Dibe ku we van rojan pir caran peyva "Bê Gluten" bihîstibe, ne wisa? Ew li supermarketan, li ser medyaya civakî û di nav hevalan de bûye mijarek pir populer. Hin kes dibêjin ku ew gelek nexweşiyan derman dike, hinên din jî dibêjin ku ew rêya herî baş e ji bo kêmkirina kîloyan. Ji ber vê yekê bi rastî bê gluten çi ye? Ma ev tiştek e ku her kes hewce dike? Werin em îro bi gotinên hêsan li ser biaxivin.
Ji ber vê yekê, gluten çi ye?
Bi kurtasî, gluten cureyekî proteînê ye . Ew bi giranî di dexlên wekî genim, ceh û çavdar de tê dîtin. Ev proteîna bi navê gluten e ku tekstûrek nerm û şil dide berhemên nanpêjiyê yên wekî nan, nan û kekên ku em dixwin. Ev tê vê wateyê ku dibe ku gelek xwarinên ku em her roj dixwin ev gluten tê de hebe.
Tenê bifikire, perçeya nanê ku tu serê sibê dixwî, nîskên ku tu di nîvro de dixwî, biskuwîtên ku tu piştî nîvro bi çayê re dixwî, nanê ku tu şevê dixwî... Hema bêje hemû van tiştan gluten dihewînin.
Ji ber vê yekê gluten ji bo kê zirardar e?
Ya girîng ev e. Gluten ji bo her kesî ne zirardar e. Lê ji bo hin kesan, gluten dikare bibe sedema pirsgirêkên tenduristiyê yên cidî. Du cureyên sereke yên van rewşan hene.
1. Nexweşiya Çeliak
Ev rewşa herî giran e. Nexweşiya çelyak nexweşiyeke otoîmmûn e . Ango, dema ku kesek bi vê nexweşiyê xwarinek ku gluten tê de heye dixwe, pergala parastinê ya laşê wî/wê li dijî wê bertek nîşan dide. Lê ew tenê bi êrîşkirina glutenê ranaweste, lê di şûna wê de dest bi zirara rûviya wî/wê ya piçûk dike, ku beşek ji laşê wî/wê ye . Ev yek rê li ber laş digire ku xurekên di xwarinê de bi rêkûpêk bigire. Ev dikare bibe sedema gelek tevliheviyan wekî kêmbûna xwarinê, kêmbûna kîloyan, êşa zik, îshal û nexweşiyên çerm. Ev ne tiştek e ku meriv pê bilîze, ew rewşek e ku teşhîsek rast û dûrketina ji glutenê ya jiyanî hewce dike.
2. Hesasiyeta Glutenê (Hesasiyeta Glutenê ya Ne-Selîakîk)
Ev ne bi qasî nexweşiya çîlyak giran e, lê rewşeke bi pirsgirêk e. Ya ku li vir diqewime ev e ku dema kesek gluten dixwe, nîşanên wekî werimandin, êşa zik, serêş û westandinê dikişîne. Lêbelê, berevajî nexweşiya çîlyak, rûviya zirav zirarê nabîne. Ev kes di parêzek bê gluten de jî rihet dibin.
Çi dikare û nikare were xwarin?
Eger hûn li ser parêzek bê gluten in, pir girîng e ku hûn bizanin hûn dikarin çi bixwin û çi nexwin.
| Tiştên ku divê ji wan dûr bisekinin (ku gluten tê de heye) | Tiştên ku werin xwarin (bê gluten) |
|---|---|
| Her tiştê ji arvanê genim tê çêkirin (nan, nan, kek, pasta, nîsk, rotî, paratha) | Tiştên ji birinc û arda birinc hatine çêkirin (kêkên birinc, kekên birinc) |
| Ceh (di bîrayê de heye) | Kartol, kartolên şîrîn, kasava |
| Genimê çavdar | Danên wek genim, genim û sorgum |
| Şîrîniyên ji arvanê genim hatine çêkirin, wek samosa û roll | Sebze û fêkî |
| Semolina (şîranî, hevîrê pufkirî) | Goşt, masî, hêk |
| Sos (bi taybetî sosa soyayê), kubên şorbeyê | Şîr û berhemên şîr (penîr, mast) |
Gluten dikare li cihên neçaverêkirî veşêre. Mînakî, hin sos, şorbe, sosên salatê, û heta hin derman jî dikarin gluten tê de hebin. Ji ber vê yekê girîng e ku hûn etîketan bixwînin .
Ma jiholêrakirina glutenê bi rastî ji we re dibe alîkar ku hûn kîloyan winda bikin?
Ev pirsek e ku gelek kes dipirsin. Rastî ev e, parêza bê gluten ne rêyek taybetî ye ji bo kêmkirina kîloyan . Ji ber vê yekê hin kes çawa kîloyan winda dikin?
Bifikire, gava ku tu dev ji xwarina glutenê berdî, divê tu dev ji gelek xwarinên karbohîdratên rafînerkirî yên bi kalorî bilind berdî wek nan, kek, şîrîniyan, biskuwît û nîsk. Ji ber vê yekê, gava ku tu dest bi xwarina tiştên wek birinc, sebze û fêkiyan dikî, wergirtina te ya giştî ya kaloriyan bi awayekî xwezayî kêm dibe. Kêmbûna kîloyan ne ji ber ku tu bê gluten î, lê ji ber ku tu kaloriyan kontrol dikî ye.
Ji aliyekî din ve, carinan xwarina xwarinên bê gluten dikare bibe sedema zêdebûna kîloyan! Ev çawa mimkun e? Di sûkê de, tiştên wekî biskuwît, kek û nanên ku bi navê 'Bê Gluten' hatine nîşankirin, dibe ku şekir, rûn û kaloriyên zêdetir lê zêde kiribin da ku vê kêmasiyê veşêrin. Ji ber vê yekê, tenê ji ber ku hûn etîketê dibînin, texmîn nekin ku ew saxlem e .
Ya herî girîng: Bi tena serê xwe biryaran nedin, biçin cem bijîşk.
Ev şîreta herî girîng e ku ez dikarim bidim we. Ger pirsgirêkên mîdeyê, werimandinê, pirsgirêkên çerm, an jî nerehetiyek din li we hebe, dev ji xwarina glutenê bernedin û nefikirin , "Ey... divê gluten be."
Çend sedem ji bo wê hene:
- Nîşaneyên nexweşiyê dikarin dişibin hev: Dibe ku nîşanên we ji ber glutenê nebin sedema wan. Ew dikarin bêtehamuliya laktozê, sendroma rûviya acizker (IBS), an rewşek girantir bin.
- Teşhîsa rast: Ger hûn berî serdana bijîşk dev ji xwarina glutenê berdin, dibe ku encamên testan (testên xwînê, endoskopiyê) ji bo tespîtkirina nexweşiya sîliakê xelet bin. Ji ber vê yekê, pêşî biçin cem bijîşk û nîşanên xwe jê re bêjin . Girîng e ku hûn testên pêwîst bikin û piştrast bikin ku gluten bi rastî ji we re zirardar e.
Piştî vê yekê, şopandina parêzek bê gluten ku ji hêla bijîşkê we ve hatî şîret kirin rêya herî guncaw û ewledar e.
Peyama Birinê Malê
- Parêzek bê gluten tenê ji bo kesên ku nexweşiyeke wan a bijîşkî hatiye piştrastkirin, wek Nexweşiya Celiac an Hesasiyeta Glutenê, pêwîst e.
- Jiholêrakirina glutenê tenê ji bo kêmkirina kîloyan an jî wekî daxuyaniyek modayê ti feydeyên tenduristiyê yên taybet peyda nake.
- Eger guman dikî ku gluten ji bo te zirardar e, berî ku parêza xwe biguherînî, ji bo teşhîsek rast biçe cem bijîşkê xwe.
- Ne hemû xwarinên ku bi 'bê gluten' hatine nîşankirin saxlem in. Ew dikarin şekir, rûn û kaloriyên wan zêde bin, ji ber vê yekê berî kirînê etîketê bi baldarî bixwînin.
💬 Comments (0)
Hê şîrove nehatine şandin. Ji bo cara yekem şîroveya xwe li vir zêde bikin.
Şîroveya xwe lê zêde bike