Netikėta ridikėlių nauda sveikatai: sužinokime, kas tai yra!

Visi žinome, kad ridikėlis yra graži raudonai balta bulvė, kurią galite pamatyti savaitiniame turguje ar daržovių parduotuvės kampe. Kai kuriems žmonėms nepatinka jo aštrumas. Bet ar žinojote, kad ši maža bulvė slepia daug vertingų sveikatos paslapčių? Šiandien pakalbėkime apie paslėptas šios daržovės, vadinamos ridikėliu, savybes.

Kas tiksliai yra ridikas?

Paprastai tariant, ridikai yra šakninė daržovė, auganti po žeme, garstyčių ir kopūstinių šeimoje. Ridikėliai turi tokį patį aštrų skonį, kokį visi žinome iš garstyčių ir vasabių. Taip yra todėl, kad juose visuose yra to paties tipo fermentų. Tačiau verdant ridikėlius šis aštrus skonis labai sumažėja.

Ridikėlių odelė gali būti įvairių spalvų, įskaitant raudoną, juodą, geltoną, violetinę ir rausvą. Jie taip pat skiriasi savo forma. Yra trumpų, apvalių, taip pat ilgų, plonų. Jei pažvelgsite į istoriją, ridikėliai yra daržovė, kilusi iš Azijos. Anksčiau graikai ir romėnai juos naudojo kaip vaistą.

Kelių rūšių ridikėliai

Nors pasaulyje yra daug skirtingų ridikėlių rūšių, yra keletas rūšių, kurios dažniausiai sutinkamos mūsų šalyje ir pasaulyje.

Skirtumas tarp ridikėlių ir burokėlių

Nors abu yra požeminiai gumbai, jie iš tikrųjų labai skiriasi. Ridikėliai priklauso kopūstinių šeimai. Burokėliai priklauso kitai šeimai, panašiai kaip špinatai. Burokėliai paprastai yra didesni, tvirtesni ir saldesni nei ridikėliai. Ridikėliai yra mažesnė, traškesnė ir aštresnė daržovė. Tačiau abu galima valgyti žalius arba virtus.

Kokios yra ridikėlių maistinės vertės?

Ridikėlis yra labai naudinga daržovė jūsų sveikatai. Ypač jei kontroliuojate angliavandenių (krakmolo) ir cukraus kiekį, ridikėlis yra puikus pasirinkimas. Nes jame labai mažai angliavandenių ir kalorijų. Tai taip pat maistas, kuris greitai nepadidina cukraus kiekio kraujyje (žemas glikemijos indeksas).

Pagrindiniai ridikėliuose esantys vitaminai ir mineralai yra šie:

• Vitaminas C
• Kalcis
• Kalis
• Folatas
• Vitaminas B6
• Geležis
• Manganas
• Riboflavinas
• Niacinas

Tik pagalvokite, štai pusės puodelio (maždaug 58 gramų) šviežių ridikėlių griežinėlių maistinė vertė:

Kokia ridikėlių valgymo nauda sveikatai?

Ridikėlis yra daržovė, kurioje gausu antioksidantų . Paprastai tariant, antioksidantai yra tarsi didvyriai, kovojantys su kenksmingomis dalelėmis, vadinamomis laisvaisiais radikalais , kurios kenkia mūsų organizmo ląstelėms. Šie laisvieji radikalai yra susiję su daugybe sunkių ligų, įskaitant vėžį. Vitaminas C, esantis ridikėliuose, taip pat yra galingas antioksidantas.

Padeda sumažinti diabeto riziką

Ridikėliuose yra tokių cheminių junginių kaip „(gliukozinolatas)“ ir „(izotiocianatas)“. Manoma, kad jie padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Be to, tyrimai su gyvūnais parodė, kad ridikėliuose esantis antioksidantas „(kofermentas Q10)“ apsaugo nuo diabeto. Tačiau reikia atlikti tolesnius tyrimus, siekiant patvirtinti, ar šie junginiai turi tokį patį poveikį žmonėms.

Priešvėžinės savybės

Tyrimai parodė, kad ridikėliai, ypač ridikėlių lapai, turi antioksidacinių savybių, kurios slopina vėžio ląstelių augimą. Teigiama, kad jie ypač padeda apsaugoti nuo kepenų, gaubtinės žarnos, krūties, gimdos kaklelio, prostatos ir plaučių vėžio. Tačiau šiuo klausimu vis dar atliekami tolesni tyrimai.

Gerina kepenų funkciją.

