តើគ្លីកូហ្សែនជាអ្វី? ចូរយើងនិយាយអំពីការផ្ទុកថាមពលរបស់រាងកាយយើងដោយសាមញ្ញ!

តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថារាងកាយរបស់យើងរក្សាទុកថាមពលដែលយើងទទួលបានពីអាហារដែលយើងញ៉ាំសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយដោយរបៀបណា? នោះហើយជាកន្លែងដែលសារធាតុពិសេសមួយហៅថា glycogen ចូលមក។ វាដូចជា power bank ដែលរក្សាទូរស័ព្ទរបស់យើងឱ្យសាកថ្ម។

តើគ្លីកូហ្សែនជាអ្វី?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ គ្លីកូហ្សែន គឺជា​ប្រភេទ ​ស្ករ ​មួយ​ប្រភេទ​ហៅថា គ្លុយកូស ដែល​ត្រូវ​បាន​ស្តុក​ទុក​ក្នុង​ខ្លួន​របស់​យើង។ វា​ត្រូវ​បាន​ផ្សំ​ឡើង​ពី​ម៉ូលេគុល​គ្លុយកូស​ជាច្រើន​ដែល​ភ្ជាប់​គ្នា​។

ឥឡូវនេះ អ្នកប្រហែលជាកំពុងសួរថា គ្លុយកូសជាអ្វី។ គ្លុយកូសគឺជាឥន្ធនៈសំខាន់ដែលផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយរបស់យើង។ យើងទទួលបានគ្លុយកូសនេះពីអាហារមួយចំនួនដែលយើងញ៉ាំ ជាពិសេសអាហារដែលមាន កាបូអ៊ីដ្រាត។ ប្រសិនបើគ្លុយកូសពីអាហារដែលយើងញ៉ាំមិនត្រូវការថាមពលភ្លាមៗទេ រាងកាយរបស់យើងនឹងរក្សាទុកវាជាគ្លីកូហ្សែន នៅក្នុងថ្លើម និងសាច់ដុំ សម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។

ដំណើរការដែលរាងកាយរបស់យើងបង្កើត glycogen ពីគ្លុយកូសត្រូវបានគេហៅថា Glycogenesis ។ ម្យ៉ាងទៀត ដំណើរការដែល glycogen នេះត្រូវបានបំប្លែងទៅជាគ្លុយកូសវិញនៅពេលដែលត្រូវការ និងប្រើសម្រាប់ថាមពលត្រូវបានគេហៅថា Glycogenolysis ។ ដំណើរការទាំងពីរនេះត្រូវបានជួយដោយ អង់ស៊ីម ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ អង់ស៊ីមគឺជាប្រភេទប្រូតេអ៊ីនពិសេសដែលមាននៅក្នុងកោសិការបស់យើង។ ពួកវាដើរតួជាកាតាលីករ និងជួយដំណើរការផ្សេងៗនៅក្នុងរាងកាយឱ្យដំណើរការបានរលូន។ មានអង់ស៊ីមរាប់ពាន់ប្រភេទនៅទូទាំងរាងកាយរបស់យើង ហើយអង់ស៊ីមនីមួយៗអនុវត្តមុខងារសំខាន់មួយ។

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ភាព​ខុស​គ្នា​រវាង​គ្លីកូហ្សែន គ្លុយកូស និង​គ្លូកាហ្គន?

ឥឡូវនេះ ចូរយើងមើលថាតើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងពាក្យទាំងបីនេះ៖ គ្លីកូហ្សែន (Glycogen) គ្លុយកូស (Glucose) និង គ្លូកាហ្គន (Glucagon)។ ពាក្យទាំងបីនេះទាក់ទងនឹងរបៀបដែលរាងកាយរបស់យើងប្រើប្រាស់កាបូអ៊ីដ្រាតសម្រាប់ថាមពល ប៉ុន្តែពាក្យនីមួយៗមានមុខងារខុសៗគ្នា។

គ្លុយកូសវាគឺជាប្រភេទជាតិស្ករដែលយើងទទួលបានពីអាហារដែលយើងញ៉ាំ ជាពិសេសកាបូអ៊ីដ្រាត។ ប្រភេទជាតិស្ករសំខាន់នៅក្នុងឈាមរបស់យើងគឺគ្លុយកូសក្នុងឈាម ឬអ្វីដែលយើងហៅថា ' ជាតិស្ករ ក្នុងឈាម'។ ជាតិស្ករនេះផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយរបស់យើង ហើយវាក៏ចិញ្ចឹមសរីរាង្គ សាច់ដុំ និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរបស់យើងផងដែរ។ គ្លុយកូសគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ពីព្រោះវាជាប្រភពថាមពលចម្បងសម្រាប់ខួរក្បាលរបស់យើង។ តាមពិតទៅ ខួរក្បាលរបស់យើងត្រូវការគ្លុយកូសជានិច្ច ដែលជាមូលហេតុដែលមនុស្សពេញវ័យត្រូវបានណែនាំថា គួរតែទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតយ៉ាងហោចណាស់ 130 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ឥឡូវនេះ យើងដឹងហើយថា នៅពេលដែលរាងកាយរបស់យើងស្រាប់តែលែងត្រូវការគ្លុយកូស វាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងថ្លើម និងសាច់ដុំរបស់យើងជា គ្លីកូហ្សែន ។

