តើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេ? ដូច្នេះអ្នកត្រូវតែប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់ចំពោះអ្វីដែលអ្នកញ៉ាំ និងផឹក មែនទេ? ពេលខ្លះអ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថា តើអ្នកអាចញ៉ាំអ្វីទៀតក្រៅពីបាយ និងនំប៉័ងដែលអ្នកញ៉ាំជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ថ្ងៃនេះយើងកំពុងនិយាយអំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយប្រភេទដែលអាចមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់មនុស្សបែបនេះ ហើយវាមានជីវជាតិខ្ពស់។ នោះគឺ sorghum។ ចូរយើងមើលថាតើ sorghum ពិតជាល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬអត់។
តើស្រូវនេះជាអ្វី?
ស្រូវសាលី (Sorghum) គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយប្រភេទដែលមានអាយុកាលចំណាស់ជាងអ្វីដែលយើងគិតទៅទៀត ដោយត្រូវបានដាំដុះនៅអាស៊ី និងអាហ្វ្រិកអស់រយៈពេលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ តាមពិតទៅ ស្រូវសាលីគឺជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមស្មៅ និងមានគ្រាប់តូចៗ។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង យើងទាំងអស់គ្នាស្គាល់ឈ្មោះ "ស្រូវសាលី"។ គុណសម្បត្តិដ៏ធំបំផុតមួយរបស់ដំណាំនេះគឺថា វាអាចទប់ទល់នឹងអាកាសធាតុស្ងួតដូចជាគ្រោះរាំងស្ងួត និងលូតលាស់បានល្អ។
ដូចជា «គីណូអា» ដែលកំពុងតែមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាអាហារ ដែលមានសុខភាពល្អ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ គូរ៉ាក់កាន់ក៏ជាអាហារដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ដែរ។ ហេតុដូច្នេះហើយបានជាមនុស្សមួយចំនួនហៅវាថា «គីណូអាថ្មី»។
តើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសណ្តែកសៀងមានអ្វីខ្លះ?
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលយើងបរិភោគជាទូទៅ ដូចជាស្រូវសាលី អង្ករ និងពោត ស្រូវសាលីសៅហ៊ូមានជីវជាតិច្រើន។ វាក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសមួយចំនួនដែលសំខាន់សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។
| សមាសធាតុសារធាតុចិញ្ចឹម | តើវាសំខាន់យ៉ាងណាចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែម? |
|---|---|
| ជាតិសរសៃ | វាធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារថយចុះ និងគ្រប់គ្រងការកើនឡើងភ្លាមៗនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ វាក៏ជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់ផងដែរ។ |
| ប្រូតេអ៊ីន | វាជួយរក្សាសាច់ដុំឱ្យមានសុខភាពល្អ។ វាក៏ជួយគ្រប់គ្រងការញ៉ាំច្រើនពេកផងដែរ ពីព្រោះវាធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតសូម្បីតែបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារតិចតួចក៏ដោយ។ |
| វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ | ចាំបាច់សម្រាប់មុខងាររាងកាយទូទៅ និងសុខភាព។ |
| សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម | ពួកវាជួយការពារការខូចខាតដល់កោសិការបស់រាងកាយ។ ទាំងនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់កាត់បន្ថយផលវិបាកដែលបណ្តាលមកពីជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ |
បន្ថែមពីលើទាំងអស់នេះ នៅមានរឿងសំខាន់មួយទៀតអំពីនំគូរ៉ាកកាន់។ នោះគឺវា មិនមានជាតិស្អិតទេ ។ នេះមានន័យថា សូម្បីតែមនុស្សដែលមានអាឡែស៊ីនឹងជាតិស្អិតក៏អាចញ៉ាំវាបានដោយគ្មានការភ័យខ្លាចដែរ។
និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ គូរ៉ាក់កាន់ គឺជាអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI) ទាប។ នេះមានន័យថា នៅពេលអ្នកញ៉ាំវា កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកមិនកើនឡើងភ្លាមៗ និងលឿននោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាកើនឡើងយឺតៗ និងបន្តិចម្តងៗ។ នេះល្អណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
តើ Kurakkan ប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងដូចម្តេច?
គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលគឺជា គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ។ នោះមានន័យថាស្រទាប់ខាងក្រៅដែលមានជីវជាតិនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គឺកន្ទក់ និងមេរោគ មិនទាន់ត្រូវបានយកចេញនៅឡើយទេ។ នៅពេលដែលយើងញ៉ាំនំប៉័ងស និងអង្ករស យើងកំពុងញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ដែលបានយកចេញនូវផ្នែកដែលមានជីវជាតិទាំងនោះ។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលត្រូវការពេលយូរសម្រាប់រាងកាយដើម្បីរំលាយ ដែលជាមូលហេតុដែលវាមិនបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងភ្លាមៗនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
មានគុរ៉ាក់កានច្រើនប្រភេទ។
ទោះបីជាយើងបានលើកឡើងពីស្រូវសាលីក៏ដោយ ក៏នៅមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនទៀតដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនេះ។
- មីលម្រាមដៃ៖ នេះគឺជាមីលដែលយើងទាំងអស់គ្នាស្គាល់។
- មីកន្ទុយកញ្ជ្រោង៖ នេះត្រូវបានគេហៅថាអង្ករស្មៅ។
- មីលគុជ៖ នេះត្រូវបានគេហៅថាមីលគុជ។
- មីលឡេតតូច៖ ទាំងនេះមិនសូវមាននៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងទេ។
ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវលើរឿងនេះនៅមានកម្រិតក៏ដោយ ទិន្នន័យបច្ចុប្បន្នបង្ហាញថា ការញ៉ាំផ្លែប៊្លូបឺរីអាចជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យមានស្ថេរភាព និងការពារការកើនឡើងភ្លាមៗនៃជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយជាពិសេសលើ ស្រូវសាលីកន្ទុយកញ្ជ្រោង អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ត្រូវបានផ្តល់របបអាហារពិសេសដែលមានផ្ទុកស្រូវសាលីកន្ទុយកញ្ជ្រោង។ ជាលទ្ធផល កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម កម្រិតអាំងស៊ុយលីន កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងកម្រិតទ្រីគ្លីសេរីដរបស់ពួកគេបានថយចុះ។ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានរកឃើញថា ការញ៉ាំស្រូវសាលីកន្ទុយកញ្ជ្រោងជំនួសឱ្យបាយសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក បានកាត់បន្ថយការកើនឡើងនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីអាហារ។
ភស្តុតាងសម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រភេទផ្សេងទៀតមិនទាន់ច្បាស់លាស់នៅឡើយទេ។ ប៉ុន្តែជាទូទៅ វាច្បាស់ណាស់ ថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមយឺត ជាងផលិតផលចម្រាញ់ដូចជានំប៉័ងស ប៉ាស្តា និងអង្ករស។ ដូច្នេះ វាអាចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបន្ថែមខ្ញីទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក?
ឥឡូវនេះ គូរ៉ាកកាន់ អាចរកទិញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅតាមផ្សារទំនើប ឬហាងលក់អាហារសុខភាពណាមួយ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីបន្ថែមវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកតាមរបៀបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
មុនពេលចម្អិនគូរ៉ាក់កាន់ សូមបន្ថែមប្រេងដូង ឬប្រេងបន្លែបន្តិចចូលក្នុងខ្ទះ រួចដុតវា ប្រហែល ៣ នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកពុះ ២ ១/២ ពែងទៅក្នុងគូរ៉ាក់កាន់ ១ ពែង រួចចម្អិនប្រហែល ២៥-៣០ នាទី។
វិធីបន្ថែមវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក៖
- អ្នកអាចធ្វើ បបរ kurakkan សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។
- ម្សៅ Kurakkan ដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង អាចប្រើដើម្បីធ្វើរបស់របរដូចជារ៉ូទី ភីទូ នំប៉័ងទាំងនោះ និងឥណ្ឌាប៉ាប៉ា ។ ម្សៅ Kurakkan ក៏អាចត្រូវបានប្រើជំនួសម្សៅនំប៉័ងនៅពេលធ្វើផលិតផលនំប៉័ងដូចជានំប៉័ង និងនំខេក។
- ជំនួសឲ្យបាយ អ្នកអាចចម្អិនវាដូចជាបាយសម្លរ ហើយញ៉ាំវាជាមួយការីរបស់អ្នក។
- នៅពេលធ្វើបន្លែបំពេញ អ្នកអាចប្រើ kurakkan ជាគ្រឿងបំពេញ។
សំខាន់៖ សូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។
ទោះបីជា kurakkan ជាអាហារដែលមានជីវជាតិក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សម្នាក់ដែលកំពុងទទួលការព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែម វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យ ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នក មុនពេលធ្វើការផ្លាស់ប្តូរសំខាន់ៗណាមួយចំពោះរបបអាហាររបស់អ្នក។ ពួកគេនឹងអាចផ្តល់ដំបូន្មានដល់អ្នកអំពីបរិមាណអាហារពិតប្រាកដ ដោយផ្អែកលើស្ថានភាពសុខភាពរបស់អ្នក។
សារយកទៅផ្ទះ
- មីលឡេ គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលមានជីវជាតិ សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។
- សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI) ទាបរបស់វាការពារការកើនឡើងភ្លាមៗនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមនៅពេលទទួលទាន ដែលជួយគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
- ការញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជំនួសឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ដូចជាអង្ករស និងនំប៉័ងអាចជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ។
- អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនប្រភេទដូចជា រ៉ូទី ភីទូ និងកាន់ដា ពីម្សៅគូរាកាន។
- ក្នុងនាមជាអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម វាជាការសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកជានិច្ច មុនពេលផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នក។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។