ពិត ឬ មិនពិតអំពីរបបអាហារអាល់កាឡាំង - ចូរយើងស្វែងយល់ឱ្យច្បាស់!

អ្នកប្រហែលជាបានឃើញឈ្មោះ "របបអាហារអាល់កាឡាំង" នៅលើអ៊ីនធឺណិត ជាពិសេសនៅលើបណ្តាញសង្គមដូចជាហ្វេសប៊ុក និងអ៊ីនស្តាក្រាម មែនទេ? សូម្បីតែតារាសម្តែងល្បីៗលើពិភពលោកក៏និយាយថាពួកគេធ្វើតាមរបបអាហារនេះ។ នេះមានន័យថារបបអាហារនេះ ដែលកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីតនៅក្នុងខ្លួន និងធ្វើឱ្យវាមានជាតិអាល់កាឡាំង ព្យាបាលជំងឺដូចជាជំងឺមហារីក និងជំងឺរលាកសន្លាក់ ហើយក៏ជួយអ្នកឱ្យស្រកទម្ងន់បានយ៉ាងងាយស្រួលផងដែរ។ ដូច្នេះ តើការពិតនៅក្នុងរឿងនេះជាអ្វី? ក្នុងនាមជាវេជ្ជបណ្ឌិត ខ្ញុំនឹងពន្យល់រឿងនេះដល់អ្នកដោយសាមញ្ញ។

តើរបបអាហារអាល់កាឡាំងជាអ្វី?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ គំនិត​មូលដ្ឋាន​នៃ​របប​អាហារ​នេះ​គឺ​ជៀសវាង​អាហារ​ដែល​ផលិត​ជាតិ​អាស៊ីត​ក្នុង​រាងកាយ​របស់​យើង ហើយ​ផ្តល់​អាទិភាព​ច្រើន​ជាង​អាហារ​ដែល​ផលិត​ជាតិ​អាល់កាឡាំង។ តក្កវិជ្ជា​នៅ​ពីក្រោយ​គំនិត​នេះ​គឺថា អាហារ​ដែល​យើង​ញ៉ាំ​អាច​ផ្លាស់ប្តូរ pH នៃ​រាងកាយ​របស់​យើង ជាពិសេស​ឈាម។

ប៉ុន្តែយើងត្រូវចងចាំរឿង សំខាន់ មួយនៅទីនេះ៖ មិនមានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រណាមួយដើម្បីគាំទ្រការអះអាងថាអាហារអាចផ្លាស់ប្តូរ pH នៃឈាមរបស់យើងនោះទេ។

ដូច្នេះតើ pH នេះជាអ្វី?

អ្នកប្រហែលជានៅចាំមេរៀនវិទ្យាសាស្ត្រនៅសាលារបស់អ្នកបាន។ pH គឺជារង្វាស់នៃកម្រិតអាស៊ីត ឬបាសនៃសារធាតុមួយ។ វាត្រូវបានវាស់លើមាត្រដ្ឋានពី ០ ដល់ ១៤។

តើអាហារអ្វីខ្លះដែលអាច និងមិនអាចបរិភោគបានលើរបបអាហារនេះ?

របបអាហារនេះបែងចែកអាហារជាពីរប្រភេទ៖ អាហារអាល់កាឡាំង (អ្វីដែលអ្នកគួរញ៉ាំ) និងអាហារអាស៊ីត (អ្វីដែលអ្នកមិនគួរញ៉ាំ)។

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​អត្ថប្រយោជន៍​ពិត​ប្រាកដ​នៃ​របប​អាហារ​នេះ?

ទោះបីជាមានសំណួរអំពីមូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រនៃរបបអាហារនេះក៏ដោយ នៅពេលដែលយើងពិនិត្យមើលអាហារដែលវាណែនាំឱ្យយើងញ៉ាំ វាក៏មានផ្នែកវិជ្ជមានផងដែរ។

• ផ្តោតលើអាហារស្រស់ៗ៖ នៅក្នុងរបបអាហារនេះ អ្នកត្រូវតែជៀសវាងទាំងស្រុងពីអាហារកែច្នៃដែលមានជាតិស្ករ ខ្លាញ់ និងសារធាតុរក្សាទុកខ្ពស់។ ផ្ទុយទៅវិញ អ្នកផ្តោតលើអាហារធម្មជាតិដូចជាបន្លែ និងផ្លែឈើស្រស់ៗ។ ដូច្នេះវាល្អណាស់សម្រាប់រាងកាយ។
• មាតិកាសារធាតុចិញ្ចឹម៖ បន្លែ និងផ្លែឈើគឺជាអាហារដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ដូច្នេះការទទួលទានបន្លែ និងផ្លែឈើឱ្យបានច្រើនអាចជួយបង្កើនសុខភាពទូទៅរបស់អ្នក។
• អ្នកអាចនឹងស្រកទម្ងន់៖ នៅពេលដែលអ្នកឈប់ញ៉ាំអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ ផ្អែម និងខ្លាញ់ ហើយប្តូរទៅញ៉ាំអាហារដែលមានកាឡូរីទាបដូចជាបន្លែ និងផ្លែឈើ អ្នកទំនងជាអាចស្រកទម្ងន់ដោយធម្មជាតិបាន។

ដូច្នេះ... តើអ្វីទៅជាគុណវិបត្តិ និងហានិភ័យនៃរឿងនេះ?

នេះជាផ្នែកដែលយើងត្រូវយកចិត្តទុកដាក់បំផុត។

• ការរឹតបន្តឹងធ្ងន់ធ្ងរ៖ ស្រមៃមើល ប្រសិនបើយើងត្រូវឈប់ញ៉ាំរបស់ជាច្រើនដែលយើងញ៉ាំក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង ដូចជាសាច់ ត្រី ស៊ុត ទឹកដោះគោ នំប៉័ង និងអង្ករ តើវានឹងពិបាកប៉ុណ្ណាក្នុងការបន្តរបបអាហារនោះ? នេះជាមូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើនមិនអាចរក្សាវាបានក្នុងរយៈពេលវែង។
• កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ៖ តាមរយៈការលុបបំបាត់ទាំងស្រុងនូវក្រុមអាហារសំខាន់ៗ (សាច់ ផលិតផលទឹកដោះគោ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) តាមរបៀបនេះ អ្នកអាចវិវត្តទៅជាកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា ប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម ជាតិដែក និងវីតាមីន B12។ នេះអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺផ្សេងៗទៀត។
• ឥទ្ធិពល "យ៉ូយ៉ូ"៖ ទោះបីជាអ្នកស្រកទម្ងន់លើរបបអាហារនេះក៏ដោយ ក៏អ្នកមិនអាចរក្សាវាឱ្យនៅដដែលបានទេ ដូច្នេះនៅពេលអ្នកត្រលប់ទៅទម្លាប់ញ៉ាំចាស់របស់អ្នកវិញ អ្នកអាចនឹងឡើងទម្ងន់មកវិញ ប្រហែលជាច្រើនជាងនេះ។ នេះត្រូវបានគេហៅថា ឥទ្ធិពលយ៉ូយ៉ូ។
• គ្មានការលើកឡើងអំពីលំហាត់ប្រាណទេ៖ អាហារល្អ និងការហាត់ប្រាណ ជាប្រចាំ គឺចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផែនការរបបអាហារនេះមិនបានលើកឡើងអ្វីទាំងអស់អំពីការហាត់ប្រាណនោះទេ។

តើអ្នកណាខ្លះដែលគួរជៀសវាងរបបអាហារនេះជាពិសេស?

ជាពិសេសអ្នកដែលមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺតម្រងនោម និងជំងឺមហារីក ម្តាយមានផ្ទៃពោះ ម្តាយបំបៅដោះកូន និង កុមារដែលកំពុងលូតលាស់ គួរតែជៀសវាងរបបអាហារដ៏តឹងរ៉ឹងបែបនេះទាំងស្រុង ព្រោះហានិភ័យសុខភាពដែលបណ្តាលមកពីកង្វះអាហារូបត្ថម្ភគឺខ្ពស់ណាស់។