Kas yra funkciniai maisto produktai? Pakalbėkime apie tai paprastai.

Turbūt esate matę prekybos centre, kad kai kurie margarinai, jogurtai ir duona paženklinti „širdžiai sveiki“. Ant kai kurių pieno miltelių pakelių ir sausainių parašyta „pridėta omega-3“. Todėl maisto produktus, kuriuose yra natūraliai maiste nėra maistinių medžiagų, bet teigiama, kad jos naudingos mūsų sveikatai, vadiname „funkciniais maisto produktais“. Taigi, šiandien pažiūrėkime, kas tai iš tikrųjų yra, ar jie naudingi mūsų organizmui ir ar turėtume juos rinktis?

Širdies draugai: augaliniai stanoliai ir steroliai

Šie du pavadinimai jums gali būti nauji. Paprastai tariant, tai du junginiai, natūraliai randami vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir sėklose. Keista, bet jų struktūra labai panaši į mūsų organizme esantį cholesterolį.

Taigi, kokia mums iš to nauda?

Įsivaizduokite, kad mūsų virškinimo sistema yra kelias. Cholesterolis iš maisto, kurį valgome, keliauja šiuo keliu ir bando patekti į mūsų kraujagysles. Tačiau šie augaliniai stanoliai ir steroliai yra tarsi kelių policininkai . Jie užblokuoja kelią cholesteroliu vadinamoms transporto priemonėms ir neleidžia joms patekti į mūsų kraują. Dėl to cholesterolis nusėda mūsų kraujagyslėse, jas užkemša ir sumažina širdies ligų riziką.

Tyrimai parodė, kad įtraukus vos 2 gramus augalinių stanolių arba sterolių į savo mitybą per dieną, per kelias savaites galima sumažinti blogojo cholesterolio (MTL) kiekį 5–15 %. Jei jau naudojate sviestą ar margariną, gali būti gera mintis pereiti prie margarino, į kurį šių medžiagų pridėta. Tačiau atminkite, kad juose taip pat yra riebalų, todėl nerekomenduojama vartoti daugiau nei rekomenduojama .

Skaidulos – ar jos natūralios? Ar geriau pridėti skaidulų?

Skaidulos yra natūraliai augaliniuose maisto produktuose randama medžiaga. Maisto produktai, kuriuose gausu skaidulų, yra vaisiai, daržovės, ankštiniai augalai (pvz., pupelės, žirniai, lęšiai) ir neskaldyti grūdai (pvz., grikiai, avižos ir rudieji ryžiai).

Tačiau dabar maisto gamintojai sukūrė beskonius, dirbtinai pagamintus miltelių pavidalo pluoštus. Jų dedama į maisto produktus, apie kuriuos niekada nepagalvotume. Jų dedama į kai kurias duonos rūšis, saldžius dribsnius ir jogurtą. Pirkdami maistą, pažiūrėję į etiketę, galite pamatyti, kad jie išvardyti kaip inulinas, maltodekstrinas, polidekstrozė arba cikorijų pluoštas .

Kaip skaidulos padeda širdžiai?

Skaidulos yra puikus dalykas, padedantis sumažinti cholesterolio kiekį. O jei valgote pakankamai skaidulų, galite sumažinti širdies ligų, 2 tipo diabeto ir nutukimo riziką. Problema ta, kad dauguma mūsų negauna reikiamo skaidulų kiekio kiekvieną dieną.

Todėl geriausia į savo mitybą įtraukti daugiau maisto produktų, kuriuose natūraliai gausu skaidulų – tai yra žalumynai, tokie kaip lapiniai kopūstai, plantanai, špinatai, gotu kola, pupelės, lęšiai, avinžirniai, avižos, saldžiosios bulvės ir manijokas.

Vidutiniškai moteriai per dieną reikia apie 25 gramų skaidulų, o vyrui – apie 38 gramų.

Omega-3 – ar visos omega-3 riebalų rūgštys yra vienodos?

Omega-3 yra būtini „gerieji“ riebalai mūsų organizmui. Jų daugiausia randama riebiose žuvyse, tokiose kaip lašiša, tunas, sardinės ir silkė. Mažesniais kiekiais jų taip pat yra riešutuose, tokiuose kaip graikiniai riešutai, migdolai ir linų sėmenys.

Kaip galite padėti širdžiai?

Omega-3 riebalų rūgštys padeda išvengti lipnių apnašų kaupimosi kraujagyslėse, kurios gali užkimšti arterijas ir sukelti širdies priepuolius bei insultus. Omega-3 riebalų rūgštys taip pat padeda išvengti nenormalaus širdies ritmo ir mažina trigliceridų – tam tikrų blogųjų riebalų kiekį kraujyje – kiekį.

Tačiau čia yra kai kas svarbaus, ką turime žinoti.

Yra trys pagrindinės omega-3 rūšys: DHA, EPA ir ALA .

• DHA ir EPA: tai dvi rūšys, kurios yra naudingiausios širdžiai. Jų daugiausia randama riebiose žuvyse .
• ALA: Ši rūgštis randama augaliniuose maisto produktuose (pvz., linų sėmenyse, graikiniuose riešutuose). Nors mūsų organizmas gali ją paversti ALA, DHA ir EPA, tai daro labai mažais kiekiais.

O dabar problema. Daugelis parduotuvėse parduodamų maisto produktų, kuriuose teigiama, kad juose yra omega-3 riebalų rūgščių – jogurtas, margarinas, duona, sojų pienas, kiaušiniai ir kt. – iš tikrųjų yra augalinės kilmės, vadinamos ALA . Taigi, jos gali nesuteikti tokios pačios tiesioginės naudos širdies sveikatai kaip žuvis. O kartais pridėtas kiekis yra labai mažas.

Galiausiai, koks yra geriausias pasirinkimas?

Funkcinis maistas kartais gali būti geras mūsų mitybos papildymas. Tačiau svarbiausia, ką visi turime suprasti, yra tai, kad joks „funkcinis maistas“ negali pakeisti subalansuotos, natūralios mitybos.

Didžiąją dalį reikalingų maistinių medžiagų turėtumėte gauti iš neskaldytų maisto produktų . Tai reiškia:

• Šviežios daržovės ir vaisiai
• Pilno grūdo produktai (grikiai, avižos, ryžiai su sėlenomis)
• Mažai riebalų turintis pienas ir pieno produktai
• Žuvis ir liesa mėsa
• Ankštiniai augalai, tokie kaip lęšiai, avinžirniai ir žaliosios pupelės

Vis dar nėra aiškių įrodymų, kad valgant maistą su dirbtinai pridėtomis maistinėmis medžiagomis galima gauti visą šiuose natūraliuose maisto produktuose esančio maistinių medžiagų komplekso naudą sveikatai.

Jei sergate širdies liga ar kita sveikatos problema, prieš atlikdami bet kokius didelius mitybos pakeitimus ar priimdami bet kokius svarbius mitybos pasirinkimus, būtinai pasitarkite su gydytoju . Jis arba ji yra geriausias asmuo, galintis rekomenduoti, kas jums geriausiai tinka.