តើអ្នកជាអ្នកចូលចិត្តប៉ាស្តាមែនទេ? អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានឃើញកញ្ចប់ប៉ាស្តាពណ៌ត្នោតនៅជាប់នឹងកញ្ចប់ប៉ាស្តាពណ៌សធម្មតានៅផ្សារទំនើប។ អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថា "តើមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងណា?" តាមពិតទៅ ប៉ាស្តាពណ៌ត្នោតមាន សុខភាពល្អ ជាង និងមានជីវជាតិច្រើនជាង។ ថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីមូលហេតុដែលអ្នកគួរជ្រើសរើសប៉ាស្តាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជាជាងប៉ាស្តាពណ៌ស។
ដំបូងសូមមើលថា «គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល» ទាំងនេះជាអ្វី?
នេះងាយស្រួលយល់ណាស់។ សូមគិតអំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិណាមួយ ឧទាហរណ៍ គ្រាប់ស្រូវសាលី។ វាមានផ្នែកសំខាន់ៗបី។
១. កន្ទក់៖ នេះគឺជាស្រទាប់ខាងក្រៅការពារនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។
២. ដំណុះ៖ នេះគឺជាផ្នែកតូចមួយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលជួយឱ្យវាដុះពន្លក ហើយសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ វាមានផ្ទុកវីតាមីន B វីតាមីន E និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។
៣. អង់ដូស្ពឺម៖ នេះគឺជាផ្នែកធំបំផុតនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាភាគច្រើនមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលជាម្សៅ។
ឥឡូវនេះ មើលចុះ នំប៉័ងស ប៉ាស្តាស និងអង្ករសធម្មតាដែលយើងញ៉ាំ ត្រូវបានផលិតឡើងដោយការដកយកផ្នែកដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងនៃ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហៅថា កន្ទក់ និង ដំណុះចេញ ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺផ្នែកដែលមានម្សៅ (អង់ដូស្ពឺម) ។ នេះជាអ្វីដែលយើងហៅថា 'គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់' ។ នៅក្នុងដំណើរការនេះ សារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃបំផុតជាច្រើននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានបាត់បង់។
ពេលខ្លះ សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនដែលបានបាត់បង់តាមរបៀបនេះត្រូវបានបន្ថែមមកវិញដោយសិប្បនិម្មិត។ នោះហើយជាអ្វីដែលយើងហៅថា 'បង្កើន' ។ ប៉ុន្តែវាមិនបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបាត់បង់មកវិញនោះទេ។
ដូច្នេះតើ «គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល» មានន័យដូចម្តេច? វាមានន័យថាអាហារដែលផលិតពីម្សៅដូចគ្នាដោយមិនដកផ្នែកទាំងបីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើចេញ គឺកន្ទក់ មេរោគ និងអង់ដូស្ពឺម។ ដូច្នេះ រាងកាយរបស់យើងទទួលបានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភអតិបរមា។
តើការញ៉ាំប៉ាស្តាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
ការជ្រើសរើសប៉ាស្តាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជំនួសឱ្យប៉ាស្តាធម្មតារបស់អ្នកមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពច្រើនជាងអ្វីដែលអ្នកគិត។ ចូរយើងពិនិត្យមើលពួកវានីមួយៗ។
| វិស័យអត្ថប្រយោជន៍ / វិស័យដែលរងផលប៉ះពាល់ | សេចក្តីល្អដែលកើតឡើង និងការពិពណ៌នា |
|---|---|
| សុខភាពបេះដូង | ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជាប្រចាំអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងបានពី 20-30%។ ពួកវាកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល 'អាក្រក់' ឬ LDL នៅក្នុងរាងកាយ ក៏ដូចជាកូឡេស្តេរ៉ុលសរុប និង ទ្រីគ្លីសេរីដ ដែល ជាប្រភេទជាតិខ្លាញ់មួយប្រភេទនៅក្នុងឈាម។ |
| សុខភាពប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ | កម្រិតជាតិសរសៃខ្ពស់នៅក្នុងអាហារនេះការពារការទល់លាមក គ្រប់គ្រងមុខងារពោះវៀន និងជួយកាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងពោះវៀន។ នេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺដូចជា ជំងឺ diverticular disease ។ |
| ការបង្ការជំងឺទឹកនោមផ្អែម | គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។ ដូច្នេះ វាត្រូវការពេលយូរដើម្បីរំលាយ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃវិធីនេះគឺថា វាបន្ថយល្បឿនដែលជាតិស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងឈាម។ នេះការពារការកើនឡើងភ្លាមៗនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម (ការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម)។ ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ប្រភេទទី 2 អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយប្រហែល 30%។ |
| ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ | ដោយសារតែវាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ទោះបីជាអ្នកញ៉ាំបន្តិចបន្តួចក៏ដោយ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះ បរិមាណអាហារដែលយើងញ៉ាំត្រូវបានគ្រប់គ្រង។ ការប្រមូលផ្តុំកាឡូរីដែលមិនចាំបាច់នៅក្នុងរាងកាយត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ប៉ុន្តែសូមចងចាំថា អ្នកមិនអាចសម្រកទម្ងន់ដោយការញ៉ាំវាតែម្នាក់ឯងបានទេ នេះគ្រាន់តែជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាពប៉ុណ្ណោះ។ |
| កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក (ការការពារជំងឺមហារីក) | យោងតាមការស្រាវជ្រាវមួយចំនួន អ្នកដែលញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រប់គ្រាន់មានហានិភ័យទាបជាង 21% នៃ ជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ និងរន្ធគូថ ។ វាក៏ត្រូវបានគេជឿថាជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកដទៃទៀតនៃបំពង់រំលាយអាហារផងដែរ។ |
តើសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមអ្វីខ្លះនៅក្នុងអាហារនេះ?
គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ នេះជាអ្វីដែលអ្នកទទួលបាន៖
- ប្រូតេអ៊ីន
- សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម - ការពារការខូចខាតដល់កោសិការាងកាយ
- ដែក
- ស័ង្កសី
- ប្រភេទនៃវីតាមីន B
- អាស៊ីតហ្វូលិក
- ម៉ាញ៉េស្យូម
- សេលេញ៉ូម
សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់នេះជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក រក្សាសុខភាពឆ្អឹង និងរក្សារាងកាយរបស់អ្នកឱ្យដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។
សូមពិចារណារឿងទាំងនេះមុននឹងទិញ
គ្រាន់តែដោយសារអ្វីមួយត្រូវបានដាក់ស្លាកថាជា 'គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល' មិនមានន័យថាវា មានសុខភាពល្អ 100% នោះទេ។ ពេលខ្លះអ្នកផលិតបន្ថែមស្ករ អំបិល និងសារធាតុរក្សាទុកបន្ថែមទៀតដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាសំខាន់ក្នុងការអានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំមុនពេលអ្នកទិញអ្វីមួយ។
ប្រសិនបើយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលយើងញ៉ាំក្នុងមួយថ្ងៃគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល វាគឺជាការវិនិយោគដ៏អស្ចារ្យមួយលើសុខភាពរបស់យើង។
នោះមានន័យថា ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំនំប៉័ង ៤ ចំណិតក្នុងមួយថ្ងៃ វាជាការល្អប្រសិនបើយ៉ាងហោចណាស់ ២ ចំណិតនៃនំប៉័ងទាំងនោះជាអ្វីមួយដូចជា នំប៉័ងគូរ៉ាកកាន នំប៉័ងអាតាពីទី ជាដើម។ ដូចគ្នានេះដែរចំពោះការជ្រើសរើសប៉ាស្តាគ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌ត្នោតជំនួសឱ្យប៉ាស្តាពណ៌សនៅពេលញ៉ាំប៉ាស្តា។
សារយកទៅផ្ទះ
- ជំនួសឲ្យនំប៉័ងស ប៉ាស្តាស និងអង្ករសធម្មតារបស់អ្នក សូមសាកល្បងជ្រើសរើសជម្រើស 'គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល' របស់ពួកគេ ដូចជាប៉ាស្តាត្នោត នំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូល និងអង្ករសំរូបជាមួយកន្ទក់។
- មាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់នៅក្នុងអាហារទាំងនេះគឺល្អសម្រាប់សុខភាពពោះវៀនរបស់អ្នក សុខភាពបេះដូង ការគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់។
- ទោះបីជាវាមានស្លាកសញ្ញា 'គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល' ក៏ដោយ ត្រូវប្រាកដថាបានអានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ ដើម្បីដឹងអំពីបរិមាណស្ករ និងអំបិលដែលបានបន្ថែម។
- ការញ៉ាំអាហារនេះតែម្នាក់ឯងនឹងមិនព្យាបាលជំងឺទាំងអស់ ឬជួយអ្នកឱ្យស្រកទម្ងន់នោះទេ។ វាគ្រាន់តែជា ផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាពប៉ុណ្ណោះ ។
- ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភអំពីរបបអាហារ ឬស្ថានភាពសុខភាពរបស់អ្នក វាជាការល្អបំផុតក្នុងការពិភាក្សាជាមួយ គ្រូពេទ្យ គ្រួសាររបស់អ្នកអំពីវា ហើយស្វែងរកដំបូន្មាន។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។