តើអ្នកដឹងអំពីអាហារដ៏អស្ចារ្យមួយប្រភេទដែលមានឈ្មោះថា Buckwheat ដែរឬទេ?

តើអ្នកកំពុងស្វែងរកគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលគ្មានជាតិស្អិត ដែលនៅតែមានគុណប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមែនទេ? បើដូច្នោះមែន អ្នកមានសំណាងហើយ។ ពីព្រោះថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីអាហារដ៏អស្ចារ្យមួយ។ វាត្រូវបានគេហៅថា "buckwheat"។ វាមិនត្រឹមតែជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅស្រូវសាលីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិដូចគ្រាប់បន្តិច។ ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើវាដើម្បីធ្វើម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។

តើ buckwheat ជាអ្វីឲ្យពិតប្រាកដ?

ទោះបីជាមិនសូវមានអ្នកស្គាល់ច្រើននៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងក៏ដោយ ស្រូវសាលីគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏ពេញនិយមមួយនៅទូទាំងពិភពលោក។ ដំណាំនេះ ដែលបានចាប់ផ្តើមដាំដុះនៅអាស៊ីរាប់ពាន់ឆ្នាំមុន បានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅកាន់មជ្ឈិមបូព៌ា និងអឺរ៉ុប។ សូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះ វាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន ចាប់ពីមីរហូតដល់នំផេនខេក។

លក្ខណៈពិសេសមួយរបស់ស្រូវសាលី buckwheat គឺវាត្រូវការពេលខ្លីដើម្បីដុះលូតលាស់។ វាអាចប្រមូលផលបានក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 12 សប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះ ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ប្រទេសដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់។

ទោះបីជាគ្រាប់ស្រូវសាលីមានទំហំស្រដៀងគ្នាក៏ដោយ គ្រាប់ស្រូវសាលីមានរាងត្រីកោណ។ សំបកត្រូវតែយកចេញមុនពេលបរិភោគ។ វាអាចបរិភោគដោយអាំង ឬមិនអាំង ឬកិនជាម្សៅ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ ស្រូវសាលីគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិខ្ពស់ ដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃ។

តើ​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​ដ៏អស្ចារ្យ​នៃ​សណ្តែក​បារាំង​មាន​អ្វីខ្លះ?

ស្រូវសាលី​សម្បូរ​ទៅដោយ​សារធាតុ flavonoids ពីរប្រភេទ​ដែលមានប្រយោជន៍​ដល់រាងកាយ​របស់យើង។ ពួកវា​គឺ rutin និង quercetin។ Rutin ជួយពង្រឹង​សរសៃឈាម​របស់យើង ហើយ quercetin ជួយ​កាត់បន្ថយ​ការរលាក​នៅក្នុង​រាងកាយ។ លើសពីនេះ វាមាន​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​មួយចំនួនទៀត។

ដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ី gluten

ឈ្មោះ "buckwheat" អាចធ្វើឱ្យអ្នកដែលមានអាឡែស៊ីនឹងជាតិ gluten ភ័យខ្លាច។ ប៉ុន្តែដូចដែលយើងបាននិយាយពីមុន វាមិនមែនជាស្រូវសាលីទេ។ វាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដ៏មានតម្លៃ និងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រតិកម្មនឹងជាតិ gluten ជាពិសេសអ្នកដែលមាន ជំងឺ celiac ។ វាក៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលញ៉ាំអាហារគ្មានជាតិ gluten ផងដែរ។ Buckwheat មានជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែខ្ពស់ ជាងម្សៅដទៃទៀត ដូចជាម្សៅអង្ករ ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើផលិតផលគ្មានជាតិ gluten។

ធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារកាន់តែងាយស្រួល

ស្រូវសាលី​គឺជាអាហារដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ។ ជាតិសរសៃគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃពោះវៀនរបស់យើង។ ដូច្នេះ ស្រូវសាលីជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃ បញ្ហាដូចជាការទល់លាមក និងរក្សាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារឱ្យមានសុខភាពល្អ។

គ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម

ស្រូវសាលីបាកវីអាចដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ អាហារនេះសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ និងសារធាតុ flavonoids។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះនៅក្នុងស្រូវសាលីបាកវីអាចជួយអ្នកជំងឺ ទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 គ្រប់គ្រងស្ថានភាពរបស់ពួកគេដោយកាត់បន្ថយ ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន ។

និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន គឺជាអសមត្ថភាពរបស់រាងកាយយើងក្នុងការឆ្លើយតបបានត្រឹមត្រូវទៅនឹងអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីន ដែលជួយឱ្យជាតិស្ករចូលទៅក្នុងកោសិការបស់យើង។ ស្រូវសាលីបាកវីជួយកែលម្អដំណើរការនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម វាជាការសំខាន់ ក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក អំពីការបន្ថែមស្រូវសាលីបាកវីទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូង

ការសិក្សាបង្ហាញថា អ្នកដែលញ៉ាំបបរស្រូវសាលីជាប្រចាំមានកម្រិត កូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ទ្រីគ្លីសេរីដ និងជាតិស្ករក្នុងឈាម ទាប។ តាមរយៈការជួយគ្រប់គ្រងកត្តាហានិភ័យទាំងនេះសម្រាប់ជំងឺបេះដូង របបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយបបរស្រូវសាលីអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង រួមទាំងការគាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

តើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ buckwheat យ៉ាងដូចម្តេច?

ស្រូវសាលី​មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយចំនួន។ ទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំង នឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម នៅក្នុងរាងកាយ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មគឺជាដំណើរការមួយដែលបំផ្លាញកោសិកានៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង ដែលនាំឱ្យមានជំងឺផ្សេងៗ និងបង្កើនល្បឿននៃភាពចាស់។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មការពារការខូចខាតនេះ។ គេជឿថាវាក៏អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួនផងដែរ។

លើសពីនេះ សណ្តែកបារាំង គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុរ៉ែដ៏មានតម្លៃដូចជា៖

• ទង់ដែង
• ម៉ង់ហ្គាណែស
• ម៉ាញ៉េស្យូម
• ផូស្វ័រ

រឿងដែលត្រូវពិចារណា

ម្សៅស្រូវសាលីអាចមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។ ម្យ៉ាងទៀត អាហារដែលទិញពីហាងដែលផលិតពីម្សៅស្រូវសាលី (ឧទាហរណ៍ នំប៊ីសស្គី នំខេក) ជារឿយៗមានជាតិស្ករបន្ថែមច្រើន ។ ដូច្នេះ ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីវា វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំអាហារនៅផ្ទះដោយប្រើម្សៅស្រូវសាលី ឬម្សៅស្រូវសាលី។

តើអ្នករៀបចំម្ហូបនេះសម្រាប់ញ៉ាំដោយរបៀបណា?

ស្រូវសាលីបាកវី (Buckwheat) ឥឡូវនេះមានលក់នៅតាមផ្សារទំនើប និងហាងលក់អាហារសុខភាពនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ពេលខ្លះវាក៏មានលក់ជាដុំៗដែរ មិនមែនជាកញ្ចប់ទេ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តទិញវាជាម្សៅ ព្រោះវាអាចត្រូវបានប្រើជំនួសរបស់របរដូចជាម្សៅនំប៉័ង និងម្សៅអាតា។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបញ្ហាជាតិស្អិតទេ សូមសាកល្បងប្រើម្សៅ buckwheat ជំនួសម្សៅប្រហែលពាក់កណ្តាលនៅក្នុងម្ហូបដែលអ្នកកំពុងធ្វើ។ ម្ហូបខ្លះអាចក្រាស់បន្តិចប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅ buckwheat ទាំងអស់។

ស្រូវសាលី​បាកឃឺ​ក៏អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ជា​ស្រូវ​សាលី​បាន​ដែរ។ គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ដែល​បក​សំបក​ទាំងនេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ធ្វើ​បបរ ក្រាណូឡា និង​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​ផ្សេង​ទៀត។

មិនថាជាម្សៅ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិទេ បបរពោតគឺជាការបន្ថែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិដល់របបអាហាររបស់អ្នក។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីងាយៗមួយចំនួនដែលអ្នកអាចប្រើបបរពោត៖

• សាកល្បងប្រើម្សៅ buckwheat ជំនួសម្សៅធម្មតាសម្រាប់ នំផេនខេក ពេលព្រឹករបស់អ្នក។ វានឹងបន្ថែមជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមទៀត។
• នៅពេលធ្វើ រ៉ូទី នំពីតា ឬនំឥណ្ឌាពូ សូមលាយម្សៅ buckwheat មួយចំនួនជាមួយម្សៅធម្មតា។
• ធ្វើ បបរ ពីស្រូវសាលី។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដូង ផ្លែឈើ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។
• ធ្វើ​បង្អែម​សម្រាប់​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​ដ៏​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​ដោយ​លាយ​ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី​ប្រភេទ buckwheat ទឹកដោះគោជូរ​ក្រិក គ្រាប់​ឈៀ និង​ផ្លែឈើ​ចូលគ្នា។
• អ្នកក៏អាចស្ងោរគ្រាប់ស្រូវសាលីខ្លះ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច លាយវាជាមួយបន្លែ ហើយញ៉ាំវាដូចជា សាឡាដ ។
• សម្រាប់ ល្បាយ granola ធ្វើនៅផ្ទះបន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ buckwheat រួមជាមួយស្រូវសាលី។
• អ្នកក៏អាចធ្វើ មីសូបា នៅផ្ទះដោយប្រើម្សៅ buckwheat ផងដែរ។