Сіз жеп-ішетін нәрселерден ауырып қалмау қаншалықты маңызды екенін білесіз. Кейде біз байқамай жіберетін кішігірім қателіктер денсаулыққа үлкен проблемаларға әкелуі мүмкін. Сонымен, бұл азық-түлік қауіпсіздігі туралы, яғни азық-түлік сатып алғанда, үйде дайындағанда және сақтағанда микробтардың таралуын қалай болдырмау және өзіңізді аурудан қалай қорғау керек дегенді білдіреді. Егер сіз мұны дұрыс жасасаңыз, Salmonella және E. coli сияқты қауіпті бактериялардан асқазанның бұзылуын тоқтата аласыз.
Дүкенге тамақ пен сусын сатып алуға барғанда осы нәрселер есіңізге түсе ме?
Біз дүкен аралағанда, кейде асығыс нәрсе аламыз. Бірақ тамаққа келгенде, абай болуымыз керек.
- Тоңазытқышқа салу керек заттарды соңғы болып салыңыз: ет, балық, сүт және жұмыртқа сияқты тез бұзылатын тағамдарды себетке соңғы болып салыңыз. Осылайша, олар аз уақытқа сақталады.
- Ет пен балықты басқа тағамдармен араластырмаңыз: Етті басқа тағамдармен, әсіресе шикі көкөністер мен жемістермен араластырмаңыз. Мүмкін болса, ет пен балықты бөлек пакеттерге салыңыз.
- Егер сіз үйге бір сағаттан артық уақытқа баратын болсаңыз: Егер сіз дүкеннен ұзақ уақыт үйде болатын болсаңыз, бұл заттарды мұз қорабына немесе жылытылатын пакетке салып алып жүргеніңіз жөн. Осылайша, олар балғындығын жоғалтпайды.
- «Жарамдылық мерзімін» тексеруді ұмытпаңыз: Қапталған ет, балық немесе құс етін сатып алғанда, мұны міндетті түрде тексеріңіз. Күн жақсы болса да, түсі өзгерсе немесе жағымсыз иіс шықса да, сол етті немесе балықты сатып алмаңыз.
- Жұмыртқаларды да тексеріңіз: Жұмыртқа қабықтарының таза және жарылмағанын тексеріңіз.
- Мұндай заттарды сатып алмаңыз:
- Терісі тырналған немесе зақымдалған жемістер.
- Пастерленбеген сидр немесе шырындар , себебі оларда ауру тудыруы мүмкін микробтар болуы мүмкін.
- Алдын ала толтырылған жаңа күркетауықтар немесе тауықтар . Дұрыс сақталмаса, бактериялардың көбеюіне бейім.
Үйге әкелінген тамақ пен сусындарды осылай қауіпсіз сақтау керек!
Дүкеннен ең жақсы заттарды таңдау жеткіліксіз, оларды үйде дұрыс сақтау да өте маңызды.
Тоңазытқыш пен мұздатқышты дұрыс пайдалана білейік.
- Температураны дұрыс ұстаңыз: тоңазытқышты 5°C (40°F) температурада, ал мұздатқышты -18°C (0°F) немесе одан төмен температурада ұстаңыз. Бұл суық температура көбінесе тағамдағы бактериялардың көбеюіне жол бермейді. Егер тоңазытқышта термостат болмаса, температураны тексеру үшін құрылғы термометрін пайдаланыңыз.
- Алдымен тоңазытқышта/мұздатқышта: Үйге әкелген бойда, салғыңыз келетін заттарды тоңазытқышқа және мұздатқышқа салғыңыз келетін заттарды ретімен салыңыз.
- Жұмыртқа салу тәсілі:Жұмыртқаларды келген қорапта, тоңазытқыштың есігінде емес, ішіндегі сөреде сақтаңыз. Себебі көптеген тоңазытқыштардың есігіндегі орын жұмыртқа үшін жеткілікті суық емес.
- Етті, балықты және құсты бөлек сақтаңыз: Оларды бөлек пластик пакеттерде сақтаңыз. Бұл олардан тамшылардың басқа тағамдарға түсуіне жол бермейді.
- Егер сіз оны бірден жемейтін болсаңыз, мұздатыңыз: Егер сіз бірнеше күн ішінде шикі ет, балық немесе тауық етін жемейтін болсаңыз, оны мұздатқышқа салыңыз.
- Хот-догтар мен гастрономиялық тағамдар: Ашылмаған қаптамаларды тоңазытқышта шамамен 2 апта сақтауға болады. Дегенмен, қаптама ашылғаннан кейін хот-догтарды бір апта ішінде, ал гастрономиялық тағамдарды 3-5 күн ішінде тұтыну керек.
