Бүгүнкү күндөгү бош эмес жашоодо үйдө тамак жасаганга караганда, дүкөндөн тамак сатып алуу же досторуңуз менен ресторанга баруу оңой, туурабы? Бирок сиз бул тамактардын даамын жакшыртуу үчүн аларга канча туз кошоорубуз жөнүндө ойлонуп көрдүңүз беле? Иштетилген азыктарда жана ресторандардагы тамактарда столдогу туз чайкоочудан тамакка кошкон тузга караганда көбүрөөк туз катылган. Бүгүн биз билбестен денебизге кошуп алган ашыкча туз ден соолугубузга кандай таасир этиши мүмкүн экени жөнүндө сүйлөшөбүз.
Эмне үчүн биз туз (натрий) жөнүндө мынчалык тынчсызданышыбыз керек?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, туз – бул натрий. Натрий денебиздин нервдери менен булчуңдарынын туура иштеши жана суюктуктун тең салмактуулугун сактоо үчүн абдан маанилүү. Бирок, башка нерселер сыяктуу эле, эгерде натрийдин деңгээли өтө жогору болсо, көйгөйлөр жарала баштайт.
Натрий ашыкча кабыл алынганда, ал түздөн-түз кан басымынын жогорулашына таасир этет. Кан басымынын жогорулашы ушуну билдирет. Кан басымынын жогорулашы – бул үнсүз душман сыяктуу. Көптөн бери бар болгон кан басымынын жогорулашы жүрөк оорулары жана инсульт сыяктуу олуттуу оорулардын пайда болуу коркунучун бир топ жогорулатат.
Муну карап көрөлү: Дени сак чоң кишиге күнүнө 1500 миллиграмм натрий керек. Бул болжол менен бир чай кашык туз. Бирок көбүбүз, айрыкча сыртта көп тамактангандар, күнүнө 3400 миллиграмм натрий керектейбиз, бул сунушталган өлчөмдөн эки эсе көп. Биз ушуну көзөмөлдөшүбүз керек.
Эсиңизде болсун, эң чоң көйгөй тамагыңызга чачкан туздун көлөмү эмес. Биз жеген кайра иштетилген азыктарда жана ресторандардагы тамактарда алда канча көп өлчөмдөгү туз катылган.
Сыртта тамактануу учурунда тузду азайтуунун жөнөкөй кеңештери
Сыртта тамактанууну толугу менен токтотуунун кажети жок, бирок тамак-ашты акылдуулук менен тандоо бул тобокелдикти бир топ азайтат. Айрым ресторандар, айрыкча, тузду өтө көп колдонгондор, бир аз кымбатыраак болушат.
| Ресторандын түрү | Ашыкча туздун себеби | Эмне кыла аласыз |
|---|---|---|
| Кытайча, Тайча | Соя соусун, башка соустарды, тооктун шорпосун жана шорполорду ашыкча колдонуу. | Соусту өзүнчө сураңыз. Бууга бышырылган күрүчтү жана грильде же бууга бышырылган эт/балык/жашылчаларды тандаңыз. |
| Итальянча | Консерваланган томат соусу, тузу жогору сырлар жана кайра иштетилген эттер (мисалы, ветчина жана колбаса). | Сыр азыраак жана жашылчалар көбүрөөк кошулган пиццаны тандаңыз. Макаронго азыраак соус кошуңуз же кызыл соустун ордуна зайтун майы кошулган жөнөкөй макарон тандаңыз. |
| Тез тамак | Алдын ала даярдалган, кайра иштетилген ингредиенттерди колдонуу (гамбургер котлеттери, картошка фри, соустар). | Мүмкүн болсо, веб-сайттагы азыктык баалуулугу жөнүндө маалыматты текшериңиз. Соуссуз, сырсыз же туздалган бадыраңсыз заказ кылыңыз. Картошка фрисинин ордуна салат сыяктуу бир нерсе алыңыз. |
Макул, кийинки жолу дүкөнгө барганда төмөнкүлөрдү эстеп жүрүңүз:
- Суроо берүүдөн тартынбаңыз: официанттан буйрутма берип жаткан тамак кандайча даярдаларын, кандай соустар жана татымалдар колдонулганын сураңыз. Кээде кайнатылган картошканын да үстүнө бир чымчым туз кошулуп калышы мүмкүн.
- Соусту өзүнчө сураңыз: Соусту тамак менен аралаштыруунун ордуна, аны өзүнчө чөйчөктө сураңыз. Ошентип, сизге керектүү өлчөмдө гана колдоно аласыз.
