Fromage Parmesan Ezali Vraiment Malamu Pona Yo? Toluka koyeba makambo!

Mingi kati na biso tolingaka kolya fromage, boye te? Kasi soki tokanisi fromage, mbala mingi tokanisaka yango lokola bilei oyo ezali na mafuta mingi mpe mungwa, mpe esengeli kolya yango kaka na mabaku ya ntina mingi. Atako ezali na mwa bosolo na lisolo wana, etali mitindo nyonso ya fromage te. Surtout Fromage Parmesan oyo tozo loba lelo eza bongo te. Fromage oyo ya makasi, oyo eumelaka mingi, etondi na bilei mpe ezali eloko oyo osengeli kozala na yango na kuku na yo. Donc totala nionso na "mokonzi ya ba fromages" oyo.

Fromage Parmesan oyo ezali nini?

Na mokuse, Parmesan ezali fromage moko ya makasi mpenza mpe ya kokauka. Soki tokokanisi yango na ba fromage mosusu lokola mozzarella, ezali na mai mingi te.

Lisoló na yango ebandaki na Italie ya eleko ya Moyen Âge. Ezalaki banganga-nzambe ya ntango wana nde bamonaki lolenge ya kosala lolenge moko ya fromage oyo ekokaki kobombama ntango molai. Na ekeke ya 15, babandaki kosala bapinɛ yango na lolenge ya bapinɛ minene oyo ezalaki na kilo soki 18.

Fromage parmesan babengaka yango "mokonzi ya ba fromages." Mpe mpo na ntina malamu. Na 2021 World Cheese Awards , elongaki ba fromage mosusu 4 000 mpo na kokóma fromage oyo ezwaki mbano mingi koleka na mokili mobimba. Bato ya siansi bamoni ete biloko 31, na ndakisa ba acides aminés, ba acides gras , mpe ba minerais, esangani mpo na kosala elɛngi na yango oyo ekeseni na mosusu nyonso. Ezali mpenza elɛngi te, ya acide te, to ya mungwa te. Ezali nde na elɛngi moko ya elɛngi oyo babengaka umami .

Ndenge nini basalaka fromage oyo mpe bokeseni nini ezali kati na yango na Parmigiano-Reggiano?

Kobanda na Cheddar tii na Gouda, biloko ya ntina oyo basalelaka mpo na kosala mitindo nyonso ya fromage ezali ndenge moko: miliki, mungwa, mikrobe, mpe rennet, enzyme moko ya sipesiale oyo ebandisaka mosala ya kosala fromage.

Ya liboso, batyaka miliki yango na curd. Ba curds oyo esalemaka ebukanaka mpe balongolaka eteni ya mai (mafuta ya nzoi). Na nsima, bapakolaka ba curds yango, bafinaka yango na ba roues minene, mpe bazindisaka yango na kati ya mai ya mungwa . Nsima na yango, bamemaka bapinɛ yango na shambre moko ya sipesiale mpe batikaka yango ekoli na boumeli ya bambula mingi.

Bokeseni kati na Parmigiano-Reggiano mpe Parmesan

Okoki kokanisa ete eloko nyonso oyo ekomamaki "Parmesan" ezali ndenge moko na Parmigiano-Reggiano ya solosolo oyo esalemi na Italie. Kasi ezali bongo te. Bikolo lokola Etats-Unis ezali na mibeko ya makasi te mpo na kosala ba fromages oyo etekamaka na étiquette "Parmesan".

Parmigiano-Reggiano ya solosoloEzali lolenge moko ya sipesiale ya fromage oyo basalaka na miliki ya ngombe ya sika na etúká ya Parma/Reggio na Italie oyo basalelaka kaka biloko misato: mungwa mpe loso, mpe na ndenge oyo etambwisami mpenza.

Valeur nutritionnelle ya fromage Parmesan ezali ndenge nini?

Atako bato ndenge na ndenge oyo basalaka miliki basalaka Parmesan, motuya na yango ya kolya ezali mingimingi ndenge moko mpo ndenge oyo basalaka yango etambwisami malamu. Tala oyo ezali na gramme 100 ya Parmesan.

Atako ezali biloko oyo basalaka na miliki, fromage parmesan ezalaka na lactose te . Yango esalaka ete ezala nzela malamu mpo na baoyo bazwaka libumu mpasi nsima ya komɛla miliki. Longola yango, ezali na bavitamini mpe ba minerais mingi:

• Calcium oyo ezali na kati
• Phosphore oyo babengi Phosphore
• Sodium ya sodium
• Potassium oyo ezali na kati
• Magnésium oyo ezali na kati
• Vitamine A oyo ezali na kati

Matomba ya fromage parmesan mpo na kolɔngɔnɔ ya nzoto

Totala sikoyo mwa matomba minene ya kolya fromage Parmesan mpo na nzoto na biso.

1. Elendisaka mikuwa mpe epekisaka osteoporose

Na Mpoto, fromage parmesan etángamaka lokola bilei oyo ezali na nkisi. Ntina ya likambo yango ezali ndenge oyo calcium ezali mingi. Calcium ezali na ntina mingi mpo mikuwa na biso ezala malamu. Yango esalisaka mingi mpo na kopekisa maladi ya mikuwa , maladi oyo mikuwa elɛmbaka mpe ebukanaka nokinoki.

2. Esalisaka mpo na kopekisa bozangi ya proteine

Soki ozali kolya ndunda, mbala mosusu oyebi ndenge oyo ekoki kozala mpasi mpo na kozwa proteini oyo ebongi. Biloko oyo basalaka na miliki, mingimingi fromage, ezali liziba monene ya proteini. Bato ya mayele balobi ete osengeli kobakisa soki gramɛ 100 ya bilei oyo ezali na proteini mingi lokola fromage na bilei na yo ya mokolo na mokolo mpo na kolya bilei oyo ezali malamu mpo na kolya ndunda.

3. Esalisaka mpo na kobatela tansiɔ na nzoto kolɔngɔnɔ

Calcium ezali eloko ya ntina mingi oyo elendisaka kaka mikuwa te kasi esalisaka mpe mpo tansiɔ ezala malamu. Calcium esalisaka misisa ya makila ekangama mpe epanzana soki esengeli. Once moko (pene na gramɛ 28) ya fromage Parmesan ezali na soki miligrame 335 ya calcium. Yango ezali soki 26% ya calcium oyo esengeli mokolo na mokolo mpo na mokóló!

Ezali na makama moko boye?

Mingimingi, fromage parmesan ezalaka likambo monene te. Ezali fromage oyo ezangi lactose. Mpe mpo ezali makasi, soki ezali na eteni oyo ezali na nsuki, okoki kokata yango mpe kolya oyo etikali kozanga likama. Kasi, lokola na ba fromage nyonso, ezali na eloko moko na kati ya Parmesan oyo ekoki kopesa bato mosusu allergie.

Allergie na caséine

Yango babengaka yango mpe allergie na miliki. Yango elingi koloba ete ozali na allergie na proteine ​​moko oyo babengaka caseine, oyo ezwamaka na miliki mpe na biloko oyo basalaka na miliki. Bilembeteli ekoki komonana na boumeli ya miniti to bangonga nsima ya kolya eloko ya ndenge wana.

• Ba ruches
• Kopema ya kopema
• Kolɛmba mpe kolɛmba na monɔkɔ
• Kovimba ya monoko mpe ya mbɛbu
• Kozala na mokakatano mpo na kopema
• Kosanza

Na makambo ya makasi, réaction allergie makasi oyo babengaka anaphylaxie ekoki kosalema, oyo ekoki kozala na likama ya bomoi. Yango ekoki komema na kobungisa makanisi to mpe kokufa. Soki bilembo ya makasi boye ebimi, esengeli okende mbala moko na salle d’urgence ya lopitalo (ETU). Atako allergie yango emonanaka mingi epai ya bana mike, bato mingi baleki maladi yango ntango bazali kokóma mikóló.

Kobakisama ya kilo

Atako fromage parmesan ezali na matomba mingi mpo na kolɔngɔnɔ ya nzoto, ezali na calories mingi. Kobakisa kilo ebakisaka likama ya kozwa bamaladi ya makasi lokola maladi ya motema mpe AVC. Yango wana, lokola bilei nyonso ya malamu, ezali malamu kolya fromage Parmesan na bokatikati .

Ndenge ya kosalela fromage parmesan

Longola kosopa yango likoló ya pâtes, talá mwa banzela mosusu ya pɛtɛɛ mpo na kosepela na "mokonzi ya ba fromages" oyo:

• Sopa ba tranches ya fromage parmesan likolo ya salade.
• Lia na ba tranches ya poire to ya pomme ya sika.
• Grate mpe sopa likolo ya popcorn ya moto.
• Ntango ozali ko frire nsoso to mbisi, bakisá yango na masangani ya mikuwa ya mampa.
• Bakisa ndunda oyo balambi na omelette ya makei, to tyá toast ya avocat likoló na yango.
• Salá sauce ya pesto ya elengi na kosangisáká nkasa ya basiliki, ail, mpe mafuta ya olive na kati ya masini oyo esalaka bilei.
• Panza yango likolo ya pizza oyo olingaka mingi.
• Bobakisa nsuki ya fromage parmesan na supu ntango ozali kolamba. Ebakisaka eloko moko ya krɛmɛ mpe elɛngi ya mungwa ya pɛtɛɛ na supu.