តើការញ៉ាំតែអាហារឆៅពិតជាល្អសម្រាប់រាងកាយមែនទេ? (របបអាហារអាហារឆៅ) ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងនេះ!

តើអ្នកកំពុងស្វែងរកវិធីថ្មីៗក្នុងការតមអាហារមែនទេ? បើដូច្នោះមែន អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានលឺអំពី "របបអាហារឆៅ" ដែលជាការញ៉ាំអាហារឆៅដោយមិនចាំបាច់ចម្អិន។ មានរឿងរ៉ាវផ្សេងៗគ្នាអំពីរឿងនេះនៅលើបណ្តាញសង្គម និងក្នុងចំណោមមិត្តភក្តិ។ មនុស្សជាច្រើនគិតថា នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានកំដៅ ពោលគឺនៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិន សារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងនោះនឹងបាត់បង់ ដូច្នេះការញ៉ាំឆៅគឺជារឿងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់រាងកាយ។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីអ្វីដែលជាការពិត ឬមិនពិតនៅក្នុងរឿងនេះ និងថាតើវាពិតជាមានអត្ថប្រយោជន៍ណាមួយ ឬវាមានហានិភ័យ។

តើ «របបអាហារឆៅ» នេះជាអ្វី?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ នេះ​មានន័យថា ការ​ចៀសវាង​អាហារ​ឆ្អិន ឆ្អិន និង​កែច្នៃ​ទាំងស្រុង ហើយ​បរិភោគ​តែ​អ្វី​ដែល​ជា​ធម្មជាតិ​ប៉ុណ្ណោះ។ ជំនឿ​ចម្បង​របស់​អ្នក​ដែល​ធ្វើតាម​របប​អាហារ​នេះ​គឺថា នៅពេល​យើង​កំដៅ​អាហារ​លើសពី 118 អង្សា​ហ្វារិនហៃ (48°C) លក្ខណៈសម្បត្តិ​ជីវសាស្ត្រ​របស់​វា ពោលគឺ​អង់ស៊ីម​ដ៏​មាន​តម្លៃ និង​សារធាតុចិញ្ចឹម​មួយចំនួន ត្រូវបាន​បំផ្លាញ។

យោងតាមមនុស្សទាំងនេះ អង់ស៊ីមធម្មជាតិទាំងនេះជួយប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់យើងបានច្រើន ហើយក៏ផ្តល់ឱ្យយើងនូវកម្លាំងដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផងដែរ។ ដូច្នេះអំណះអំណាងរបស់ពួកគេគឺថា "ការចម្អិនអាហារសម្លាប់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា"។ អ្នកខ្លះជឿបន្ថែមទៀតថា អាហារឆ្អិនអាចពុលដល់រាងកាយទៀតផង។

យោងតាមអ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារនេះ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការឈឺក្បាល និងអាឡែស៊ី ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ និងការចងចាំ ហើយថែមទាំងអាចព្យាបាលជំងឺដូចជាជំងឺរលាកសន្លាក់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមទៀតផង។

បើអ្នកញ៉ាំបែបនេះ តើអ្នកអាចញ៉ាំអ្វីបាន និងមិនអាចញ៉ាំអ្វីបាន?

សូមគិតថាវាដូចជាការផ្តល់វិស្សមកាលពេញលេញដល់ចង្ក្រានផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺឆៅ។ វានិយាយអំពីការញ៉ាំអាហារមិនទាន់ចម្អិន មិនទាន់កែច្នៃ និងសរីរាង្គឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ចូរយើងវិភាគអ្វីដែលអ្នកអាចញ៉ាំ និងមិនអាចញ៉ាំបានលើរបបអាហារនេះ។

អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ និងម៉ាស៊ីនសម្ងួតដើម្បីរៀបចំអាហារ។ អាហារអាចញ៉ាំត្រជាក់ ឬក្តៅបន្តិច ប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី 118°F (48°C) ទេ។

តើវាពិបាកប៉ុណ្ណាក្នុងការធ្វើរបបអាហារនេះ?

និយាយឱ្យត្រង់ទៅ វាងាយស្រួលក្នុងការចាប់ផ្តើម ប៉ុន្តែវាជា បញ្ហាប្រឈមដ៏ធំមួយ ក្នុងការបន្តទៅមុខទៀត។ អ្នកនឹងមានរឿងថ្មីៗជាច្រើនដែលត្រូវរៀនអំពីការងារផ្ទះបាយ។

ស្រមៃមើល ប្រសិនបើយើងមានអាហារធម្មតា បាយ និងការីទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិនរួចរាល់។ ទោះបីជាយើងចេញទៅញ៉ាំអាហារនៅហាងក៏ដោយ វាពិបាករកគ្រឿងផ្សំឆៅណាស់។ ម្យ៉ាងទៀត បន្លែ ផ្លែឈើ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិសរីរាង្គដែលត្រូវការសម្រាប់ធ្វើម្ហូបនេះ មានតម្លៃថ្លៃជាងនៅហាងធម្មតា។

នេះក៏ត្រូវការពេលវេលាច្រើនដើម្បីរៀបចំអាហារផងដែរ។ មនុស្សជាច្រើនដែលញ៉ាំរបបអាហារនេះរៀបចំអាហារដោយត្រាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងទឹក ហើយដាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិឱ្យដុះពន្លក។ នេះតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើតាមរបបអាហារនេះ អ្នកគួរតែ លាងសម្អាតអាហាររបស់អ្នក ជាពិសេសបន្លែ និងផ្លែឈើឱ្យបានល្អ ។ ហានិភ័យនេះកាន់តែខ្ពស់ជាមួយនឹងអាហារមួយចំនួន ឧទាហរណ៍ ស្ពៃក្តោប ទឹកផ្លែឈើដែលមិនទាន់បានសម្លាប់មេរោគ និងសាឡាដ។

តើរបបអាហារនេះមិនល្អសម្រាប់អ្នកណា?

ដោយសារតែហានិភ័យនៃការពុលអាហារ របបអាហារឆៅនេះមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួនទេ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទណាមួយទាំងនេះ កុំគិតអំពីរបបអាហារប្រភេទនេះអី។

• សម្រាប់ម្តាយមានផ្ទៃពោះ៖ ការពុលអាហារណាមួយអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ទារក។
• សម្រាប់កុមារតូចៗ៖ ដោយសារតែប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់ពួកគេនៅតែខ្សោយ ពួកគេមានសមត្ថភាពតិចជាងក្នុងការទប់ទល់នឹងមេរោគ។
• ចំពោះមនុស្សចាស់៖ ហានិភ័យគឺខ្ពស់ជាង ដោយសារភាពស៊ាំថយចុះដោយធម្មជាតិតាមអាយុ។
• សម្រាប់អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ៖ (ឧទាហរណ៍ អ្នកផ្ទុកមេរោគអេដស៍ អ្នកដែលកំពុងព្យាបាលជំងឺមហារីក)
• សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ៖ ជាពិសេស ជំងឺតម្រងនោមនេះមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមាន។

ដូច្នេះតើមិនមានគុណសម្បត្តិទេឬ? តើមានគុណសម្បត្តិអ្វីខ្លះ?

ក្រៅពីចំណុចអវិជ្ជមាន ក៏មានចំណុចល្អមួយចំនួនដែរ។

មែនហើយ របបអាហារនេះពិតជា មានសក្តានុពលច្រើនសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ ។ វាថែមទាំងត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញនៅក្នុងការសិក្សាមួយទៀតផង។ ហេតុផលគឺថាអាហារដែលញ៉ាំក្នុងរបបអាហារនេះច្រើនតែមានកាឡូរី ខ្លាញ់ និងសូដ្យូមទាប ប៉ុន្តែមានជាតិសរសៃខ្ពស់ណាស់។ ការញ៉ាំជាតិសរសៃច្រើនក៏ជួយអ្នកឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែតផងដែរ ដែលជួយគ្រប់គ្រងការញ៉ាំច្រើនពេក។

ជាងនេះទៅទៀត ការញ៉ាំផ្លែឈើ និងបន្លែឱ្យបានច្រើនផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ។ ការកាត់បន្ថយការទទួលទានអំបិល (សូដ្យូម) អាចជួយ គ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម ដែលវាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ជំងឺបេះដូង និងជំងឺតម្រងនោម។

ដូច្នេះតើបញ្ហានៅឯណា? តើគុណវិបត្តិធំបំផុតមានអ្វីខ្លះ?

បើទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍ក៏ដោយ គុណវិបត្តិ និងហានិភ័យនៃរបបអាហារនេះគឺធ្ងន់ធ្ងរជាង។

១. កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ

បញ្ហាធំបំផុតជាមួយបញ្ហានេះ គឺសក្តានុពលនៃកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ ជាពិសេសចាប់តាំងពីយើងលុបបំបាត់អាហារសត្វទាំងស្រុង យើងអាចខកខានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមួយចំនួនសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។

• ប្រូតេអ៊ីន៖ វាពិបាកក្នុងការទទួលបានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ដោយគ្មានរបស់របរដូចជាសាច់ ត្រី ស៊ុត និងទឹកដោះគោ។
• ជាតិដែក៖ ជាតិដែកដែលមាននៅក្នុងអាហារសត្វ ងាយស្រូបយកដោយរាងកាយ។
• កាល់ស្យូម៖ វាពិបាកក្នុងការបំពេញតម្រូវការកាល់ស្យូមដោយគ្មានផលិតផលទឹកដោះគោ។
• វីតាមីន B12៖ វីតាមីននេះត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិតែនៅក្នុងអាហារសត្វប៉ុណ្ណោះ។ កង្វះវីតាមីន B12 អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារនេះ អ្នកប្រហែលជា ត្រូវលេបថ្នាំវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែបន្ថែម តាមការណែនាំរបស់គ្រូពេទ្យ ។

២. ទេវកថាដែលថា "ការចម្អិនអាហារមិនល្អ"

ចំណុចសំខាន់មួយទៀតគឺថា ដូចដែលអ្នកតស៊ូមតិអាហារឆៅបាននិយាយ ការចម្អិនអាហារមិនធ្វើឱ្យវាមានជាតិពុលនោះទេ។ តាមពិតទៅ អាហារមួយចំនួនអាចរំលាយបានដោយរាងកាយរបស់យើង លុះត្រាតែវាត្រូវបានចម្អិនរួច។

ឧទាហរណ៍ បេតាការ៉ូទីន ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលនៅក្នុងការ៉ុត និងលីកូពីននៅក្នុងប៉េងប៉ោះ ត្រូវបានរាងកាយរបស់យើងស្រូបយកបានល្អបំផុតបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចម្អិនរួច។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ សណ្តែកដូចជាសណ្តែក និងសណ្តែកបាយ មិនអាចបរិភោគឆៅបានទេ វាត្រូវតែចម្អិនឱ្យឆ្អិន។

៣. ហានិភ័យខ្ពស់នៃការពុលអាហារ

ដូចដែលយើងបានពិភាក្សាពីមុនមក គុណវិបត្តិដ៏ធំបំផុតនៃរបបអាហារនេះគឺហានិភ័យនៃការពុលអាហារ។ការចម្អិនសម្លាប់បាក់តេរីគ្រោះថ្នាក់ដូចជា Salmonella និង E. coli។ វាគឺជាការការពារដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់សុខភាពរបស់យើង។ យើងមិនទទួលបានការការពារនេះនៅក្នុងរបបអាហារអាហារឆៅទេ។ ប្រសិនបើការពុលអាហារកើតឡើង រោគសញ្ញាអាចធ្ងន់ធ្ងរ។ ក្នុងករណីបែបនេះ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទៅផ្នែកសង្គ្រោះបន្ទាន់ (ETU) នៃមន្ទីរពេទ្យជាបន្ទាន់។