តើប្រេងបន្លែពិតជាល្អសម្រាប់រាងកាយមែនទេ? (ប្រេងបន្លែ) ចូរយើងស្វែងយល់ឱ្យច្បាស់អំពីរឿងនេះ!

នៅពេលដែលយើងគិតអំពីប្រេងបន្លែ យើងភាគច្រើនគិតអំពីដបប្រេងធំៗនៅក្នុងហាង មែនទេ? តើអ្នកធ្លាប់គិតយ៉ាងស៊ីជម្រៅអំពីប្រេងនេះដែលយើងយកមកផ្ទះ ហើយប្រើសម្រាប់ចៀនអ្វីមួយ ឬរៀបចំម្ហូបអាហារទេ? តាមពិតទៅ 'ប្រេងបន្លែ' គឺជាប្រធានបទដ៏ទូលំទូលាយជាង។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីប្រេងបន្លែណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់រាងកាយ និងរបៀបបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ដំបូង​សូម​យើង​មើល​ថា «ប្រេង​បន្លែ» នេះ​ជា​អ្វី?

នៅពេលអ្នកឮឈ្មោះនេះ អ្នកប្រហែលជាគិតថាវាជាប្រេងដែលផលិតចេញពីបន្លែតែប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាការពិតទេ។ ប្រេងបន្លែគឺជាការប្រមូលផ្តុំនៃប្រេងជាច្រើនប្រភេទដែលទទួលបានពីផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជ។ ទាំងនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងចម្អិនអាហារផ្សេងៗ។ ឧទាហរណ៍ មានច្រើនប្រភេទដូចជា ប្រេងអូលីវ ប្រេងកាណូឡា ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និងប្រេងសណ្តែកសៀង។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា មិនថាប្រេងមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណានោះទេ វាគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យម ព្រោះប្រេងទាំងអស់នេះមានកាឡូរីខ្ពស់ ហើយភាគច្រើនផ្សំឡើងពីខ្លាញ់។

ដូច្នេះមុននឹងជ្រើសរើសប្រេង ចូរយើងសិក្សាបន្តិចបន្តួចអំពីប្រភេទខ្លាញ់។ វាសាមញ្ញណាស់។

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ នៅពេល​អ្នក​ជ្រើសរើស​ប្រេង វាជាការប្រសើរ​ក្នុងការ​ជ្រើសរើស​ប្រេង​ដែលមាន​ខ្លាញ់ឆ្អែត និង​ខ្លាញ់​ប្រភេទ Trans ទាប និង​ខ្លាញ់​មិនឆ្អែត​ខ្ពស់។

តើប្រេងនេះត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?

នេះក៏គួរឱ្យដឹងដែរ។ ប្រេងខ្លះងាយស្រួលធ្វើណាស់។ សូមគិតអំពីប្រេងអូលីវ។ អ្នកគ្រាន់តែកំទេចផ្លែអូលីវ ហើយច្រោះប្រេងដែលចេញពីវា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រេងជាច្រើនទៀតប្រើដំណើរការស្មុគស្មាញជាងនេះដើម្បីផលិតវា។ ទាំងនេះគឺជាជំហានដែលជាធម្មតាត្រូវបានអនុវត្តតាម៖

១. ការស្រង់ចេញប្រេង៖ គ្រាប់ពូជ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានកំទេចឱ្យល្អិតល្អន់ ហើយប្រេងត្រូវបានស្រង់ចេញ។ ពេលខ្លះ សារធាតុគីមីត្រូវបានប្រើដើម្បីបំបែកប្រេងទាំងស្រុង។

២. ការចម្រាញ់៖ បន្ទាប់មក វត្ថុផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងប្រេងនេះ ដើម្បីយកសារធាតុដែលមិនចង់បានចេញ (ឧទាហរណ៍ វត្ថុដែលផ្តល់ឱ្យប្រេងនូវវាយនភាពសាប៊ូ)។

៣. ការធ្វើឱ្យស៖ ប្រេងត្រូវបានកំដៅ ហើយលាយជាមួយសារធាតុចម្រោះពិសេស។ ទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីស្រូបយកពណ៌ និងភាពមិនបរិសុទ្ធដែលមិនចង់បានពីប្រេង។

៤. ការបំបាត់ក្លិន៖ ជាចុងក្រោយ ប្រេងត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ប្រហែល 250 អង្សាសេ) ហើយចំហាយទឹកត្រូវបានប្រើដើម្បីយកភាពមិនបរិសុទ្ធ និងក្លិនមិនល្អដែលនៅសេសសល់ចេញ។ មានតែពេលនោះទេដែលប្រេងនេះត្រូវបានវេចខ្ចប់ និងដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ផ្ទះបាយរបស់យើង។

តើប្រេងបន្លែប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់យើងយ៉ាងដូចម្តេច?

ខ្លាញ់គឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើងដើម្បីដំណើរការ។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ប្រសិនបើអ្នកបន្តញ៉ាំអាហារដែលសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ឆ្អែត និងខ្លាញ់ប្រភេទ Trans អ្នកអាចបង្កើនហានិភ័យនៃស្ថានភាពដូចជាជំងឺបេះដូង ជំងឺមហារីក និងជំងឺអូតូអ៊ុយមីន។ ជាងនេះទៅទៀត ការទទួលទានខ្លាញ់អាក្រក់ទាំងនេះច្រើនពេកអាចបង្កើនភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីននៅក្នុងខ្លួន ដែលអាចនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ចូរយើងជ្រើសរើសប្រេងដោយឈ្លាសវៃ!

សូមគិតអំពីរបបអាហាររបស់អ្នកជារួម។ ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាតមាន ៤ កាឡូរីក្នុងមួយក្រាម ខ្លាញ់មាន ៩ កាឡូរីក្នុងមួយក្រាម។ នេះមានន័យថា សូម្បីតែខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អដូចជាប្រេងអូលីវ និងប្រេងផ្លែបឺរក៏មានកាឡូរីខ្ពស់ដែរ។ ជាទូទៅ អ្នកមិនគួរទទួលបានលើសពី ២៥%-៣៥% នៃកាឡូរីសរុបប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកពីខ្លាញ់នោះទេ។

ចំណុចសំខាន់មួយទៀតដែលត្រូវពិចារណាគឺត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះអាហារកែច្នៃដែលមានស្លាកថា "ខ្លាញ់ទាប"។ ជារឿយៗអាហារទាំងនេះបានបន្ថែមស្ករ និងអំបិលដើម្បីរក្សារសជាតិ ដូច្នេះវាមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អនោះទេ។

ជ្រើសរើសប្រេងដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ដូចជាប្រេងអូលីវជាដើម។ ប្រេងអូលីវអាចកាត់បន្ថយ កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (កូឡេស្តេរ៉ុល LDL) និងបង្កើន កូឡេស្តេរ៉ុលល្អ (កូឡេស្តេរ៉ុល HDL) នៅក្នុងរាងកាយ។ លើសពីនេះ ប្រេងអូលីវក៏មានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា បេតាការ៉ូទីន និងវីតាមីន A, E, D និង K ផងដែរ។

របៀបដែលអ្នកចម្អិនក៏សំខាន់ណាស់ដែរ!

សូមគិតអំពីរបៀបដែលអ្នកប្រើប្រេង។ យើងធ្លាប់ចៀនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យជ្រៅ។ នៅពេលដែលយើងធ្វើបែបនោះ យើងស្រូបយកប្រេងច្រើនពេកចូលទៅក្នុងអាហារ។ ផ្ទុយទៅវិញ សូមសាកល្បងវិធីដូចជាការចៀនជាមួយប្រេងបន្តិច។

រឿងមួយទៀតគឺថា នៅពេលដែលប្រេងត្រូវបានកំដៅជាបន្តបន្ទាប់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ភាគល្អិតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ហៅថា រ៉ាឌីកាល់សេរី ត្រូវបានផលិត។ ទាំងនេះថែមទាំងអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺដូចជាជំងឺមហារីកស្បែកក្នុងរយៈពេលវែង។ ដូច្នេះ សូម្បីតែប្រេងដែលត្រូវបានគេនិយាយថាស័ក្តិសមសម្រាប់ចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក៏គួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណកំណត់ដែរ។

ប្រេងអាចប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏សម្រាប់ធ្វើរបស់របរដូចជាធ្វើទឹកជ្រលក់សាឡាដផងដែរ។