អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់សាច់មាន់៖ ចូរយើងស្វែងយល់ឱ្យច្បាស់!

សាច់មាន់គឺជាអាហារដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងផ្ទះរបស់យើង មែនទេ? មិនថាវាជាអាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច ឬពិធីជប់លៀងទេ វាឯកោណាស់បើគ្មានការីសាច់មាន់ ឬមាន់អារក្ស។ តើសាច់មាន់ដែលយើងញ៉ាំជារៀងរាល់ថ្ងៃនេះល្អប៉ុណ្ណា? អ្នកខ្លះនិយាយថាវាល្អ អ្នកខ្លះទៀតនិយាយថាវាមិនល្អដោយសារតែរបស់ដូចជាកូឡេស្តេរ៉ុល។ ដូច្នេះតើអ្វីជាការពិត? ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងនេះនៅថ្ងៃនេះ យ៉ាងពិតប្រាកដ និងសាមញ្ញ។

តើផ្នែកទាំងអស់នៃសាច់មាន់មានសុខភាពល្អដូចគ្នាទេ?

នេះជាសំណួរដែលមនុស្សជាច្រើនមាន។ ចម្លើយគឺ ទេ ។ ផ្នែកផ្សេងៗគ្នានៃសាច់មាន់មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខុសៗគ្នា។

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ ផ្នែក​ពណ៌​ស​ដូចជា ​សាច់​ដើមទ្រូង ​មាន​កាឡូរី និង​ខ្លាញ់​ទាប ខណៈ​ដែល ​ផ្នែក​ពណ៌​ខ្មៅ​ដូចជា​ភ្លៅ និង​ស្លាប ​មាន​កាឡូរី និង​ខ្លាញ់​ខ្ពស់។

លើសពីនេះ របៀបដែលអ្នកចម្អិនសាច់មាន់ក៏សំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែរ។ ការញ៉ាំវាដោយបិទស្បែក និងចៀនវាឱ្យជ្រៅបន្ថែម ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត មិនល្អចំពោះសុខភាព។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តញ៉ាំសាច់មាន់ជំនួសសាច់ក្រហម ជម្រើសដ៏ល្អបំផុត និងមានសុខភាពល្អបំផុតគឺសុដន់មាន់គ្មានស្បែក ។

តើ​អត្ថប្រយោជន៍​ចម្បង​នៃ​ការ​បរិភោគ​មាន់​មាន​អ្វីខ្លះ?

សាច់មាន់គឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិយ៉ាងពិតប្រាកដ នៅពេលដែលជ្រើសរើស និងចម្អិនបានត្រឹមត្រូវ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ៗមួយចំនួនរបស់វា។

១. សម្រាប់ឆ្អឹង និងសាច់ដុំរឹងមាំ

ប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ នៅក្នុងសាច់មាន់គឺជាប្រភពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃ អាស៊ីតអាមីណូ ។ រាងកាយរបស់យើងប្រើប្រាស់អាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះដើម្បីបង្កើតជាលិកាសាច់ដុំ។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ការរក្សាសាច់ដុំឱ្យរឹងមាំនៅពេលយើងចាស់ទៅ។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាការញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមជួយរក្សា ដង់ស៊ីតេរ៉ែឆ្អឹង ។ នេះមានន័យថាការញ៉ាំសាច់មាន់អាចជួយបង្កើតសាច់ដុំឱ្យរឹងមាំក៏ដូចជាឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អ។ នេះក៏អាចជួយកាត់បន្ថយការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីជំងឺ និងគ្រោះថ្នាក់ដូចជា ជំងឺពុកឆ្អឹង ផងដែរ។

២. សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងសុខភាពបេះដូង

ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន ២៥-៣០ ក្រាមក្នុងមួយពេលអាចជួយឱ្យយើងមានអារម្មណ៍ ឆ្អែត ។ នេះមានន័យថា ទោះបីជាយើងញ៉ាំតិចក៏ដោយ ក៏យើងមានអារម្មណ៍ឆ្អែតដែរ ដែលជួយយើងគ្រប់គ្រងការញ៉ាំច្រើនពេក។ នេះអាចមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ ក្នុងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ ។

ការរក្សាទម្ងន់ដែលមានសុខភាពល្អមានទំនាក់ទំនងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងសុខភាពបេះដូង។ វាជួយគ្រប់គ្រងកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ដូចជាកម្រិតទ្រីគ្លីសេរីដខ្ពស់ និងសម្ពាធឈាមខ្ពស់។

៣. ដើម្បីបង្កើនសុខុមាលភាពផ្លូវចិត្ត

សាច់មាន់មានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូមួយប្រភេទហៅថា ទ្រីបតូហ្វាន ។ នេះគឺជា សារធាតុមុននៃសេរ៉ូតូនីន នៅក្នុងខួរក្បាលរបស់យើង។វាទាក់ទងនឹងការកើនឡើងកម្រិត។ សេរ៉ូតូនីនត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអរម៉ូន "មានអារម្មណ៍ល្អ" ដែលធ្វើឱ្យយើងសប្បាយចិត្ត។ ពិតណាស់ អ្នកនឹងមិនមានអារម្មណ៍ល្អភ្លាមៗបន្ទាប់ពីញ៉ាំសាច់មាន់នោះទេ។ ប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ការញ៉ាំវាជាប្រចាំអាចជួយបង្កើនកម្រិតសេរ៉ូតូនីនក្នុងកម្រិតខ្លះ។

និយាយពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវិញ...

