តើអ្នកបានគិតអំពីរឿងទាំងនេះទេ ពេលញ៉ាំផ្លែឈើ និងបន្លែ? (សុវត្ថិភាពចំណីអាហារសម្រាប់ផលិត) ចូរយើងស្វែងយល់ឲ្យច្បាស់!

យើងទាំងអស់គ្នាដឹងហើយថា ផ្លែឈើ និងបន្លែ គឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ជីវិតដែលមានសុខភាពល្អ។ ពួកវាល្អសម្រាប់រាងកាយ ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺ ហើយក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកធ្លាប់ឮអំពីមនុស្សឈឺដោយសារតែមេរោគដូចជា «(E. coli)» ឬ «(Salmonella)» ដែរឬទេ? នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរៀបចំផ្លែឈើ និងបន្លែដែលយើងបរិភោគតាមរបៀបដែលស្អាត និងមានសុវត្ថិភាព។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងនេះឱ្យ កាន់តែលម្អិត ដូចជាការនិយាយជាមួយមិត្តភក្តិដែរ។

តើយើងគួរប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះរឿងទាំងនេះនៅពេលទិញទំនិញដែរឬទេ?

តើអ្នកដឹងទេថាផ្លែឈើ ឬបន្លែមួយអាចធ្វើដំណើរបានចម្ងាយប៉ុន្មានមុនពេលវាទៅដល់ដៃរបស់យើង? មេរោគអាចចូលគ្រប់ទីកន្លែងចាប់ពីដើមឈើ នៅពេលដែលវាត្រូវបានបេះ នៅពេលដែលវាត្រូវបានផ្ទុកនៅលើឡានដឹកទំនិញ នៅពេលដែលវានៅក្នុងហាង និងចុងក្រោយនៅពេលដែលវាទៅដល់ផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ ពេលខ្លះរឿងទាំងនេះអាចកើតឡើងពីដី ទឹក ឬសូម្បីតែពីនរណាម្នាក់ដែលមិនបានលាងដៃឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបន្តិចទៀតនៅពេលយើងទៅហាង។

មិនអីទេ ដូច្នេះតើយើងចង់ឃើញអ្វីខ្លះ?

• ពិនិត្យផ្លែឈើ និងបន្លែដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ នៅពេលអ្នកទៅហាង សូមយកផ្លែឈើ ឬបន្លែ ហើយ អង្រួនវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ជៀសវាងការទិញផ្លែឈើ ឬបន្លែដែលមានស្នាមជាំ មានស្នាមកាត់ ឬប្រេះ។ បាក់តេរីអាចចូលបានយ៉ាងងាយស្រួលតាមរយៈកន្លែងបែបនេះ។ ដូចពេលដែលយើងមានរបួសនៅលើស្បែកដែរ មេរោគអាចចូលបាន។

• អំពីរបស់របរដែលកាត់រួច និងវេចខ្ចប់រួច៖ អ្នកប្រហែលជាបានទិញផ្លែឈើ ឬសាឡាដដែលកាត់រួចដែលត្រូវបានវេចខ្ចប់រួច។ នៅពេលទិញវា ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលថាតើវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក ឬដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ កុំភ្លេចពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទ «ប្រើប្រាស់បានល្អបំផុត»។ កុំទិញអ្វីដែលហួសកាលបរិច្ឆេទនោះ។

• ប្រសិនបើការធ្វើដំណើរទៅផ្ទះមានរយៈពេលយូរ៖ ប្រសិនបើផ្ទះរបស់អ្នកនៅឆ្ងាយពីហាងបន្តិច ឧទាហរណ៍ ច្រើនជាងមួយម៉ោង វាជាគំនិតល្អក្នុងការយកទូរទឹកកកតូចមួយ ឬកាបូបដែលមានអ៊ីសូឡង់មកជាមួយ។ វិធីនេះ អ្នកអាចយកបន្លែ ផ្លែឈើ ឬរបស់របរដែលអាចខូចបានផ្សេងទៀតមកផ្ទះដោយមិនធ្វើឱ្យខូច។

• ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នពេលដាក់របស់របរចូលក្នុងរទេះ ឬក្នុងថង់៖ ពេលដាក់របស់របរចូលក្នុងរទេះនៅហាង ឬពេលដាក់របស់របរចូលក្នុងថង់បន្ទាប់ពីបង់វិក្កយបត្ររួច កុំលាយរបស់របរដូចជាសាច់ឆៅ ត្រី សាច់មាន់ ស៊ុត ជាមួយផ្លែឈើ និងបន្លែ។ ទុកវាឱ្យដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ស្រមៃមើល ប្រសិនបើអ្នកដាក់សាច់មាន់មួយកញ្ចប់ និងទំពាំងបាយជូរមួយកញ្ចប់ជាមួយគ្នា ប្រសិនបើមានសារធាតុរាវបន្តិច «លេចធ្លាយ» ពីសាច់មាន់កញ្ចប់ មេរោគនៅក្នុងនោះអាចចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបានយ៉ាងងាយ មែនទេ? ដូច្នេះត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះរឿងនេះផងដែរ។

• តើ «សរីរាង្គដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ» ជាអ្វី?: អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានឃើញស្លាក «សរីរាង្គដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ»។ និយាយឱ្យសាមញ្ញ វាមានន័យថាផលិតផលត្រូវបានដាំដុះដោយប្រើវិធីសាស្ត្រធម្មជាតិ ដោយគ្មានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត សារធាតុគីមីសំយោគ ឬវិស្វកម្មហ្សែន។ នោះជារឿងល្អ។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំ ថា មិនថាវាជា «សរីរាង្គ» ឬដាំដុះតាមបែបប្រពៃណីទេ នៅតែមានឱកាសសម្រាប់បាក់តេរីចូល។ ដូច្នេះកុំគ្រាន់តែគិតថា «សរីរាង្គ» មានន័យថាអ្វីៗគឺល្អ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់លាងសម្អាតវាទេ។ អនាម័យគឺសំខាន់សម្រាប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។

តើអ្នករក្សាទុកផ្លែឈើ និងបន្លែដែលអ្នកយកមកផ្ទះបានត្រឹមត្រូវដោយរបៀបណា?

មិនអីទេ ឥឡូវនេះយើងបានយករបស់របរទាំងនោះមកផ្ទះដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយ តើយើងធ្វើអ្វីបន្ទាប់? វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការរក្សាទុកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

• សីតុណ្ហភាពទូរទឹកកក៖ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរក្សាទូរទឹកកករបស់អ្នកឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។ វាគួរតែស្ថិតនៅចន្លោះ 0°C និង 5°C (32°F និង 40°F)។ វានឹងជួយរក្សាផ្លែឈើ និងបន្លែរបស់អ្នកឱ្យស្រស់ និងការពារកុំឱ្យវាខូច។ វាក៏នឹងជួយគ្រប់គ្រងការលូតលាស់របស់បាក់តេរីផងដែរ។ ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន សូមប្រើទែម៉ូម៉ែត្រទូរទឹកកកតូចមួយដើម្បីពិនិត្យសីតុណ្ហភាពទូរទឹកកករបស់អ្នកម្តងម្កាល។

• កុំខ្លាចប្រសិនបើអ្នកចម្អិនអាហារ៖ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនបន្លែ និងផ្លែឈើ កំដៅនឹងសម្លាប់បាក់តេរីណាមួយ។ បន្ទាប់មកគ្មានអ្វីដែលត្រូវព្រួយបារម្ភនោះទេ។ ប៉ុន្តែយើងត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសជាមួយនឹងរបស់របរដូចជាសាឡាដ និងផ្លែឈើដែលត្រូវបានបរិភោគឆៅ។

តើយើងគួរធ្វើតាមជំហានទាំងនេះនៅពេលរៀបចំអាហារដែរឬទេ?

មិនអីទេ ឥឡូវនេះដល់ផ្នែកសំខាន់បំផុតហើយ។ តើយើងគួរធ្វើដូចម្តេចនៅពេលរៀបចំផ្លែឈើ និងបន្លែ? ប្រសិនបើយើងធ្វើតាមជំហានទាំងនេះបានត្រឹមត្រូវ យើងអាចជៀសវាងជំងឺជាច្រើន។

រឿងសំខាន់បំផុត៖ អនាម័យ! ចូរចងចាំថា អនាម័យគឺជាលេខមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

ខាងក្រោមនេះជារឿងដែលត្រូវធ្វើ៖

• លាងដៃរបស់អ្នក! លាងដៃរបស់អ្នក! មិនចាំបាច់និយាយច្រើនទេ។ មុនពេលរៀបចំអាហារ ឬញ៉ាំអាហារ ត្រូវប្រាកដថាលាងដៃរបស់អ្នកឱ្យបានស្អាតជាមួយសាប៊ូ និងទឹកក្តៅឧណ្ហៗយ៉ាងហោចណាស់ 20 វិនាទី។ គ្រាន់តែកាន់ទឹកបន្តិចមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ការលាងដៃឱ្យបានត្រឹមត្រូវអាចកាត់បន្ថយការរីករាលដាលនៃមេរោគបានយ៉ាងច្រើន។

• ទុកសាច់ឆៅ ត្រី និងបន្លែឱ្យដាច់ដោយឡែកពីគ្នា៖ នៅពេលកាត់សាច់ឆៅ ត្រី និងបសុបក្សី កុំឱ្យវាប៉ះនឹងផ្លែឈើ បន្លែ ឬអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់បរិភោគ។ ទុកវាឱ្យដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ហើយកាត់វាដោយឡែកពីគ្នា។

• រក្សា​សម្ភារៈ​ប្រើប្រាស់ និង​ផ្ទៃ​ឲ្យ​ស្អាត៖ លាង​សម្អាត​សម្ភារៈ​ប្រើប្រាស់ កាំបិត ក្តារ​កាត់ និង​តុ​ផ្ទះបាយ​ទាំងអស់ ​ឲ្យ​បាន​ស្អាត​ជាមួយ​ទឹកក្តៅ និង​សាប៊ូ​មុន និង​ក្រោយ​រៀបចំ​អាហារ។

• លាងសម្អាតផ្លែឈើ និងបន្លែទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់៖ ទោះបីជាអ្នកមានគម្រោងបកសំបកវាក៏ដោយ អ្នកគួរតែលាងសម្អាតផ្លែឈើ និងបន្លែទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងហូរ។ ជូតវាថ្នមៗដោយដៃរបស់អ្នក ឬប្រើអ្វីមួយដូចជាជក់បន្លែ ដើម្បីយកធូលី កខ្វក់ ឬបាក់តេរីចេញនៅលើផ្ទៃ។ គ្រាន់តែទឹកគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ មិនត្រូវការសារធាតុរាវពិសេសណាមួយឡើយ។

• លាងសម្អាតសំបកមុនពេលកាត់ផ្លែឈើធំៗ៖ មានផ្លែឈើធំៗដូចជាឪឡឹក និងផ្លែឪឡឹក។ លាងសម្អាតសំបកខាងក្រៅឱ្យបានល្អមុនពេលកាត់វា។ បើមិនដូច្នោះទេ បាក់តេរីនៅលើសំបកនឹងធ្វើដំណើរតាមកាំបិតចូលទៅក្នុងផ្លែឈើ។ បន្ទាប់មក រសជាតិនៅខាងក្នុងអាចត្រូវបានបំផ្លាញដោយមេរោគ។

• លាងវាម្តងទៀត ទោះបីជាវាសរសេរថា «លាងរួច» ក៏ដោយ៖ ទោះបីជាកញ្ចប់សាឡាដខ្លះសរសេរថា «លាងរួច» ក៏ដោយវាជាការល្អបំផុតក្នុងការលាងសម្អាតវាម្តងទៀតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងហូរដើម្បីសុវត្ថិភាព។ វានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីទេ។

• សម្ងួត​ឲ្យ​បាន​ស្អាត​បន្ទាប់​ពី​លាង​សម្អាត៖ បន្ទាប់​ពី​លាង​ផ្លែឈើ និង​បន្លែ​រួច សូម​សម្ងួត​វា​ឲ្យ​បាន​ស្អាត​ដោយ​ក្រណាត់​ស្អាត ឬ​កន្សែង​ក្រដាស។ នេះ​ក៏​នឹង​ជួយ​លុប​បំបាត់​បាក់តេរី​ដែល​អាច​នៅ​សល់​លើ​ផ្ទៃ​ផងដែរ។

• ដាក់របស់របរដែលកាត់ និងបកសំបកចូលក្នុងទូរទឹកកកភ្លាមៗ៖ ដាក់ផ្លែឈើ និងបន្លែដែលកាត់ និងបកសំបកទាំងអស់ចូលក្នុងទូរទឹកកកភ្លាមៗ ដោយមិនចាំបាច់ទុកវាចោលនៅខាងក្រៅឡើយ។

• ការថែទាំពិសេសសម្រាប់បន្ទះកាត់៖
• តែងតែលាងសម្អាតក្តារកាត់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ និងសាប៊ូបន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់វា។
• ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន សូមទុកក្តារកាត់ដាច់ដោយឡែកមួយសម្រាប់សាច់ និងត្រី និងមួយទៀតសម្រាប់ផ្លែឈើ និងបន្លែ។ នេះនឹងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការចម្លងមេរោគ (ការចម្លងមេរោគឆ្លង) យ៉ាងច្រើន។
• ប្រសិនបើអ្នកមានបន្ទះប្លាស្ទិក ឬបន្ទះឈើចាស់ៗ ខូច ឬប្រេះ ដែលមិនអាចសម្អាតបានត្រឹមត្រូវ សូមដកវាចេញ ហើយទិញបន្ទះថ្មី។ មេរោគអាចតាំងទីលំនៅបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងតំបន់ដែលខូចទាំងនោះ ហើយវានឹងមិនបាត់ទៅវិញទេ មិនថាយើងព្យាយាមយ៉ាងណាក៏ដោយ។

អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានឃើញការលាងបន្លែផ្លែឈើនៅតាមហាងនានា។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ វាមិនចាំបាច់ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្អាត និងប្រុងប្រយ័ត្នដូចដែលយើងបាននិយាយរួចមកហើយ ក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកទាំងមូលអាចរីករាយជាមួយផ្លែឈើ និងបន្លែរបស់ពួកគេដោយគ្មានការព្រួយបារម្ភ។

ដូច្នេះ ចូរយើងចងចាំរឿងនេះ? (សារយកទៅផ្ទះ)

មិនអីទេ យើងបាននិយាយច្រើនហើយឥឡូវនេះ។ នេះជាសេចក្ដីសង្ខេប សម្រាប់ភាពងាយស្រួលរបស់អ្នក៖

• នៅពេលទិញផ្លែឈើ និងបន្លែ សូមពិនិត្យមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយជ្រើសរើសយកផ្លែឈើស្រស់ៗដែលមិនមានស្នាមជាំ ប្រេះ ឬកាត់។
• កុំលាយផ្លែឈើ និងបន្លែជាមួយសាច់ឆៅ និងត្រីទាំងនៅហាង និងនៅផ្ទះ; ទុកវាដោយឡែកពីគ្នា។
• ត្រូវប្រាកដថាលាងដៃរបស់អ្នកឱ្យបានស្អាតជាមួយសាប៊ូយ៉ាងហោចណាស់ 20 វិនាទីមុនពេលរៀបចំអាហារ ឬបរិភោគ។
• លាងបន្លែ និងផ្លែឈើទាំងអស់ឲ្យបានស្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងហូរ មិនថាបកសំបកឬអត់នោះទេ។
• ដាក់បន្លែ និងផ្លែឈើដែលហាន់រួចក្នុងទូរទឹកកកឲ្យបានរហ័ស ជាជាងទុកវាចោលនៅទីវាល។
• ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន សូមប្រើក្តារកាត់ដាច់ដោយឡែកសម្រាប់សាច់ ត្រី និងបន្លែ។ កម្ចាត់ក្តារចាស់ៗដែលខូចចេញ។

ដោយអនុវត្តតាមជំហានសាមញ្ញៗទាំងនេះ អ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ និងរសជាតិអតិបរមាពីផ្លែឈើ និងបន្លែដោយមិនចាំបាច់ភ័យខ្លាចអ្វីឡើយ។ ទម្លាប់ទាំងនេះនឹងជួយយើងបានច្រើនក្នុងការរក្សាសុខភាព!

សុវត្ថិភាព ផ្លែឈើ សុវត្ថិភាពបន្លែ សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ មេរោគ បាក់តេរី (សុវត្ថិភាពផលិតផល) (សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ) អនាម័យចំណីអាហារ អនាម័យ