациенттеріне бұл туралы кеңес беру үлкен күш.
Тамақ темекі шегу сияқты ақ-қара емес. Бұл біздің мәдениетіміз бен эмоцияларымызға байланысты нәрсе. Сондықтан, «Мұны жемеңдер» деп айтудың орнына, адамдарға «Осындай нәрсенің дәмін жақсартып, дәмдірек етуге болады» деп үйрету әлдеқайда маңызды.
Егер Teaching Kitchens тұжырымдамасы медициналық жүйеге енгізілсе, адамдардың өмір сүру ұзақтығы мен өмір сүру сапасын жақсартуға, сондай-ақ денсаулық сақтау қызметтеріне жұмсалатын көп ақшаны үнемдеуге болады.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- «Ас үйін оқыту» тек тамақ дайындауды үйрететін орын ғана емес. Бұл салауатты өмір сүру үшін қажетті практикалық аспаздық дағдыларын үйрететін орын.
- Зерттеулер бұл әдістің қант диабеті, артық салмақ, жоғары холестерин және жоғары қан қысымы сияқты ауруларды бақылауда өте тиімді екенін дәлелдеді.
- Ең бастысы, тек «ауырсыну керек нәрселер» туралы ойлану емес, оның орнына өзіңіз жасай алатын дәмді, пайдалы балама нұсқалар туралы білу.
- Бұл тұжырымдама қазір заманауи медицинаның бір бөлігіне айналуда. Бұл дәрігерлерге болашақта пациенттерге тамақтану бойынша жақсы кеңестер беруге көмектеседі.
- Егер сіз диетаңызды өзгертуде қиындықтарға тап болсаңыз, бұл туралы дәрігеріңізбен сөйлесіңіз. Ол сізге осындай практикалық білім алу жолдары бойынша кеңес бере алады.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз