នៅពេលដែលកូនរបស់អ្នកត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមាន ជំងឺអូទីសឹម (ASD) ខ្ញុំដឹងថាអ្នកប្រហែលជាកំពុងព្យាយាមធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកអាចធ្វើបានដើម្បីបន្ថយរោគសញ្ញា។ នៅពេលបែបនេះ អ្នកឮរឿងគ្រប់បែបយ៉ាងតាមអ៊ីនធឺណិត និងពីមិត្តភក្តិ។ មួយក្នុងចំណោមរឿងដែលកំពុងពេញនិយមគឺរបបអាហារ "គ្មានជាតិស្អិត/គ្មានករណីលើកលែង" ឬ GFCF។ ឪពុកម្តាយខ្លះនិយាយថា ពួកគេបានឃើញភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងការនិយាយ និងអាកប្បកិរិយារបស់កូនរបស់ពួកគេ បន្ទាប់ពីប្តូរមករបបអាហារនេះ។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះ ចូរយើងស្វែងយល់ឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅអំពីអ្វីដែលវាពិតជា មូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រនៅពីក្រោយវា និងអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមអ្វីមួយដូចនេះជាមួយកូនរបស់អ្នក។

តើរបបអាហារ GFCF ជាអ្វី?

និយាយឲ្យសាមញ្ញ GFCF គឺជាអក្សរកាត់សម្រាប់ "Gluten-Free/Casein-Free"។ នេះគឺជាវិធីសាស្ត្រព្យាបាលជំនួសមួយដែលប្រើសម្រាប់កុមារដែលមានជំងឺអូទីសឹម។ នៅពេលធ្វើតាមរបបអាហារនេះ អាហារទាំងអស់ដែលមានផ្ទុក ជាតិស្អិត និងអាហារទាំងអស់ដែលមានផ្ទុក ជាតិកាស៊ីន ត្រូវបានលុបចេញទាំងស្រុងពីរបបអាហាររបស់កុមារ។

គ្លុយតេន គឺជាប្រូតេអ៊ីនមួយប្រភេទ ដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា ស្រូវសាលី ស្រូវបាឡេ និងស្រូវសាលីរ៉ៃ។
កាស៊ីន ( CAS ein) គឺជាប្រូតេអ៊ីនមួយដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។

ឪពុកម្តាយខ្លះជឿថាកូនរបស់ពួកគេមានអាឡែស៊ី ឬមានភាពរសើបខ្ពស់ចំពោះជាតិស្អិត និង casein។ អ្នកខ្លះថែមទាំងធ្វើតេស្តអាឡែស៊ីដើម្បីបញ្ជាក់ពីរឿងនេះទៀតផង។ ប៉ុន្តែគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់ សូម្បីតែពេលដែលការធ្វើតេស្តទាំងនោះបញ្ជាក់ថាមិនមានអាឡែស៊ីក៏ដោយ ឪពុកម្តាយខ្លះសម្រេចចិត្តផ្តល់ឱ្យកូនរបស់ពួកគេនូវរបបអាហារ GFCF នេះ។ ពួកគេនិយាយថា ពួកគេឃើញភាពប្រសើរឡើងយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងការនិយាយ និងអាកប្បកិរិយារបស់កូនជាលទ្ធផល។

តើអ្នកមានយោបល់យ៉ាងណាចំពោះរបៀបដែលរបបអាហារនេះដំណើរការ?

ទ្រឹស្តីនៅពីក្រោយរបបអាហារ GFCF គឺថារាងកាយរបស់កុមារដែលមានជំងឺអូទីសឹមរំលាយប្រូតេអ៊ីន និង peptide ដែលមាននៅក្នុងអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិ gluten និង casein ខុសពីមនុស្សជាមធ្យម។

ស្រមៃមើលថា យោងតាមទ្រឹស្តីនេះ សារធាតុគីមី មួយចំនួនដែលផលិតដោយការរំលាយអាហារផ្សេងៗគ្នានេះ ធ្វើសកម្មភាពដូចជាសារធាតុគីមីមិនពិតដែលស្រដៀងនឹងអាភៀន ដែលប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាលរបស់យើង។ គេជឿថា ការឆ្លើយតបរបស់ខួរក្បាលចំពោះសារធាតុគីមីទាំងនេះធ្វើឱ្យរោគសញ្ញាអូទីសឹមរបស់កុមារកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង (ពិបាកនិយាយ បញ្ហាជាមួយទំនាក់ទំនងសង្គម អាកប្បកិរិយាចម្លែក)។

ដូច្នេះ ក្តីសង្ឃឹមនៃរបបអាហារនេះគឺដើម្បីបញ្ឈប់ជាតិស្អិត និង casein ពីការចូលទៅក្នុងខ្លួន បញ្ឈប់ការផលិតសារធាតុគីមីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងនោះ និងកាត់បន្ថយរោគសញ្ញារបស់កុមារ។

អាចមានមូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួនសម្រាប់គំនិតនេះ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា កុមារមួយចំនួនដែលមានជំងឺអូទីសឹមមានកម្រិត peptide មិនប្រក្រតីនៅក្នុងសារធាតុរាវក្នុងរាងកាយរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែនេះជាចំណុចសំខាន់៖ មិនទាន់មានការស្រាវជ្រាវផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រដ៏រឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ជាក់ថារបបអាហារ GFCF គឺជាការព្យាបាលដ៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ជំងឺអូទីសឹមនោះទេ។ តាមពិតទៅ ការសិក្សាថ្មីៗមួយចំនួនបានសន្និដ្ឋានថា មិនមានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនិយាយថាតើរបបអាហារនេះមានប្រយោជន៍ឬអត់នោះទេ។

តើអាហារអ្វីខ្លះដែលមានផ្ទុកជាតិស្អិត និង casein?

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាម របបអាហារ នេះ អ្នកត្រូវដឹងអំពីអាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុទាំងនេះ ព្រោះវាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហាររបស់កូនអ្នកដោយអ្នកមិនដឹង។

គ្រឿងផ្សំ	អាហារសំខាន់ៗដែលត្រូវជៀសវាង (ឧទាហរណ៍ទូទៅនៅក្នុងប្រទេសស្រីលង្កា)
គ្លុយតេន (មាននៅក្នុងស្រូវសាលី ស្រូវបាឡេ និងស្រូវសាលី)	នំប៉័ង, នំប៉័ងអាំង, ភីហ្សា នំខេក ប៊ីស្គី ខូឃីស៍ រ៉ូទី និង ប៉ារ៉ាថា ធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី មី និងប៉ាស្តាជាច្រើនប្រភេទ ទឹកជ្រលក់ សាច់ កែច្នៃ មួយចំនួន
កាស៊ីន (មាននៅក្នុងទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ)	ទឹកដោះគោ, ទឹកដោះគោម្សៅ ទឹកដោះគោជូរ, ទឹកដោះគោស្រស់ ឈីស, ប៊ឺ, ម៉ាហ្គារីន ការ៉េម, ស្ករគ្រាប់ទឹកដោះគោ, បង្អែម សូកូឡា និងភេសជ្ជៈដែលមានផ្ទុកទឹកដោះគោ

បញ្ហាប្រឈមដែលអាចកើតមានជាមួយនឹងរបបអាហារនេះ

ជាតិស្អិត និង casein អាចលាក់ទុកក្នុងអាហារច្រើនជាងអ្វីដែលយើងគិត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាសំខាន់ក្នុងការអានស្លាកអាហារូបត្ថម្ភ។ ហើយនៅពេលធ្វើតាមរបបអាហារនេះ អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់អំពីថាតើកូនរបស់អ្នកកំពុងទទួលបានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែរឬទេ។

ពេលមិនបរិភោគអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិស្អិត (gluten)៖ បរិមាណជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលកូនរបស់អ្នកទទួលបានអាចនឹងថយចុះ។
ពេលមិនបរិភោគអាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុ casein (ផលិតផលទឹកដោះគោ)៖ កង្វះជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍឆ្អឹង និងធ្មេញរបស់កុមារអាចកើតឡើង។

ដូច្នេះ កុំចាប់ផ្តើមរបបអាហារដ៏តឹងរ៉ឹងបែបនេះដោយមិនពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។ អ្នកគួរតែពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យ ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលមានអាជ្ញាប័ណ្ណ ដើម្បីរៀបចំផែនការឱ្យច្បាស់ពីរបៀបផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភដល់កូនរបស់អ្នកដែលពួកគេត្រូវការតាមរយៈអាហារ ឬអាហារបំប៉នផ្សេងទៀត។

គន្លឹះជាក់ស្តែងនៅពេលធ្វើតាមរបបអាហារ GFCF

វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការធ្វើឱ្យកុមារស៊ាំនឹងរបបអាហារប្រភេទនេះ។ វាទាមទារការប្តេជ្ញាចិត្ត និងការរៀបចំផែនការច្រើន។

សូមប្រយ័ត្នចំពោះជាតិស្អិត/កាសេអ៊ីនដែលលាក់ទុក៖ ជាតិស្អិតអាចរកបាននៅក្នុងអាហារចៀន ទឹកជ្រលក់មួយចំនួន ត្រីកំប៉ុង និងសូម្បីតែថ្នាំ និងគ្រឿងសំអាងមួយចំនួន។ ទោះបីជាវាត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "គ្មានផលិតផលទឹកដោះគោ" ឬ "គ្មានជាតិឡាក់តូស" ក៏ដោយ ជួនកាលវាអាចមានផ្ទុកជាតិកាសេអ៊ីន។ ដូច្នេះ សូមអានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
រៀបចំអាហារនៅផ្ទះ៖ ការរៀបចំអាហារនៅផ្ទះឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានគឺជាវិធីដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុត។ អ្នកអាចធ្វើអាហារ GFCF បន្ថែម ហើយរក្សាទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកកជាផ្នែកៗ។
ស្វែងរកអាហារជំនួស៖ សព្វថ្ងៃនេះ ផ្សារទំនើបធំៗ និងហាងលក់ទំនិញតាមអ៊ីនធឺណិតមានផ្នែកដែលឧទ្ទិសដល់អាហារ "គ្មានជាតិស្អិត"។ អ្នកអាចធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដោយប្រើរបស់របរដូចជាម្សៅអង្ករ ម្សៅសណ្តែកសៀង ម្សៅដំឡូងមី ទឹកដូង និងទឹកសណ្តែកសៀង។
ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នពេលញ៉ាំអាហារនៅខាងក្រៅ៖ ប្រសិនបើអ្នកទៅភោជនីយដ្ឋាន សូមសួរអ្នកគ្រប់គ្រង ឬអ្នករត់តុអំពីគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងអាហារ។ ភោជនីយដ្ឋានបួស/បួសច្រើនតែផ្តល់សេវាកម្មដល់មនុស្សដែលមានតម្រូវការរបបអាហារពិសេស ដូច្នេះវាអាចកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទទួលបានជំនួយពីពួកគេ។

នៅទីបំផុត ជំងឺអូទីសឹមគឺជាស្ថានភាពស្មុគស្មាញមួយ។ របបអាហារ GFCF គ្រាន់តែជាជម្រើសមួយដែលត្រូវបានស្នើឡើង។ ខណៈពេលដែលឪពុកម្តាយបានរាយការណ៍ថាវាផ្តល់នូវការធូរស្បើយខ្លះសម្រាប់កុមារមួយចំនួន វាមិនមែនជាដំណោះស្រាយដែលបង្ហាញឱ្យឃើញតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ 100% សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។ ដូច្នេះមុននឹងធ្វើការសម្រេចចិត្តធំបែបនេះ សូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់កូនអ្នកជានិច្ច ហើយត្រូវប្រាកដថាអ្នកយល់ពីទាំងគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិ។

សារយកទៅផ្ទះ

មិនមានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្ររឹងមាំណាមួយដែលបង្ហាញថារបបអាហារ GFCF ជួយព្យាបាលជំងឺអូទីសឹមនោះទេ។ វាគ្រាន់តែជាទ្រឹស្តីមួយប៉ុណ្ណោះ។
នេះគឺជារបបអាហារដ៏តឹងរ៉ឹង និងពិបាកធ្វើតាមណាស់។
កុំចាប់ផ្តើមរបបអាហារនេះសម្រាប់កូនរបស់អ្នកដោយគ្មានដំបូន្មានពីវេជ្ជបណ្ឌិត ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលបានចុះបញ្ជីឡើយ។
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារនេះ ត្រូវប្រាកដថាកូនរបស់អ្នកទទួលបានជាតិកាល់ស្យូម វីតាមីន D ជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដទៃទៀតគ្រប់គ្រាន់។
វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការអានស្លាកអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះជាតិស្អិត/កេស៊ីនដែលលាក់ទុក។