តើរបបអាហារសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិចជាអ្វី? តើវាពិតជាអាចជួយអ្នកឱ្យស្រកទម្ងន់បានមែនទេ? (របបអាហារសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច)

អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានលឺអំពីរបបអាហារជាច្រើនដែលអះអាងថាជួយអ្នកឱ្យស្រកទម្ងន់។ អ្នកប្រហែលជាស៊ាំនឹងរបបអាហារដូចជា "Sugar Busters", "Zone Diet", "Nutrisystem"។ មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃរបបអាហារស្ទើរតែទាំងអស់នេះគឺគោលគំនិតនៃ "សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច"។ វាត្រូវបានណែនាំដំបូងដើម្បីជួយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះទ្រឹស្តីគឺថា "ប្រសិនបើអ្នកអាចគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកបាន អ្នកក៏គួរតែអាចស្រកទម្ងន់បានដែរ មែនទេ?" ចូរយើងមើលថាតើរឿងនេះជាការពិតឬអត់។

តើសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI) ជាអ្វី?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ វា​ជា​រង្វាស់​មួយ​អំពី​ល្បឿន​ដែល​អាហារ​ដែល​មាន​ផ្ទុក​កាបូអ៊ីដ្រាត​ដែល​យើង​បរិភោគ​ធ្វើ​ឲ្យ​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​របស់​យើង​កើនឡើង។ អាហារ​មួយ​ចំនួន ដូចជា​នំប៉័ង នំប៊ីសស្គី និង​ដំឡូងបារាំង បណ្តាល​ឲ្យ​កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​របស់​យើង​កើនឡើង​យ៉ាង​ឆាប់រហ័ស។ ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​អាហារ​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​បណ្តាល​ឲ្យ​កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​របស់​យើង​កើនឡើង​យឺតៗ និង​ជា​លំដាប់។

នេះគឺជាគំនិតជាមូលដ្ឋាននៃប្រព័ន្ធ «សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិក» ឬ GI៖

យើងផ្តល់ពិន្ទុដល់អាហារពី ០ ដល់ ១០០ ដោយផ្អែកលើថាតើវាបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់យើងលឿនប៉ុណ្ណា។

• អាហារដែលមាន GI ខ្ពស់៖ ទាំងនេះត្រូវបានរំលាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
• អាហារដែលមាន GI ទាប៖ អាហារទាំងនេះត្រូវការពេលយូរដើម្បីរំលាយ ដូច្នេះវាបញ្ចេញជាតិស្ករទៅក្នុងឈាមយឺតជាង។ ពួកវាសម្បូរជាតិសរសៃ ដែលជួយអ្នកឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។ វាក៏ជួយកាត់បន្ថយភាពញឹកញាប់នៃការឃ្លានផងដែរ។

តើរបបអាហារនេះពិតជាជួយអ្នកឱ្យស្រកទម្ងន់មែនទេ?

នេះ​ជា​សំណួរ​សំខាន់​បំផុត។ ការ​អនុវត្ត​របប​អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​ស្ករ​ទាប​អាច​ជួយ​ការពារ​ជំងឺ​ដូចជា​ជំងឺ​ទឹកនោមផ្អែម និង​ជំងឺ​បេះដូង​បាន​ខ្លះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅមិនទាន់មានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនិយាយថាវិធីសាស្ត្រនេះមានប្រសិទ្ធភាពជាងរបបអាហារធម្មតា មានតុល្យភាព និងមានជាតិខ្លាញ់ទាបសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់នោះទេ។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា អ្នកដែលញ៉ាំអាហារដែលមាន GI ទាប បានបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួនតិចជាងអ្នកដែលញ៉ាំអាហារដែលមាន GI ខ្ពស់ ទោះបីជាពួកគេបានទទួលទានកាឡូរីក្នុងបរិមាណដូចគ្នាក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែការសិក្សាផ្សេងទៀតមិនបានរកឃើញទំនាក់ទំនងដ៏រឹងមាំបែបនេះទេ។ ដូច្នេះ មតិវិទ្យាសាស្ត្រលើបញ្ហានេះនៅតែមានការបែកបាក់គ្នា។

តើយើងអាចញ៉ាំអ្វីបាន និងមិនអាចញ៉ាំអ្វីបាន?

នៅក្នុងវិធីសាស្ត្រនេះ យើងគួរតែព្យាយាមញ៉ាំអាហារដែលមាន GI ទាបឲ្យបានច្រើន ហើយកាត់បន្ថយបរិមាណអាហារដែលមាន GI ខ្ពស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

តើរឿងនេះពិបាកធ្វើតាមទេ?

មានរឿងល្អខ្លះអំពីរឿងនេះ ហើយមានរឿងខ្លះដែលច្របូកច្របល់បន្តិច។

រឿងល្អៗ

អ្នកមិនចាំបាច់រាប់កាឡូរី ឬវាស់ការទទួលទានអាហាររបស់អ្នកទេ។ ហើយអ្នកក៏មិនចាំបាច់កាត់បន្ថយកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងស្រុងដែរ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះតម្លៃ GI នៃអាហារដែលអ្នកញ៉ាំ ហើយធ្វើការជ្រើសរើសដ៏ឆ្លាតវៃ។

បញ្ហាប្រឈម និងដែនកំណត់

ប្រព័ន្ធ GI អាចមានភាពច្របូកច្របល់បន្តិច។ គ្រាន់តែអាហារមាន GI ទាបមិនមានន័យថាវាមាន សុខភាពល្អ នោះទេ។ ម្យ៉ាងទៀត អាហារមួយចំនួនដែលមាន GI ខ្ពស់អាចមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភល្អណាស់។

ឧទាហរណ៍ parsnips មាន GI 52។ ប៉ុន្តែនំវ៉ានីឡាមាន GI 42។ ឥឡូវនេះតើអ្នកយល់ពីបញ្ហាហើយឬនៅ? Parsnips មាន GI ខ្ពស់ជាងនំខេក។ ប៉ុន្តែតើអ្វីដែលល្អជាងទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភ?

រឿងមួយទៀតគឺ វិធីសាស្ត្រនេះនិយាយតែអំពីកាបូអ៊ីដ្រាតប៉ុណ្ណោះ។ វាមិនផ្តល់ការណែនាំណាមួយអំពីបរិមាណប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ ឬកាឡូរីដែលអ្នកគួរទទួលទានក្នុងមួយថ្ងៃនោះទេ។ នោះជាការទទួលខុសត្រូវរបស់អ្នក។

ម្យ៉ាងទៀត ការញ៉ាំកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមាន GI ខ្ពស់ជាមួយប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់អាចផ្លាស់ប្តូរអត្រាដែលកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង។ ដូច្នេះវាមិនសាមញ្ញដូចអ្នកគិតនោះទេ។

មតិរបស់ខ្ញុំក្នុងនាមជាវេជ្ជបណ្ឌិតម្នាក់

នេះជារបៀបដែលខ្ញុំយល់ឃើញ។ «របបអាហារសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិក» មិនមែនជារបបអាហារដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់នោះទេ។ វាជាឧបករណ៍ដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមក្នុងការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេ។ វាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមក្នុងការពិចារណាលើតម្លៃ GI នេះនៅពេលជ្រើសរើសកាបូអ៊ីដ្រាត។

ម្យ៉ាងទៀត ប្រសិនបើអ្នកមានហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម (មុនទឹកនោមផ្អែម) ឬមានជំងឺមួយដែលហៅថា ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន វិធីសាស្ត្រនេះអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។ អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម ជំងឺបេះដូង កូឡេស្តេរ៉ុល និងធាត់ជ្រុលទំនងជាមានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីននេះ។

ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាតម្លៃ GI គ្រាន់តែជាផ្នែកមួយនៃរឿងប៉ុណ្ណោះ។

ឧទាហរណ៍ ដំឡូងជ្វាមាន GI ខ្ពស់ ប៉ុន្តែវាជាអាហារដែលមានជីវជាតិខ្ពស់។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាសណ្តែកដីមាន GI ទាប។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវាច្រើនពេក អ្នកអាចបង្កើនការទទួលទានកាឡូរី និងឡើងទម្ងន់។

ដូច្នេះ សូមប្រើ GI ជាមគ្គុទ្ទេសក៍សម្រាប់ជម្រើសកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងការទទួលទានកាឡូរីសរុបរបស់អ្នក។ របបអាហាររបស់អ្នកគួរតែមានតុល្យភាព។

ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ច្របូកច្របល់អំពីរឿងទាំងនេះ មានផែនការអាហារផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានរចនាឡើងដោយគិតគូរពីអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។ វាអាចសាកសមជាងសម្រាប់អ្នក។ អ្វីដែលល្អបំផុតដែលត្រូវធ្វើគឺ និយាយជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក ហើយសម្រេចចិត្តថារបបអាហារណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។