សាច់មាន់គឺជាអាហារប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប (ជាពិសេសសាច់ដើមទ្រូង)។ ក្រៅពីប្រូតេអ៊ីន សាច់មាន់ក៏មានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះផងដែរ៖

• វីតាមីន B12
• កូលីន
• ស័ង្កសី
• ដែក
• ទង់ដែង

ចូរយើងពិនិត្យមើលតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសុដន់មាន់ឆៅគ្មានស្បែកប្រហែល 100 ក្រាម។

ពេលញ៉ាំសាច់មាន់ ត្រូវប្រយ័ត្នរឿងទាំងនេះ!

មិនថាមាន់ល្អប៉ុណ្ណាទេ មានរឿងមួយចំនួនដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។

១. ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះទំហំចំណែករបស់អ្នក៖ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំគឺចន្លោះពី ៥០-១៧០ ក្រាម។ នោះមានន័យថា ប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំអ្វីមួយដូចជាសាច់មាន់ សាច់មាន់មួយដុំដែលមានទំហំប៉ុនបាតដៃរបស់អ្នកក្នុងពេលតែមួយគឺល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅសកម្ម និងហាត់ប្រាណអាចត្រូវការច្រើនជាងនេះបន្តិច។

២. សុវត្ថិភាពចំណីអាហារមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់៖នេះជារឿងសំខាន់បំផុត។ ប្រសិនបើសាច់មាន់មិនត្រូវបានរក្សាទុក និងចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ វាអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺដែលឆ្លងតាមអាហារដ៏គ្រោះថ្នាក់។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសអំពី ការចម្លងមេរោគ ។ នោះគឺ ការប្រើក្តារកាត់ដូចគ្នានឹងសាច់មាន់ឆៅ ការកាត់សាឡាដដោយកាំបិតដូចគ្នា ឬការប៉ះអាហារផ្សេងទៀតដោយដៃដូចគ្នាដែលកាន់សាច់ឆៅអាចរីករាលដាលបាក់តេរីដ៏គ្រោះថ្នាក់។

៣. ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះកូឡេស្តេរ៉ុល៖ ទោះបីជាវាជាសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបក៏ដោយ សាច់មាន់នៅតែមានកូឡេស្តេរ៉ុលខ្លះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់រួចហើយ ឬមានហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង វាជាការសំខាន់ណាស់ ក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក អំពីរបបអាហារដែលសមស្របសម្រាប់អ្នក។

នេះជារបៀបរៀបចំ និងចម្អិនសាច់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

សូមអនុវត្តតាមជំហានទាំងនេះ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

សាច់មាន់រលាយ

ដាក់សាច់មាន់ចូលក្នុងទូរទឹកកកក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោងបន្ទាប់ពីទិញវា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចម្អិនវាក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃទេ សូមដាក់វាចូលក្នុងទូរទឹកកក។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរលាយសាច់កក៖

• យកវាចេញពីទូរទឹកកក 24 ម៉ោងមុនពេលចម្អិន ហើយដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកកធម្មតា។
• ដាក់ក្នុងថង់ការពារទឹក ហើយជ្រលក់ក្នុងចានទឹកត្រជាក់។ ប្តូរទឹករៀងរាល់ 30 នាទីម្តង។
• ប្រើការកំណត់ «រលាយទឹកកក» នៅលើមីក្រូវ៉េវរបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នករលាយទឹកកកដោយប្រើវិធីនេះ អ្នកគួរតែចម្អិនវាភ្លាមៗ។

ចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ពេលចម្អិនសាច់មាន់ សីតុណ្ហភាពខាងក្នុង គឺសំខាន់ជាងពេលវេលា។ សីតុណ្ហភាពនៃផ្នែកដែលក្រាស់បំផុតនៃសាច់មាន់គួរតែឡើងដល់ 165° ហ្វារិនហៃ (74° អង្សាសេ) មុនពេលវារួចរាល់សម្រាប់បរិភោគ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើ ទែម៉ូម៉ែត្រអាហារ ដើម្បីវាស់វា។ កុំឱ្យទែម៉ូម៉ែត្រប៉ះឆ្អឹង។

ប្រសិនបើដុតនំនៅក្នុងឡ សូមចងចាំពេលវេលាទាំងនេះ៖

វិធីជាច្រើនដើម្បីញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់

• ដាំឱ្យពុះហើយហាន់ជាចំណិតៗសម្រាប់ធ្វើសាឡាដ។
• អាំង ឬ ចំហុយ ជាមួយបាយ។
• ចំណិតចូលទៅក្នុងនំសាំងវិច។
• កាត់ជាបំណែកតូចៗសម្រាប់ប៉ាស្តា។
• ជា​អាហារ​រុំ​ជាមួយ​នំប៉័ង។