- Жөнөкөйүн тандаңыз: Кастрюль сыяктуу көп аралаштырууну талап кылган тамактардын ордуна, грильде бышырылган, бышырылган же куурулган жөнөкөй эт, балык жана жашылчаларды тандаңыз.
- Салаттар менен этият болуңуз: Салат пайдалуу тамак болгону менен, ага кошулган сыр, зайтун, ветчина кесимдери, крутондор жана соустарда туз көп болушу мүмкүн. Андыктан соусту өзүнчө сурап, башка ингредиенттерди азыраак колдонуңуз.
- Кетчуп жана сальса менен этият болуңуз: Булардын калориясы аз болгону менен, аларда туз көп болушу мүмкүн, андыктан аларды колдонууда этият болуңуз.
- Татымына жараша туз кошуңуз: Тамак дасторконго келери менен туз салгычты колдонбоңуз. Алгач тамактын даамын татып көрүңүз. Башка туздун кереги жок болушу мүмкүн.
- Десертке жемиш: Каймак же соусу көп десерттердин ордуна, жаңы жемиш же шербет сыяктуу жөнөкөй нерсени тандаңыз.
Үй шартында тузду кантип көзөмөлдөө керек?
Эң жакшысы - мүмкүн болушунча көп үйдө бышырылган тамактарды жеген жакшы. Жумасына бир жолу сыртта тамактануу ден соолугуңузга жана капчыгыңызга пайдалуу. Үйдө тамак жасаганда, тузду көзөмөлдөө алда канча оңой.
Туздун ордуна даам кошуунун жолдору
Тузду азайтуу тамактын даамын жоготот деп ойлобоңуз. Туздун ордуна даам кошо турган көптөгөн сонун нерселер бар:
- Куурулган ак пияз, карамелдештирилген пияз
- Жаңы татымалдар (килантро, жалбыз, карри, куркума)
- Лимон, лимон ширеси, апельсин ширеси
- Бир аз шарап же уксус
- Үй шартында жасалган тоок эти же жашылча шорпосу (дүкөндөн сатып алынган кубиктер өтө туздуу)
Үйүңүзгө азык-түлүк сатып алууда муну эске алыңыз.
Супермаркетке барганда, этикеткасын окуп чыгып, курамында натрийи аз азыктарды тандаңыз. Мындай азыктарга өзгөчө этият болуңуз.
| Үйдө колдонуудан баш тартуу керек болгон тузу көп азыктар |
|---|
| - Консерваланган азыктар (балык, эт, жашылчалар, шорполор) |
| - Тоңдурулган тамактар жана пиццалар |
| - Колбаса, ветчина жана бекон сыяктуу кайра иштетилген эттер |
| - Шорпо кубиктери жана тез даярдалуучу кесме пакеттери |
| - Крекерлер, чипсы, туздалган жаңгактар |
| - Туздалган бадыраңдар, соустар (соя соусу, кетчуп) |
| - Нан, торт жана печеньенин айрым түрлөрү |
Эң негизгиси, эгер сизде кан басымынын жогорулашы, жүрөк оорусу же бөйрөк оорусу сыяктуу оору болсо, анда тамактануу рационуңуз жөнүндө дарыгериңиз менен сүйлөшүү маанилүү. Ал сизге туура келген эң жакшы кеңешти берет.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Биз керектеген туздун көпчүлүгү ашкана тузунан эмес, дүкөндөн сатылып алынган жана кайра иштетилген азыктардан келет.
- Туздун (натрийдин) ашыкча болушу кан басымынын жогорулашы, жүрөк оорулары жана инсульт сыяктуу олуттуу ооруларга алып келиши мүмкүн.
- Сыртта тамактанып жатканда, даярдоо ыкмасы жөнүндө сураңыз, соустарды өзүнчө сураңыз жана мүмкүн болушунча жөнөкөй бышырылган тамактарды тандаңыз (грильде бышырылган, бышырылган, бууга бышырылган).
- Үйдө тамак жасаганда, туздун ордуна даамын жакшыртуу үчүн сарымсак, лайм жана ар кандай татымалдарды колдонуңуз.
- Ден соолугуңуздун абалын эске алуу менен, тамактануу рационуңузга кандайдыр бир олуттуу өзгөртүүлөрдү киргизүүдөн мурун дарыгериңиз менен кеңешиңиз.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз