Vai jūs zināt par superēdienu, ko sauc par griķiem?

Vai meklējat pilngraudu bezglutēna produktu, kurā joprojām ir visas pilngraudu priekšrocības? Tad jums ir paveicies. Jo šodien mēs runāsim par vienu šādu superēdienu. To sauc par "griķiem". Tie ir ne tikai lielisks kviešu miltu aizvietotājs, bet tiem ir arī garda, nedaudz riekstaina garša. Tāpēc tos var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.

Kas īsti ir griķi?

Lai gan mūsu valstī griķi nav īpaši labi pazīstami, tie ir ļoti populāri graudaugi visā pasaulē. Šī kultūra, ko sāka kultivēt Āzijā pirms tūkstošiem gadu, ātri izplatījās Tuvajos Austrumos un Eiropā. Pat mūsdienās tos izmanto kā galveno sastāvdaļu daudzos ēdienos, sākot no nūdelēm līdz pankūkām.

Viena no griķu unikālajām īpašībām ir tā, ka to audzēšanai nepieciešams īss laiks. Tos var novākt pat 12 nedēļu laikā, tāpēc tie ir ļoti piemēroti valstīm ar aukstu klimatu.

Lai gan griķu graudi pēc izmēra ir līdzīgi kviešu graudiem, to forma ir trīsstūrveida. Pirms ēšanas ir jānoņem apvalks. Tos var ēst grauzdētus vai negrauzdētus, vai arī samaltus miltos. Vienkārši sakot, griķi ir ļoti barojošs pārtikas produkts, kas ir bagāts ar šķiedrvielām un vērtīgām uzturvielām.

Svarīgi ir tas, ka, lai gan nosaukumā "griķi" ir vārds "kvieši", tie patiesībā nav kviešu vai graudu veids . Tie patiesībā ir sēklu veidi! Tātad, lai gan tie izskatās pēc graudiem, tie bioloģiski pieder pie citas augu dzimtas.

Kādi ir griķu pārsteidzošie ieguvumi veselībai?

Griķi ir bagāti ar divu veidu flavonoīdiem, kas ir labvēlīgi mūsu organismam. Tie ir rutīns un kvercetīns. Rutīns stiprina asinsvadus, un kvercetīns palīdz mazināt iekaisumu organismā. Turklāt tiem ir arī virkne citu ieguvumu veselībai.

Lielisks risinājums cilvēkiem ar glutēna alerģijām

Nosaukums "griķi" var biedēt tos, kuriem ir alerģija pret glutēnu. Bet, kā jau minējām iepriekš, tie nav kvieši. Tie ir graudaugi. Tas padara tos par ļoti vērtīgu un drošu pārtiku cilvēkiem ar jutību pret glutēnu, īpaši tiem, kam ir celiakija. Tie ir lieliski piemēroti arī ikvienam, kas ievēro bezglutēna diētu. Griķi satur daudz vairāk šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu nekā citi milti, piemēram, rīsu milti, kurus bieži izmanto bezglutēna produktu ražošanā.

Atvieglo gremošanu

Griķi ir šķiedrvielām bagāts pārtikas produkts. Šķiedrvielas ir būtiskas mūsu zarnu darbībai. Tāpēc griķi palīdz samazināt tādu problēmu kā aizcietējumu risku un uzturēt veselīgu gremošanas sistēmu.

Kontrolē cukura līmeni asinīs

Griķiem var būt svarīga loma cukura līmeņa asinīs kontrolēšanā. Šis pārtikas produkts ir bagāts ar uzturvielām, piemēram, olbaltumvielām, šķiedrvielām un flavonoīdiem. Pētījumi liecina, ka šīs griķos esošās uzturvielas var palīdzēt 2. tipa diabēta pacientiem pārvaldīt savu stāvokli, samazinot insulīna rezistenci .

Vienkārši sakot, insulīna rezistence ir mūsu ķermeņa nespēja pareizi reaģēt uz hormonu insulīnu, kas palīdz cukuram iekļūt mūsu šūnās. Griķi palīdz uzlabot šo procesu. Ja Jums ir diabēts, ir svarīgi konsultēties ar ārstu par griķu iekļaušanu uzturā.

Aizsargā pret sirds slimībām

Pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri regulāri ēd griķus, ir zemāks holesterīna, triglicerīdu un cukura līmenis asinīs . Palīdzot kontrolēt šos sirds slimību riska faktorus, uzturs, kas bagāts ar griķiem, var samazināt sirds un asinsvadu slimību , tostarp sirdslēkmes un insulta, risku.

Kāda ir griķu uzturvērtība?

Griķi satur vairākus antioksidantus. Tie ir ļoti svarīgi cīņā pret oksidatīvo stresu organismā. Vienkārši sakot, oksidatīvais stress ir process, kas bojā mūsu ķermeņa šūnas, izraisot dažādas slimības un paātrinātu novecošanos. Antioksidanti novērš šos bojājumus. Tiek uzskatīts, ka tie var arī palīdzēt samazināt noteiktu vēža veidu risku.

Turklāt griķi ir labs vērtīgu minerālvielu avots, piemēram:

• Varš
• Mangāns
• Magnijs
• Fosfors

Lietas, kas jāņem vērā

Griķu milti var būt diezgan kaloriski. Turklāt veikalos nopērkamiem pārtikas produktiem, kas gatavoti no griķu miltiem (piemēram, cepumiem, kūkām), bieži vien ir daudz pievienotā cukura . Tāpēc, lai gūtu maksimālu labumu, vislabāk ir gatavot maltītes mājās, izmantojot griķu putraimus vai miltus.

Kā jūs to gatavojat ēšanai?

Griķi tagad ir pieejami lielveikalos un veselīgas pārtikas veikalos mūsu valstī. Dažreiz tie ir pieejami arī vairumā, nevis iepakoti. Daudzi cilvēki dod priekšroku tos iegādāties miltu veidā, jo tos var izmantot tādu lietu kā maizes miltu un atta miltu vietā.

Ja jums nav problēmu ar glutēnu, mēģiniet izmantot griķu miltus, lai aizstātu apmēram pusi no miltu daudzuma ēdienā, ko gatavojat. Daži ēdieni var būt nedaudz biezāki, ja izmantosiet tikai griķu miltus.

Griķus var lietot uzturā arī kā putraimus. Šos lobītos graudus izmanto putras, granolas un citu brokastu ēdienu pagatavošanai.

Neatkarīgi no tā, vai tie ir milti vai graudi, griķi ir garšīgs un barojošs papildinājums jūsu uzturam. Šeit ir daži vienkārši veidi, kā izmantot griķus:

• Rīta pankūkām pamēģiniet griķu miltus parasto miltu vietā. Tie pievienos vairāk šķiedrvielu un uzturvielu.
• Gatavojot roti, pitas vai indiappu , sajauciet nedaudz griķu miltu ar parastajiem miltiem.
• No griķu putraimiem pagatavojiet putru . Gardākai gaumei varat pievienot kokosriekstu pienu, augļus un riekstus.
• Pagatavojiet gardu brokastu pudiņu, apvienojot griķu putraimus, grieķu jogurtu, čia sēklas un augļus.
• Varat arī novārīt dažas griķu sēklas, pievienot sāli un piparus, sajaukt tās ar dārzeņiem un ēst kā salātus .
• Pašdarinātam granolas maisījumamPievienojiet griķu sēklas kopā ar auzām.
• Soba nūdeles var pagatavot arī mājās, izmantojot griķu miltus.