Šiais laikais daugelis iš mūsų pamiršome senus, sveikus maisto produktus ir esame įpratę prie ryžių ir duonos miltų, tiesa? Bet ar žinojote, kad tokie grūdai kaip sorgas, soros ir žirneliai yra ne tik maistas, bet ir supermaistas, kupinas maistinės vertės. Šie dalykai yra viena iš paslapčių, kodėl mūsų seneliai buvo sveiki ir stiprūs praeityje. Taigi, šiandien pakalbėkime apie didžiulę šių mažų grūdų naudą sveikatai.
Kas tai per soros?
Paprastai tariant, soros yra vieni seniausių pasaulyje auginamų grūdų. Kaip ir kviečiai, miežiai bei ryžiai, jos priklauso žolinių šeimai. Jau tūkstančius metų jos yra pagrindinis maisto produktas tokių šalių kaip Afrika ir Pietryčių Azija žmonėms.
Šie grūdai yra ypatingi. Juos galima lengvai auginti bet kokioje klimato zonoje. Be to, juos galima laikyti metų metus nepažeidžiant kenkėjų. Šiai šeimai priklauso mūsų šalyje gerai žinomos veislės, tokios kaip pirštinės soros , proso soros ir lapinės soros . Nors jos būna skirtingų spalvų ir dydžių, kiekvienos iš jų kokybė yra labai aukšta.
| Sorų tipas | Kaip tai paprastai matoma |
|---|---|
| Pirštinės soros / Ragi | Mūsų šalyje jis labai garsus. Jis yra rudos spalvos ir turi mažas sėklas. Ciberžolės miltai naudojami pastai, roti ir košei gaminti. |
| Lapės uodegos soros | Mažos, geltonos sėklos. Galima virti ir valgyti kaip ryžius. Taip pat puikiai tinka košei gaminti. |
| Soros (Proso soros) | Jis būna baltos, geltonos ir rudos spalvų. Jį taip pat galima valgyti vietoj ryžių. |
| Bajra (perlinė sora) | Grūdas su šiek tiek didesnėmis sėklomis. Gali būti baltos, geltonos ir pilkos spalvos. |
Kokia tikroji šių grūdų nauda sveikatai?
Šie grūdai yra tarsi maistinių medžiagų lobynas. Pažiūrėkime, kaip jie padeda mūsų organizmui.
1. Kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje
Soros yra maistas, turintis mažą glikemijos indeksą (GI) . Paprastai tariant, jų valgymas nesukelia staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Organizmas jas lėtai absorbuoja. Todėl tai labai naudingas maistas sergantiems 2 tipo diabetu . Jų valgymas taip pat padeda sumažinti diabeto išsivystymo riziką.
2. Palaiko sveiką virškinimo sistemą
Šie grūdai gausūs tirpių ir netirpių skaidulų. Netirpios skaidulos yra prebiotikas . Tai reiškia, kad jos yra geras gerųjų žarnyno bakterijų mitybos šaltinis. Be to, šios skaidulos apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir gerina virškinimą. Jos taip pat padeda sumažinti gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio riziką.
3. Apsaugo širdį
Sorose esančios tirpios skaidulos padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį mūsų organizme. Iš kur tai žinoti? Šios skaidulos sugeria riebalų daleles mūsų žarnyne ir pašalina jas iš organizmo. Tai sumažina tokių ligų kaip aterosklerozė, t. y. riebalų kaupimasis kraujagyslėse, riziką. Be to, jose yra nemažai magnio, kuris yra būtinas širdies funkcijai.
Įsivaizduokite, kaip vertinga būtų, jei galėtumėte kontroliuoti ir savo širdį, ir diabetą išgerdami puodelį kurakan košės ar suvalgydami dubenėlį ryžių košės?
4. Padeda kontroliuoti senėjimą
Šiuose grūduose yra daug antioksidantų. Šie antioksidantai kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie kenkia mūsų kūno ląstelėms. Tai tarsi skydas, saugantis mūsų ląsteles. Tai padeda kontroliuoti raukšles, senėjimo požymius, taip pat padeda apsisaugoti nuo tokių ligų kaip aukštas kraujospūdis ir diabetas.
5. Stato sveikas ląsteles
Visų pirma, kurakkan yra maistas, kuriame gausu vitamino B. Vitaminas B yra būtinas viskam – nuo smegenų funkcijos iki sveiko ląstelių dalijimosi. Juose taip pat gausu folatų arba vitamino B9, kuris reikalingas raudonųjų kraujo kūnelių gamybai. Todėl jie taip pat padeda išvengti tokių ligų kaip anemija.
Kokia sorų maistinė vertė?
Soros yra grūdai, kuriuose gausu baltymų, kalcio ir nepakeičiamųjų aminorūgščių. Palyginti su kitais grūdais, jų maistinė vertė yra labai didelė.
Pagrindinės maistinės medžiagos, esančios šiame maiste:
- Vitaminai A ir B
- Fosforas
- Kalis
- Antioksidantai
- Niacinas
- Geležis
Pažvelkime į puodelio (1/4) sausų sorų maistinę vertę.
| Maistinių medžiagų skyrius | Dydis |
|---|---|
| Kalorijos | 189 |
| Baltymai | 5,5 gramo |
| Riebalai | 2 gramai |
| Angliavandeniai | 36,5 gramo |
| Pluoštas | 4,25 gramo |
Svarbu: nepaisant daugybės privalumų, soros, kaip ir kiti grūdai, yra kaloringas maistas. Todėl svarbu jas valgyti saikingai . Vienam valgymui pakanka maždaug vieno puodelio virtų sorų.
Gerai, o kaip dabar juos kepti?
Šiomis dienomis šių grūdų galima įsigyti miltų arba neskaldytų grūdų pavidalu bet kuriame prekybos centre ar sveiko maisto parduotuvėje.
Sorų virimas yra labai paprastas. Į 2 puodelius vandens įberkite 1 puodelį sorų ir virkite ant silpnos ugnies, kol vanduo susigers. Tai lygiai tas pats, kas virti ryžius.
Mažas patarimas: mirkant šiuos grūdus vandenyje kelias valandas prieš verdant, sumažėja juose esančios fitino rūgšties kiekis. Šis junginys trukdo organizmui įsisavinti maistines medžiagas, tokias kaip geležis ir cinkas. Todėl mirkymas gali dar labiau padidinti jų maistinę vertę.
Štai keli būdai, kaip galite įtraukti sorą į savo mitybą:
- Padarykite rotis, pittu, talapa ir indiappu iš kurakkan miltų .
- ThanahalVirkite jį kaip ryžius ir valgykite su kokosų sambolu.
- Ryte pasigaminkite košės ir ją išgerkite.
- Į daržovių karį ar sultinį įdėkite šiek tiek sorų, kad jis sutirštėtų.
- Į salotas įdėkite šiek tiek keptos soros, kad būtų trašku.
- Iš kurakan miltų gaminkite skanius pyragus ir vaflius.
- Sorų košė yra puikus pirmasis kietas maistas mažiems vaikams.
Galite pasikalbėti apie tai su savo gydytoju ir įtraukti šiuos produktus į savo mitybą, atsižvelgdami į savo sveikatos būklę.
Žinutė namo
- Grūdai, tokie kaip sorgas, soros ir žirneliai, yra supermaistas, kuris yra labai maistingas ir teikia daug naudos mūsų sveikatai.
- Šie produktai labai padeda kontroliuoti diabetą, širdies sveikatą, virškinimo sistemos veiklą ir stiprina organizmo imunitetą.
- Juos galima lengvai įtraukti į savo kasdienę mitybą. Puiki pradžia – pakeisti ryžius arba valgyti juos kaip pusryčių patiekalą.
- Siekime visi gyventi sveikai, suprasdami tradicinių ir sveikų maisto produktų vertę, jų nepamiršdami.
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą