Manteka ezali mpenza malamu mpo na nzoto? (Mateka) Toluka koyeba yango na ntembe te!

Lia yango na mapa, sala ba gâteaux, pe elengi na biloko ya kolia... Manteka ezali ingrédient indispensable na ba cuisine na biso, boye te? Kasi bamosusu balobaka ete manteka ezali malamu te mpo na nzoto, nzokande bamosusu balobaka ete ezali na matomba mingi. Bongo lisolo ya solosolo ezali nini? Lelo oyo, tólobela manteka oyo, matomba mpe mabe na yango, bokeseni na yango na margarine, mpe oyo ekoki kosalelama na esika ya manteka.

Ya liboso, manteka ezali nini?

Na mokuse, manteka ezali biloko oyo basalaka na miliki oyo basalaka na mafuta mpe na baproteini oyo ezali na miliki mpe na krɛmɛ. Na Sri Lanka, tosalelaka mingimingi manteka oyo basali na miliki ya ngombe. Kasi, basalaka manteka mpe na miliki ya banyama lokola bampate, bantaba, mpe nyau.

Manteka esalemaka na koningisa miliki to krɛmɛ, kokabola mafuta na mai (mafuta ya nzoi). Bato oyo basalaka yango babakisaka ntango mosusu mungwa mpe langi ya bilei.

Kasi, mbala mosusu oyoká makambo lokola "Mateka ya noix de coco" mpe "Mateka ya pomme." Ata bazali na "manteka" na ba kombo na bango, bazali vraiment ba manteka te. Babengaka bango bongo mpo bazali lokola manteka.

Atako bato mingi bandimaka ete manteka ezali mabe mpo na nzoto, bato ya siansi bazali kotyana ntembe na likambo yango banda bambula mingi. Mpamba te manteka ezali bilei oyo ezali na mafuta mingi. Kasi ezali na makambo mingi ya kosala manteka koleka kaka motuya ya mafuta.

Tóyeba makambo oyo ezali na kati ya manteka.

Tala nini mpo na cuillère à soupe ya manteka oyo ezangi mungwa ezali na:

• Calories: Pene na 102
• Mafuta: gramɛ 11,5 (gramme 7 kati na yango ezali mafuta oyo etondi na nzoto ) .
• Ba hydrates de carbone, fibre , sukali, mpe proteine: 0 gramme.

Longola yango, manteka ezali liziba malamu ya:

• Vitamine A oyo ezali na kati
• Vitamine D. Ezali na ntina mingi
• Vitamine E oyo ezali na kati
• Calcium oyo ezali na kati

Oyebi ete manteka ezali na mitindo ndenge na ndenge?

Ezali na mitindo mingi ya manteka oyo tosalelaka mpo na biloko ndenge na ndenge.

Manteka oyo baleisaka na matiti

Esalemaka na miliki ya bangɔmbɛ oyo baleisaka matiti , kasi te na bangɔmbɛ oyo babɔkɔlaka na mbuma. Soki tokokanisi yango na manteka ya momeseno, lolenge yango ezali na mafuta mingi te mpe ezali mingi na mafuta oyo ezali na mafuta te. Yango wana, soki basaleli yango na bokatikati, ezali na matomba mingi mpo na kolɔngɔnɔ ya nzoto koleka manteka oyo basalelaka mbala na mbala. Manteka oyo baleisaka na matiti ezalaka na vitamini K mingi , .Liziba malamu ya biloko oyo epesaka nzoto kolɔngɔnɔ oyo babengaka ba acides gras Oméga -3 , Acide linoléique conjugué (CLA), mpe Butyrate .

Manteka oyo ebɛtami na fimbu

Yango esalemaka na kobakisáká gaze ya azote na manteka ya mbala na mbala, to na kobɛtáká yango na masini oyo ebɛtaka. Ezali na volume ya likolo mpe ezali pete. Yango wana ezali malamu mpo na makambo lokola kopanzana likoló ya mampa. Kasi kosalela yango te mpo na kosala bagato to kolamba bilei, mpo densité ekeseni mpe bilei na yo ekolamba malamu te.

Manteka oyo ezali na mafuta mingi te

Lolenge oyo ya mafuta ya miliki ekitisami na soki 40%, mpe na esika na yango, babakisi biloko lokola mai mpe gélatine. Lokola mai ezali mingi, yango mpe ebongi te mpo na kotumba to kotumba.

Manteka oyo esili kopɛtolama / Ghee

Ghee esalemaka na konyangwisa manteka mpe kolongola biloko ya makasi ya miliki mpe mai na kati. Ghee esalemaka na konyangwisa mwa manteka na kati ya mbɛki, kolongolaka mousse ya mpɛmbɛ oyo esalemi likoló, kolongolaka biloko ya makasi ya miliki oyo etikali na nse, mpe kokabola mafuta ya polele oyo esalemi likoló. Ghee, oyo basalelaka mingi na kolamba ya Inde, ezali na milinga mingi, yango wana ezali malamu mingi mpo na ko frire na mozindo mpe kosala sauté.

Motuna oyo bato nyonso batunaka: Manteka eleki malamu to margarine?

Manteka mpe margarine ezalaka na langi ya jaune, mpe basalelaka yango nyonso mibale mpo na kolamba mpe kopalanganisa mampa. Kasi basali yango na biloko ndenge na ndenge mpenza, mpe bopusi na yango mpo na kolɔngɔnɔ ya nzoto ekeseni mpe. Tótalela malamu bokeseni yango.

Matomba nini manteka epesaka mpo na kolɔngɔnɔ ya nzoto?

Soki osaleli yango na bokatikati, manteka ekoki kozala eteni ya bilei na yo ya malamu.

• Elendisaka mikuwa: Manteka ezalaka na vitamini D mpe calcium. Nyonso mibale ezali na ntina mingi mpo mikuwa ekola mpe makasi. Basalisaka mpe mpo na kopekisa bamaladi oyo elɛmbisaka mikuwa lokola osteoporose.
• Ekitisaka likama ya kanser: Manteka ezali na bêta-carotène mingi. Nzoto na biso ebongoli yango vitamini A. Bolukiluki mosusu emonisi ete bêta-carotène ezali na boyokani na kokitisa likama ya kozwa kanser ya mimpululu mpe ya prostate.
• Ebongisaka miso: Béta-carotène oyo ezali na manteka ekoki kosalisa mpo na kosala ete maladi ya miso mpe ya miso oyo eutaka na mbula ekóma malɛmbɛmalɛmbɛ.
• Mpo na loposo oyo ezali malamu: Manteka ezali na vitamini E. Yango ezali na ntina mingi mpo na kolɔngɔnɔ ya loposo. Ekitisaka kobebisama ya loposo mpo na kongɛnga ya ultraviolet ya moi mpe esalisaka mpe mpo na kobikisa kovimba ya loposo mpe bampota.

Kasi, manteka ezali mpe na makama na yango.

Atako matomba yango ezali, mokakatano monene ya manteka ezali ete ezali na calories mingi mpe mafuta mingi, mingimingi mafuta oyo ezali na mafuta mingi, oyo ezali na boyokani na maladi ya motema.

Soki ozali na maladi ya motema, cholestérol mingi, to ozali koluka kokita kilo, ekoki kosɛnga olekisa manteka mingi te. Toli ya malamu koleka mpo na likambo yango ezali ya kokende epai ya monganga na yo .

Biloko mosusu oyo okoki kosalela na esika ya manteka

Soki ozali kokanisa kokata manteka, ezali na biloko mingi ya malamu oyo okoki kosalela na esika na yango.

Ba substituts ya kolamba mpe ya kosala mampa

• Avocat: Avocat oyo eteli malamu mpe oyo batyá na fulu ezali malamu mpo na kosala dessert mpo ezali na manteka mpe lokola krɛmɛ.
• Manteka ya noix: Manteka ya noix de cajo, ya noix to ya amande ekoki kosalelama na esika ya manteka na biloko ya kotumba.
• Mafuta ya mbila / Crème ya mbila: Mafuta ya mbila to crème ya mbila ekoki kobɛtama mpo na kosala eloko oyo ekokani na manteka. Yango ezali malamu mingimingi mpo na kosala biloko lokola glaçage.
• Mayonnaise ya aquafaba: Okoki kosala mayonnaise oyo ezali na makei te soki osangisi mai ya poire ya bibombelo (oyo ezali oyo aquafaba ezali) na mafuta. Oyo ezali eloko monene oyo ekoki kozwa esika ya manteka.

Ba substituts ya bilei na mampa

• Avocat oyo esalemi na puré
• Hummus, oyo babengi Hummus
• Mafuta ya olive extra vierge

Manteka, bizaleli ya manteka, margarine, bilei ya malamu, cholestérol, mafuta saturé, manteka sinhala