Келгиле, бүгүнкү күндө баары айтып жаткан "Сөөк сорпосу" жөнүндөгү чындыкты билип алалы.

Жакында эле "Сөөк сорпосу" деген атты уккан чыгарсыз. Бул тууралуу социалдык медиада, ден соолук журналдарында жана фитнес ышкыбоздорунун арасында көп сөз болуп жатат. Айрымдар аны суперфуд дешет. Башкалары аны анчалык деле пайдалуу эмес дешет. Чыныгы окуя кандай? Бүгүн бул сөөк сорпосу эмне экенин, анын денебизге кандай пайдасы бар экенин жана эмнеге этият болушубуз керектигин билип алалы.

Жөнөкөй сөз менен айтканда, сөөк сорпосу деген эмне?

Сөөк шорпосу – жаныбарлардын сөөктөрүн жана тутумдаштыргыч ткандарды сууда көпкө кайнатуу менен жасалган суюктук. Тактап айтканда, бул үйдө эт же балык шорпосун жасоодон калган сөөктөрдөн жасалган "шорпонун" бир түрү. Айрымдар аны шорпо, соус жана соус жасоо үчүн колдонушат. Башкалары аны жөн гана чай сыяктуу ичишет.

Бул чындыгында жаңылык эмес. Тарыхчылардын айтымында, адамдар таш доорунан бери жаныбарлардын сөөктөрүн кайнатып, суусун ичип келишкен. Сөөк шорпосу деген түшүнүк дүйнө жүзү боюнча ар кандай маданияттарда бар. Сиз популярдуу жапон тамагы "рамен" жөнүндө уккандырсыз. Андагы "тонкацу" - чочконун сөөктөрүнөн жасалган сөөк шорпосу.

Сөөк сорпосунун эң кеңири таралган түрлөрү

Сөөк шорпосун каалаган жаныбардын сөөктөрүн жана терисин колдонуп жасоого болот, бирок базарда жана биздин арабызда эң популярдуу болгон бир нече түрлөрү бар.

• Тооктун сөөк шорпосу: Бул көптөгөн адамдардын арасында эң популярдуу түрү. Тооктун сөөк шорпосунда уйдун сөөк шорпосуна караганда аминокислоталар көбүрөөк. Ошондой эле анын даамы жумшак, ошондуктан аны көптөгөн тамактарга кошуу оңой.
• Уйдун сөөк шорпосу: Тооктун сөөк шорпосундай көп аминокислоталар жок болсо да, анда май бир аз көбүрөөк. Ошондуктан, ал француз пияз шорпосу сыяктуу бай даамдуу шорполорду жана куурулган тамактарды жасоо үчүн эң сонун.
• Чочконун сөөк шорпосу: Азия өлкөлөрүндө абдан популярдуу. Кээде буга чочконун туяктары да кошулат, бул шорпого коюураак текстура берет.

Сөөк сорпосунун чыныгы пайдасы эмнеде?

Макул, эми мунун ден соолукка тийгизген пайдасын карап көрөлү.

1. Суюктукту жетиштүү өлчөмдө колдонуңуз: Сөөк сорпосу суюк болгондуктан, аны ичүү денени керектүү суу менен камсыз кылат. Денебиздин 70% суудан тургандыктан, суу ар бир процесс үчүн абдан маанилүү.

2. Тынч уйкуга жардам берет: Сөөк сорпосунда аз өлчөмдөгү глицин аминокислотасы бар, ал акыл-эсти тынчтандырууга жана терең уйкуну жакшыртууга жардам берүүчү кошулма.

3. Коллаген алуу:Коллаген - денебиздеги эң көп кездешүүчү белок. Ал терибизди, сөөктөрүбүздү, булчуңдарыбызды жана тарамыштарыбызды бекемдейт. Сөөк сорпосунда табигый түрдө коллаген бар. Бирок бул жерде түшүнүү керек болгон маанилүү бир нерсе бар. Коллагенге бай азыктарды жеген денебизде коллаген өндүрүшүн көбөйтөт деген түздөн-түз илимий далилдер жок.

4. Сезгенүүнү басаңдатат: Айрым изилдөөлөр сөөк сорпосундагы аминокислоталар организмдеги өнөкөт сезгенүүнү азайтуу жөндөмүнө ээ болушу мүмкүн экенин көрсөтүп турат. Бул өнөкөт сезгенүү артрит жана Крон оорусу сыяктуу бир катар оорулар менен байланыштуу.

5. Арыктоого жардам берет: Эгер сиз арыктоого аракет кылып жатсаңыз, сөөк сорпосу сиздин тамактануу рационуңузга эң сонун кошумча болуп саналат. Себеби, анын калориясы аз, бирок белокко бай. Бир стакан болжол менен 10 грамм белокту камтышы мүмкүн. Белок сизге ток сезүүгө жардам берет, бул сизге аз тамактанууга жардам берет. Ошондой эле, ал көнүгүү жасагандар үчүн булчуңдарды курууга жардам берет.

Эске алуу керек болгон нерселер (терс таасирлери жана тобокелдиктери)

Сөөк сорпосу, жалпысынан алганда, коопсуз суусундук болгону менен, биз көңүл бурушубуз керек болгон бир нече нерсе бар.

• Коргошун коркунучу: Жаныбарлардын сөөктөрүндө айлана-чөйрөдөн сиңип кеткен коргошун сыяктуу оор металлдар болушу мүмкүн. Сөөк сорпосун жасоодо аларды суюктукка аз өлчөмдө кошууга болот. Айрым изилдөөлөр муну тастыктады. Коргошундун ашыкча таасири ден соолукка зыяндуу.
• Бактериялык инфекциялар: Эгерде туура тазаланбаса жана сакталбаса, бактериялардын көбөйүп, тамак-аштан уулануу коркунучу бар.
• Аллергия: Эгерде сизде жаныбарлардын белгилүү бир түрүндөгү этке же сөөк сорпосуна кошулган башка ингредиенттерге (мисалы, моллюскаларга) аллергия болсо, этият болуңуз.
• Дары-дармектердин өз ара аракеттенүүсү: Эгерде сиз өнөкөт ооруга, мисалы, канды суюлтуучу дарыларды ичип жатсаңыз, диетаңызга сөөк шорпосу сыяктуу нерсени кошуудан мурун дарыгериңиз менен кеңешкениңиз оң .

Үй шартында сөөк сорпосун кантип жасайсыз?

Муну жасоо абдан оңой.

1. Чоң казанга болжол менен 4 литр суу куюңуз.

2. Ага болжол менен 1-2 кг жакшылап жуулган малдын сөөктөрүн кошуңуз (мисалы, тоок каррисинен калган сөөктөр, касап дүкөнүнөн алынган сөөктөр).

3. Сууну кайнаганча ысытыңыз, андан кийин отту азайтып, жок дегенде 12 саат, же мүмкүн болсо 24 саатка чейин кайнатыңыз. (Аны басымдуу бышыргычта же жай бышыргычта да бышырсаңыз болот).

4. Сөөктөр канчалык көпкө кайнатылса, шорпого ошончолук даам жана аш болумдуу касиет кошот.

5. Акырында, татымына жараша туз жана мурч кошуңуз.

Аны кызыктуураак кылуу үчүн...

Буга пияз, сабиз, сельдерей, петрушка, тимьян жана сарымсак сыяктуу нерселерди кошуп, кайнатсаңыз болот. Бул даамын жана жытын күчөтөт.

Сөөк сорпосун колдонуунун башка жолдору:

• Макарон менен кесмени суунун ордуна сөөк сорпосун колдонуп кайнатыңыз.
• Кастрюль сыяктуу тамактарга кошуңуз.
• Аны жашылча шорпосун жасоо үчүн негиз катары колдонуңуз.
• Тамагыңыз ооруганда жылуу бир нерсе ичиңиз.
• Тамактануулардын ортосунда калориясы аз жеңил тамак катары ичиңиз.