មនុស្សជាច្រើនសព្វថ្ងៃនេះគិតពីរដងអំពីការបរិភោគស្រូវសាលី។ អ្នកខ្លះនិយាយថាស្រូវសាលីបណ្តាលឱ្យមានអាឡែស៊ី ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតនិយាយថាវាបណ្តាលឱ្យមានជំងឺដូចជាជំងឺ Celiac ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យើងក៏បានលឺផងដែរថាស្រូវសាលីមានអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភជាច្រើន។ ដូច្នេះតើរឿងពិតគឺជាអ្វី? តើស្រូវសាលីល្អសម្រាប់រាងកាយរបស់យើងទេ? តើវាអាក្រក់ទេ? ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងនេះឱ្យច្បាស់លាស់ និងសាមញ្ញ។
តើស្រូវសាលីនេះជាអ្វី?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ ស្រូវសាលីគឺជាប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយប្រភេទ។ មានស្រូវសាលីពីរប្រភេទសំខាន់ៗនៅលើពិភពលោក។ មួយគឺស្រូវសាលីដែលយើងតែងតែប្រើសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង។ មួយទៀតគឺប្រភេទហៅថា 'ឌូរ៉ុម' ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើរបស់របរដូចជាប៉ាស្តា និងមី។
ម្សៅស្រូវសាលីគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនៅក្នុងអាហារជាច្រើនដែលយើងបរិភោគ។ គ្រាន់តែគិតអំពីចំនួនរបស់របរដែលយើងធ្វើជាមួយម្សៅស្រូវសាលី ដូចជានំប៉័ង ប៉ាស្តា មី នំខេក ប៊ីស្គី និងនំប៉័ងរ៉ូទី។
តើអ្នកណាអាចមានអាឡែស៊ីជាមួយស្រូវសាលី?
នៅពេលនិយាយអំពីស្រូវសាលី ពាក្យមួយដែលស្ទើរតែគ្រប់គ្នាប្រើគឺ គ្លុយតេន ។ គ្លុយតេន គឺជាប្រភេទប្រូតេអ៊ីនមួយប្រភេទដែលមាននៅក្នុងស្រូវសាលី។ មនុស្សមួយចំនួនពិបាករំលាយប្រូតេអ៊ីនគ្លុយតេននេះ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់។ ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់បំផុតដែលត្រូវចងចាំគឺថា មនុស្សភាគច្រើននៅក្នុងពិភពលោកអាចញ៉ាំអាហារដែលមានផ្ទុកគ្លុយតេនដោយគ្មានបញ្ហា។
មានស្ថានភាពសំខាន់ៗជាច្រើនដែលស្រូវសាលីអាចបង្កបញ្ហា៖
១. ជំងឺ Celiac៖ នេះគឺជា ស្ថានភាពជំងឺអូតូអ៊ុយមីន ។ នេះមានន័យថា នៅពេលដែលមនុស្សដែលមានជំងឺនេះបរិភោគជាតិស្អិត ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់ពួកគេចាប់ផ្តើមវាយប្រហារពោះវៀនតូចរបស់ពួកគេ។ យូរៗទៅ វាបំផ្លាញជញ្ជាំងពោះវៀនតូច និងកាត់បន្ថយសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមពីអាហារ។
២. អាឡែកហ្ស៊ីស្រូវសាលី៖ នេះគឺជាអាឡែកហ្ស៊ីទូទៅមួយ។ ដូចគ្នានឹងមនុស្សមួយចំនួនដែលមានអាឡែកហ្ស៊ីជាមួយសណ្តែកដី ឬបង្គាដែរ។ នេះច្រើនកើតលើកុមារតូចៗជាងមនុស្សពេញវ័យ។
៣. ភាពរសើបនៃជាតិស្អិតមិនមែនដោយសារជំងឺ celiac៖ នេះគឺជាបាតុភូតថ្មីមួយ។ មនុស្សមួយចំនួនត្អូញត្អែរអំពីរោគសញ្ញាដូចជាឈឺក្បាល អស់កម្លាំង និងឈឺសាច់ដុំបន្ទាប់ពីញ៉ាំស្រូវសាលី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលធ្វើតេស្ត ពួកគេមិនមានជំងឺ celiac ឬអាឡែស៊ីស្រូវសាលីទេ។
ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះនឹងអាការៈឈឺក្រពះ កន្ទួលលើស្បែក ឬរោគសញ្ញាមិនធម្មតាផ្សេងទៀតបន្ទាប់ពីញ៉ាំស្រូវសាលី កុំឈប់ញ៉ាំស្រូវសាលីភ្លាមៗ។ អ្វីដែលល្អបំផុតដែលត្រូវធ្វើគឺទៅជួប គ្រូពេទ្យ គ្រួសាររបស់អ្នក ដើម្បីស្វែងរកមូលហេតុពិតប្រាកដ។
ហេតុអ្វីបានជាមនុស្សគ្រប់គ្នានិយាយថា «គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល» ល្អ?
អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺពាក្យថា "គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល"។ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានឃើញនំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូលនៅជាប់នឹងនំប៉័ងពណ៌សនៅក្នុងផ្សារទំនើប។ ហេតុអ្វីបានជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះល្អម្ល៉េះ?
សូមគិតអំពីគ្រាប់ស្រូវសាលី។ វាមានផ្នែកសំខាន់ៗបីយ៉ាង៖
- កន្ទក់៖ នេះគឺជាស្រទាប់ការពារខាងក្រៅនៃគ្រាប់។ វាមានផ្ទុកជាតិសរសៃ វីតាមីន B សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុរ៉ែច្រើនជាងគេ។
- ដំណុះ៖ នេះគឺជាស្នូលនៃគ្រាប់ពូជ។ វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលត្រូវការដើម្បីដុះលូតលាស់រុក្ខជាតិថ្មី។ វាក៏ពោរពេញទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។
- អង់ដូស្ពឺម៖ នេះគឺជាផ្នែកម្សៅធំបំផុតនៅចំកណ្តាលគ្រាប់ពូជ។
ម្សៅសដែលយើងទិញនៅក្នុងហាងត្រូវបានផលិតឡើង ដោយការដកផ្នែកពីរដ៏មានតម្លៃបំផុតនៃគ្រាប់ស្រូវសាលីគឺកន្ទក់ និងគ្រាប់ ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺផ្នែកកណ្តាល ដែលគ្រាន់តែជាម្សៅប៉ុណ្ណោះ។ នោះមានន័យថាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃជាច្រើនត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយ។
ប៉ុន្តែ ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល ត្រូវបានផលិតឡើងដោយការកិនផ្នែកទាំងបីនេះជាមួយគ្នា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានជីវជាតិខ្លាំង។
តើស្រូវសាលីទាំងមូលមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះចំពោះសុខភាព?
ស្រូវសាលីទាំងមូលមិនមែនគ្រាន់តែជាកាបូអ៊ីដ្រាតនោះទេ។ វាគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ ចូរយើងមើលថាតើអត្ថប្រយោជន៍ទាំងនោះមានអ្វីខ្លះ។
| ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ / អត្ថប្រយោជន៍ | អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ |
|---|---|
| កាបូអ៊ីដ្រាត | នេះគឺជាប្រភពថាមពលចម្បងសម្រាប់រាងកាយ។ កាបូអ៊ីដ្រាតផ្តល់ឱ្យយើងនូវថាមពលសម្រាប់រត់ លោត ធ្វើការ និងសូម្បីតែគិត។ |
| ជាតិសរសៃ | នេះជារឿងដ៏អស្ចារ្យមួយ។ វាគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល ការពារការទល់លាមក ជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់ដោយធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែត។ វាក៏ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំផងដែរ។ |
| ប្រូតេអ៊ីន | កោសិកានីមួយៗនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងត្រូវការប្រូតេអ៊ីន។ ប្រូតេអ៊ីនគឺត្រូវការដើម្បីបង្កើតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីសាច់ដុំរហូតដល់ស្បែករហូតដល់សក់។ |
| សារធាតុរ៉ែ | ស្រូវសាលីទាំងមូលមានផ្ទុកសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដូចជា ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម។ សារធាតុទាំងនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ឆ្អឹងរឹងមាំ មុខងារអង់ស៊ីម និងការរក្សាតុល្យភាពនៅក្នុងរាងកាយ។ |
| សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម | ទាំងនេះការពារការខូចខាតដល់កោសិការបស់រាងកាយ។ ជាពិសេស សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម lutein និង zeaxanthin ដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ស្រូវសាលី គឺល្អណាស់សម្រាប់ សុខភាព ភ្នែក។ ពួកវាជួយការពារជំងឺភ្នែកឡើងបាយ និងការបាត់បង់ការមើលឃើញទាក់ទងនឹងអាយុ។ |
ដូច្នេះតើខ្ញុំគួរធ្វើអ្វី?
សរុបមក ប្រសិនបើអ្នកមិនមានកង្វល់សុខភាពជាក់លាក់ណាមួយទាក់ទងនឹងស្រូវសាលីទេ ស្រូវសាលីគឺជារបស់ដ៏ល្អមួយដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសដោយឈ្លាសវៃ។
- ជ្រើសរើសនំប៉័ងស្រូវសាលីពណ៌ត្នោតជំនួសនំប៉័ងពណ៌ស។
- ធ្វើរបស់របរដូចជារ៉ូទី និងនំពីតានៅផ្ទះ ដោយប្រើរបស់របរដូចជាម្សៅអាតា និងម្សៅកន្ទក់។
- នៅពេលទិញអ្វីមួយនៅហាង សូមរកមើលស្លាកដែលសរសេរថា "100% Whole Wheat" ឬ "whole wheat"។
- ឥឡូវនេះក៏មានរបស់របរដូចជាប៉ាស្តាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល និងមីនៅលើទីផ្សារផងដែរ។
អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺត្រូវរក្សារបបអាហារឱ្យមានតុល្យភាព។ មិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលស្រូវសាលីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវរួមបញ្ចូលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ បន្លែ ផ្លែឈើ និងប្រភពប្រូតេអ៊ីនល្អៗជាច្រើនប្រភេទនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
សារយកទៅផ្ទះ
- មនុស្សភាគច្រើនអាចញ៉ាំអាហារដែលមានផ្ទុកស្រូវសាលី និងជាតិស្អិតដោយគ្មានបញ្ហាអ្វីឡើយ។
- ដើម្បីទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុតពីស្រូវសាលី សូមជ្រើសរើសអាហារដែលផលិតពី ស្រូវសាលីទាំងមូល ជំនួសឱ្យអាហារដែលផលិតពីម្សៅស។
- ស្រូវសាលីទាំងមូលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវថាមពល ជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ដែលអាចជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងគាំទ្រដល់សុខភាពរំលាយអាហារ។
- ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះភាពមិនស្រួលណាមួយនៅពេលញ៉ាំស្រូវសាលី វាជាការសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ក្នុងការពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកដើម្បីទទួលបានដំបូន្មាន និងការធ្វើតេស្តត្រឹមត្រូវ ជាជាងការផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នកដោយផ្អែកលើការស្មាន។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។