Îro gelek kes li ser xwarina genim du caran difikirin. Hin dibêjin ku genim dibe sedema alerjiyê, hinên din jî dibêjin ku ew dibe sedema nexweşiyên wekî nexweşiya seliyakê. Di heman demê de, me bihîstiye ku genim gelek feydeyên xurekî hene. Ji ber vê yekê çîroka rastîn çi ye? Gelo genim ji bo laşê me baş e? Gelo xirab e? Werin em bi zelalî û sade li ser vê yekê biaxivin.
Ev genim çi ye?
Bi kurtasî, genim cureyekî genim e. Li cîhanê du cureyên sereke yên genim hene. Yek ji wan genim e ku em bi gelemperî ji bo çêkirina nan bikar tînin. Ya din jî cureyê genim e ku jê re 'Durum' tê gotin, ku ji bo çêkirina tiştên mîna makarona û nîsk tê bikar anîn.
Arvanê genim di gelek xwarinên ku em dixwin de malzemeyek sereke ye. Tenê bifikirin ka em çiqas tiştan bi arvanê genim çêdikin, wek nan, makarona, nîsk, kek, biskuwît û rotî.
Kî dikare ji genim re alerjîk be?
Dema ku behsa genim tê kirin, peyvek ku hema hema her kes bi kar tîne gluten e. Gluten cureyek proteînê ye ku di genim de tê dîtin. Hin kes di helandina vê proteîna glutenê de zehmetiyê dikişînin, ku ev dikare bibe sedema bandorên alî. Lê tiştê herî girîng ku divê were bîranîn ev e ku piraniya mirovan li cîhanê dikarin bêyî pirsgirêk xwarinên ku gluten tê de hene bixwin.
Çend rewşên sereke hene ku genim dikare bibe sedema pirsgirêkan:
1. Nexweşiya çelyakê: Ev rewşeke otoîmmûn e. Ev tê vê wateyê ku dema kesek bi vê nexweşiyê gluten dixwe, pergala wî/wê ya parastinê dest bi êrîşkirina rûviya wî/wê ya piçûk dike. Bi demê re, ev yek zirarê dide dîwarên rûviya wî/wê ya piçûk û şiyana laş ji bo wergirtina xurdemeniyan ji xwarinê kêm dike.
2. Alerjiya genim: Ev alerjiyeke gelemperî ye. Mîna ku hin kes ji fistiq an jî şîrmijê alerjîk dibin. Ev yek li zarokên biçûk ji mezinan bêtir gelemperî ye.
3. Hesasiyeta glutenê ya ne-çelîak: Ev diyardeyek nisbeten nû ye. Hin kes piştî xwarina genim ji nîşanên wekî serêş, westandin û êşa masûlkeyan gazinan dikin. Lêbelê, dema ku test tê kirin, nexweşiya çelîak an jî alerjiya genim li cem wan tune ye.
Eger piştî xwarina genim êşa mîdeyê, pizrikên çerm, an nîşanên din ên neasayî li we bikevin, ji nişkê ve dev ji xwarina genim bernedin. Tiştê çêtirîn ku hûn bikin ev e ku hûn biçin cem bijîşkê malbata xwe da ku sedema rastîn bibînin.
Çima her kes dibêje 'genimê tevahî' baş e?
Te belkî peyva "genimê tevahî" bihîstibe. Te belkî nanê genimê tevahî li sûpermarketê li kêleka nanê spî dîtibe. Ev genim çima ewqas baş in?
Li dendika genim bifikirin. Ew ji sê beşên sereke pêk tê:
- Bran: Ev çîna parastinê ya derve ya dendikê ye. Tê de herî zêde fîber, vîtamînên B, antîoksîdan û mîneralan hene.
- Germ: Ev navika tovê ye. Ew xurekên pêwîst ji bo mezinbûna nebatek nû dihewîne. Her wiha ew tijî vîtamîn, mîneral û proteîn e.
- Endosperm: Ev beşa nîşastayî ya herî mezin a di nîvê tov de ye.
Arvanê spî yê ku em ji firotgehê dikirin bi rakirina du beşên herî biqîmet ên dexlê genim, qalik û tov, tê çêkirin. Beşa navîn dimîne, ku tenê nîşa ye. Ev tê vê wateyê ku gelek xurekên biqîmet berbat dibin.
Lê arda genimê tevahî bi hûrkirina van her sê beşan bi hev re tê çêkirin. Ji ber vê yekê ew pir xurekdar e.
Feydeyên tenduristiyê yên genimê tevahî çi ne?
Genimê tevahî ne tenê karbohîdrat e. Ew tevlîheviyek ji gelek xurekên ku ji bo laşê me girîng in e. Werin em bibînin ka ew feydeyên çi ne.
| Beşa xurekê / sûd | Feydeyên ji bo laş |
|---|---|
| Karbohîdrat | Ev çavkaniya sereke ya enerjiyê ye ji bo laş. Karbohîdrat enerjiya me didin ku em birevin, bazdin, bixebitin û heta bifikirin jî. |
| Mûyik | Ev tiştekî pir baş e. Asta şekirê xwînê kontrol dike, kolesterolê kêm dike, pêşî li qebizbûnê digire, bi hestkirina têrbûnê alîkariya kontrolkirina giraniyê dike. Her wiha alîkariya kêmkirina metirsiya kansera kolonê dike. |
| Proteîn | Her şaneyek di laşê me de hewceyê proteînê ye. Proteîn ji bo avakirina her tiştî, ji masûlkeyan bigire heya çerm û poran, pêdivî ye. |
| Maden | Genimê tevahî gelek mîneralên wekî hesin, magnezyûm, çînko û selenyûm dihewîne. Ev ji bo hestiyên bihêz, fonksiyona enzîman û parastina hevsengiya di laş de girîng in. |
| Antîoksîdan | Ev rê li ber zirara şaneyên laş digirin. Bi taybetî, antîoksîdanên lutein û zeaxanthin ên ku di tovên genim de têne dîtin ji bo tenduristiya çavan pir baş in. Ew dibin alîkar ku pêşî li katarakt û windabûna dîtinê ya bi temen ve girêdayî bigirin. |
Ji ber vê yekê divê ez çi bikim?
Bi tevayî, heke tu fikarên te yên tenduristiyê yên taybet bi genim ve girêdayî tune bin, genim tiştekî pir baş e ku meriv li parêza xwe zêde bike. Lê divê tu bi aqilmendî hilbijêrî.
- Li şûna nanê spî, nanê genimê tevahî yê qehweyî hilbijêre.
- Li malê, bi karanîna tiştên wekî arda atta û arda bran, tiştên mîna rotî û pittayê çêkin.
- Dema ku hûn li firotgehê tiştek dikirin, li etîketa ku dibêje "100% Whole Wheat" an "whole wheat" bigerin.
- Her wiha tiştên mîna makarona û nîskên ji genimê tevahî niha li sûkê hene.
Ya herî girîng ew e ku hûn parêzek hevseng biparêzin. Ne tenê genim, lê di heman demê de cûrbecûr dexl, sebze, fêkî û çavkaniyên baş ên proteînê jî têxin nav parêza xwe.
Peyama Birinê Malê
- Piraniya mirovan dikarin bê pirsgirêk xwarinên ku genim û gluten tê de hene bixwin.
- Ji bo ku hûn ji genim herî zêde xurekî bistînin, her tim xwarinên ku ji genimê tevahî hatine çêkirin li şûna yên ku ji arda spî hatine çêkirin hilbijêrin.
- Genimê tevahî enerjî, fîber, vîtamîn û mîneralan dide we, ku dikarin di kontrolkirina giraniyê de bibin alîkar, xetera nexweşiya dil kêm bikin û tenduristiya helandinê piştgirî bikin.
- Eger hûn di dema xwarina genim de nerehetiyekê bibînin, pir girîng e ku hûn ji bo şîret û ceribandina guncaw bi bijîşkê xwe re şêwir bikin , li şûna ku parêza xwe li ser bingeha texmînan biguherînin.
💬 Comments (0)
Hê şîrove nehatine şandin. Ji bo cara yekem şîroveya xwe li vir zêde bikin.
Şîroveya xwe lê zêde bike