Tikriausiai esate girdėję apie šį patiekalą, vadinamą falafeliais, arba matę jį dideliuose restoranuose. Tai labai populiarus, tradicinis patiekalas Artimųjų Rytų šalyse. Daugelis žmonių mano, kad tai gera alternatyva tiems, kurie nevalgo mėsos. Bet ar tai iš tikrųjų sveika ? Šiandien pakalbėkime apie šių falafelių vidų.
Pirmiausia, pažiūrėkime, kas yra falafeliai?
Paprastai tariant, falafeliai yra patiekalas, gaminamas iš avinžirnių, o kartais ir iš pupelių (fava pupelių). Jis gaminamas taip: pirmiausia džiovinti avinžirniai pamirkomi vandenyje. Tada jie sumalami į smulkius miltelius, sumaišomi su įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, o tada suformuojami į mažus rutuliukus ir kepami gruzdintuvėje .
Šis kepimas giliuose riebaluose čia yra svarbiausias dalykas. Apie tai pakalbėsime vėliau.
Kiek maistingas yra falafelis?
Pažvelkime į maždaug 3 ar 4 falafelių kamuoliukų, t. y. maždaug 100 gramų, maistinę vertę. Tai suteiks jums gerą vaizdą.
| Mitybos komponentas | Vidutinis dydis (100 gramų) |
|---|---|
| Kalorijos | Apie 321 |
| Baltymai | 21 gramas |
| Riebalai | 4 gramai |
| Maistinės skaidulos | 11 gramų |
| Natris | 36 miligramai |
Pažvelgus į šiuos skaičius, galima pastebėti, kad jame yra labai daug baltymų ir skaidulų.
Avinžirnių nauda sveikatai gaminant falafelius
Falafelių nauda ar žala priklauso nuo to, kaip jie gaminami. Tačiau pagrindinis ingredientas, naudojamas jiems gaminti, – avinžirniai – yra labai sveikas. Avinžirniai yra ankštinių augalų rūšis. Peržiūrėkite jų teikiamą naudą.
Mažai riebalų, daug baltymų
Kadangi tai augalinės kilmės maistas, juose labai mažai sočiųjų riebalų. Juose taip pat visiškai nėra cholesterolio. Todėl šie ankštiniai augalai yra puikus mėsos pakaitalas. Jie puikiai patenkina baltymų poreikius.
Yra daug vitaminų ir mineralų.
Avinžirniai yra vitaminų ir mineralų sandėlis.
- Vitamino B rūšys
- Varis
- Geležis
- Magnis
- Manganas
- Fosforas
- Cinkas
Visa tai yra būtina mūsų kūno funkcionavimui.
Daug skaidulų
Gydytojai rekomenduoja suvartoti nuo 25 iki 38 gramų skaidulų per dieną. Puodelis ankštinių daržovių, pavyzdžiui, avinžirnių, turi apie 7–9 gramus skaidulų.
Skaidulų gausus maistas turi daug naudos mūsų organizmui. Tai labai svarbu mūsų virškinimo sistemai ir bendrai sveikatai.
| Didesnis skaidulų vartojimo pranašumai |
|---|
| Mažina cholesterolio kiekį organizme. |
| Užkerta kelią vidurių užkietėjimui ir palaiko virškinimo sistemos sveikatą. |
| Padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. |
| Sumažina gaubtinės žarnos vėžio riziką. |
| Tai sukuria pilnumo jausmą skrandyje ir sumažina nereikalingą valgymą. |
Mažina cholesterolio kiekį.
Tyrimai parodė, kad valgant ankštinius augalus ilgiau nei 3 savaites, galima sumažinti bendrą cholesterolio kiekį ir „blogąjį“ cholesterolį (MTL). Tyrime, kuriame dalyvavo 2 tipo diabetu sergantys pacientai, raudoną mėsą pakeitus ankštiniais augalais 3 dienas per savaitę, sumažėjo MTL cholesterolio ir trigliceridų kiekis.
Taip pat gerai nuo kraujospūdžio
Šių maistingų riešutų valgymas taip pat gali padėti sumažinti kraujospūdį. Keletas tyrimų parodė, kad žmonėms, kurie 10 savaičių kasdien suvalgydavo po puodelį riešutų, kraujospūdis reikšmingai sumažėjo.
Taigi, ar falafeliai tikrai sveiki ? Ar yra kokių nors problemų?
Gerai, dabar aptarėme, kokie geri avinžirniai yra falafelių gamybai. Tačiau kai kurios problemos kyla valgant juos kaip falafelius. Jų paruošimo būdas ir kiti priedai gali šiek tiek sumažinti šią naudą.
1. Gruzdinimas
Tai yra didžiausia problema. Falafeliai dažniausiai kepami giliuose riebaluose. Taip nutinka taip, kad falafeliai sugeria visą aliejų, kuriame yra kepami. Kartais sugerto aliejaus kiekis gali siekti net 20 % patiekalo svorio.
Reguliarus gruzdintų maisto produktų vartojimas prisideda prie daugelio ligų, tokių kaip 2 tipo diabetas ir širdies ir kraujagyslių ligos, atsiradimo. Tai taip pat yra pagrindinė nutukimo priežastis.
2. Druskos (natrio) naudojimas
Falafeliai dažnai valgomi su pita duona, įvairiais padažais ir marinuotais agurkais. Šiuose padažuose ir marinuotuose agurkuose yra labai daug druskos (natrio) . Amerikos širdies asociacija rekomenduoja per dieną suvartoti ne daugiau kaip 2300 miligramų natrio. Tačiau dauguma mūsų suvartojame daugiau.
3. Alergijos
Kai kuriuose falafelių receptuose yra sezamo. Sezamas kai kuriems žmonėms yra alergenas. Jei esate alergiškas sezamui, prieš valgant falafelius svarbu patikrinti ingredientus.
Kaip falafelius padaryti sveikesnius?
Bet nesijaudinkite. Falafelius galite pasigaminti namuose labai sveiku būdu. Štai keli patarimai:
- Užuot gruzdinę falafelius, kepkite juos orkaitėje arba kepkite oro gruzdintuvėje. Taip galite gerokai sumažinti aliejaus sunaudojimą.
- Sumažinkite druskos kiekį recepte. Norėdami sustiprinti skonį, vietoj druskos įdėkite daugiau mūsų prieskonių, tokių kaip česnakas, imbieras, kalendra ir ciberžolė.
- Valgykite su pita duona, pagaminta iš viso grūdo miltų. Taip gausite dar daugiau skaidulų.
- Jei nerimaujate dėl angliavandenių, valgykite falafelius su geromis salotomis, o ne su pita duona.
- Jei valgote parduotuvėje, stenkitės nedėti per daug sūrių marinuotų agurkėlių ir padažų.
Žinutė namo
- Pagrindinis falafelių ingredientas yra avinžirniai – labai maistingas maistas, kuriame gausu baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų.
- Dvi pagrindinės falafelių keliamos rizikos sveikatai yra gruzdinimas ir didelis druskos kiekis padažuose bei marinuotuose agurkuose, kurie juos patiekia.
- Falafelius galite paversti labai sveiku patiekalu, iškepdami juos namuose arba paruošdami oro gruzdintuvėje ir sumažindami druskos kiekį.
- Teisingai paruoštas falafelis yra puikus augalinių baltymų šaltinis, kurį galima valgyti kaip mėsos pakaitalą.
- Jei turite sveikatos sutrikimų, tokių kaip aukštas kraujospūdis, diabetas ar cholesterolis, prieš priimdami sprendimus dėl savo mitybos, visada geriausia pasikalbėti su gydytoju .
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą