Ar kada nors skaitėte parduotuvėje perkamų supakuotų maisto produktų, tokių kaip sausainiai, užkandžiai, padažai ir gėrimai, sudedamųjų dalių sąrašą? Jei tai padarysite, pamatysite daug nepažįstamų ir sunkiai skaitomų žodžių. Vienas iš tų žodžių, su kuriuo dažnai susidursite, yra „maltodekstrinas“. Ką tai iš tikrųjų reiškia? Ar jis naudingas mūsų organizmui, ar žalingas? Šiandien pakalbėkime apie tai paprastai.
Kas yra maltodekstrinas? Kaip jis gaminamas?
Paprastai tariant, maltodekstrinas yra labai perdirbtas angliavandenis. Jis yra baltų miltelių pavidalo. Jis gaminamas iš krakmolingų maisto produktų, tokių kaip kukurūzai, ryžiai, kviečiai arba bulvės.
Pagalvokite, kaip tai gaminama. Pirmiausia jie paima šį krakmolą ir gerai jį išverda. Tada į jį prideda rūgščių arba fermentų, kad jį dar labiau suskaidytų. Galutinis rezultatas yra balti milteliai, kurie tirpsta vandenyje ir neturi ypatingo skonio. Todėl maisto įmonės šiuos miltelius deda į įvairius maisto produktus.
Pagrindinės priežastys yra šios:
- Kaip cukraus pakaitalas.
- Pagerinkite maisto tekstūrą.
- Padidinkite galiojimo laiką.
- Pagerinti skonį ir išvaizdą.
Štai keli pagrindiniai maisto produktai, kuriuose rasite šį „maltodekstriną“:
- Svorio lavinimo papildai sportuojantiems
- Jogurtas
- Lustų tipai
- Padažai
- Dirbtiniai saldikliai
- Kepiniai
- Kai kurios alaus rūšys
- Paruoštos sriubos ir makaronų pakeliai
- Gaivieji gėrimai
Svarbu atkreipti dėmesį, kad sergant celiakija reikėtų būti atsargiems su maisto produktais, kurių sudėtyje yra maltodekstrino. Jei jis pagamintas iš kviečių, jame gali būti nedidelis kiekis glitimo .
Kokia yra maltodekstrino rizika sveikatai?
Reguliariai ir dideliais kiekiais valgant maistą, kurio sudėtyje yra maltodekstrino, gali suprastėti jūsų mitybos kokybė. Tai reiškia, kad jūsų organizmas gauna per daug cukraus ir per mažai skaidulų . Tokia dieta padidina tokių ligų kaip 2 tipo diabetas, svorio padidėjimas ir didelis cholesterolio kiekis riziką.
Diabeto rizika
Maltodekstrino glikeminis indeksas (GI)Tai daugiau nei cukraus, kurį paprastai vartojame. Tai reiškia, kad suvalgius maisto, kurio sudėtyje yra „maltodekstrino“, cukraus kiekis kraujyje labai greitai padidės. Tiems, kurie jau serga diabetu arba yra atsparūs insulinui, šis staigus cukraus kiekio kraujyje padidėjimas gali būti pavojingas.
Kadangi maisto produktai, kurių GI yra didelis, greitai virškinami ir absorbuojami į kraują, jie padidina 2 tipo diabeto riziką.
Poveikis žarnyno bakterijoms
Mūsų žarnyne yra ir gerųjų bakterijų, kurios padeda mums išlikti sveikiems, ir blogųjų bakterijų, kurios sukelia ligas. Tyrimai parodė, kad maltodekstrinas gali paveikti šių bakterijų pusiausvyrą. Tai yra, jis gali sumažinti gerųjų bakterijų kiekį ir padidinti blogųjų bakterijų kiekį . Tai gali pažeisti žarnyną ir padidinti tokių ligų kaip uždegiminė žarnyno liga riziką. Jis taip pat gali sukurti gerą aplinką tokioms bakterijoms kaip salmonelės , kurios sukelia viduriavimą ir karščiavimą.
Alergijos ir svorio padidėjimas
Jei suvartojate daug maltodekstrino, galite patirti tokius simptomus kaip pilvo pūtimas, skrandžio spazmai ir viduriavimas. Kai kuriems žmonėms taip pat gali pasireikšti alerginės reakcijos, tokios kaip niežulys ir raudonos dėmės ant odos.
Be to, „maltodekstrinas“ yra paprastas angliavandenis, neturintis jokios maistinės vertės. Todėl valgant per daug jo, galima priaugti svorio .
Taigi, ar nėra jokios naudos iš maltodekstrino?
Nepaisant rizikos, kai kuriais atvejais „maltodekstrinas“ taip pat turi naudos.
Pagrindinis privalumas yra tas, kad tai yra momentinis energijos šaltinis . Viename grame yra 4 kalorijos, tai yra tiek pat, kiek įprastame cukruje. Tačiau organizmas jį labai greitai virškina ir suteikia raumenims reikiamos energijos. Štai kodėl jis dažnai naudojamas energetiniuose ir sportiniuose gėrimuose, kuriuos vartoja sportininkai ir kultūristai. Jie padeda atkurti cukraus kiekį kraujyje po sunkios treniruotės.
Be to, kai kurie tyrimai rodo, kad specifinė maltodekstrino forma, vadinama Fibersol-2, gali slopinti gaubtinės žarnos vėžio ląstelių augimą, nors tai dar yra ankstyvosiose stadijose.
Kokios yra sveikos maltodekstrino alternatyvos?
Kaip matote, „maltodekstrinas“ turi daugiau trūkumų nei privalumų, ypač jei turite jautrią virškinimo sistemą. Laimei, yra sveikesnių alternatyvų, kurias galite naudoti norėdami suteikti skonio, surišti maistą (rišamoji medžiaga) ir suteikti energijos.
| Sveika alternatyva | Aprašymas ir privalumai |
|---|---|
| Pektinas | Medžiaga, gaunama iš vaisių, daržovių ir riešutų. Ji padeda tirštinti maistą. |
| Stevija | Natūralus saldiklis, pagamintas iš stevijos augalo lapų. Jis neturi kalorijų. |
| Datos | Gausu maistinių medžiagų, tokių kaip varis, kalis, magnis, vitaminas B6 ir geležis. |
| Medus | Be to, kad yra natūralus saldiklis, jis taip pat pasižymi didelėmis antioksidacinėmis savybėmis, kurios apsaugo nuo daugelio ligų. |
| Guaro derva | Tai padeda sutirštinti maistą ir sulėtina gliukozės absorbciją. |
Galiausiai, nors maltodekstrinas yra maisto priedas, patvirtintas kaip saugus vartoti, jis kelia tam tikrą pavojų sveikatai. Jei sergate tokia liga kaip diabetas ar celiakija, protinga kiek įmanoma vengti maisto produktų, kurių sudėtyje yra šio priedo. Visada rinkitės natūralų maistą, pavyzdžiui, šviežius vaisius, daržoves ir neskaldytus grūdus, o ne labai perdirbtą maistą. Tai labai padeda jūsų smegenų, žarnyno ir širdies sveikatai. Jei turite kokių nors abejonių dėl savo mitybos, visada pasitarkite su gydytoju .
Žinutė namo
- Maltodekstrinas yra labai perdirbtas, krakmolo pagrindu pagamintas priedas, dažniausiai randamas supakuotuose maisto produktuose.
- Tai netinka sergantiems diabetu ar turintiems diabeto riziką, nes labai greitai padidina cukraus kiekį kraujyje.
- Per didelis maltodekstrino vartojimas gali pakenkti žarnyno sveikatai ir sukelti svorio padidėjimą.
- Pagrindinis jo privalumas yra tas, kad jis suteikia greitos energijos žmonėms, pavyzdžiui, sportininkams.
- Visada atidžiai perskaitykite maisto produktų etiketes ir rinkitės natūralius, sveikus maisto produktus, o ne perdirbtus.
- Jei turite kokių nors abejonių dėl savo sveikatos ar mitybos, labai svarbu aptarti jas su gydytoju.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment