តើវាល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមក្នុងការញ៉ាំការ៉ុតទេ? (ការ៉ុត និងជាតិស្ករក្នុងឈាម)

"សួស្តីលោកគ្រូពេទ្យ ខ្ញុំមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម... ដូច្នេះតើអាចញ៉ាំបន្លែផ្អែមដូចជាការ៉ុតបានទេ? តើវានឹងបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ខ្ញុំទេ?" សំណួរនេះត្រូវបានសួរដោយមនុស្សជាច្រើនដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ទោះបីជាការ៉ុតជាបន្លែដែលមានសុខភាពល្អក៏ដោយ ក៏ពួកគេមានការភ័យខ្លាចបន្តិចដោយសារតែភាពផ្អែមរបស់វា។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីថាតើការ៉ុតពិតជាល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬអត់ និងរបៀបដែលវាប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក។

ជាដំបូង តើជាតិស្ករក្នុងឈាមជាអ្វី?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម ឬ​និយាយ​តាម​ន័យ​វេជ្ជសាស្ត្រ​ថា «គ្លុយកូស» គឺជា​បរិមាណ​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​របស់​អ្នក។ ជាតិ​ស្ករ​នេះ​ចូល​មក​ក្នុង​ខ្លួន​យើង​ពី​អាហារ​ដែល​យើង​បរិភោគ។ ជាតិ​ស្ករ​នេះ​គឺ​ចាំបាច់​សម្រាប់​មុខងារ និង​ថាមពល​របស់​រាងកាយ។ វា​ដូច​ជា​សាំង​សម្រាប់​រថយន្ត​អ៊ីចឹង។

ប៉ុន្តែបញ្ហាគឺថា ប្រសិនបើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមនៅតែខ្ពស់ដោយគ្មានការគ្រប់គ្រងបែបនេះ វាអាចនាំឱ្យមានស្ថានភាពមួយហៅថា "ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2"។ ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់មានជំងឺទឹកនោមផ្អែមរួចហើយ ស្ថានភាពនេះអាចកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះអ្វីដែលយើងញ៉ាំ។

ឥឡូវនេះ ចូរយើងមើលពីរបៀបដែលការ៉ុតសមនឹងរឿងនេះ។ ការ៉ុតគឺជាបន្លែដែលមិនមានម្សៅ។ ដូច្នេះ សូម្បីតែសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមក៏ដោយ ការ៉ុតគឺជាជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុត នៅពេលនិយាយអំពីការតាមដានកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេ។ ទោះបីជាអ្នកកំពុងធ្វើតាមរបបអាហារពិសេសដូចជា "keto" ក៏ដោយ ការបន្ថែមការ៉ុតមួយចំនួនទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកនឹងមិនមែនជាបញ្ហានោះទេ។

ការ៉ុត និងសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI)

ឥឡូវនេះ ចូរយើងស្វែងយល់ឲ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅ។ ពាក្យមួយដែលអ្នកប្រាកដជាធ្លាប់បានឮនៅពេលនិយាយអំពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺ «សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិក» ឬ «(GI)»។

តើ «GI» ជាអ្វី? វាវាស់ស្ទង់ថាតើអាហារ ឬភេសជ្ជៈដែលយើងញ៉ាំបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់យើងលឿនប៉ុណ្ណា។ វាជាមាត្រដ្ឋានពី 1 ដល់ 100។ តម្លៃ 100 មានន័យថាអាហារបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមលឿនដូចយើងកំពុងញ៉ាំស្ករ («គ្លុយកូស»)។

សូមគិតអំពីវា ឈើប្រភេទខ្លះឆេះលឿន ហើយឆេះលឿន (GI ខ្ពស់)។ ឈើប្រភេទខ្លះត្រូវការពេលយូរដើម្បីឆេះ (GI ទាប)។ អាហារដែលមាន GI ទាបដែលបញ្ចេញថាមពលបានលឿនគឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ដូច្នេះតើតម្លៃ GI នៃការ៉ុតជាអ្វី?

• ការ៉ុតឆៅ មានតម្លៃ GI ទាបណាស់គឺ 16 ។
• តម្លៃ GI នៃ ការ៉ុតឆ្អិន មានចន្លោះពី 32 ទៅ 49 ។

នោះមានន័យថា មិនថាអ្នកមើលវាយ៉ាងណាទេ ការ៉ុតគឺជាបន្លែដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទ អាហារដែលមានជាតិស្ករក្នុងឈាមទាប ។

ប៉ុន្តែមានរឿងមួយដែលត្រូវចងចាំ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមសារធាតុផ្អែម ស្ករ ឬទឹកឃ្មុំទៅក្នុងការ៉ុតនៅពេលចម្អិនវា តម្លៃ GI របស់វានឹងកើនឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែការ៉ុតមាន ជាតិសរសៃ ខ្ពស់ដោយធម្មជាតិ វាជួយគ្រប់គ្រងអត្រាដែលជាតិស្ករត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងបន្លែជា root ផ្សេងទៀតដូចជាដំឡូងបារាំង ការ៉ុតមានតម្លៃ GI ទាបណាស់។

កម្រិតគ្លីសេមិក (GL) ក៏សំខាន់ផងដែរ!

វាមិនមែនគ្រាន់តែជា GI ដែលអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលនោះទេ។ មានរង្វាស់សំខាន់មួយទៀត គឺ Glycemic Load ឬ (GL)។

អ្វីដែល `GL` ធ្វើគឺផ្សំតម្លៃ `GI` និង ទំហំបម្រើ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបភាពពេញលេញនៃផលប៉ះពាល់ជាក់ស្តែងទៅលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក។ សូមគិតអំពីវា ទោះបីជាអាហារមានតម្លៃ `GI` ទាបក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវាច្រើន វាអាចបង្កើនផលប៉ះពាល់រួម (GL) ទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក។

ដូច្នេះតើតម្លៃ `GL` នៃការ៉ុតជាអ្វី?

ជាធម្មតា ការ៉ុតឆៅពីរ មានតម្លៃ `GL` ទាបណាស់ប្រហែល ៨។ នេះមានន័យថា ការ៉ុតគឺជាអាហារដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទអាហារដែល មានតម្លៃ `GL` ទាប (បន្ទុកគ្លីសេមិចទាប) ។

បន្លែល្អផ្សេងទៀតដែលមាន GI ទាប

បន្លែស្រស់ៗច្រើនតែសម្បូរទៅដោយទឹក ហើយសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ បន្លែជាច្រើនក៏មាន GI ទាបផងដែរ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាបន្លែមួយចំនួនទៀតដែលអ្នកអាចបរិភោគបានដោយសុវត្ថិភាពប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖

• ប្រូខូលី
• ស្ពៃក្តោប
• ផ្កាខាត់ណាខៀវ
• ត្រសក់
• ប៉េងប៉ោះ
• បាទូ
• បន្លែស្លឹកបៃតងដូចជាស្ពៃខ្មៅ និងស្ពៃក្តោប
• ម្ទេសផ្អែម (ម្ទេសត្រី)
• ខ្ទឹមបារាំង
• អូក្រា
• សាឡាដ
• ផ្សិត
• ស្ពៃក្តោប
• ស្ពៃខ្មៅ

ការបន្ថែមសារធាតុទាំងនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក នឹងជួយអ្នកក្នុងការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក និងផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមដែលវាត្រូវការ។