អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺពាក្យថា "គ្មានជាតិស្អិត" ច្រើនណាស់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ មែនទេ? វាបានក្លាយជាប្រធានបទដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងផ្សារទំនើប នៅលើបណ្តាញសង្គម និងក្នុងចំណោមមិត្តភក្តិ។ អ្នកខ្លះនិយាយថាវាព្យាបាលជំងឺជាច្រើន ខណៈពេលដែលអ្នកខ្លះទៀតនិយាយថាវាជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីសម្រកទម្ងន់។ ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាអាហារគ្មានជាតិស្អិត? តើនេះជាអ្វីដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាត្រូវការមែនទេ? ចូរយើងនិយាយអំពីវាដោយសាមញ្ញនៅថ្ងៃនេះ។
ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាជាតិស្អិត?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ គ្លុយតេន គឺជាប្រូតេអ៊ីនមួយប្រភេទ ។ វាភាគច្រើនមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាស្រូវសាលី ស្រូវបាឡេ និងស្រូវសាលីរ៉ៃ។ វាគឺជាប្រូតេអ៊ីននេះដែលហៅថា គ្លុយតេន ដែលផ្តល់នូវវាយនភាពស្អិត និងរលោងដល់ផលិតផលនំប៉័ងដូចជានំប៉័ង នំប៉័ងបំពង និងនំខេកដែលយើងញ៉ាំ។ នេះមានន័យថា អាហារជាច្រើនដែលយើងញ៉ាំជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចមានផ្ទុកគ្លុយតេននេះ។
គ្រាន់តែគិតទៅ នំប៉័ងមួយចំណិតដែលអ្នកញ៉ាំនៅពេលព្រឹក មីដែលអ្នកញ៉ាំនៅពេលថ្ងៃត្រង់ នំប៊ីសស្ទីនដែលអ្នកញ៉ាំជាមួយតែនៅពេលរសៀល នំប៉័ងដែលអ្នកញ៉ាំនៅពេលយប់... ស្ទើរតែទាំងអស់នៃរបស់ទាំងនេះមានផ្ទុកជាតិស្អិត។
ដូច្នេះតើ gluten មានគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកណា?
នេះជារឿងសំខាន់។ ជាតិស្អិតមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន ជាតិស្អិតអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរ។ មានប្រភេទសំខាន់ៗពីរនៃស្ថានភាពបែបនេះ។
១. ជំងឺសេលីអាក
នេះជាករណីធ្ងន់ធ្ងរបំផុត។ ជំងឺ Celiac គឺជាជំងឺអូតូអ៊ុយមីន ។ នោះគឺនៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់ដែលមានជំងឺនេះបរិភោគអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិស្អិត ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់រាងកាយរបស់ពួកគេនឹងមានប្រតិកម្មប្រឆាំងនឹងវា។ ប៉ុន្តែវាមិនត្រឹមតែឈប់វាយប្រហារជាតិស្អិតនោះទេ ប៉ុន្តែ វាចាប់ផ្តើមបំផ្លាញពោះវៀនតូចរបស់ពួកគេ ដែលជាផ្នែកមួយនៃរាងកាយរបស់ពួកគេ ។ នេះរារាំងរាងកាយពីការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងអាហារបានត្រឹមត្រូវ។ នេះអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកជាច្រើនដូចជា កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ ការសម្រកទម្ងន់ ឈឺក្រពះ រាគ និងជំងឺស្បែក។ នេះមិនមែនជាអ្វីដែលត្រូវលេងសើចទេ វាជាស្ថានភាពដែលត្រូវការការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យត្រឹមត្រូវ និងការជៀសវាងជាតិស្អិតពេញមួយជីវិត។
២. ភាពរសើបចំពោះជាតិស្អិត (ភាពរសើបចំពោះជាតិស្អិតមិនមែនជំងឺ Celiac)
នេះមិនធ្ងន់ធ្ងរដូចជំងឺ celiac ទេ ប៉ុន្តែវាជាស្ថានភាពដែលរំខាន។ អ្វីដែលកើតឡើងនៅទីនេះគឺថា នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំជាតិស្អិត ពួកគេជួបប្រទះរោគសញ្ញាដូចជាហើមពោះ ឈឺពោះ ឈឺក្បាល និងអស់កម្លាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនដូចជំងឺ celiac ទេ ពោះវៀនតូចមិនត្រូវបានខូចខាតទេ។ មនុស្សទាំងនេះក៏រកឃើញការធូរស្បើយពីរបបអាហារគ្មានជាតិស្អិតផងដែរ។
អ្វីដែលអាចបរិភោគបាន និងអ្វីដែលមិនអាចបរិភោគបាន?
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងតមអាហារគ្មានជាតិស្អិត វាជារឿងសំខាន់ណាស់ក្នុងការដឹងពីអ្វីដែលអ្នកអាចញ៉ាំ និងអ្វីដែលមិនអាចញ៉ាំបាន។
| អ្វីដែលត្រូវជៀសវាង (មានផ្ទុកជាតិស្អិត) | អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំ (គ្មានជាតិស្អិត) |
|---|---|
| អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី (នំប៉័ង នំខេក ប៉ាស្តា មី រ៉ូទី និងប៉ារ៉ាថា) | របស់របរដែលធ្វើពីអង្ករ និងម្សៅអង្ករ (នំអង្ករ នំអង្ករ) |
| ស្រូវសាលី (មាននៅក្នុងស្រាបៀរ) | ដំឡូងបារាំង, ដំឡូងជ្វា, ដំឡូងមី |
| គ្រាប់ធញ្ញជាតិរ៉ៃ | គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាពោត មីលែត និងស្រូវសាលី |
| បង្អែមធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី ដូចជាសាម៉ូសា និងនំរ៉ូល | បន្លែ និងផ្លែឈើ |
| សេម៉ូលីណា (បង្អែម, នំប៉ាវ) | សាច់, ត្រី, ស៊ុត |
| ទឹកជ្រលក់ (ជាពិសេសទឹកស៊ីអ៊ីវ) គូបស៊ុប | ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ (ឈីស ទឹកដោះគោជូរ) |
ជាតិស្អិតអាចលាក់ខ្លួននៅកន្លែងដែលមិននឹកស្មានដល់។ ឧទាហរណ៍ ទឹកជ្រលក់ ស៊ុប ទឹកសាឡាដ និងសូម្បីតែថ្នាំមួយចំនួនអាចមានផ្ទុកជាតិស្អិត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាសំខាន់ ក្នុងការអានស្លាក ។
តើការលុបបំបាត់ជាតិស្អិតពិតជាជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់មែនទេ?
នេះជាសំណួរដែលមនុស្សជាច្រើនសួរ។ ការពិតគឺថា របបអាហារគ្មានជាតិស្អិត មិនមែនជាវិធីជាក់លាក់មួយដើម្បីសម្រកទម្ងន់នោះទេ ។ ដូច្នេះតើមនុស្សមួយចំនួនសម្រកទម្ងន់ដោយរបៀបណា?
ស្រមៃមើលថា នៅពេលដែលអ្នកឈប់ញ៉ាំជាតិស្អិត អ្នកត្រូវបោះបង់ចោលអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ជាច្រើនដូចជា នំប៉័ង នំខេក នំកុម្មង់ នំប៊ីសស្ទីន និងមី។ ដូច្នេះ នៅពេលដែលអ្នកចាប់ផ្តើមញ៉ាំរបស់របរដូចជាបាយ បន្លែ និងផ្លែឈើវិញ ការទទួលទានកាឡូរីសរុបរបស់អ្នកនឹងថយចុះដោយធម្មជាតិ។ ការសម្រកទម្ងន់មិនមែនដោយសារតែអ្នកគ្មានជាតិស្អិតនោះទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែអ្នកកំពុងគ្រប់គ្រងកាឡូរី។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ពេលខ្លះការញ៉ាំអាហារដែលគ្មានជាតិស្អិតអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់! តើវាអាចទៅរួចដោយរបៀបណា? នៅលើទីផ្សារ របស់របរដូចជានំប៊ីសស្គី នំខេក និងនំប៉័ងដែលមានស្លាកថា 'គ្មានជាតិស្អិត' អាចបានបន្ថែម ជាតិស្ករ ប្រេង និងកាឡូរីបន្ថែមទៀត ដើម្បីបិទបាំងកង្វះនោះ។ ដូច្នេះកុំសន្មតថាវា មានសុខភាពល្អ គ្រាន់តែដោយសារតែអ្នកឃើញស្លាកនោះទេ។
សំខាន់បំផុត៖ កុំធ្វើការសម្រេចចិត្តតែម្នាក់ឯង សូមទៅជួបគ្រូពេទ្យ។
នេះជាដំបូន្មានដ៏សំខាន់បំផុតដែលខ្ញុំអាចផ្ដល់ឱ្យអ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្រពះ ហើមពោះ បញ្ហាស្បែក ឬភាពមិនស្រួលផ្សេងៗទៀត កុំឈប់ញ៉ាំជាតិស្អិតដោយគិត ថា "អូ... វាប្រាកដជាជាតិស្អិតមែន"។
មានហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់រឿងនោះ៖
- រោគសញ្ញាអាចស្រដៀងគ្នា៖ រោគសញ្ញារបស់អ្នកអាចមិនបណ្តាលមកពីជាតិស្អិត (gluten) ទេ។ វាអាចជាការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិឡាក់តូស រោគសញ្ញាពោះវៀនឆាប់ខឹង (IBS) ឬស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរជាងនេះ។
- ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យត្រឹមត្រូវ៖ ប្រសិនបើអ្នកឈប់ញ៉ាំជាតិស្អិតមុនពេលទៅជួបគ្រូពេទ្យ លទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្ត (ការធ្វើតេស្តឈាម ការឆ្លុះក្រពះ) ដើម្បីរកមើលជំងឺ celiac អាចមិនត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះ ដំបូង ត្រូវទៅជួបគ្រូពេទ្យ ហើយប្រាប់គាត់អំពីរោគសញ្ញារបស់អ្នក ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើតេស្តចាំបាច់ និងបញ្ជាក់ថាជាតិស្អិតពិតជាបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នក។
បន្ទាប់ពីនោះ ការធ្វើតាមរបបអាហារគ្មានជាតិស្អិត តាមការណែនាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក គឺជាវិធីសមស្រប និងមានសុវត្ថិភាពបំផុត។
សារយកទៅផ្ទះ
- របបអាហារគ្មានជាតិស្អិតគឺចាំបាច់សម្រាប់តែអ្នកដែលមានជំងឺដែលបានបញ្ជាក់ដោយវេជ្ជសាស្ត្រ ដូចជា ជំងឺ Celiac ឬ ភាពរសើបនៃជាតិស្អិត ប៉ុណ្ណោះ។
- ការលុបបំបាត់ជាតិស្អិតសម្រាប់តែគោលបំណងសម្រកទម្ងន់ ឬជាសេចក្តីថ្លែងការណ៍ម៉ូដមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ពិសេសណាមួយដល់សុខភាពនោះទេ។
- ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាជាតិស្អិតបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នក ត្រូវប្រាកដថាទៅជួបគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកសម្រាប់ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យត្រឹមត្រូវមុនពេលផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នក។
- មិនមែនអាហារទាំងអស់ដែលមានស្លាកថា 'គ្មានជាតិស្អិត' សុទ្ធតែមានសុខភាពល្អនោះទេ។ វាអាចមានជាតិស្ករ ខ្លាញ់ និងកាឡូរីខ្ពស់ ដូច្នេះសូមអានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលទិញ។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។