Jūs droši vien esat dzirdējuši par šo ēdienu, ko sauc par falafelu, vai redzējuši to lielos restorānos. Tas ir ļoti populārs, tradicionāls ēdiens Tuvo Austrumu valstīs. Daudzi cilvēki domā, ka tā ir laba alternatīva tiem, kas neēd gaļu. Bet cik veselīgi tā patiesībā ir? Šodien parunāsim par šo falafelu iekšpusi.
Vispirms apskatīsim, kas ir falafels?
Vienkārši sakot, falafels ir ēdiens, kas gatavots no turku zirņiem un dažreiz arī no pupiņām. To gatavo šādi: vispirms žāvētus turku zirņus iemērc ūdenī. Pēc tam tos samaļ smalkā pulverī, sajauc ar dažādiem garšaugiem un garšvielām, veido mazas bumbiņas un fritē .
Šī fritēšana ir vissvarīgākā lieta šeit. Par to mēs parunāsim vēlāk.
Cik barojošs ir falafels?
Apskatīsim aptuveni 3 vai 4 falafel bumbiņu uzturvērtību, kas ir aptuveni 100 grami. Tas sniegs jums labu priekšstatu.
| Uztura sastāvdaļa | Vidējais izmērs (uz 100 gramiem) |
|---|---|
| Kalorijas | Aptuveni 321 |
| Olbaltumvielas | 21 grams |
| Tauki | 4 grami |
| Šķiedrvielas | 11 grami |
| Nātrijs | 36 miligrami |
Aplūkojot šos skaitļus, var redzēt, ka tajā ir ļoti daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu.
Turku zirņu ieguvumi veselībai falafelu pagatavošanā
Falafela labums vai kaitējums ir atkarīgs no tā pagatavošanas veida. Taču galvenā sastāvdaļa, ko izmanto tā pagatavošanā, ir turku zirņi, kas ir ļoti veselīga. Turku zirņi ir pākšaugu veids. Apskatiet to priekšrocības.
Zems tauku saturs, augsts olbaltumvielu saturs
Tā kā šie ir augu izcelsmes pārtikas produkti, tajos ir ļoti maz piesātināto tauku. Tajos arī vispār nav holesterīna. Tāpēc šie pākšaugi ir lielisks gaļas aizvietotājs. Tie ir lieliski piemēroti olbaltumvielu vajadzību apmierināšanai.
Ir ļoti daudz vitamīnu un minerālvielu.
Turku zirņi ir vitamīnu un minerālvielu krātuve.
- B vitamīna veidi
- Varš
- Dzelzs
- Magnijs
- Mangāns
- Fosfors
- Cinks
Tas viss ir nepieciešams mūsu ķermeņa funkcionēšanai.
Bagāts ar šķiedrvielām
Ārsti iesaka dienā patērēt no 25 līdz 38 gramiem šķiedrvielu. Tasē pākšaugu, piemēram, turku zirņu, ir aptuveni 7–9 grami šķiedrvielu.
Ar šķiedrvielām bagātam uzturam ir daudz priekšrocību mūsu ķermenim. Tas ir ļoti svarīgi mūsu gremošanas sistēmai un vispārējai veselībai.
| Ieguvumi no lielāka šķiedrvielu daudzuma patēriņa |
|---|
| Samazina holesterīna līmeni organismā. |
| Novērš aizcietējumus un uztur gremošanas sistēmas veselību. |
| Palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs. |
| Samazina resnās zarnas vēža risku. |
| Tas rada pilnības sajūtu kuņģī un samazina nevajadzīgu ēšanu. |
Pazemina holesterīna līmeni.
Pētījumi liecina, ka pākšaugu lietošana uzturā ilgāk par 3 nedēļām var samazināt kopējo holesterīna un "sliktā" holesterīna (ZBL) līmeni. Pētījumā ar 2. tipa cukura diabēta pacientiem, aizstājot sarkano gaļu ar pākšaugiem 3 dienas nedēļā, tika samazināts ZBL holesterīna un triglicerīdu līmenis.
Labi arī asinsspiedienam
Šo barojošo riekstu ēšana var arī palīdzēt pazemināt asinsspiedienu. Vairāki pētījumi ir pierādījuši, ka cilvēkiem, kuri 10 nedēļas katru dienu ēda tasi riekstu, bija ievērojams asinsspiediena pazeminājums.
Tātad, vai falafels tiešām ir veselīgs ? Vai ir kādas problēmas?
Labi, tātad tagad esam apskatījuši, cik labi turku zirņi ir falafelu pagatavošanai. Taču dažas problēmas rodas, ja tos ēd kā falafelus. To pagatavošanas veids un citas lietas, ko tiem pievieno, var nedaudz mazināt šīs priekšrocības.
1. Fritēšana
Šī ir lielākā problēma. Falafel parasti tiek fritēts. Sanāk tā, ka falafel absorbē visu eļļu, kurā tas tiek cepts. Dažreiz absorbētās eļļas daudzums var sasniegt pat 20% no ēdiena svara.
Regulāra fritētu ēdienu lietošana uzturā veicina vairākas slimības, piemēram, 2. tipa diabētu un sirds un asinsvadu slimības. Tā ir arī viens no galvenajiem aptaukošanās cēloņiem.
2. Sāls (nātrija) lietošana
Falafelu bieži ēd ar pitas maizi, dažādām mērcēm un marinētiem gurķiem. Šajās mērcēs un marinējumos ir ļoti daudz sāls (nātrija) . Amerikas Sirds asociācija iesaka dienā uzņemt ne vairāk kā 2300 miligramus nātrija. Taču lielākā daļa no mums patērē vairāk.
3. Alerģijas
Dažās falafelu receptēs ir iekļauts sezama sēklas. Sezams dažiem cilvēkiem ir alergēns. Ja jums ir alerģija pret sezama sēklām, pirms falafelu ēšanas ir svarīgi pārbaudīt sastāvdaļas.
Kā padarīt falafelu veselīgāku?
Bet neuztraucieties. Falafelu var pagatavot mājās ļoti veselīgā veidā. Šeit ir daži padomi:
- Falafelu fritēšanas vietā vari to pagatavot cepeškrāsnī vai gaisa fritētavā. Tādā veidā var ievērojami samazināt eļļas patēriņu.
- Samaziniet sāls daudzumu receptē. Lai uzlabotu garšu, sāls vietā pievienojiet vairāk mūsu garšvielu, piemēram, ķiploku, ingveru, koriandru un kurkumu.
- Ēdiet to ar pitas maizi, kas gatavota no pilngraudu kviešu miltiem. Tādā veidā jūs uzņemsiet vēl vairāk šķiedrvielu.
- Ja jūs uztrauc ogļhidrāti, ēdiet falafelu ar labiem salātiem, nevis pitas maizi.
- Ja ēdat veikalā, centieties nepievienot pārāk daudz sāļu marinējumu un mērču.
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Falafel galvenā sastāvdaļa ir turku zirņi, kas ir ļoti barojošs produkts, kas bagāts ar olbaltumvielām, šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām.
- Divi galvenie falafela veselības riski ir dziļa cepšana un augstais sāls saturs mērcēs un marinējumos, kas to pavada.
- Falafelu var padarīt par ļoti veselīgu ēdienu, cepot to mājās vai pagatavojot gaisa fritētavā un samazinot sāls daudzumu.
- Pareizi pagatavots, falafels ir lielisks augu izcelsmes olbaltumvielu avots, ko var ēst kā gaļas aizstājēju.
- Ja Jums ir veselības problēmas, piemēram, paaugstināts asinsspiediens, diabēts vai holesterīna līmenis, pirms lēmumu pieņemšanas par diētu vienmēr vislabāk ir konsultēties ar ārstu .
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru