Мейіз шынымен пайдалы ма? Бұл туралы егжей-тегжейлі сөйлесейік!

Мейіз – бәріміз жегенді жақсы көретін тағам. Торттарда, пудингтерде, тіпті кейде қант қосылған самболда дәмін тататын бұл ұсақ-түйек заттар денемізге шынымен пайдалы ма? Немесе олар тәттілігіне байланысты денемізге зиянды ма? Кейбіреулер бұларды жеу салмақ қосады дейді. Басқалары олардың денемізге өте пайдалы екенін айтады. Ендеше, бүгін осы кептірілген жүзім немесе мейіз туралы бәрін білейік.

Бұл мейіздер не?

Қарапайым тілмен айтқанда, мейіз – толық кептірілген жүзім. Жүзім кептірілген кезде, оның су мөлшері азаяды, ал қоректік заттар мен қант мөлшері бір жерде шоғырланады. Сондықтан мейіз кәдімгі жүзімге қарағанда тәттірек болады.

Бүгін дүкеннен сатып алатын мейіздің бірнеше түрі бар. Сіз қара, алтын, өте кішкентайларын көрдіңіз... Олар әртүрлі атаулармен аталады. Үш негізгі түрдің арасындағы айырмашылықты қарастырайық.

1. Стандартты мейіз

Бұл біз жиі көретін қара немесе қою қоңыр кептірілген жүзім. Олар жүзімді күнге қалдырып, шамамен үш апта бойы табиғи түрде кептіру арқылы жасалады. Бұл процесс оларға қою түсті береді.

2. Сұлтанас немесе алтын мейіз

Сіз сары түсті алтын мейізді көрген боларсыз. Көптеген адамдар оларды «Алтын мейіз» деп атайды. Олар жасыл жүзімнен жасалған. Оларды күн сәулесінде табиғи түрде кептірудің орнына, машиналар («кептіргіштер») арқылы тез кептіреді. Сондай-ақ, кептірмес бұрын, олар мейіздің түсін алтын түсте сақтайтын «күкірт диоксиді» деп аталатын ерітіндіге батырылады. Олар кәдімгі мейізге қарағанда сәл жұмсақ, тәтті және шырынды.

3. Қарақат

Бұл біз «қара қарақат» деп білетін жидектер емес пе? Олар өте кішкентай, дәнсіз жүзім сортынан жасалған. Оларды «(Zante қарақаттары)» деп те атайды. Бұл кептірілген жүзімнің ең кішісі . Дәмі жағынан олар басқа екі сортқа қарағанда сәл қышқылырақ және тәттілігі аз.

Бұлардың тағамдық құндылығы қандай?

Мейіздің үш түрінің де тағамдық құндылығы бірдей дерлік. Бұл түрлердің барлығы біздің ағзамыз үшін өте маңызды антиоксиданттарға бай. Бұл антиоксиданттар біздің ағзамыздың жасушаларын оларға зиян келтіруі мүмкін зиянды бөлшектерден қорғайды. Сонымен қатар, олар темір, калий, мыс және марганец сияқты минералдарға да бай.

Төмендегі кесте сізге олардың тағамдық құндылығы туралы жақсы түсінік береді. Бұл өлшемдер стандартты 1/4 кесе порцияға негізделген.

Мейіз жеудің денсаулыққа қандай пайдасы бар?

Мейіз тек дәмді тағам ғана емес. Егер оны қалыпты мөлшерде жесеңіз, денсаулығыңызға бірнеше пайдасы бар.

Жүрек денсаулығына пайдалы

Мейіздегі талшық қандағы жаман холестерин (LDL холестерин) деңгейін төмендетуге көмектеседі. Олар сондай-ақ калийге бай. Калий қан қысымын бақылауға көмектеседі, бұл жүрек ауруы мен инсульт сияқты аурулардың қаупін азайтады.

Созылмалы аурулардың қаупін азайтады

Бұрын айтқанымыздай, мейіз антиоксиданттарға бай. Олар әсіресе фитонутриенттер деп аталатын күшті антиоксиданттар класына бай. Зерттеулер көрсеткендей, бұлар қант диабеті, қатерлі ісік және остеопороз сияқты созылмалы аурулардың қаупін азайта алады.

Ас қорытуға көмектеседі.

Мейіздің құрамында еритін талшықтар бар, бұл ас қорытуды жақсартуға көмектеседі және ішек проблемаларын азайтады. Олар сондай-ақ іш қату сияқты ауруларға пайдалы.

Ауыз қуысының денсаулығына пайдалы

Бұл аздап таңқаларлық. Мейіз тістеріңізге жабысқақ болғандықтан пайдалы емес деп ойлауыңыз мүмкін, бірақ бұл шындық емес. Олардың құрамындағы кейбір қоректік заттар ауыз қуысындағы зиянды бактерияларды өлтіру қабілетіне ие. Сондықтан олар тіс жегісінің алдын алуға да көмектеседі.

Анемияның (анемияның) алдын алады

Мейіз темірдің жақсы көзі болып табылады. Күнделікті рационыңызға бірнеше мейіз қосу темір жетіспеушілігінен туындайтын анемияның алдын алуға көмектеседі. Егер сіз үнемі шаршап, әлсіреген болсаңыз, бұл анемияның белгісі болуы мүмкін.

Мейіз жеудің қандай да бір қаупі бар ма?

Олар кез келген нәрсенің тым көп болуы пайдалы емес дейді. Мейізге де қатысты дәл солай. Олар өте пайдалы болғанымен, оларды тым көп жеу кейбір мәселелерді тудыруы мүмкін.

• Салмақ қосу: Мейіз калория мен қантқа бай, сондықтан бақылаусыз тым көп тамақтану қажетсіз салмақ қосуға әкелуі мүмкін.
• Асқазанның жайсыздығы: Бұл өнімдер талшыққа бай болғандықтан, бірден тым көп тамақтану іштің кебуіне және асқазанның жайсыздығына әкелуі мүмкін.
• Пестицидтер қаупі: Пестицидтер дәстүрлі түрде өсірілген жүзімде қолданылатындықтан, кептірілген жүзімде олардың қалдықтары да болуы мүмкін. Сондықтан, мүмкіндігінше органикалық кептірілген жүзімді таңдаған дұрыс.

Рационыңызға мейізді қалай қосасыз?

Мейізді жеуден басқа, тағамдарыңызға дәм мен қоректік заттар қосудың көптеген жолдары бар.

• Таңғы асқа оны сұлы, йогурт немесе жарманың үстіне себіңіз.
• Оны кешью және жержаңғақ сияқты жаңғақтармен араластырып, тұздық қоспасын жасап, жеп қойыңыз.
• Торттар, печенье және тоқаштар сияқты пісірілген тағамдарға қосыңыз.
• Оны салаттарға, әсіресе дәнді дақылдарға қосқанда өте дәмді болады.
• Кейбір адамдар оны ваталаппан және кирибат сияқты тағамдарға қосады.
• Сондай-ақ, карриге немесе қуырылған тағамға аздап тәттілік қосуға болады.