Жержаңғақ - бәріміз жегенді жақсы көретін тағам. Жай ғана серуендеп, кино көріп немесе достарымызбен әңгімелесіп отырғанда жержаңғақ жеу керемет емес пе? Бірақ сіз бұл дәмді жержаңғақтардың денемізге қаншалықты пайдалы екендігі немесе кейде зиянды болуы мүмкін екендігі туралы ойландыңыз ба? Бүгін пайдасы мен зияны, денсаулыққа пайдасы және абай болу керек нәрселер туралы әңгімелесейік.
Жержаңғақ дегеніміз не?
Көптеген адамдар жержаңғақ кешью және бадам сияқты жаңғақ түрі деп ойлайды. Бірақ шын мәнінде олай емес. Жержаңғақ бұршақ тұқымдастарының бір түрі, яғни олар біз жейтін бұршақ, соя және жасымық сияқты өсімдіктер тұқымдасына жатады. Оларды «жержаңғақ» деп те атайды. Себебі олар ағаштарда емес, жер астында өсімдіктің жемісі ретінде өседі.
Тарихқа көз жүгіртсек, бұл жержаңғақ өсімдігі Оңтүстік Америкадан шыққан деседі. Тіпті сол аймақтардан шамамен 3500 жылдық жержаңғақ пішінінде жасалған саз құмыралар да табылған. Демек, бұл өте көне және құнды тағам.
Жержаңғақ жеудің денсаулыққа пайдасы
Жержаңғақ тек дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар тағамдық құндылығы жоғары суперфуд. Жержаңғақ біздің ағзамызға қандай пайда әкелетінін қарастырайық.
1. Жүрек денсаулығы үшін өте пайдалы
«Жүрек үшін пайдалы» дегенді ойлағанда, біз грек жаңғағы мен бадам сияқты жаңғақтарды еске түсіреміз. Бірақ зерттеулер жержаңғақтардың да осындай пайдасы бар екенін анықтады.
Жержаңғақ біздің ағзамызға пайдалы моноқанықпаған және полиқанықпаған май қышқылдарына бай. Бұл «пайдалы» майлар біздің ағзамыздағы жаман холестерин (LDL холестерин) деңгейін төмендетеді. Олар сондай-ақ қан қысымын бақылауға көмектеседі. Бұл жүрек ауруы және инсульт сияқты ауыр аурулардың қаупін азайтады. Сонымен қатар, жержаңғақ ағзадағы қабынуды азайтуға да көмектеседі, себебі бұл қабыну жүрек ауруының себептерінің бірі болып табылады.
2. Салмақ жоғалтуға көмектеседі
Ойлап көріңізші, салмағын жоғалтқысы келетін адам жержаңғақ жей ала ма? Жауабы - «иә». Жержаңғақ ақуыз бен талшыққа бай. Бұл аз мөлшерде жегеннен кейін де тоқтық сезімін береді. Бұл артық тамақтануды бақылауға көмектеседі.
Кейбір зерттеулер күн сайын орташа мөлшерде жержаңғақ жеу салмақ қосуға әкелмейтінін көрсетті. Шын мәнінде, бұл тіпті салмақ жоғалтуға көмектеседі.
3. Қант диабеті қаупін азайтады
Жержаңғақ - гликемиялық көрсеткіші төмен тағам. Қарапайым тілмен айтқанда, жержаңғақ жеу қандағы қант деңгейінің күрт көтерілуіне әкелмейді. Зерттеулер жержаңғақ жеу 2 типті қант диабеті қаупін азайта алатынын көрсетті.
4. Қатерлі ісіктен қорғауға көмектеседі
Жержаңғақтағы антиоксиданттар және ресвератролЖержаңғақ құрамында катехиндер сияқты фитохимиялық заттар бар. Зерттеулер олардың қатерлі ісік жасушаларының өсуіне жол бермеуге көмектесетінін анықтады. Атап айтқанда, егде жастағы адамдар жержаңғақ пен жержаңғақ майын жеу арқылы асқазан қатерлі ісігінің бір түрінің («асқазанның кардиальды емес аденокарциномасы») қаупін азайта алатыны көрсетілген.
5. Мидың жұмысын және есте сақтау қабілетін жақсартады
Жержаңғақ ниацин, Е дәрумені және ресвератрол сияқты қоректік заттарға бай. Бұлар Альцгеймер ауруынан қорғауға көмектеседі. Атап айтқанда, жержаңғақ сияқты табиғи тағамдардан Е дәруменін алу ми үшін оны таблетка түрінде қабылдаудан гөрі пайдалырақ екені анықталды.
Жержаңғақтардың тағамдық құндылығы
Жержаңғақ – қоректік заттардың көзі. Олардың құрамындағы негізгі қоректік заттарға және олардың біздің денемізге қандай әсер ететініне назар аударайық.
| Беру түрі | Денеге қызмет ету |
|---|---|
| Ақуыз | Бұлшықет өсуі және дене жасушаларын қалпына келтіру үшін маңызды. |
| Қанықпаған майлар | Жүректі қорғайды және жаман холестерин деңгейін төмендетеді. |
| Талшық | Ас қорытуды жеңілдетеді, іш қатудың алдын алады және толықтық сезімін береді. |
| Ниацин (Ниацин - В3 дәрумені) | Тағамды энергияға айналдыруға көмектеседі. |
| Е дәрумені | Күшті антиоксидант. Жасушаларды зақымдайтын бос радикалдардан қорғайды. |
| Магний | Қан қысымын, қант деңгейін және бұлшықет функциясын бақылау үшін маңызды. |
Міне, 1 унция құрғақ қуырылған жержаңғақтың (шамамен 28 грамм, бұл бір порцияда шамамен 35 жержаңғақ) тағамдық құндылығы:
- Калория: 180
- Ақуыз: 8 грамм
- Май: 15 грамм
- Талшық: 2 грамм
Жержаңғақ жегенде ескеретін жайттар
Жержаңғақ қаншалықты пайдалы болса да, кейде абай болу керек. Жержаңғақ барлығына бірдей пайда әкелмейді.
1. Жержаңғаққа аллергия
Бұл ең маңыздысы. Жержаңғақ әлемдегі ең көп таралған тағамдық аллергиялардың бірі. Кейбіреулер үшін бұл өте ауыр болуы мүмкін.
| Аллергия деңгейі | Симптомдары |
|---|---|
| Жалпы аллергия | Қышу, жүрек айну, беттің ісінуі. |
| Ауыр аллергия (анафилаксия) | Тыныс алудың қиындауы, есінен тану, құсу, құрысулар, кеудедегі ауырсыну, тілдің немесе еріннің ісінуі, шамадан тыс ұйқышылдық, бас айналу. |
Ескерту: Егер жержаңғақ жегеннен кейін осы белгілердің кез келгенін байқасаңыз, әсіресе олар ауыр болса , дереу аурухананың жедел жәрдем бөліміне (ЖЖБ) барыңыз . Бұл өмірге қауіп төндіретін жағдай болуы мүмкін. Жеңіл белгілер болса да, кеңес алу үшін дәрігерге қаралыңыз.
2. Ас қорыту проблемалары
Кейбір адамдарда жержаңғаққа аллергия болмаса да, тым көп жеу асқазанның бұзылуына және іштің кебуіне әкелуі мүмкін. Сондықтан тұтынуды ұсынылған мөлшермен шектеген дұрыс (тәулігіне шамамен 1 унция) .
3. Тамақтан улану
Кейде жержаңғақ дұрыс сақталмаса, олар зиянды микробтарды өсіруі мүмкін. Salmonella бактериясы немесе Aspergillus flavus саңырауқұлағы өсе алады. Сондықтан жержаңғақтарды сенімді көздерден және жақсы оралған қаптамаларда сатып алу маңызды.
4. Тұз және қант қосылды
Дүкендегі кейбір жержаңғақ дәмін жақсарту үшін тым көп тұз қосқан. Сондай-ақ, жержаңғақ майы тым көп қант пен тұз қосқан болуы мүмкін. Бұлар денеге пайдалы емес. Сондықтан қаптамадағы жапсырманы оқып, құрамында тұз бен қант аз немесе мүлдем қосылмаған өнімдерді таңдаңыз.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Жержаңғақ - ақуызға, пайдалы майларға, дәрумендерге және минералдарға бай өте пайдалы тағам.
- Жержаңғақ жүрек денсаулығына, салмақты бақылауға, қант диабеті қаупін азайтуға және мидың жұмысына өте пайдалы.
- Қаншалықты дәмді болса да, оларды қалыпты мөлшерде жеу маңызды. Күніне 30-35 жержаңғақ (1 унция) жеткілікті.
- Егер сізде жержаңғаққа аллергия болса, оны толығымен жеуден аулақ болыңыз. Аллергиялық белгілер пайда болған жағдайда дереу медициналық көмекке жүгініңіз.
- Дүкеннен жержаңғақ немесе жержаңғақ майын сатып алғанда, құрамында тұз бен қант көп өнімдерден аулақ болыңыз. Жапсырманы мұқият оқып шығыңыз.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз