តើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬបញ្ហាក្រពះទេ? ចូរយើងស្វែងយល់គ្រប់យ៉ាងអំពី Quinoa នៅទីនេះ!

តើអ្នកជាអ្នកតមអាហារមែនទេ? ឬក៏អ្នកព្រួយបារម្ភខ្លាំងអំពីកាបូអ៊ីដ្រាត (ម្សៅ) ដោយសារតែស្ថានភាពដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមមែនទេ? ឬក៏អ្នកមានបញ្ហាដូចជាហើមពោះញឹកញាប់ ឈឺពោះ និងឧស្ម័ន? បើដូច្នោះមែន អ្នកពិតជាត្រូវដឹងអំពី 'អាហារដ៏អស្ចារ្យ' នេះ។ នោះគឺ Quinoa។ ប្រហែលជាអ្នកធ្លាប់បានឮ និងឃើញឈ្មោះនេះ ប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាមិនដឹងច្បាស់អំពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលវាផ្តល់ដល់សុខភាពរបស់យើងនោះទេ។ ចូរយើងនិយាយអំពីវាតាមរបៀបសាមញ្ញមួយនៅថ្ងៃនេះ។

តើ Quinoa ជាអ្វីឲ្យពិតប្រាកដ?

គីណូអាមិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចដែលមនុស្សជាច្រើនគិតនោះទេ។ តាមពិតវាជាគ្រាប់ពូជមួយ។ ប៉ុន្តែយើងប្រើ និងចម្អិនវាដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ គ្រាប់តូចៗទាំងនេះមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យ។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា គីណូអា គឺជា ប្រភពនៃ 'ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ'។ ឥឡូវនេះ អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថា ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញនេះជាអ្វី។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ មានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 9 ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើងដើម្បីរស់រានមានជីវិត ប៉ុន្តែរាងកាយមិនអាចផលិតដោយខ្លួនឯងបានទេ។ យើងត្រូវទទួលបានទាំងប្រាំបួននេះពីអាហារ។ ជាធម្មតា យើងទទួលបានប្រូតេអ៊ីនពេញលេញនេះពីអាហារសត្វដូចជាសាច់ ត្រី និងស៊ុត។ ដូច្នេះ ទោះបីជាវាជាអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិក៏ដោយ វាពិតជាអស្ចារ្យណាស់ដែលគីណូអាមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូទាំង 9 នេះ។ ដូច្នេះ នេះគឺជាអាហារដែលមានតម្លៃដូចមាសសម្រាប់អ្នកដែលញ៉ាំតែអាហារបួស។

លើសពីនេះ គីណូអាក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង ដូចជាម៉ង់ហ្គាណែស និងទង់ដែង។

តើ Quinoa ល្អសម្រាប់កាបូអ៊ីដ្រាត (ម្សៅ) និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែរឬទេ?

នេះជាសំណួរដែលមនុស្សជាច្រើនមាន។ ជាបឋម គីណូអា មិនមែនជាអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតទាបនោះទេ។

គ្រាន់តែគិតទៅ គីណូអាឆ្អិនមួយពែងមានកាបូអ៊ីដ្រាតជាង ៣៩ ក្រាម។ នោះគឺច្រើនជាងអង្ករសំរូបមួយពែងដែលយើងញ៉ាំប្រហែល ៥០%។ វាជិតនឹងបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងអង្ករសមួយពែង។

អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថា "ដូច្នេះតើវាល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមយ៉ាងដូចម្តេច?"។ ចំណុចសំខាន់គឺថា មិនមែនកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់សុទ្ធតែត្រូវបានបង្កើតឡើងដូចគ្នានោះទេ។ គីណូអាគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ដែលមិនទាន់ចម្រាញ់។ ទាំងនេះមានសុខភាពល្អជាងសម្រាប់រាងកាយជាងកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ដូចជានំប៉័ងស និងម្សៅស។

ដើម្បីពន្យល់បន្ថែមអំពីចំណុចនេះ យើងត្រូវដឹងបន្តិចបន្តួចអំពី សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI) ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញ សន្ទស្សន៍នេះវាស់ស្ទង់ពីការកើនឡើងនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារជាក់លាក់ណាមួយ។ គីណូអាមាន GI 53។ វាស្ថិតនៅចំកណ្តាលរវាងកាបូអ៊ីដ្រាត 'ល្អ' និង 'អាក្រក់'។ នេះមានន័យថាវាមិនធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកកើនឡើងលឿនដូចការញ៉ាំអង្ករសនោះទេ។

ប៉ុន្តែគុណសម្បត្តិពិតប្រាកដនៅទីនេះគឺមាតិកា ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ នៅក្នុង quinoa ។បើប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដទៃទៀតដូចជាស្រូវសាលី គីណូអាមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ណាស់។ នៅពេលដែលយើងញ៉ាំអាហារដែលសម្បូរប្រូតេអ៊ីន យើងមិនឃ្លានលឿន និងមានអារម្មណ៍ឆ្អែតនោះទេ។ នេះជួយគ្រប់គ្រងការញ៉ាំច្រើនពេក។ អ្នកដឹងទេថាវាសំខាន់ប៉ុណ្ណាក្នុងការរក្សាទម្ងន់ឱ្យមានសុខភាពល្អដើម្បីគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2។

តើ Quinoa ជួយដោះស្រាយបញ្ហាក្រពះ និងបញ្ហារំលាយអាហារដែរឬទេ?

មែនហើយ ពិតណាស់។ នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យមួយទៀតរបស់គីណូអា។

គីណូអា គឺជា អាហារដែលគ្មានជាតិស្អិត។ គ្លុយតេន គឺជាប្រភេទប្រូតេអ៊ីនមួយប្រភេទដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាស្រូវសាលី ស្រូវបាឡេ និងស្រូវសាលីរ៉ៃ។ ចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺកម្រមួយហៅថា ជំងឺ Celiac គ្លុយតេនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ ព្រោះវាអាចបំផ្លាញពោះវៀនតូចរបស់ពួកគេ។ ការស្រាវជ្រាវថែមទាំងបានបញ្ជាក់ថា គីណូអា គឺជាអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព និងល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺបែបនេះ។

អ្នកប្រហែលជាមិនមានជំងឺ celiac ទេ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកតែងតែមានបញ្ហារំលាយអាហារ (ពោះវៀនងាយប្រតិកម្ម) ដូចជាឈឺក្រពះ ហើមពោះ និងរាគដោយគ្មានមូលហេតុច្បាស់លាស់ដែរឬទេ? អ្នកដែលមានស្ថានភាពនេះក៏អាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការកាត់បន្ថយការទទួលទាន gluten របស់ពួកគេផងដែរ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ អ្នកដែលមានជំងឺ Crohn ឬអ្នកស្រាវជ្រាវខ្លះជឿថា គីណូអាអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកពោះវៀន ដូចជាជំងឺរលាកពោះវៀនធំជាដើម។ ពួកគេជឿថា គីណូអាអាចផ្លាស់ប្តូរចំនួនបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើង។

អ្នកអាចសាកល្បងញ៉ាំគីណូអាមួយរយៈជំនួសឱ្យអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលីដូចជានំប៉័ង រ៉ូទី និងប៉ាស្តា។ វាអាចផ្តល់នូវការធូរស្រាលយ៉ាងខ្លាំងពីបញ្ហាក្រពះរបស់អ្នក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបន្ថែម quinoa ទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកតាមរបៀបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់?

គីណូអាងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ។ ឥឡូវនេះវាមានលក់នៅតាមផ្សារទំនើបនានាក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីមួយចំនួនដែលអ្នកអាចសាកល្បងវាបាន៖

• ជំនួស​ឲ្យ​បាយ៖ នេះ​ជា​វិធី​ងាយស្រួល​បំផុត។ ស្ងោរ​គីណូអា​ដូច​បាយ​ដែរ ហើយ​ញ៉ាំ​វា​ជាមួយ​នឹង​ការី​ដែល​អ្នក​កំពុង​ញ៉ាំ។ រសជាតិ​គឺ​ស្ទើរតែ​ដូចគ្នា។ ឬ​អ្នក​អាច​បន្ថែម​បន្លែ​ខ្លះ ហើយ​ធ្វើ​វា​ដូចជា 'បាយ​គីណូអា'។
• សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក៖ ធ្វើវាដូចជាបបរ។ បន្ថែមទឹកដូងខ្លះទៅក្នុងគីណូអាឆ្អិន បន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួនដូចជាគ្រាប់ស្វាយចន្ទី និងផ្លែត្នោត និងផ្លែឈើស្រស់ៗមួយចំនួនដូចជាចេក និងស្វាយ។ ប្រោះម្សៅក្លិនឈុនពីលើសម្រាប់រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបកាន់តែខ្លាំង។
• សម្រាប់សាឡាដ និងស៊ុប៖ បន្ថែមគីណូអាឆ្អិនមួយចំនួនទៅក្នុងសាឡាដបន្លែ ឬស៊ុបរបស់អ្នក។ នេះនឹងបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃម្ហូបយ៉ាងខ្លាំង ជាពិសេសមាតិកាប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ។ វាក៏នឹងធ្វើឱ្យអ្នកឆ្អែតផងដែរ។
• ជំនួសមុខម្ហូបផ្សេងទៀត៖ នៅពេលធ្វើសាឡាដប៉ាស្តា សូមប្រើគីណូអាឆ្អិនជំនួសប៉ាស្តា។ អ្នកថែមទាំងអាចប្រើវាជំនួសកំទេចនំប៉័ងនៅពេលធ្វើរបស់របរដូចជាសាច់ក្រក និងសាច់ក្រកចៀន។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺ ត្រូវពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកមុនពេលធ្វើការផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នកយ៉ាងខ្លាំង ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺលើសឈាម ឬជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងទៀត។ គាត់ ឬនាងនឹងអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវដំបូន្មានជាក់លាក់អំពីថាតើ quinoa សាកសមសម្រាប់អ្នកឬអត់ និងបរិមាណដែលត្រូវញ៉ាំ។