Калорияны санау шынымен дұрыс па? (Калорияны санау) Осы туралы нақты біліп алайық!

Салмақ жоғалтуға тырысқанда көпшілік жасайтын ең бірінші нәрсе - жейтін тамағының калориясын санау. Сіз, бәлкім, күні бойы жейтін әрбір тағамның калориясын санайсыз. Бірақ сіз мұның қаншалықты тиімді екенін немесе сізді шатастырып жіберетінін ойлап көрдіңіз бе? Бүгін бұл туралы толығырақ және қарапайым түрде сөйлесейік.

Калорияны санау тарихы қалай басталды?

Шын мәнінде, калорияларды санаудың бұл тәсілі бізге ХХ ғасырдың басында келді. Сол кезде Уилбур Этвотер есімді ғалым шынымен де таңғажайып нәрсе жасады. Ол тағамды «бомба калориметрі» деп аталатын машинаға салып, оны толығымен өртеп жіберді. Содан кейін ол бөлінетін жылуды немесе энергияны өлшеп, сол тағамда қанша «энергия» бар екенін есептеді.

Қарапайым тілмен айтқанда, калория - энергияны өлшеу бірлігі.

Бұл идея біртіндеп танымал бола бастады. Адамдар жейтін тағамдарының калориясын санай бастады және әртүрлі жаттығулармен қанша калория жұмсағанын анықтауға тырысты. «Егер сіз салмақ тастағыңыз келсе, калорияңызды бақылауыңыз керек» деген идея содан бері бізде бар.

Барлық калориялар бірдей ме? Шын мәнінде не маңызды?

Егер сіз тек салмақ қосу туралы ойласаңыз, иә, калория дегеніміз калория. Бұл дегеніміз, егер сіз кез келген тағамнан 500 калория жесеңіз, ол сіздің денеңізге дәл сондай мөлшерде энергия қосады.

Мұны былай ойлап көріңіз. Сіз 300 калория жегіңіз келеді. Сіз сол 300 калорияны шоколад батончигінен ала аласыз. Немесе сол 300 калорияны жұмыртқаның ағынан, саңырауқұлақ, пияз, чили бұрышы және аз майсыз ірімшік қосылған омлеттен ала аласыз.

Енді қараңызшы, бұл екі әдіс те сіздің денеңізге бірдей мөлшерде калория берді. Бірақ қай тағам сізді ұзақ уақыт тоқ ұстады? Қай тағам денеңізді жақсы қоректендірді? Міне, айырмашылық осында.

Мұны толығырақ түсіну үшін төмендегі кестеге назар аударайық.

Көріп отырғаныңыздай, майдың бір граммында басқа майларға қарағанда екі еседен астам калория бар. Сондықтан, егер сіз таңғы асқа бекон немесе майлылығы жоғары ірімшік сияқты тағам жесеңіз, таңертең күнделікті калория қажеттілігіңіздің жартысын тұтынып алуыңыз мүмкін.

Сонымен қатар, біз жейтін тағамдар гормондарымызға әсер етеді. Кейбір тағамдар денеге «майды жинауды» бұйырады. Басқалары денеге «бұлшықет жинауды» бұйырады. Сондықтан калориялар бірдей болса да, көмірсулардың, ақуыздың және майдың әртүрлі қатынасы бар екі диета салмақ жоғалтудың әртүрлі нәтижелеріне әкелуі мүмкін.

Неліктен калорияларды дәл санау соншалықты қиын?

Бұл ең үлкен мәселе. Калорияны санау сіз ойлағандай оңай емес. Зерттеулер көрсеткендей, біз көбінесе жейтін калория мөлшерін бағаламаймыз. Бұл дегеніміз, біз күніне ойлағаннан әлдеқайда көп калория жейміз.

Біз қателіктер жібереміз, әсіресе мына нәрселерде:

• Үлкен тағамдар: Фестивальдерде немесе мейрамханада тамақтанған кезде берілетін үлкен тағамдардағы калорияның нақты мөлшерін бағалау өте қиын.
• Дұрыс емес болжамдар: Диетологтармен жүргізілген зерттеуде лазанья және Цезарь салаты сияқты мейрамхана тағамдарының калориясын болжау сұралғанда, олардың кейбіреулері тағамдардың құрамында олар болжағаннан екі есе көп калория бар екенін анықтады.
• Біз байқамай жейтін нәрселер: Біз күні бойы жейтін ұсақ-түйек нәрселерден, мысалы, печенье, ирис немесе қант қосылған шайдан қанша калория алатынымыз туралы ойламаймыз да.

Сонымен, тіпті сарапшылар қателессе де, біз, қарапайым адам, калорияларды қалай дәл санаймыз? Бұл өте қиын және шаршататын нәрсе.

Сонымен, калорияларды санамай не істеуге болады?

Калорияларды санауға көп көңіл бөлудің орнына, салмағыңызды басқаруға көмектесетін бірнеше қарапайым, практикалық әдістер бар.

1. Порция мөлшеріне абай болыңыз

Бұл ең маңызды нәрсе. Калорияны санағаннан гөрі, жейтін тағам мөлшерін бақылау әлдеқайда оңай. Біз көбінесе мейрамханаларда берілетін үлкен тәрелкелерге үйреніп қалғанбыз. Сондықтан үйде үлкен порцияларды бөлісеміз. Тәрелкеде көбірек бөліскен кезде, бәрін жейміз. Сондықтан әдетте жейтін тағам мөлшерін азайтуға тырысыңыз. Бірақ көкөністер мен жемістер сияқты жейтін тағам мөлшерін азайтпаңыз. Себебі олардың калория тығыздығы өте төмен. Мысалы, бір кесе брокколиде шамамен 31 калория бар. Бірақ бір кесе шоколадты балмұздақта шамамен 285 калория бар.

2. Ас қорытуға көбірек энергия жұмсайтын тағамдарды таңдаңыз.

Кейбір тағамдарды, әсіресе талшық пен ақуызға бай тағамдарды қорыту үшін көбірек күш жұмсау қажет. Медициналық тұрғыдан бұл «тағамның термиялық әсері» деп аталады. Қарапайым тілмен айтқанда, бұл тағамдардағы калориялардың бір бөлігі оларды қорытуға жұмсалады. Бұл айырмашылық үлкен болмауы мүмкін, бірақ күн ішінде жиналады. Сонымен қатар, бұл тағамдар әдетте денсаулығыңызға пайдалы.

3. Жейтін калорияңыздың түрі туралы ойланыңыз (санынан гөрі сапасына мән беріңіз)

Бұл да өте маңызды. «Бос калория» деп аталатын нәрсе бар. Бұл қантты сусындар, тәттілер, печенье, алкоголь сияқты нәрселерді білдіреді. Бұлардың құрамында калория болғанымен, оларда ағзаға қажетті қоректік заттар жоқ дерлік.

Сондықтан, калория «бюджетіңізді» бос калориямен толтырудың орнына, оны жемістер, көкөністер, бұршақ тұқымдастар және дәнді дақылдар сияқты қоректік заттарға бай тағамдармен толтырыңыз. Бұлар сізді жүрек ауруы, қатерлі ісік және қант диабеті сияқты көптеген аурулардан қорғауға көмектеседі.