Ойлап көріңізші: егер сіз еттің бір бөлігін тоңазытқышта басқа тағамдармен жанасатындай етіп қалдырсаңыз, сол еттен шыққан бактериялар сол шикі салатқа түсуі мүмкін. Бұл ауырып қалу қаупін арттырады, солай емес пе?
Көкөністер мен жемістерді тазалауға қалай дайындау керек?
Жемістер мен көкөністер біздің ағзамызға өте пайдалы, бірақ егер олар дұрыс тазаланбаса, проблемалар тудыруы мүмкін.
- Зақымдалған жерлерді алып тастаңыз: Жемістер мен көкөністерді жуар алдында көгерген, мыжылған немесе зақымдалған бөліктерін кесіп тастаңыз.
- Барлығын мұқият жуыңыз: Тіпті аршуды жоспарласаңыз да, барлық көкөністер мен жемістерді ағын сумен мұқият жуыңыз. Бұл пестицидтердің қалдықтарын , кірді және болуы мүмкін бактерияларды кетіреді.
- Сәбіз және қияр сияқты заттар: сәбіз, қияр және қарбыз сияқты қатты қабығы бар көкөністер мен жемістерді таза щеткамен жуып, тазалаңыз.
- Қарбыз және қауын сияқты жемістер: Бұл жемістерді кесер алдында мұқият жуу керек, әйтпесе қабығындағы бактериялар пышақпен жеміске өтіп, ішке енуі мүмкін.
- Жуып, кептіріңіз: Жуылған көкөністер мен жемістерді таза шүберекпен немесе қағаз сүлгімен кептіріңіз.
Шикі ет, балық, құс етін және жұмыртқаны мұқият дайындайық!
Бұл дұрыс дайындалмаған жағдайда жиі ауру тудыруы мүмкін негізгі тағамдардың түрлері.
Шикі етті жуу жақсы емес пе?
- Шикі тауық етін жумаңыз: Көптеген адамдар мұны істейді, бірақ бұлай істеу микробтарды ас үйге таратуы мүмкін. Бактериялар су тамшыларымен таралуы мүмкін. Сондықтан тауықты жумай-ақ тікелей пісірген дұрыс.
Мұздатылған тағамды қалай ерітесіз?
- Мұздатылған етті, балықты немесе құс етін бөлме температурасында ешқашан ерітпеңіз: Мұздатылған етті, балықты немесе құс етін еріткен кезде, оны бөлме температурасында қалдырмаңыз. Бактериялар мұндай жағдайда тез көбейе алады. Ең жақсы тәсілі - оны тоңазытқыштың төменгі сөресінде еріту. Немесе микротолқынды пеште еріту. Оны ерігеннен кейін бірден пісіру керек.
Ет пен балықты маринадтаған кезде
- Оны тоңазытқышта сақтаңыз: Егер сіз ет немесе балықты маринадтап жатсаңыз, қоспаны тоңазытқышқа салып, сол жерде сақтаңыз. Оны сыртта қалдырмаңыз.
- Қалған маринадты тастаңыз: Шикі ет пен балықтан қалған маринадты қайта пайдаланбаңыз, оны тастаңыз.
Ең бастысы - оны дұрыс пісіру!
- Еттің жақсы піскенін тексеріңіз: Етті пісірген кезде, шырыны мөлдір болғанша пісіріңіз. Сиыр еті мен тауық етінің ұсақталғанын қызғылт түсі кеткенше пісіру керек.
- Жұмыртқаны жақсылап пісіріңіз: Жұмыртқаны пісірген кезде сарысы да, ағы да жақсылап және қою болуы керек. Қуырылған жұмыртқа сияқты заттар сұйық болмауы керек.
- Шикі жұмыртқасы бар тағамдардан аулақ болыңыз: Шикі жұмыртқадан жасалған тағамдардан, мысалы, печенье қамырынан, үйде жасалған жұмыртқа нанынан және кейбір балмұздақтардан аулақ болыңыз. Егер рецепт бойынша шикі жұмыртқа қажет болса, дүкеннен сатып алынған пастерленген жұмыртқаларды пайдаланыңыз.
- Тағамның дұрыс піскенін тексерудің ең жақсы жолы: Тағамның дұрыс піскенін және ішіндегі микробтардың өлгенін тексерудің ең жақсы жолы - ет термометрін пайдалану. Оны еттің ең қалың жеріне, сүйектерінен алыстатып енгізу керек. Бір рет қолданғаннан кейін, қайта қолданар алдында мұқият жуыңыз.
Міне, ұсынылатын ең төменгі температуралар:
* Тауық еті (тұтас, кесектер, ұсақталған ет): 74°C (165°F)
* Сиыр еті, бұзау еті, шошқа еті, қой еті (стейктер, қуырылған ет, котлеттер): 63°C (145°F) (кесу немесе жеу алдында 3 минутқа қойыңыз)
* Сиыр етінің, бұзау етінің, шошқа етінің, қой етінің ұнтағы: 71°C (160°F)
* Балық: 63°C (145°F)
* Жұмыртқа тағамдары: 71°C (160°F)
* Қалған тағамды қайта қыздырған кезде: кемінде 74°C (165°F)
Ас үйіңізді таза ұстау үшін осы кішкентай нәрселерді ұмытпаңыз!
Ас үйіңізді ғана емес, тамақты да таза ұстау маңызды. Әйтпесе, бір жерден бактериялар екінші жерге таралуы мүмкін.
- Қолыңызды үнемі жуып, ас үй беттерін тазалаңыз: Мұны үнемі жасау керек.
- Ыдыс жуғыш сүлгілермен абай болыңыз: Бір шүберекті бірнеше күн бойы пайдалану бактериялардың жиналуына әкелуі мүмкін. Сондықтан қағаз сүлгілерді қолданған дұрыс. Егер сіз шүберекті қолдансаңыз, оларды үнемі жуып, кептіріңіз.
- Қалдықтары: Пісіргеннен кейін қалдықтарын мүмкіндігінше тезірек, 2 сағаттан артық емес тоңазытқышта сақтаңыз. Оларды 3-4 күн ішінде жеп қойыңыз. Одан ұзақ сақтамаңыз.
- Үстел үстілері мен үстелдерді сүртіңіз: Оларды жылы, сабынды сумен сүртіңіз.
- Ыдыс-аяқ, ас құралдары, кесу тақтайшалары: Ыстық сумен және сабынмен мұқият жуыңыз. Немесе ыдыс жуғыш машинаға салыңыз.
- Ескі кесу тақталарынан құтылыңыз:Кесу тақтайлары ескірген сайын, бактериялар оларда пайда болатын жарықтар мен саңылауларға тығылып қалуы мүмкін. Сондықтан оларды тастап, жаңаларын алыңыз.
- Губкалардың орнына жұқа шүберектер: Губкаларға қарағанда тез кебетін жұқа шүберектерді қолданған дұрыс. Оларды үнемі жуып тұру керек.
- Дезинфекциялау: Кесу тақтайлары, үстел үстілері, ас үй раковиналары, су шүмектері және қоқыс жәшіктері сияқты жерлерді мезгіл-мезгіл дезинфекциялау (зарарсыздандыру) жақсы әдет болып табылады.
Есте сақтау керек ең маңызды нәрселер! (Үйге алып кету туралы хабарлама)
Қарапайым тілмен айтқанда, тамақ қауіпсіздігі - сізді және отбасыңызды аурудан қорғауға көмектесетін өте маңызды нәрсе.
- Тазалық: Тамақ дайындамас бұрын және дайындағаннан кейін, сондай-ақ шикі ет пен балықты ұстағаннан кейін қолыңызды мұқият жуыңыз. Ас үй мен ыдыс-аяқты таза ұстаңыз.
- Бөлек сақтаңыз: Шикі ет пен балықты басқа тағамдардан, әсіресе шикі күйінде жейтіндерден бөлек сақтаңыз. Бөлек кесу тақтайлары мен тәрелкелерін пайдаланыңыз.
- Мұқият пісіріңіз: Тағамды, әсіресе ет, балық және жұмыртқаны толық піскенше және тиісті температураға жеткенше пісіріңіз.
- Суықта сақтаңыз: Тез бұзылатын тағамдарды тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтаңыз. Қалған тағамды дереу тоңазытқышта сақтаңыз.
Егер сіз осы ұсақ-түйектерге мән берсеңіз, ешқандай ауру немесе ыңғайсыздықсыз дәмді және пайдалы тағамнан ләззат ала аласыз. Сіздің және отбасыңыздағы әрбір адамның денсаулығы осы ұсақ-түйек әдеттерге байланысты. Ендеше, бүгіннен бастап осы нәрселер туралы толығырақ ойланайық, жарай ма?
Азық -түлік қауіпсіздігі, бактериялар, сальмонелла, ішек таяқшасы, стерилизация, температура, тоңазытқыш, тағамнан улану
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз