ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ಕುಡಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಏಕೆ ಅಸ್ವಸ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಬಹುಶಃ ನೀವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಎದೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿರಬಹುದು. ಕಾರಣ 'ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳು' ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ; ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಸರಳ, ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾದ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸೋಣ.
ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು?
ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳು ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಲು ಬಳಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ: ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ರೋಮಾಂಚಕ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳಿಂದಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ, ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶೇಕಡಾವಾರು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸ್ತಮಾದಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ - ಅವು ಪ್ರತಿಕೂಲ ದೈಹಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಸಲ್ಫೈಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಯಾವುವು?
ನೀವು ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಲಕ್ಷಣಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ; ಕೆಲವರಿಗೆ ಸೌಮ್ಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಅನಿಸಬಹುದು, ಇನ್ನು ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು.
ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಸ್ತಮಾ ಇರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳಿಗೆ ತೀವ್ರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ.
ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
| ರೋಗಲಕ್ಷಣದ ತೀವ್ರತೆ | ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳು |
|---|---|
| ಸೌಮ್ಯದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಲಕ್ಷಣಗಳು |
|
| ತೀವ್ರ/ತುರ್ತು ಲಕ್ಷಣಗಳು |
|
ಈ ಯಾವುದೇ ತೀವ್ರ ಲಕ್ಷಣಗಳು ನಿಮಗೆ ಕಂಡುಬಂದರೆ,ನಿಮ್ಮ ಹತ್ತಿರದ ತುರ್ತು ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆಯಿರಿ. ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು
"ನಾನು ಏನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು?" ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿರಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇದೆ. ನೆನಪಿಡಿ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಓದುವುದು ಅಥವಾ ಹೊರಗೆ ತಿನ್ನುವಾಗ ವಿಚಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
- ಪಾನೀಯಗಳು: ವೈನ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್), ಬಿಯರ್, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್, ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು.
- ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು: ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ/ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮರಾಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
- ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸೀಗಡಿ.
- ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು: ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಸೂಪ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಕೆಲವು ಗ್ರೇವಿಗಳು/ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ವಾಕಮೋಲ್.
ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು
ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಮರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ನೀವು "ಸಲ್ಫೈಟ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿರುವುದನ್ನು ನೋಡದೇ ಇರಬಹುದು. ಬದಲಾಗಿ, ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
| ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೇಬಲ್ ಹೆಸರುಗಳು |
|---|
| ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ |
| ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಬೈಸಲ್ಫೈಟ್ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮೆಟಾಬೈಸಲ್ಫೈಟ್ |
| ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಸಲ್ಫೈಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ಮೆಟಾಬೈಸಲ್ಫೈಟ್, ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ಸಲ್ಫೈಟ್ |
ಸಲ್ಫೈಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದುಕುವುದು
ನಿಮಗೆ ಸಲ್ಫೈಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಆರೈಕೆ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು. ಊಹಿಸುವ ಬದಲು, ವೃತ್ತಿಪರ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರು ಆಹಾರ ಡೈರಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಅಲರ್ಜಿ ತಜ್ಞರಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಕೇಳಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು:
- ಯಾವಾಗಲೂ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಓದಿ: ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಹೊರಗೆ ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ ವಿಚಾರಿಸಿ: ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ: "ನನಗೆ ಸಲ್ಫೈಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಇದೆ; ದಯವಿಟ್ಟು ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದೇ?" ನಿಮ್ಮ ಸುರಕ್ಷತೆಯೇ ಆದ್ಯತೆ.
- ತಾಜಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಸಾಧ್ಯವಾದಲ್ಲೆಲ್ಲಾ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮನೆಗೆ ತಲುಪಿಸುವ ಸಂದೇಶ
- ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಥವಾ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
- ಸಣ್ಣ ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ತೀವ್ರ ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಗಳವರೆಗೆ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆಸ್ತಮಾ ಇರುವವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.
- ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ಸರಿಯಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಲಹೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ .
- ಹೊರಗೆ ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಲೇಬಲ್ಗಳ ಮೇಲಿನ 'ಪದಾರ್ಥಗಳು' ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ.
- ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ ಅಥವಾ ಗಂಟಲು ಊತದಂತಹ ತೀವ್ರ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ,ನಿಮ್ಮ ಹತ್ತಿರದ ತುರ್ತು ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆರೈಕೆ.
ಸಲ್ಫೈಟ್, ಸಲ್ಫೈಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಅಲರ್ಜಿ, ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ, ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ, ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಗಳು, ಚರ್ಮದ ದದ್ದು, ಆಸ್ತಮಾ, ವೈನ್