Kepenys yra pagrindinis organas, šalinantis toksinus iš mūsų organizmo. Specialūs ridikėliuose esantys junginiai, tokie kaip „(indol-3-karbinolis)“ ir „(4-metiltio-3-butenilizotiocianatas)“, aktyvina fermentus, kurie padeda kepenims detoksikacijos procese.

Sumažina širdies ligų riziką

Mineralai, tokie kaip kalis ridikėliuose, padeda kontroliuoti kraujospūdį, o tai sumažina širdies ligų riziką. Ridikėliai yra gausus natūralių nitratų šaltinis. Šie nitratai taip pat padeda pagerinti kraujotaką.

Palengvina virškinimą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo

Ridikėlių lapuose yra daugiau skaidulų nei šaknyse. Skaidulos yra būtinos norint išvengti vidurių užkietėjimo. Tyrimai su gyvūnais taip pat parodė, kad šviežios ridikėlių sultys padeda išvengti skrandžio opų.

Priešgrybelinės savybės

Ridikėliuose yra priešgrybelinis baltymas, vadinamas „(RsAFP2)“. Jis padeda sunaikinti dažniausiai pasitaikančius grybelius, sukeliančius infekcijas mūsų organizme, tokius kaip „(Candida albicans)“.

Nuostabios ridikėlių lapų, kuriuos išmetame, savybės!

Ridikėlių lapuose yra daugiau baltymų, kalcio, vitamino C ir antioksidantų nei gumbuose. Be to, tyrime su pelėmis nustatyta, kad ridikėlių lapuose esantis junginys, vadinamas „(erukamidu)“, padeda apsaugoti nuo su Alzheimerio liga susijusio atminties praradimo. Be to, ridikėlių lapuose gausu geležies, todėl jie labai tinka sergantiems mažakraujyste.

Į ką reikia atkreipti dėmesį valgant ridikėlius (šalutinis poveikis)

Ridikėliai paprastai yra labai saugus maistas. Tačiau, kaip ir bet kas, persivalgymas nėra gerai. Tai reti atvejai, tačiau verta apie juos žinoti.

• Alergijos: Labai retai kai kuriems žmonėms gali pasireikšti alerginė reakcija į ridikėlius. Simptomai gali būti lūpų patinimas ir niežulys.
• Kraujospūdžio mažinimas: Kadangi ridikėlių lapai mažina kraujospūdį, jei žmogus, kurio kraujospūdis normalus, suvalgo per daug ridikėlių lapų, jo kraujospūdis gali per daug nukristi. Patartina suvalgyti apie pusę puodelio ridikėlių per dieną.
• Dehidratacija: Ridikėliai yra diuretikas, tai reiškia, kad jie sumažina skysčių susilaikymą organizme ir padidina šlapinimąsi. Todėl per didelis jų kiekis gali sukelti dehidrataciją.
• Skrandžio diskomfortas: Dėl didelio skaidulų kiekio per didelis valgant gali atsirasti skrandžio diskomfortas, pavyzdžiui, pilvo pūtimas ir skrandžio skausmas.
• Žemas cukraus kiekis kraujyje: Kadangi ridikai mažina cukraus kiekį kraujyje, jei žmogus, nesergantis diabetu, valgo per daug, jo cukraus kiekis kraujyje gali per daug sumažėti.

Jei turite kokių nors sveikatos sutrikimų, ypač diabetą ar kraujospūdžio problemų, prieš įtraukdami į savo mitybą tokius produktus kaip ridikėliai, geriausia pasikalbėti su gydytoju .

Skanūs būdai, kaip įtraukti ridikėlius į savo patiekalus

Ridikėlis yra daržovė, kurią galima valgyti įvairiais būdais.

• Smulkiai supjaustykite šviežius ridikėlius ir sudėkite juos į salotas.
• Pasigaminkite ridikėlių sambolą.
• Išvirkite skanų ridikėlių karį su kokosu.
• Pasigaminkite skanių salotų su ridikėlių lapais.
• Taip pat galite marinuoti ridikėlius su baltuoju actu ir prieskoniais.

Kaip tinkamai konservuoti ridikėlius?

Geriausias būdas išsaugoti šviežius ridikėlius – pirmiausia pašalinti lapus, nes lapai sugeria maistines medžiagas ir drėgmę iš ridikėlių. Lapus galima laikyti šaldytuve 2–3 dienas.

Jei ridikėlius gerai nuplausite, suvyniosite į drėgną popierinį rankšluostį, sudėsite į plastikinį maišelį ir laikysite šaldytuve, jie išliks švieži apie dvi savaites. Tačiau kadangi ridikėliai yra labai vandeningi, jų šaldyti netinka.