តើវាពិតជាត្រឹមត្រូវទេក្នុងការរាប់កាឡូរី? (ការរាប់កាឡូរី) ចូរយើងស្វែងយល់ឱ្យច្បាស់អំពីរឿងនេះ!

រឿងដំបូងដែលមនុស្សភាគច្រើនធ្វើនៅពេលព្យាយាមសម្រកទម្ងន់គឺរាប់កាឡូរីនៅក្នុងអាហារដែលពួកគេញ៉ាំ។ អ្នកប្រហែលជារាប់កាឡូរីនៅក្នុងរាល់អ្វីដែលអ្នកញ៉ាំពេញមួយថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថាវាមានប្រសិទ្ធភាពប៉ុណ្ណា ឬវាគ្រាន់តែធ្វើឱ្យអ្នកមានការភ័ន្តច្រឡំ? ថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងនេះឱ្យ កាន់តែលម្អិត និងសាមញ្ញ។

តើរឿងរ៉ាវនៃការរាប់កាឡូរីបានចាប់ផ្តើមយ៉ាងដូចម្តេច?

តាមពិតទៅ រឿងរាប់កាឡូរីនេះបានមកដល់យើងនៅដើមសតវត្សរ៍ទី 20។ នៅពេលនោះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រម្នាក់ឈ្មោះ Wilbur Atwater បានធ្វើរឿងដ៏អស្ចារ្យមួយ។ គាត់បានដាក់អាហារនៅក្នុងម៉ាស៊ីនមួយហៅថា "bomb calorimeter" ហើយដុតវាចោលទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកគាត់បានវាស់កំដៅ ឬថាមពលដែលបានបញ្ចេញ ហើយគណនាថាតើមាន "ថាមពល" ប៉ុន្មាននៅក្នុងអាហារនោះ។

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ កាឡូរី គឺជា​ឯកតា​នៃ​ការ​វាស់​ស្ទង់​ថាមពល។

គំនិតនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមបន្តិចម្តងៗ។ មនុស្សចាប់ផ្តើមរាប់កាឡូរីនៅក្នុងអាហារដែលពួកគេញ៉ាំ ហើយព្យាយាមគណនាថាតើពួកគេបានដុតកាឡូរីប៉ុន្មានជាមួយនឹងការហាត់ប្រាណផ្សេងៗ។ គំនិតដែលថា "ប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រកទម្ងន់ អ្នកត្រូវគ្រប់គ្រងកាឡូរីរបស់អ្នក" មាននៅជាមួយយើងតាំងពីពេលនោះមក។

តើកាឡូរីទាំងអស់ដូចគ្នាទេ? តើអ្វីដែលសំខាន់ពិតប្រាកដ?

ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែគិតអំពីការឡើងទម្ងន់ មែនហើយ កាឡូរីគឺជាកាឡូរី។ នោះមានន័យថា ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអ្វីក៏ដោយ 500 កាឡូរី វានឹងបន្ថែមបរិមាណថាមពលដូចគ្នាទៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក។

សូមគិតអំពីវាតាមវិធីនេះ។ អ្នកចង់ញ៉ាំកាឡូរី ៣០០។ អ្នកអាចទទួលបានកាឡូរី ៣០០ នោះពីសូកូឡាមួយដុំ។ ឬអ្នកអាចទទួលបានកាឡូរី ៣០០ នោះពីអូមេឡែតដែលធ្វើពីស៊ុតពណ៌ស ជាមួយរបស់របរដូចជាផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស និងឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបមួយចំនួន។

ឥឡូវមើល៍ វិធីសាស្ត្រទាំងពីរនេះផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកនូវបរិមាណកាឡូរីដូចគ្នា។ ប៉ុន្តែតើអាហារមួយណាដែលរក្សាអ្នកឱ្យឆ្អែតបានយូរ? តើអាហារមួយណាដែលផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមបានល្អជាងសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នក? នោះហើយជាភាពខុសគ្នា។

ចូរយើងពិនិត្យមើលតារាងខាងក្រោមដើម្បីយល់បន្ថែម។

អ្នកឃើញទេ ខ្លាញ់មានកាឡូរីច្រើនជាងពីរដងក្នុងមួយក្រាមបើធៀបនឹងខ្លាញ់ដទៃទៀត។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអ្វីមួយដូចជាសាច់ជ្រូកប្រៃ ឬឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អ្នកអាចទទួលបានពាក់កណ្តាលនៃតម្រូវការកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកនៅពេលព្រឹក។

ម្យ៉ាងទៀត អាហារដែលយើងញ៉ាំ ប៉ះពាល់ដល់អរម៉ូនរបស់យើង។ អាហារខ្លះប្រាប់រាងកាយឱ្យ "ស្តុកទុកជាតិខ្លាញ់"។ អាហារខ្លះទៀតប្រាប់រាងកាយឱ្យ "បង្កើតសាច់ដុំ"។ ដូច្នេះទោះបីជាកាឡូរីដូចគ្នាក៏ដោយ របបអាហារពីរដែលមានសមាមាត្រកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ខុសគ្នាអាចនាំឱ្យមានលទ្ធផលនៃការសម្រកទម្ងន់ខុសៗគ្នា។

ហេតុអ្វីបានជាវាពិបាកណាស់ក្នុងការរាប់កាឡូរីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

នេះជាបញ្ហាធំបំផុត។ ការរាប់កាឡូរីមិនងាយស្រួលដូចអ្នកគិតនោះទេ។ ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា យើងច្រើនតែមើលស្រាលចំនួនកាឡូរីដែលយើងញ៉ាំ។ នោះមានន័យថា យើងញ៉ាំកាឡូរីច្រើនជាងយើងគិតទៅទៀត។

យើងធ្វើខុស ជាពិសេសក្នុងរឿងទាំងនេះ៖

• អាហារធំៗ៖ វាពិបាកណាស់ក្នុងការប៉ាន់ប្រមាណចំនួនកាឡូរីពិតប្រាកដនៅក្នុងម្ហូបធំៗដែលបម្រើនៅក្នុងពិធីជប់លៀង ឬពេលញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន។
• ការទាយខុស៖ នៅក្នុងការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងជាមួយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ នៅពេលត្រូវបានស្នើសុំឱ្យទាយមាតិកាកាឡូរីនៃអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានដូចជាឡាសាណា និងសាឡាដសេសារ ពួកគេមួយចំនួនបានរកឃើញថាអាហារទាំងនោះពិតជាមានកាឡូរីទ្វេដងដូចដែលពួកគេបានទាយ។
• របស់ដែលយើងញ៉ាំដោយមិនដឹងខ្លួន៖ យើងមិនគិតពីបរិមាណកាឡូរីដែលយើងបូកបញ្ចូលគ្នាពីរបស់តូចតាចដែលយើងញ៉ាំពេញមួយថ្ងៃនោះទេ ដូចជានំប៊ីសស្គី ស្ករគ្រាប់ ឬតែមួយពែងដែលមានជាតិស្ករ។

ដូច្នេះ ប្រសិនបើសូម្បីតែអ្នកជំនាញក៏ខុសដែរ តើយើង ដែលជាមនុស្សធម្មតា អាចរាប់កាឡូរីបានត្រឹមត្រូវដោយរបៀបណា? វាពិបាក និងហត់នឿយណាស់។

ដូច្នេះតើអ្នកអាចធ្វើអ្វីបានដោយមិនរាប់កាឡូរី?

ជំនួស​ឲ្យ​ការ​គិត​ច្រើន​ពេក​អំពី​ការ​រាប់​កាឡូរី មាន​វិធី​សាមញ្ញៗ​ និង​ជាក់ស្តែង​មួយ​ចំនួន​ដើម្បី​ជួយ​អ្នក​ក្នុង​ការ​គ្រប់គ្រង​ទម្ងន់​របស់​អ្នក។

១. ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នអំពីទំហំចំណែក

នេះជារឿងសំខាន់បំផុត។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងបរិមាណអាហារដែលអ្នកញ៉ាំជាជាងការរាប់កាឡូរី។ យើងតែងតែស៊ាំនឹងចានធំៗដែលបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ ដូច្នេះយើងចែករំលែកចំណែកធំៗបែបនេះនៅផ្ទះ។ នៅពេលដែលយើងចែករំលែកច្រើននៅលើចាន យើងញ៉ាំវាទាំងអស់។ ដូច្នេះ សូមព្យាយាមកាត់បន្ថយបរិមាណអាហារដែលអ្នកតែងតែញ៉ាំ។ ប៉ុន្តែកុំកាត់បន្ថយបរិមាណអាហារដែលអ្នកញ៉ាំដូចជាបន្លែ និងផ្លែឈើ។ ព្រោះវាមានតម្លៃកាឡូរីទាបណាស់។ ឧទាហរណ៍ ផ្កាខាត់ណាខៀវមួយពែងមានប្រហែល ៣១ កាឡូរី។ ប៉ុន្តែការ៉េមសូកូឡាមួយពែងមានប្រហែល ២៨៥ កាឡូរី។

២. ជ្រើសរើសអាហារដែលត្រូវការថាមពលច្រើនដើម្បីរំលាយ។

អាហារមួយចំនួន ជាពិសេស អាហារដែលមានជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀតដើម្បីរំលាយ។ តាមន័យវេជ្ជសាស្ត្រ នេះត្រូវបានគេហៅថា "ឥទ្ធិពលកម្ដៅនៃអាហារ"។ និយាយឱ្យសាមញ្ញ កាឡូរីមួយចំនួននៅក្នុងអាហារទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីរំលាយវា។ ខណៈពេលដែលភាពខុសគ្នានេះប្រហែលជាមិនធំដុំទេ វាបូកបញ្ចូលគ្នាក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃ។ លើសពីនេះ អាហារទាំងនេះជាទូទៅល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។

៣. គិតអំពីប្រភេទកាឡូរីដែលអ្នកញ៉ាំ (គុណភាពជាជាងបរិមាណ)

នេះក៏សំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែរ។ មានអ្វីមួយដែលហៅថា "កាឡូរីទទេ"។ នោះមានន័យថា របស់របរដូចជាភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ បង្អែម នំប៊ីសស្គី និងគ្រឿងស្រវឹង។ ទោះបីជារបស់ទាំងនេះមានកាឡូរីក៏ដោយ ក៏វាស្ទើរតែគ្មានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលរាងកាយត្រូវការនោះទេ។

ដូច្នេះ ជំនួសឱ្យការបំពេញ "ថវិកា" កាឡូរីរបស់អ្នកជាមួយនឹងកាឡូរីទទេ សូមបំពេញវាជាមួយនឹងអាហារដែលសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា ផ្លែឈើ បន្លែ សណ្តែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ។ ទាំងនេះអាចជួយការពារអ្នកពីជំងឺជាច្រើន រួមទាំងជំងឺបេះដូង ជំងឺមហារីក និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។