គ្លូកាហ្គន គឺជាអរម៉ូនដែលផលិតដោយលំពែងរបស់យើង។ វាជួយបំប្លែងគ្លីកូហ្សែនដែលបានរក្សាទុកត្រឡប់ទៅជាគ្លុយកូសវិញ ហើយបញ្ចេញវាទៅក្នុងឈាម។ បន្ទាប់មករាងកាយអាចប្រើប្រាស់គ្លុយកូសនោះសម្រាប់ថាមពល។ គ្លូកាហ្គន និង អាំងស៊ុយលីន គឺជាអរម៉ូនពីរដែលគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។

តើ glycogen ជាកាបូអ៊ីដ្រាតមែនទេ?

ដូច្នេះ តើ glycogen ជាកាបូអ៊ីដ្រាតមែនទេ? ជាការពិតណាស់ glycogen ត្រូវបានផលិតចេញពីកាបូអ៊ីដ្រាត ពោលគឺមកពីអាហារ ដែលមានម្សៅ ដែលយើងញ៉ាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ glycogen មិនមែនជាកាបូអ៊ីដ្រាតទេ។ នៅពេលដែលយើងញ៉ាំអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាត រាងកាយរបស់យើងបំបែកវា ហើយប្រែក្លាយវាទៅជាគ្លុយកូសដើម្បីប្រើសម្រាប់ថាមពល។ Glycogen គឺជាវិធីដែលគ្លុយកូសត្រូវបានរក្សាទុក។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបណ្តុំនៃម៉ូលេគុលគ្លុយកូសដែលភ្ជាប់គ្នា។

តើ glycogen ត្រូវបានរក្សាទុកនៅឯណា?

មិនអីទេ ដូច្នេះតើ glycogen នេះត្រូវបានរក្សាទុកនៅឯណានៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង? Glycogen ភាគច្រើនត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង ថ្លើម និងសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង ។ សាច់ដុំ គឺជាសាច់ដុំដែលភ្ជាប់ទៅនឹងឆ្អឹង និងសរសៃពួររបស់យើង។ លើសពីនេះ បរិមាណតិចតួចបំផុតក៏ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងខួរក្បាលរបស់យើងផងដែរ។

ទោះបីជាថ្លើមរបស់យើងរក្សាទុកភាគរយនៃ glycogen ខ្ពស់ជាងសាច់ដុំរបស់យើងក៏ដោយ ម៉ាស់សាច់ដុំសរុបរបស់យើងមានទំហំធំជាងថ្លើមរបស់យើង ដូច្នេះ មានតែបីភាគបួននៃ glycogen សរុបនៅក្នុងរាងកាយប៉ុណ្ណោះដែលស្ថិតនៅក្នុងសាច់ដុំរបស់យើង។

នៅពេលដែលយើងហាត់ប្រាណខ្លាំង ជាពិសេសរយៈពេលយូរ បរិមាណ glycogen នៅក្នុងកោសិកាសាច់ដុំសកម្មអាចថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ បរិមាណ glycogen នៅក្នុងកោសិកាថ្លើមផ្លាស់ប្តូរពេញមួយថ្ងៃ។ នេះគឺដោយសារតែកត្តាជាច្រើន៖

• បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតដែលយើងញ៉ាំ។
• ចន្លោះពេលដែលយើងរក្សារវាងអាហារ។
• អាំងតង់ស៊ីតេ និងរយៈពេលនៃសកម្មភាពរាងកាយដែលយើងបានធ្វើថ្មីៗនេះ។

ស្រមៃមើល ប្រសិនបើអ្នកមិនញ៉ាំអាហាររយៈពេល 12 ទៅ 24 ម៉ោង (ពេលតមអាហារ) ស្ទើរតែទាំងអស់នៃ glycogen នៅក្នុងថ្លើមត្រូវបានប្រើប្រាស់អស់។

តើ glycogen ផ្តល់សេវាកម្មអ្វីខ្លះដល់រាងកាយរបស់យើង?

ឥឡូវនេះ ចូរយើងមើលថាតើ glycogen នេះផ្តល់សេវាកម្មអ្វីខ្លះដល់រាងកាយរបស់យើង។ អាស្រ័យលើកន្លែងដែលវាត្រូវបានរក្សាទុក - មិនថានៅក្នុងថ្លើម ឬនៅក្នុងសាច់ដុំ - មុខងាររបស់វាក៏ប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួចផងដែរ។

មុខងារនៃឃ្លាំង glycogen ថ្លើម

រាងកាយរបស់យើងប្រើប្រាស់ glycogen ជាចម្បងនៅក្នុងថ្លើម ដើម្បីជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់យើង។

ជាធម្មតា រាងកាយរបស់យើងគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់យើងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងអរម៉ូនដែលហៅថា គ្លូកាហ្គន និង អាំងស៊ុយលីន។ ប្រសិនបើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់យើងទាបពេក ដែលត្រូវបានគេហៅថា ការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម ( hypoglycemia ) លំពែងរបស់យើងនឹងបញ្ចេញគ្លូកាហ្គនបន្ថែមទៀត។ មួយក្នុងចំណោមរឿងដែលគ្លូកាហ្គនធ្វើគឺបំលែងគ្លីកូហ្សែននៅក្នុងថ្លើមទៅជាគ្លុយកូសវិញ ហើយបញ្ចេញវាទៅក្នុងឈាម។ អ្នកប្រហែលជាចាំបានថា យើងហៅដំណើរការនេះថា គ្លីកូហ្សែនសូលីស។ នៅពេលដែលគ្លុយកូសត្រូវបានបញ្ចេញទៅក្នុងឈាម កោសិកានៅទូទាំងរាងកាយអាចប្រើប្រាស់វាសម្រាប់ថាមពល។

ឃ្លាំង glycogen នៅក្នុងថ្លើមក៏ជួយដល់មុខងារសាច់ដុំ និងការហាត់ប្រាណក្នុងកម្រិតខ្លះផងដែរ។ នៅពេលដែលអ្នកចាប់ផ្តើមហាត់ប្រាណ សាច់ដុំដែលកំពុងធ្វើការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់គ្លុយកូសសម្រាប់ថាមពល ដូច្នេះថ្លើមចាប់ផ្តើមបំបែក glycogen ដើម្បីរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ដុំរបស់អ្នកភាគច្រើនប្រើប្រាស់ឃ្លាំង glycogen ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។

មុខងារនៃហាងលក់ glycogen សាច់ដុំ

គ្លីកូហ្សែននៅក្នុងសាច់ដុំដើរតួ ជាប្រភពនៃឥន្ធនៈមេតាប៉ូលីសសម្រាប់សាច់ដុំរបស់យើង។

ដើម្បីឲ្យយើងអាចធ្វើចលនាបាន សាច់ដុំរបស់យើងត្រូវការថាមពលច្រើន។ ស្រមៃមើលថា ប្រសិនបើសាច់ដុំរបស់យើងយកគ្លុយកូសពីឈាមដើម្បីទទួលបានថាមពលនេះ គ្លុយកូសនៅក្នុងរាងកាយនឹងអស់យ៉ាងលឿន។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលរាងកាយរបស់យើងរក្សាទុក glycogen បីភាគបួននៅក្នុងសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ដុំបន្តទទួលបានថាមពលដោយមិនប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ជាពិសេសអំឡុងពេលហាត់ប្រាណ។

អត្រាដែល glycogen នៅក្នុងសាច់ដុំរបស់យើងថយចុះភាគច្រើនទាក់ទងនឹងអាំងតង់ស៊ីតេនៃសកម្មភាពរាងកាយ។ នៅពេលដែលអាំងតង់ស៊ីតេនៃការហាត់ប្រាណកើនឡើង អត្រាដែល glycogen នៅក្នុងសាច់ដុំថយចុះក៏កើនឡើងផងដែរ។ ដូច្នេះ ក្នុងអំឡុងពេលសកម្មភាពដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់ ដូចជា ការរត់ប្រណាំង ឃ្លាំង glycogen នៅក្នុងកោសិកាសាច់ដុំសកម្មអាចថយចុះយ៉ាងលឿន ទោះបីជារយៈពេលសរុបនៃសកម្មភាពមានរយៈពេលខ្លីក៏ដោយ។

នៅពេលដែលយើងញ៉ាំកាបូអ៊ីដ្រាតគ្រប់គ្រាន់ សាច់ដុំរបស់យើងនឹងបំពេញដោយ glycogen ម្តងទៀត។

ជំងឺស្តុកទុកគ្លីកូហ្សែន (GSD) ជាអ្វី?

ពេលខ្លះ បញ្ហាអាចកើតឡើងជាមួយ glycogen នេះ។ ស្ថានភាពមួយក្នុងចំណោមស្ថានភាពទាំងនោះគឺជំងឺស្តុក glycogen ឬ ហៅ កាត់ថា GSD ។

GSD គឺជា ជំងឺកម្រមួយ ដែលទទួលមរតកពីកំណើត។នេះជាពេលដែលមនុស្សម្នាក់កើតមកដោយគ្មានអង់ស៊ីមជាក់លាក់ដែលត្រូវការដើម្បីបង្កើត និង/ឬបំបែក glycogen។ ដោយសារតែរាងកាយរបស់យើងប្រើប្រាស់អង់ស៊ីមផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដើម្បីដំណើរការ glycogen មាន GSD ជាច្រើនប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ GSD ជារឿយៗអាចបណ្តាលឱ្យ ខូចថ្លើម និង ខ្សោយ សាច់ដុំ ។ នៅក្នុង GSD ជាច្រើនប្រភេទ រោគសញ្ញាលេចឡើងដំបូងនៅវ័យទារក ឬវ័យកុមារភាពដំបូង។

តើ​មាន​តេស្ត​អ្វីខ្លះ​ដែល​អាច​ប្រើ​បាន​ដើម្បី​ពិនិត្យ​កម្រិត​គ្លីកូហ្សែន?

ដូច្នេះ តើមានការធ្វើតេស្តពិសេសណាមួយដើម្បីពិនិត្យកម្រិត glycogen នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងដែរឬទេ? តាមពិតទៅ មិនមានការធ្វើតេស្តពិសេសណាមួយដែលវាស់តែកម្រិត glycogen នោះទេ។ លើសពីនេះ កម្រិត glycogen របស់យើងផ្លាស់ប្តូរជានិច្ចអាស្រ័យលើបរិមាណការងារដែលយើងធ្វើ និងបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតដែលយើងញ៉ាំក្នុងមួយថ្ងៃ។

ផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិនបើអ្នកមានរោគសញ្ញា គ្រូពេទ្យប្រើការធ្វើតេស្តផ្សេងទៀត ដើម្បីមើលថាតើអ្នកមានបញ្ហាជាមួយនឹងរបៀបដែលរាងកាយរបស់អ្នកបង្កើត និងបំបែក glycogen ដែរឬទេ ដែលហៅថា ជំងឺស្តុក glycogen (GSD)។ ការធ្វើតេស្តទាំងនេះគឺ៖

• ការធ្វើតេស្តឈាម៖ ការធ្វើតេស្តដូចជា បន្ទះមុខងារថ្លើម និងបន្ទះមុខងារតម្រងនោម អាចជួយអ្នកឱ្យមើលឃើញពីរបៀបដែលសរីរាង្គទាំងនេះដំណើរការបានល្អ។ ការធ្វើតេស្តកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមអាចជួយអ្នកឱ្យមើលឃើញពីរបៀបដែលរាងកាយរបស់អ្នកកំពុងប្រើប្រាស់ glycogen ។ អ្នកដែលមានជំងឺ GSD ច្រើនតែមានជាតិស្ករក្នុងឈាមទាប។
• អ៊ុលត្រាសោនពោះ៖ ការធ្វើតេស្តរូបភាពនេះអាចជួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកមើលថាតើថ្លើមរបស់អ្នកហើមធំឬអត់។
• ការធ្វើកោសល្យវិច័យជាលិកា៖ គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកអាចយកសំណាកជាលិកាតូចមួយពីសាច់ដុំ ឬថ្លើមរបស់អ្នក ហើយវាស់កម្រិត glycogen ឬអង់ស៊ីមនៅក្នុងនោះ។
• ការធ្វើតេស្តហ្សែន៖ គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកក៏អាចណែនាំការធ្វើតេស្តហ្សែន ដើម្បីមើលថាតើអ្នកមានហ្សែនសម្រាប់ជំងឺផ្ទុក Glycogen ដែរឬទេ។

តើ​អ្វី​ជា​រឿង​សំខាន់​បំផុត​ដែល​យើង​ត្រូវ​ចងចាំ​ពី​អត្ថបទ​នេះ?

មិនអីទេ ឥឡូវនេះអ្នកប្រហែលជាយល់ហើយថា គ្លីកូហ្សែនគឺចាំបាច់សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់យើង និងផ្តល់ថាមពលសម្រាប់ការហាត់ប្រាណ។ ជាសំណាងល្អ បញ្ហាជាមួយនឹងការផលិត និងការប្រើប្រាស់គ្លីកូហ្សែននៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងគឺកម្រមានណាស់។

អ្វីដែលល្អបំផុតដែលអ្នកអាចធ្វើបានសម្រាប់កម្រិត glycogen របស់អ្នក ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកជាអត្តពលិក គឺត្រូវញ៉ាំកាបូអ៊ីដ្រាតឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរអំពីរបបអាហារ និងគោលដៅលំហាត់ប្រាណរបស់អ្នក ត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យ ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលបានចុះបញ្ជី។ ពួកគេអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវដំបូន្មានដែលសមស្របសម្រាប់អ្នក។