Ar esate girdėję apie „bolivinę balandą“? Galbūt matėte ją prekybos centre, o gal išgirdote iš draugo, kuris domisi sveika mityba. Kas gi yra ši maža kruopelė, apie kurią pastaruoju metu kalbama Šri Lankoje? Kokia jos valgymo nauda mūsų organizmui? Pakalbėkime apie tai paprastai, aiškiai ir lygiai taip, lyg pasakotume draugui.
Kas tiksliai yra kvinoa?
Kynva yra daugiau nei 5000 metų senumo augalo, auginamo Pietų Amerikos Andų kalnuose, sėkla. Nors mes ją vartojame kaip grūdą, iš tikrųjų tai yra sėkla. Jos maistinė vertė tokia didelė, kad net NASA ją naudoja kaip maistingą maistą astronautams ilgų kelionių metu!
Vienas didžiausių šio produkto savybių yra tas, kad, nepaisant to, kad tai augalinis maistas, tai yra „pilnaverčiai baltymai“ . Paprastai tariant, baltymų reikia viskam mūsų kūne, įskaitant raumenis, kaulus ir odą, sukurti. Šis baltymas sudarytas iš mažų dalelių, vadinamų „aminorūgštimis“ . Yra 9 nepakeičiamos jų rūšys, kurių mūsų organizmas negali pasigaminti ir turi būti gaunamos su maistu. Daugumoje augalinių maisto produktų nėra visų 9 šių amino rūgščių. Tačiau bolivinės balandos ypatybė yra ta, kad joje yra visos 9 nepakeičiamos aminorūgštys.
Kokia yra kvinojos valgymo nauda sveikatai?
Įtraukus kvinoją į mūsų mitybą, yra keletas privalumų sveikatai.
Padeda apsisaugoti nuo ligų
Kai daugelis grūdų, kuriuos valgome (pvz., duona), yra rafinuojami, jie praranda daug vertingų skaidulų, geležies ir vitaminų. Tačiau bolivinė balanda yra maistas, kuris, net ir nerafinuotas, veikia kaip neskaldyti grūdai . Tyrimai parodė, kad įtraukus šiuos neskaldytus grūdus į savo mitybą, galima sumažinti diabeto, širdies ligų ir kai kurių vėžio rūšių riziką.
Gerai virškinimo sistemai
Kynva yra gausi skaidulų . Šios skaidulos padeda išvengti ir kontroliuoti tokias ligas kaip vidurių užkietėjimas . Jos taip pat gali padėti sumažinti gaubtinės žarnos vėžio riziką. Dar vienas svarbus dalykas yra tai, kad valgant maistą, kuriame gausu skaidulų, ilgesnį laiką jaučiamas sotumo jausmas. Taigi, tai padeda kontroliuoti persivalgymą ir kūno svorį .
Gerai širdies sveikatai
Žinome, kad sveiko svorio palaikymas yra labai svarbus širdies sveikatai. Kynvoje esančios skaidulos padeda kontroliuoti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje. Tai sumažina diabeto ir širdies ligų riziką. Be to, kynvoje taip pat gausu antioksidantų . Jie apsaugo nuo pažeidimų mūsų organizmo ląstelėse. Taigi, dieta, kurioje gausu antioksidantų, padeda sumažinti širdies ligų riziką.
Pažvelkime į kvinojoje esančias maistines medžiagas.
Kvinoja yra geras daugelio vertingų maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant:
- Folatas
- Geležis
- Tiaminas
- Varis
- Magnis
- Manganas
- Fosforas
- Kalis
- Cinkas
Dabar pažiūrėkite į apytikslę maistinę vertę pusėje puodelio (1/2 puodelio) virtos kinojos.
| Maistinių medžiagų skyrius | Dydis (apytikslis) |
|---|---|
| Kalorijos | 111 |
| Baltymai | 4 gramai |
| Riebalai | 2 gramai |
| Angliavandeniai | 20 gramų |
| Pluoštas | 3 gramai |
| Cukrus | 1 gramas |
Svarbu: jei kontroliuojate savo mitybą dėl sveikatos sutrikimo (pvz., diabeto, inkstų ligos), labai svarbu pasikalbėti su gydytoju prieš įtraukiant naują maisto produktą, pavyzdžiui, bolivinę balandą.
Dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį
Kynva šiomis dienomis tampa vis populiaresnė kaip „supermaistas“, ir kai kurios maisto įmonės ją naudoja savo rinkodaroje. Neapsigaukite tokiais dalykais kaip „kynvos šokolado batonėliai“ ir „kynvos dribsniai su pridėtiniu cukrumi“. Nors juose gali būti šiek tiek kynvos, juose gali būti daug cukraus . Todėl prieš pirkdami bet kokį supakuotą kynvos produktą, atidžiai perskaitykite maistingumo faktų etiketę.
Kaip tiksliai paruošti kvinoją?
Kynva gali būti šiek tiek kartų skonio, jei netinkamai išverdama. Taip yra dėl natūralaus apvalkalo, vadinamo saponinu, kuris supa sėklas. Todėl prieš verdant būtina jas kruopščiai nuplauti. Kynvos dribsniai gaminami sumalant kynvos sėklas. Juos galima pagaminti labai greitai.
Kaip paprastai virti kvinoją
Tokiu būdu galite pagaminti apie 3 puodelius virtos kvinojos.
1. Į smulkų sietelį įdėkite 1 puodelį nevirtos bolivinės balandos ir skalaukite tekančiu vandeniu bent 30 sekundžių. Tai labai svarbu norint pašalinti kartų skonį.
2. Į puodą supilkite 2 puodelius vandens ir nuplautą bolivinę balandą ir kaitinkite iki užvirimo.
3. Užvirus vandeniui, sumažinkite kaitrą ir virkite apie 10–20 minučių, kol vanduo visiškai susigers.
4. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite puodą ir leiskite garuoti dar apie 5 minutes. Tada šiek tiek pamaišykite šakute, kad pupelės nesuliptų ir išliktų vientisos.
Pusryčiams pasigaminkime „Kvinojos dribsnius“
Tai taip pat paprasta, kaip greitai pasigaminti avižinių dribsnių.
1. Į puodą įpilkite 1 puodelį pieno ir 1 puodelį vandens ir kaitinkite iki užvirimo.
2. Tuo tarpu sausoje keptuvėje pakepinkite 1 puodelį bolivinės balandos dribsnių iki auksinės rudos spalvos. Taip sumažinsite kartų skonį ir suteiksite saldumo.
3. Dabar į verdančio pieno ir vandens mišinį suberkite apkeptus bolivinės balandos dribsnius ir gerai išmaišykite. Leiskite virti minutę ar dvi ir tada vėl išmaišykite.
4. Pagal skonį galite įdėti bananų, uogų, riešutų, pavyzdžiui, anakardžių, arba šiek tiek daugiau pieno.
Žinutė namo
- Kvinoja yra „pilnavertis baltymas“, kuriame yra visos 9 nepakeičiamos aminorūgštys.
- Jame gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų, todėl jis labai naudingas širdies ir kraujagyslių sveikatai.
- Prieš verdant kvinoją būtina kruopščiai nuplauti, kitaip ji gali įgauti kartų skonį.
- Pirkdami supakuotus, cukraus prisotintus kvinojos produktus, būkite atsargūs. Visada patikrinkite maistingumo etiketę.
- Kvinoja yra labai maistingas pasirinkimas, kurį galima įtraukti į savo mitybą įvairiais būdais, pavyzdžiui, vietoj ryžių, salotose arba kaip pusryčių patiekalą.
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą