«Киноа» туралы естідіңіз бе? Мүмкін, оны супермаркетте көрген шығарсыз немесе дұрыс тамақтануға қызығушылық танытатын досыңыздан естіген шығарсыз. Шри-Ланкада соңғы кездері әңгімеге айналған бұл кішкентай дән не? Оны жеудің ағзамызға қандай пайдасы бар? Бұл туралы қарапайым, анық және дәл досымызға айтып тұрғандай сөйлесейік.
Киноа дегеніміз не?
Киноа - Оңтүстік Американың Анд тауларында өсірілетін, 5000 жылдан астам тарихы бар өсімдіктің тұқымы. Біз оны дән сияқты пайдаланғанымызбен, ол шын мәнінде тұқым. Оның тағамдық құндылығы соншалықты жоғары, тіпті NASA оны ұзақ сапарлардағы ғарышкерлер үшін қоректік тағам ретінде пайдаланады!
Мұның ең үлкен ерекшеліктерінің бірі - өсімдік тектес тағам болғанына қарамастан, ол «толық ақуыз» . Қарапайым тілмен айтқанда, бұлшықеттерді, сүйектерді және теріні қоса алғанда, денеміздегі барлық нәрсені құру үшін ақуыз қажет. Бұл ақуыз «аминқышқылдары» деп аталатын ұсақ бөліктерден тұрады. Біздің денеміз өндіре алмайтын және тағамнан алынуы керек 9 маңызды түр бар. Өсімдік тектес тағамдардың көпшілігінде осы 9 аминқышқылының барлығы жоқ. Бірақ киноаның ерекшелігі - оның құрамында 9 маңызды аминқышқылының барлығы бар.
Киноа жеудің денсаулыққа қандай пайдасы бар?
Диетамызға киноа қосудың денсаулыққа бірнеше пайдасы бар.
Аурулардан қорғауға көмектеседі
Біз жейтін дәнді дақылдардың көпшілігі (мысалы, нан) тазартылған кезде, олар бағалы талшықтарының, темірдің және дәрумендердің көп бөлігін жоғалтады. Бірақ киноа тазартылмаған күйінде тұтас дән сияқты әрекет ететін тағам. Зерттеулер бұл тұтас дәнді дақылдарды рационыңызға қосу қант диабеті, жүрек аурулары және кейбір қатерлі ісік ауруларының қаупін азайтуға көмектесетінін анықтады.
Ас қорыту жүйесі үшін пайдалы
Киноа талшыққа бай. Бұл талшық іш қату сияқты аурулардың алдын алуға және бақылауға көмектеседі. Сондай-ақ, ол тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтуға көмектеседі. Тағы бір маңызды нәрсе - талшыққа бай тағамдарды жеу ұзақ уақыт бойы тоқтық сезімін береді. Демек, ол артық тамақтануды бақылауға және дене салмағын бақылауға көмектеседі.
Жүрек денсаулығына пайдалы
Біз салмақты дұрыс ұстау жүрек денсаулығы үшін өте маңызды екенін білеміз. Киноадағы талшық қандағы холестерин мен қант деңгейін бақылауға көмектеседі. Бұл қант диабеті мен жүрек ауруларының қаупін азайтады. Сонымен қатар, киноа антиоксиданттарға да бай. Олар біздің денеміздегі жасушалардың зақымдануының алдын алады. Сондықтан, осындай антиоксиданттарға бай диета жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектеседі.
Киноаның құрамындағы қоректік заттарды қарастырайық.
Киноа бірқатар құнды қоректік заттардың жақсы көзі болып табылады, соның ішінде:
- Фолат
- Темір
- Тиамин
- Мыс
- Магний
- Марганец
- Фосфор
- Калий
- Мырыш
Енді жарты кесе (1/2 кесе) пісірілген киноадағы шамамен тағамдық құндылықтарға назар аударыңыз.
| Қоректік заттар бөлімі | Өлшемі (шамамен) |
|---|---|
| Калориялар | 111 |
| Ақуыз | 4 грамм |
| Май | 2 грамм |
| Көмірсулар | 20 грамм |
| Талшық | 3 грамм |
| Қант | 1 грамм |
Маңызды: Егер сіз медициналық жағдайыңызға (мысалы, қант диабеті, бүйрек ауруы) байланысты диетаңызды бақылап отырсаңыз, диетаңызға киноа сияқты жаңа тағамды қоспас бұрын дәрігеріңізбен кеңесу өте маңызды.
Абай болу керек нәрселер
Киноа қазіргі кезде «суперфуд» ретінде танымал болып келеді, ал кейбір азық-түлік компаниялары оны өз маркетингінде қолданады. «Киноа шоколад батончиктері» және «қант қосылған киноа жармасы» сияқты нәрселерге алданып қалмаңыз. Олардың құрамында аздап киноа болуы мүмкін болса да, оларда қант көп болуы мүмкін . Сондықтан, кез келген қапталған киноа өнімін сатып алмас бұрын, тағамдық құндылығы туралы ақпарат жапсырмасын мұқият оқып шығыңыз.
Киноаны қалай дәл дайындайсыз?
Киноа дұрыс пісірілмесе, дәмі аздап ащы болуы мүмкін. Бұл тұқымдарды қоршап тұрған сапонин деп аталатын табиғи жабынға байланысты. Сондықтан, пісіру алдында оны мұқият жуу өте маңызды. Киноа қабыршақтары киноа тұқымдарын ұнтақтау арқылы жасалады. Оларды өте тез дайындауға болады.
Квиноаны қалай қалыпты түрде пісіруге болады
Осылайша сіз шамамен 3 кесе пісірілген киноа жасай аласыз.
1. 1 кесе пісірілмеген киноаны ұсақ торлы сүзгіге салып, ағын сумен кем дегенде 30 секунд шайыңыз. Бұл ащы дәмді кетіру үшін өте маңызды.
2. 2 кесе су мен жуылған киноаны кастрюльге салып, қайнағанша қыздырыңыз.
3. Су қайнағаннан кейін, отты азайтып, су толығымен сіңгенше шамамен 10-20 минут пісіріңіз.
4. Енді оттан алыңыз, кастрюльді жауып, тағы 5 минут буға қойыңыз. Содан кейін бұршақтар бір-біріне жабысып қалмас үшін және тегіс болып қалуы үшін шанышқымен аздап араластырыңыз.
Таңғы асқа «Киноа үлпектерін» жасайық
Бұл сұлы жармасын лезде дайындау сияқты оңай.
1. Қазанға 1 кесе сүт пен 1 кесе су құйып, қайнағанша қыздырыңыз.
2. Сонымен қатар, құрғақ табада 1 кесе киноа үлпектерін алтын қоңыр түске енгенше қуырыңыз. Бұл ащы дәмді азайтып, тәтті дәм қосады.
3. Енді қуырылған киноа үлпектерін қайнап жатқан сүт/су қоспасына қосып, жақсылап араластырыңыз. Бір-екі минут пісіріп, қайтадан араластырыңыз.
4. Дәміне қарай банан, жидектер, кешью сияқты жаңғақтар немесе аздап сүт қосуға болады.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Киноа - барлық 9 маңызды аминқышқылдарын қамтитын «толық ақуыз».
- Ол талшықтарға, дәрумендерге және минералдарға бай, бұл жүрек пен ас қорыту жүйесінің денсаулығына өте пайдалы.
- Пісіру алдында киноаны мұқият жуып тастау керек, әйтпесе ащы дәм пайда болуы мүмкін.
- Қапталған, құрамында қант бар киноа өнімдерін сатып алғанда абай болыңыз. Әрқашан тағамдық құндылығы туралы жапсырманы тексеріңіз.
- Киноа - бұл өте пайдалы тағам, оны диетаңызға күріштің орнына, салаттарға немесе таңғы асқа қосуға болады.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз