អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលលាក់កំបាំងនៃសណ្តែកបណ្តុះ - ចូរយើងស្វែងយល់!

តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថា បាយឆា ឬចង្កឹះតូចៗ ស និងវែង ដែលអ្នកញ៉ាំនៅហាងនោះជាអ្វី? របស់ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំ ដែលបន្ថែមរសជាតិ និងរសជាតិស្រួយៗដល់អាហាររបស់ពួកគេ គឺជាអ្វីដែលយើងហៅថា សណ្តែកបណ្តុះ។ ទាំងនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាអ្វីមួយដែលធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ ប៉ុន្តែវាមិនខុសទេក្នុងការហៅវាថាជាអាហារដ៏អស្ចារ្យដែលនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានតម្លៃជាច្រើនដល់រាងកាយរបស់យើង។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យនៃរុក្ខជាតិតូចមួយនេះ។

តើរុក្ខជាតិសណ្តែកទាំងនេះជាអ្វី?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ សណ្តែក​បណ្តុះ​គឺជា​ស្លឹក​ថ្មី​ដែល​ដុះ​ចេញ​នៅពេល​សណ្តែក​ដែល​យើង​បរិភោគ​ដុះ​ពន្លក។ ពួក​វា​គឺជា​ផ្នែក​មួយ​ដ៏​សំខាន់​នៃ​ម្ហូប​អាស៊ី។ យើង​បរិភោគ​ពន្លក​ពី​សណ្តែក​បៃតង និង​សណ្តែកសៀង​ជាពិសេស។

អ្នកអាចទិញវានៅហាង ឬអ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះ។ តាមពិតទៅ វាអាចដាំដុះបានយ៉ាងងាយស្រួល ប្រសិនបើអ្នកទុកវានៅក្នុងធុងដែលមានគម្រប មិនត្រូវពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។

ភាពខុសគ្នារវាងសណ្តែកបណ្តុះ និងសណ្តែកបណ្តុះអាល់ហ្វាល់ហ្វា

ពន្លកគឺជាដំណាក់កាលវ័យក្មេងរបស់រុក្ខជាតិណាមួយ។ ដូចសណ្តែកដែរ ពន្លកក៏ត្រូវបានផលិតចេញពីបន្លែដូចជា ផ្កាខាត់ណាខៀវ ស្ពៃក្តោប ស្មៅក្លូវើរ និងស្មៅអាល់ហ្វាល់ហ្វា។ សណ្តែកបៃតង និងពន្លកស្មៅអាល់ហ្វាល់ហ្វា គឺជាប្រភេទពីរដែលពេញនិយមបំផុត។ សណ្តែកបៃតង មានជាតិទឹកច្រើនជាងបន្តិច ហើយវាក៏ ល្អ សម្រាប់ចៀនផងដែរ។ ពន្លកស្មៅអាល់ហ្វាល់ហ្វា មានរសជាតិស្មៅ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់នៅក្នុងរបស់របរដូចជានំសាំងវិច។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យនៃសណ្តែកបណ្តុះ

រុក្ខជាតិតូចមួយនេះសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C និង K ក៏ដូចជាប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏មានផ្ទុកជាតិ folate ម៉ង់ហ្គាណែស ផូស្វ័រ និងជាតិដែកផងដែរ។ ចូរយើងមើលថាតើអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះដែលទទួលបានពីការបន្ថែមទាំងនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។

ជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាមខ្ពស់

សណ្តែកបណ្តុះអាចជួយការពារ និងគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាមខ្ពស់ ឬជំងឺលើសឈាម។ នេះដោយសារតែវាមានផ្ទុកសារធាតុប្រូតេអ៊ីនតូចៗហៅថា peptides។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា peptides ទាំងនេះអាចដំណើរការស្រដៀងគ្នាទៅនឹងថ្នាំមួយចំនួនដែលប្រើសម្រាប់ព្យាបាលជំងឺលើសឈាម ដោយជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម។

តើហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដែរឬទេ?

ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសណ្តែកបណ្តុះអាចមានសក្តានុពលមួយចំនួនក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះអាចជួយគ្រប់គ្រងការលូតលាស់របស់កោសិកាមហារីក ជាពិសេសជំងឺមហារីកសុដន់ ជំងឺមហារីកឈាម និងជំងឺមហារីកប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

ជួយរំលាយអាហារ។

សណ្តែកបណ្តុះគឺជាអាហារដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ។ ជាតិសរសៃគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់យើង។ ជាតិសរសៃដើរតួដូចជា "ជក់ខាងក្នុង" ដែលសម្អាតផ្នែកខាងក្នុងនៃពោះវៀនរបស់យើង។ វាជួយយកកាកសំណល់ចេញពីរាងកាយបានយ៉ាងងាយស្រួល និងការពារការទល់លាមក។

ល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូង

សណ្តែកបណ្តុះក៏អាចជួយធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នកមានតុល្យភាព និងការពារសុខភាពបេះដូងរបស់អ្នកផងដែរ។ ការសិក្សាតូចមួយដែលធ្វើឡើងលើអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានបង្ហាញថា ការញ៉ាំសណ្តែកបណ្តុះអាចកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល LDL (កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់) ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយរបស់យើង និងកកកុញនៅក្នុងសរសៃឈាមរបស់យើង និងបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុល HDL (កូឡេស្តេរ៉ុលល្អ) ដែលសម្អាតសរសៃឈាមរបស់យើង។

ពួកវាក៏មានសមត្ថភាពកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់មួយប្រភេទទៀតនៅក្នុងឈាមដែលហៅថា ទ្រីគ្លីសេរីដ។ ប្រសិនបើទ្រីគ្លីសេរីដទាំងនេះកើនឡើង ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូងនឹងកើនឡើង។

កាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងខ្លួន

ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា សណ្តែកអាចជួយគ្រប់គ្រងមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់យើង និងកាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងរាងកាយ។ នេះអាចជួយគ្រប់គ្រងស្ថានភាពដូចជាជំងឺអូតូអ៊ុយមីន ជំងឺមហារីកមួយចំនួន ភាពធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ល្អសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ

សណ្តែកបណ្តុះមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិចទាបណាស់ មានន័យថាវាមិនធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកកើនឡើងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបរិភោគវានោះទេ។ ការសិក្សាមួយចំនួនក៏បានរកឃើញផងដែរថា សណ្តែកបៃតងអាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតអាំងស៊ុយលីន និងជាតិស្ករក្នុងខ្លួនរបស់យើង។

ចូរយើងពិនិត្យមើលសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកបណ្តុះ។

ទាំងនេះគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកបៃតងប្រហែលមួយពែង។

លើសពីនេះ សណ្តែកបណ្តុះគឺជាអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មការពារការខូចខាតដល់កោសិការាងកាយរបស់យើង និងជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងជំងឺបេះដូង។ សណ្តែកបណ្តុះសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C កាល់ស្យូម និងជាតិដែកជាពិសេស។

តើអ្នកញ៉ាំវាដោយរបៀបណា? តើអ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះបានទេ?

អ្នកអាចញ៉ាំសណ្តែកបណ្តុះឆៅ ឬចម្អិន។ ប៉ុន្តែ វាមានសុវត្ថិភាពបំផុតក្នុងការញ៉ាំវាឆ្អិន ។ យើងនឹងនិយាយអំពីរឿងនោះនៅពេលក្រោយ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនអាហារ អ្នកអាចចៀនវាក្នុងប្រេង រួចញ៉ាំជាមួយមី ឬបន្លែដូចជាការ៉ុត និងម្ទេសផ្អែម។ អ្នកក៏អាចញ៉ាំវាឆៅពីលើសាឡាដរបស់អ្នកបានដែរ។ វាឆាប់ខូច ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុត ក្នុងការដាក់វាក្នុងទូរទឹកកក ភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកទទួលបានវា។

ពេលទិញពីហាង សូមជ្រើសរើសរុក្ខជាតិដែលមានពណ៌ស ភ្លឺរលោង និងមានចុងពណ៌លឿង។ ជៀសវាងរុក្ខជាតិដែលមានក្លិនមិនល្អ ឬស្អិត។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីសាកល្បងនេះគឺយករុក្ខជាតិមួយមកបំបែកវាជាពីរ។ រុក្ខជាតិថ្មីនឹងបាក់យ៉ាងងាយជាមួយនឹងសំឡេង "កៀប"។

នេះជារបៀបដាំរុក្ខជាតិនៅផ្ទះ

១. ដំបូងយកគ្រាប់ពូជដុះពន្លកប្រហែល ៥០ ក្រាម ហើយលាងសម្អាតវាឱ្យស្អាត។

២. បន្ទាប់មក ដាក់វាក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយទុកវាឱ្យត្រាំពេញមួយយប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

៣. ស្រង់​គ្រាប់​ដែល​ត្រាំ​រួច​ចេញ ដាក់វា​ក្នុង​ដប​កែវ រួច​គ្រប​ដប​ដោយ​ក្រណាត់​ឈីស​មួយ​ដុំ។

៤. ពីរឬបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ បន្ថែមទឹកដែលគ្មានក្លរីនបន្តិច (ដូចជាទឹកពីប្រភពទឹក) ហើយអង្រួនគ្រាប់ពូជដោយបង្វិលដប។ ដបនេះគួរតែទុកក្នុងកន្លែងងងឹត។ ពួកវានឹងចាប់ផ្តើមដុះពន្លកក្នុងរយៈពេល 3 ទៅ 7 ថ្ងៃ។

៥. នៅពេលដែលរុក្ខជាតិលូតលាស់ល្អ សូមដាក់វានៅក្នុងអាងទឹក ហើយយកស្បែក និងឫសចេញពីគ្រាប់ពូជ។

៦. ដាក់ស្លឹកឈើចូលក្នុងច្រោះដើម្បីច្រោះទឹកចេញឲ្យបានល្អ រួចប្រើប្រាស់។ ឬរក្សាទុកវាក្នុងធុងប្លាស្ទិក/កែវដែលមានខ្យល់ចេញចូលមិនបាននៅក្នុងទូទឹកកក។

តើមានចំណុចអ្វីខ្លះដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលបរិភោគសណ្តែកបណ្តុះ?

មែនហើយ នេះពិតជាសំខាន់ណាស់។ ទោះបីជាសណ្តែកបណ្តុះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិក៏ដោយ ជួនកាលវាអាចមានផ្ទុកមេរោគដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ បរិយាកាសក្តៅ និងសើមដែលសណ្តែកបណ្តុះត្រូវការដើម្បីលូតលាស់ ក៏ជាបរិយាកាសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បាក់តេរីដូចជា Salmonella និង Listeria លូតលាស់ផងដែរ។

ប្រសិនបើមានមេរោគនៅលើគ្រាប់ពូជ វាអាចរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលដែលវាដុះពន្លក។ ដូច្នេះ វិធីដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតក្នុងការបរិភោគវាគឺត្រូវចម្អិនវាឱ្យឆ្អិនល្អ ។ ការចម្អិនសម្លាប់បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដាំកូនឈើនៅផ្ទះ សូមទិញគ្រាប់ពូជដែលមានការបញ្ជាក់ថាគ្មានមេរោគ។ ដូចគ្នានេះដែរ សូមពិនិត្យមើលសំណាបសម្រាប់ផ្សិត ឬផ្សិតណាមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញមាន សូមបោះចោលគ្រាប់ពូជទាំងមូល។

តើអ្នកណាខ្លះគួរជៀសវាងការបរិភោគសណ្តែកបណ្តុះឆៅ?

ការញ៉ាំសណ្តែកបណ្តុះឆៅអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរជាងមនុស្សមួយចំនួន។ មនុស្សខាងក្រោមនេះ មិនគួរញ៉ាំសណ្តែកបណ្តុះឆៅឡើយ៖