Kad dzirdam vārdu "tauki" vai "eļļa", daudzi no mums mazliet nobīstas, vai ne? "Ak, tauku ēšana nav laba, tie padara jūs resnu un palielina holesterīna līmeni," lūk, kas mums nāk prātā. Bet, ziniet, šis stāsts nav pilnīgi patiess. Patiesībā tauki ir nepieciešami, lai mūsu ķermenis pareizi darbotos. Mums ir nepieciešami tauki, lai saglabātu ādas veselību, aizsargātu mūsu orgānus un lai darbotos mūsu endokrīnā sistēma. Taču problēma ir tā, ka ne visi tauku veidi ir vienlīdz labi.
Ir četri tauku veidi... Kas tie ir?
Vienkārši sakot, pārtikā, ko mēs ēdam, ir četri galvenie tauku veidi. Apskatīsim, kādi tie ir.
- Mononepiesātinātie tauki
- Polinepiesātinātie tauki
- Piesātinātie tauki
- Transtauki
Neuztraucieties par šiem nosaukumiem. Tas ir ļoti vienkārši. Šo tauku veidu ķīmiskajā struktūrā ir nelielas atšķirības. Padomājiet par to, piesātinātie tauki ir tādi, kas istabas temperatūrā ir cieti, nedaudz sarecējuši. Piemēram, tādi produkti kā sviests, cūku tauki un kokosriekstu eļļa. Savukārt nepiesātinātie tauki ir tādi, kas istabas temperatūrā ir šķidri. Piemēram, olīveļļa un rapšu eļļa.
Pirmie divi šo taukskābju veidi, proti, nepiesātinātie tauki, ir ļoti labi mūsu organismam. Bet pēdējie divi veidi, proti, piesātinātie tauki un transtauki, ir tas, ko mēs saucam par "sliktajiem taukiem". Pārāk liela daudzuma šo taukskābju lietošana uzturā ir kaitīga mūsu veselībai.
Kāpēc mums tik ļoti jābaidās no piesātinātajiem taukiem?
Galvenais iemesls tam ir tas, ka piesātinātie tauki paaugstina "sliktā holesterīna" līmeni mūsu organismā. Jūs, iespējams, esat dzirdējuši par "ZBL" holesterīnu. Lūk, kas tas ir.
Kad organismā paaugstinās ZBL holesterīna līmenis, notiek kaut kas ļoti bīstams. Šis sliktais holesterīns nogulsnējas plāksnīšu veidā uz asinsvadu sieniņām, īpaši artērijās, kas piegādā asinis sirdij. Tas ir līdzīgi kā rūsas veidošanās ūdensvadā. Šo plāksnīšu dēļ asins plūsma pakāpeniski sašaurinās.
Iedomājieties, kas notiek, ja asinsvadā izveidojas trombs un bloķē asinsriti? Sirds nesaņem nepieciešamo asiņu daudzumu. Tieši tad notiek sirdslēkmes .
Dažreiz šie asins gabaliņi var atdalīties un pārvietoties pa asinsriti, iesprūstot nelielā asinsvadā smadzenēs. Šādā gadījumā rodas tādi stāvokļi kā insults .
Transtauki ir vēl sliktāki. Tie ne tikai paaugstina ZBL (sliktā) holesterīna līmeni, bet arī pazemina ABL (labā) holesterīna līmeni, kas ir labs mūsu organismam. Tāpēc daudzas valstis ir pieņēmušas likumus, lai no pārtikas produktiem izslēgtu mākslīgos transtaukus.
Tāpēc ārsti iesaka, lai mazāk nekā 10% no mūsu kopējām ikdienas kalorijām būtu no piesātinātajiem taukiem. Ir prātīgi pēc iespējas vairāk aizstāt piesātinātos taukus ar nepiesātinātajiem taukiem (piemēram, olīveļļu un riekstiem).
Pārtikas produkti ar augstu piesātināto tauku saturu un to veselīgās alternatīvas
Labi, aplūkosim, kuros pārtikas produktos ir daudz piesātināto tauku, kurus pārtikas produktus mums vajadzētu ierobežot un kādas labas alternatīvas mēs varam izvēlēties. Esmu tos apkopojis tabulā, lai tos būtu vieglāk saprast.
| Izvairieties no šiem vai ierobežojiet tos | Izvēlieties šos vietā |
|---|---|
| Trekna gaļa: liellopu gaļas un cūkgaļas treknās daļas. | Gaļa ar zemu tauku saturu: Nogrieziet no gaļas visus redzamos taukus un pagatavojiet to. |
| Vistas āda: ādā ir visvairāk vistas tauku. | Vistas gaļa bez ādas: pirms gatavošanas pilnībā noņemiet ādu. |
| Smagais krējums un sviests: no piena pagatavots krējums un sviests ar augstu tauku saturu. | Vājpiens un olīveļļa: Kafijā krējuma vietā izmantojiet vājpienu. Ēdiena gatavošanā sviesta vietā izmantojiet augu eļļu, piemēram, olīveļļu. |
| Desas un bekons: Tie satur lielu daudzumu piesātināto tauku un sāls. | No tītara gaļas gatavotas desas: tajās ir salīdzinoši maz tauku. Vai arī izvēlieties alternatīvu, piemēram, zivi. |
| Siera veidi:Īpaši mīksti, krēmīgi sieri. | Zema tauku satura sieri: Izvēlieties zema tauku satura sierus, piemēram, biezpienu. |
| Maizes izstrādājumi: Sviestu un margarīnu plaši izmanto tādās lietās kā pīrādziņi, maizītes un smalkmaizītes. | Veselīgas mājās gatavotas alternatīvas: ja gatavojat tās mājās, izmantojiet mazāk sviesta un vairāk dārzeņu. |
| Iepakotas uzkodas: Veikalā nopērkamas kartupeļu čipsi, fritēti produkti, piemēram, kliņģeri. | Ceptas uzkodas: mājās cepeškrāsnī ceptas kartupeļu šķēles. Vai arī apēdiet dažus riekstus (nevis grauzdētus), piemēram, turku zirņus un Indijas riekstus. |
| Ātrā ēdināšana: ēdieni, piemēram, frī kartupeļi un pica. | Pašgatavotas iespējas: Pievienojiet mājās gatavotai picai zema tauku satura sieru un daudz dārzeņu. Cepiet kartupeļus cepeškrāsnī un pagatavojiet tos kā frī kartupeļus. |
| Saldējums un piena kokteiļi: Tie satur daudz tauku, krējuma un cukura. | Jogurts un augļi: Kad gribas saldējumu, ēd jogurtu ar augļiem. Vai arī izvēlies zema tauku satura saldējumu vai sorbetu. |
| Smagas mērces: tādas lietas kā majonēze un krējuma mērces salātiem. | Vienkāršas mērces: Salātus garšojiet ar citronu sulu, nedaudz olīveļļas un šķipsniņu piparu. Varat arī pagatavot gardu mērci, izmantojot jogurtu. |
Kā redzams šajā tabulā, mums nav pilnībā jāpārtrauc ēst. Svarīgi ir izdarīt gudru izvēli. Gatavojot mājās, nevis ēdot ārpus mājas, mēs varam kontrolēt sastāvdaļas, ko lietojam. Ja jums ir kādi jautājumi vai bažas par savu uzturu, konsultējieties ar savu ģimenes ārstu.Nekad nevilcinieties. Viņš var sniegt jums vislabāko padomu jūsu veselības stāvokļa dēļ.
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Ne visi tauki ir slikti. Nepiesātinātie tauki (olīveļļa, rieksti, zivis) ir svarīgi mūsu ķermenim.
- Mums jāierobežo piesātināto tauku un transtauku patēriņš. Tie ir atrodami sviestā, treknā gaļā, ceptos izstrādājumos un ātrās ēdināšanas produktos.
- Pārāk daudz piesātināto tauku patērēšana palielina sliktā holesterīna (ZBL) līmeni asinīs un palielina sirdslēkmes un insulta risku.
- Gatavojot ēdienu mājās, nevis pērkot pārtiku veikalā, jūs varat kontrolēt patērēto tauku daudzumu.
- Nelielas izmaiņas var dot lielus rezultātus. Sāciet ar vienkāršām lietām, piemēram, ādas noņemšanu no gaļas vai olīveļļas izmantošanu sviesta vietā.
- Ja jums ir bažas par savu uzturu vai holesterīna līmeni, noteikti konsultējieties ar ārstu.
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru