ម្សៅពោត ឬម្សៅនំប៉័ង? តើអ្វីជាភាពខុសគ្នាពិតប្រាកដរវាងនំតូទីឡាទាំងនេះ? ចូរយើងស្វែងយល់!

តើអ្នកធ្លាប់ញ៉ាំអាហារម៉ិកស៊ិកទេ? ឬពេលអ្នកឃើញវានៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍ ឬក្នុងភាពយន្ត តើអ្នកឆ្ងល់ទេថា តើ 'tortilla' នេះជាប្រភេទអាហារអ្វី ដែលស្រដៀងនឹង roti និង paratha របស់យើង? មនុស្សជាច្រើនញ៉ាំវាព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែតើអ្នកពិតជាដឹងពីភាពខុសគ្នានៃអាហារូបត្ថម្ភរវាង tortilla ដែលធ្វើពីម្សៅពោត និង tortilla ដែលធ្វើពីម្សៅនំប៉័ងមែនទេ? តើមួយណាក្នុងចំណោមទាំងពីរនេះ ពិតជាមានសុខភាពល្អសម្រាប់រាងកាយ? ថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងនេះដោយសាមញ្ញ និងច្បាស់លាស់។

តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ នំតូទីឡាពោតគឺជាម្ហូបចាស់ណាស់។ ប្រជាជននៅអាមេរិកបានបរិភោគពោតជាអាហារចម្បងរបស់ពួកគេតាំងពីមុនពេលជនជាតិអេស្ប៉ាញនាំយកម្សៅស្រូវសាលី (ម្សៅនំប៉័ង) មកកាន់អាមេរិក។ ប៉ុន្តែនំតូទីឡានំប៉័ងត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលក្រោយ។ សព្វថ្ងៃនេះ នំទាំងពីរប្រភេទនេះមានប្រជាប្រិយភាពនៅជុំវិញពិភពលោក។

តើយើងគួរប្រៀបធៀបតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់អាហារទាំងពីរនេះជាមួយគ្នាទេ?

វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការពិចារណាពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារ ក៏ដូចជារសជាតិរបស់វា។ ដូច្នេះ ចូរយើងមើលថាតើមានភាពខុសគ្នាអ្វីខ្លះនៅក្នុងមាតិកា 100 ក្រាមនៃនំតូទីឡាទាំងពីរប្រភេទនេះ។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតល្អ។

គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃនំតូទីឡាពោត

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញពីតារាងនេះ នំតូទីឡាពោតមានគុណសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យ។

តើ​មាន​គុណសម្បត្តិ​អ្វីខ្លះ?

• គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល៖ ទាំងនេះត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ដូច្នេះវាមានជីវជាតិច្រើនជាងម្សៅនំប៉័ង។
• មានកាឡូរី សូដ្យូម និងកាបូអ៊ីដ្រាតទាប៖ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមសម្រកទម្ងន់ ឬចង់គ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាមរបស់អ្នក នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ។
• សម្បូរជាតិសរសៃ៖ ជាតិសរសៃគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់យើង។ ជាតិសរសៃជួយរក្សាមុខងារពោះវៀនឱ្យល្អ ធ្វើឱ្យយើងមានអារម្មណ៍ឆ្អែត និងជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងជាតិស្ករផងដែរ។
• គ្មានជាតិស្អិត៖ មនុស្សមួយចំនួនពិបាករំលាយប្រូតេអ៊ីន "Gluten" ដែលមាននៅក្នុងម្សៅនំប៉័ង។ ជាងនេះទៅទៀត អ្នកដែលមានជំងឺដូចជា "ជំងឺ Celiac" ក៏មានអាឡែស៊ីជាមួយជាតិស្អិតដែរ។ សម្រាប់ពួកគេ នំ tortillas ពោតគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ។

តើមានគុណវិបត្តិណាមួយទេ?

មែនហើយ មានចំណុចខ្វះខាតតិចតួចមួយចំនួន។

• ងាយបាក់៖ នំតូទីឡាពោតស្ងួតបន្តិច ដូចជានំប៉ាប៉ាដាំរបស់យើងដែរ ដូច្នេះវាអាចបាក់បានយ៉ាងងាយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើតាកូសតូចៗជាជាងប៊ូរីតូធំៗ។
• រសជាតិ និង​វាយនភាព៖ មនុស្សមួយចំនួនមិនចូលចិត្ត​វាយនភាពរដុប​របស់​វា​ទេ។ ជាពិសេស​របស់​ដែល​ទិញ​ពី​ហាង​អាច​ស្ងួត​បន្តិច។

គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃនំ tortillas ម្សៅ

ឥឡូវនេះ ចូរយើងពិនិត្យមើលនំតូទីឡាម្សៅនំប៉័ង។ មានទាំងអត្ថប្រយោជន៍ និងកង្វល់ផងដែរ។

តើ​មាន​គុណវិបត្តិ​អ្វីខ្លះ?

• សម្បូរកាឡូរី និងខ្លាញ់៖ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលតារាងខាងលើ អ្នកអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ថា កាឡូរី និងខ្លាញ់នៃនំតូទីឡាម្សៅនំប៉័ងមានច្រើនជាងពីរដង ។ នេះគឺជាគុណវិបត្តិដ៏ធំបំផុត។
• ជាតិសរសៃទាប៖ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងនំតូទីឡាពោត នំនេះមានជាតិសរសៃតិចជាងច្រើន។
• ហានិភ័យសុខភាព៖ ការញ៉ាំអាហារទាំងនេះជាប្រចាំ និងក្នុងបរិមាណច្រើន ជាពិសេសអាហារដែលផលិតពីម្សៅចម្រាញ់ អាចបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺដូចជា ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីកមួយចំនួន ក្នុងរយៈពេលវែង។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវា វាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំវាក្នុងកម្រិតមធ្យម។

តើគ្មានគុណសម្បត្តិទេឬ?

• កាល់ស្យូម និងជាតិដែក៖ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់ នំតូទីឡាម្សៅនំប៉័ងមានជាតិកាល់ស្យូមច្រើនជាងនំតូទីឡាពោត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំតូទីឡាពោតមានជាតិដែកច្រើនជាង។
• ទន់ និងប្រើប្រាស់បានយូរ៖ ទាំងនេះទន់ណាស់ ងាយស្រួលបត់ និងរុំ។ ទោះបីជាអ្នករមៀលវាជាមួយនឹងរបស់របរជាច្រើននៅខាងក្នុងក៏ដោយ ក៏វាមិនងាយបាក់ដែរ។ ភាពទន់ និងភាពយឺតនេះបានមកពី '(Gluten)' នៅក្នុងម្សៅនំប៉័ង។

តើអ្នកធ្វើការជ្រើសរើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកដោយរបៀបណា?

មិនអីទេ ឥឡូវនេះអ្នកមានគំនិតល្អអំពីរឿងទាំងពីរនេះ។ ដូច្នេះតើយើងធ្វើការជ្រើសរើសដែលមានសុខភាពល្អដោយរបៀបណា?

១. សូមអានស្លាក!

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងទិញនំតូទីឡានៅហាង តើអ្នកនឹងពិចារណាទិញ នំតូទីឡាស្រូវសាលីទាំងមូល ដោយគិតថាវាមានសុខភាពល្អជាងនំតូទីឡាពោតដែរឬទេ? នោះជាគំនិតល្អ ប៉ុន្តែមានលក្ខខណ្ឌមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៅលើកញ្ចប់។ត្រូវប្រាកដថាវាសរសេរថា "ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល" ជាមុនសិន។ ពេលខ្លះម្សៅនំប៉័ងធម្មតាច្រើនត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងវា។

ស្រដៀងគ្នានេះដែរ កុំចាញ់បោកនំតូទីឡាបន្លែចម្រុះពណ៌ដូចជា "Spinach Tortilla"។ ខណៈពេលដែលនំតូទីឡាបន្លែជាច្រើនបានបន្ថែមពណ៌ និងរសជាតិ ពួកវាត្រូវបានផលិតជាចម្បងពីម្សៅនំប៉័ងចម្រាញ់។ ដូច្នេះតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាមិនខ្ពស់ដូចដែលយើងគិតនោះទេ។

2. តើអ្នកធ្វើវានៅផ្ទះ ឬទិញវាពីហាង?

ដូច​អាហារ​ដទៃ​ទៀត​ដែរ មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​យ៉ាង​ខ្លាំង​រវាង​នំ tortilla ធ្វើ​នៅផ្ទះ និង​នំ tortilla ដែល​ទិញ​ពី​ហាង​ដែល​ផលិត​ក្នុង​បរិមាណ​ច្រើន។ នំ tortilla ដែល​ទិញ​ពី​ហាង​អាច​មាន ​សារធាតុ​រក្សា​ទុក និង​សារធាតុ​គីមី​ផ្សេង​ទៀត ​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​នោះ។ បើ​អ្នក​អាច​ធ្វើ​បាន វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ តាមវិធីនេះ អ្នកនឹងដឹងពីអ្វីដែលមាននៅក្នុងវា។

៣. ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះទំហំចំណែក!

នេះជារឿងសំខាន់បំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថា "នំតូទីឡាពោតមានកាឡូរីទាប" ហើយជំនួសឱ្យនំតូទីឡាម្សៅនំប៉័ងធំមួយ អ្នកញ៉ាំនំតូទីឡាពោតតូចៗបី ការទទួលទានកាឡូរីសរុបអាចខ្ពស់ជាង។ វាដូចជាការញ៉ាំខូឃី 5-6 ជំនួសឱ្យនំខេកតូចមួយ។ ដូច្នេះ ត្រូវប្រាកដថាគិតអំពីបរិមាណដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំ។