Nuostabi lęšių nauda sveikatai – nepakeičiama mūsų virtuvės dalis

Šri Lankos virtuvėje sunku įsivaizduoti dieną be lęšių, ar ne? Lęšių sriuba tapo mūsų gyvenimo dalimi, nes ją galima valgyti su ryžiais pusryčiams, pietums, vakarienei ir bet kuriuo paros metu. Bet ar kada nors susimąstėte, kiek daug naudos jūsų sveikatai suteikia šios mažos raudonos ir geltonos sėklos? Šiandien pakalbėkime apie nepaprastas savybes, slypinčias šiuose paprastuose lęšiuose.

Kokia lęšių nauda sveikatai?

Lęšiai yra ankštinių augalų rūšis, priklausanti ankštinių šeimai, kaip ir pupelės, soja bei žemės riešutai. Jie būna įvairių spalvų, įskaitant rudą, raudoną, geltoną, žalią ir juodą. Nepriklausomai nuo spalvos, visuose šiuose lęšiuose yra įvairių maistinių medžiagų, kurios yra naudingos mūsų organizmui.

Ilgamečiai tyrimai parodė, kad lęšiai yra ne tik maistas, bet ir vaistas, galintis padėti kontroliuoti daugybę ligų. Lęšiai gali padėti kontroliuoti ir sumažinti diabeto , nutukimo , širdies ir kraujagyslių ligų bei kai kurių rūšių vėžio išsivystymo riziką.

Paprastai tariant, lęšiuose esantys specialūs komponentai, vadinami polifenoliais ir lektinais, gali sumažinti vėžio ląstelių augimą.

Kaip tai padeda širdies sveikatai?

Lęšiai puikiai tinka mūsų širdies sveikatai palaikyti. Lęšiuose esantys polifenoliai gali sumažinti kraujospūdį ir cholesterolio kiekį kraujyje. Tyrimas parodė, kad žmonės, kurie 10 savaičių kasdien suvalgydavo maždaug puodelį lęšių, pastebimai sumažino kraujospūdį.

Panašiai, tokie maisto produktai kaip lęšiai mažina „blogojo cholesterolio“ (MTL cholesterolio) kiekį mūsų organizme. Šis MTL cholesterolis yra tai, kas įstringa mūsų kraujagyslėse, jas užkemša ir sukelia pavojingas ligas, tokias kaip širdies priepuoliai ir insultai . Todėl lęšių įtraukimas į savo kasdienę mitybą yra labai naudingas jūsų širdžiai.

Svorio kontrolei ir mažinimui

Lęšiai yra puikus maistas tiems, kurie bando numesti svorio. Taip yra todėl, kad lęšiuose yra daug skaidulų . Šios skaidulos suteikia sotumo jausmą net ir suvalgius nedidelį kiekį. Tai taip pat kontroliuoja nereikalingą kaloringo maisto vartojimą.

Įsivaizduokite, įdėję puodelį lęšių į ryžius, greitai pasijuntate sotūs. Tuomet suvalgomo ryžių kiekis automatiškai sumažėja, tiesa? Tokiu būdu, kaloringų (energiškai tankių) maisto produktų pakeitimas skaidulų turinčiais maisto produktais, pavyzdžiui, lęšiais, yra puiki svorio reguliavimo priemonė.

Diabetui kontroliuoti ir užkirsti kelią

Tyrimai rodo, kad kasdien valgant lęšius galima kontroliuoti diabetą ir netgi užkirsti kelią jo vystymuisi. Lęšiai gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje tiek sergantiems diabetu, tiek sveikiems žmonėms.

Pagrindinė to priežastis – didelis lęšių skaidulų kiekis. Taip pat prie to prisideda tokios maistinės medžiagos kaip manganas ir flavonoidai.

Pažvelkime į lęšiuose esančias maistines medžiagas.

Lęšiai yra maistingųjų medžiagų šaltinis. Be anksčiau aptartų ligas mažinančių skaidulų, lektinų ir polifenolių, šiose mažose pupelėse yra daug kitų vertingų maistinių medžiagų.

Tarp jų svarbiausios maistinės medžiagos yra:

• Baltymai: Tai geriausias būdas tiems, kurie nevalgo mėsos, gauti organizmui reikalingų baltymų.
• Geležis: padeda išvengti anemijos.
• Folatas: būtina maistinė medžiaga, ypač nėščioms moterims.
• Kalis: padeda kontroliuoti kraujospūdį.
• Manganas: svarbus kaulų sveikatai ir medžiagų apykaitai.
• Prebiotikai: jie tarnauja kaip maistas gerosioms bakterijoms mūsų žarnyne, padedančios palaikyti sveiką virškinimo sistemą.
• Daug kitų maistinių medžiagų, tokių kaip tiaminas, cinkas, varis .

Kiek gerai valgyti?

Net ir pusė puodelio virtų lęšių gali suteikti daug būtinų maistinių medžiagų. Tačiau per didelis kiekis nėra gerai. Kadangi lęšiuose gausu skaidulų, mūsų organizmui kartais gali būti sunku juos virškinti. Suvalgius per daug lęšių vienu metu, kai kuriems žmonėms gali atsirasti dujų kaupimasis , pilvo pūtimas ir net skrandžio spazmai. Todėl geriausia valgyti tokį kiekį, kuris tinka jūsų organizmui.

Kaip paruošti lęšius, kad jie būtų ir skoningi, ir kokybiški?

Parduotuvėse galite įsigyti tiek džiovintų, tiek virtų, supakuotų lęšių. Tačiau jei perkate paruoštus lęšius, būtinai perskaitykite etiketę ir pažiūrėkite, ar į juos nebuvo pridėta papildomos druskos, aliejaus ir dirbtinių ingredientų .

Džiovintų lęšių virimas yra labai paprastas. Pirmiausia reikia atidžiai juos apžiūrėti ir pašalinti visus nereikalingus daiktus, tokius kaip akmenys ir smėlis, o tada kruopščiai nuplauti vandeniu . Prieš verdant lęšių mirkyti nereikia. Nuplautus lęšius sudėkite į puodą, įpilkite vandens arba mažai druskos turinčio sultinio, kad apsemtų lęšius, ir padėkite ant viryklės.

Uždenkite dangčiu, sumažinkite kaitrą ir virkite apie 20–40 minučių. Šis laikas gali skirtis priklausomai nuo naudojamų lęšių rūšies. Norėdami sustiprinti skonį, galite pridėti mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, česnako, kario, ciberžolės ir kmynų.

Kiti būdai įtraukti lęšius į savo mitybą

• Paruoškite gardžią lęšių sriubą naudodami mūsų tradicinį metodą.
• Į salotas įdėkite virtų lęšių, kad padidintumėte jų maistinę vertę ir baltymų kiekį.
• Vietoj mėsos naudokite lęšius ir gaminkite kotletus, paplotėlius arba vadas .
• Pasigaminkite roti arba tortilijos suktinuką su virtais lęšiais ir daržovėmis, tokiomis kaip morkos ir salotos.

Jei turite kokių nors sveikatos sutrikimų arba prieš atlikdami bet kokius didelius mitybos pakeitimus, pasitarkite su gydytoju arba vaistininku.Visada svarbu pasikalbėti su gydytoju ir gauti patarimų.