អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពី 'អាហារដ៏អស្ចារ្យ' ដែលមានឈ្មោះថា Quinoa!

តើអ្នកធ្លាប់លឺពី «គីណូអា» ទេ? ប្រហែលជាអ្នកធ្លាប់ឃើញវានៅក្នុងផ្សារទំនើប ឬប្រហែលជាអ្នកបានឮវាពីមិត្តភក្តិដែលចាប់អារម្មណ៍លើការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ តើគ្រាប់ធញ្ញជាតិតូចមួយនេះដែលកំពុងត្រូវបាននិយាយពេញទីក្រុងនៅក្នុងប្រទេសស្រីលង្កានាពេលបច្ចុប្បន្ននេះជាអ្វី? តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍នៃការញ៉ាំវាសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង? ចូរយើងនិយាយអំពីវាដោយសាមញ្ញ ច្បាស់លាស់ និងពិតប្រាកដដូចជាយើងកំពុងប្រាប់មិត្តភក្តិម្នាក់។

តើ quinoa ជាអ្វីឲ្យពិតប្រាកដ?

គីណូអា គឺជាគ្រាប់ពូជមួយមកពីរុក្ខជាតិមួយប្រភេទដែលមានប្រវត្តិជាង ៥០០០ ឆ្នាំ ហើយត្រូវបានដាំដុះនៅតំបន់ភ្នំអង់ដេសនៃអាមេរិកខាងត្បូង។ ទោះបីជាយើងប្រើវាដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិក៏ដោយ តាមពិតវាគឺជាគ្រាប់ពូជមួយ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាខ្ពស់ណាស់ ដែល សូម្បីតែ NASA ក៏ប្រើវាជាអាហារដែលមានជីវជាតិសម្រាប់អវកាសយានិកក្នុងដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយផងដែរ!

លក្ខណៈពិសេសដ៏ធំបំផុតមួយរបស់រឿងនេះគឺថា ទោះបីជាវាជាអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិក៏ដោយ វាគឺជា 'ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ' ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ យើងត្រូវការប្រូតេអ៊ីនដើម្បីបង្កើតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង រួមទាំងសាច់ដុំ ឆ្អឹង និងស្បែក។ ប្រូតេអ៊ីននេះត្រូវបានបង្កើតឡើងពីផ្នែកតូចៗដែលហៅថា 'អាស៊ីតអាមីណូ' ។ មានប្រភេទសំខាន់ៗចំនួន 9 ដែលរាងកាយរបស់យើងមិនអាចផលិតបាន ហើយត្រូវតែទទួលបានពីអាហារ។ អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិភាគច្រើនមិនមានទាំង 9 នៃប្រភេទទាំងនេះទេ។ ប៉ុន្តែលក្ខណៈពិសេសរបស់គីណូអាគឺថា វាមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំង 9។

តើ​ការ​ញ៉ាំ​គីណូអា​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​អ្វីខ្លះ​ចំពោះ​សុខភាព?

មានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើននៃការបន្ថែម quinoa ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។

ជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្សេងៗ

នៅពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនដែលយើងបរិភោគ (ដូចជានំប៉័ង) ត្រូវបានចម្រាញ់ ពួកវាបាត់បង់ជាតិសរសៃ ជាតិដែក និងវីតាមីនដ៏មានតម្លៃរបស់វា។ ប៉ុន្តែ quinoa គឺជាអាហារដែលដើរតួដូចជា គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ដោយមិនចាំបាច់ចម្រាញ់។ ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាការបន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីកមួយចំនួន។

ល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ

គីណូអាសម្បូរទៅដោយ ជាតិសរសៃ ។ ជាតិសរសៃនេះជួយការពារ និងគ្រប់គ្រងស្ថានភាពដូចជា ការទល់លាមក ។ វាក៏អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំផងដែរ។ រឿងសំខាន់មួយទៀតគឺថា ការញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។ ដូច្នេះវាជួយគ្រប់គ្រងការញ៉ាំច្រើនពេក និងជួយ គ្រប់គ្រងទម្ងន់រាងកាយ ។

ល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូង

យើងដឹងហើយថាការរក្សាទម្ងន់ឱ្យមានសុខភាពល្អគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពបេះដូង។ ជាតិសរសៃនៅក្នុង quinoa ជួយគ្រប់គ្រង កូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងកម្រិតជាតិស្ករ ។ នេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូង។ លើសពីនេះ quinoa ក៏សម្បូរទៅដោយ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ផងដែរ។ ទាំងនេះការពារការខូចខាតដល់កោសិកានៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ ដូច្នេះរបបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចនេះជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

ចូរយើងពិនិត្យមើលអាហារូបត្ថម្ភដែលមាននៅក្នុង quinoa ។

គីណូអា គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃមួយចំនួន រួមមាន៖

• ហ្វូឡាត
• ដែក
• ធីអាមីន
• ទង់ដែង
• ម៉ាញ៉េស្យូម
• ម៉ង់ហ្គាណែស
• ផូស្វ័រ
• ប៉ូតាស្យូម
• ស័ង្កសី

ឥឡូវនេះ សូមក្រឡេកមើលតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភប្រហាក់ប្រហែលនៅក្នុង quinoa ឆ្អិនកន្លះពែង (1/2 ពែង)។

រឿងដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន

គីណូអាកំពុងមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើងជា "អាហារដ៏អស្ចារ្យ" នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ហើយក្រុមហ៊ុនផលិតម្ហូបអាហារមួយចំនួនកំពុងប្រើប្រាស់វានៅក្នុងទីផ្សាររបស់ពួកគេ។ កុំចាញ់បោករបស់របរដូចជា "បារសូកូឡាគីណូអា" និង "ធញ្ញជាតិគីណូអាដែលមានជាតិស្ករបន្ថែម"។ ទោះបីជាវាអាចមានផ្ទុកគីណូអាបន្តិចក៏ដោយ ក៏ វាអាចមានជាតិស្ករខ្ពស់ ។ ដូច្នេះ មុននឹងទិញផលិតផលគីណូអាដែលវេចខ្ចប់រួចណាមួយ សូមអានស្លាកសញ្ញាអាហារូបត្ថម្ភដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

តើអ្នករៀបចំ quinoa យ៉ាងពិតប្រាកដយ៉ាងដូចម្តេច?

គីណូអាអាចមានរសជាតិល្វីងបន្តិចប្រសិនបើមិនបានចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នេះគឺដោយសារតែថ្នាំកូតធម្មជាតិមួយហៅថា សាប៉ូនីន ដែលព័ទ្ធជុំវិញគ្រាប់ពូជ។ ដូច្នេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការលាងសម្អាតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលចម្អិន។ បន្ទះគីណូអាត្រូវបានផលិតឡើងដោយការកិនគ្រាប់គីណូអា។ ពួកវាអាចធ្វើបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

របៀបចំអិន quinoa ធម្មតា

តាមវិធីនេះ អ្នកអាចធ្វើ quinoa ឆ្អិនប្រហែល 3 ពែង។

១. ដាក់​គីណូអា​ឆៅ ១ពែង ​ចូលក្នុង​តម្រង​ស្តើងៗ រួច​លាង​សម្អាត​ក្រោម​ទឹក​ដែលកំពុង​ហូរ​យ៉ាងហោចណាស់ ៣០វិនាទី។ វិធីនេះ​មាន​សារៈសំខាន់​ខ្លាំងណាស់​ក្នុងការ​លុប​រសជាតិ​ល្វីង​ចេញ។

២. ដាក់ទឹក ២ពែង និងគីណូអាដែលលាងរួចក្នុងឆ្នាំងមួយ រួចដាំឱ្យពុះ។

៣. បន្ទាប់ពីទឹកពុះរួច សូមបន្ថយភ្លើង ហើយចម្អិនប្រហែល ១០-២០ នាទីរហូតដល់ទឹកស្រូបចូលទាំងស្រុង។

៤. ឥឡូវនេះ យកចេញពីភ្លើង គ្របឆ្នាំង ហើយទុកវាឱ្យចំហុយប្រហែល ៥ នាទីទៀត។ បន្ទាប់មក កូរវាបន្តិចជាមួយសម ដើម្បីកុំឱ្យសណ្តែកជាប់គ្នា ហើយនៅតែរលោងស្អាត។

តោះធ្វើ 'Quinoa Flakes' សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក

វាងាយស្រួលដូចជាការធ្វើអូតមីលភ្លាមៗ។

១. ដាក់ទឹកដោះគោ ១ពែង និងទឹក ១ពែងក្នុងឆ្នាំងមួយ រួចដាំឱ្យពុះ។

២. ទន្ទឹមនឹងនេះ ដុតម្សៅគីណូអា ១ពែងក្នុងខ្ទះស្ងួតរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស។ វានឹងកាត់បន្ថយរសជាតិល្វីង និងបន្ថែមរសជាតិផ្អែម។

៣. ឥឡូវនេះ ដាក់បន្ទះគីណូអាចៀនចូលទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោ/ទឹកពុះ រួចកូរឱ្យសព្វ។ ទុកវាឱ្យឆ្អិនមួយឬពីរនាទី រួចកូរម្តងទៀត។

៤. អ្នកអាចបន្ថែមចេក ផ្លែប៊ឺរី គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ឬទឹកដោះគោបន្តិចទៀតតាមរសជាតិ។