अहाँ सब इंटरनेट पर "क्षारीय आहार" नाम देखने होयब, खास क' फेसबुक आ इंस्टाग्राम सन सोशल मीडिया पर, से त' ठीके? विश्व प्रसिद्ध अभिनेता आ अभिनेत्री तक के कहनाय छनि जे ओ एहि आहार के पालन करैत छथिन्ह. एकरऽ मतलब छै कि ई आहार, जे शरीर म॑ एसिडिटी क॑ कम करी क॑ ओकरा क्षारीय बनाबै छै, कैंसर आरू गठिया जैसनऽ बीमारी क॑ ठीक करै छै, आरू साथ ही साथ आपनो वजन आसानी स॑ कम करै म॑ भी मदद करै छै । तखन, एहि कथा मे की सत्य अछि? एकटा डाक्टर के रूप में हम अहाँ के ई बात सरलता स बुझा देब।
क्षारीय आहार की होइत अछि ?
सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ ई आहार केरऽ मूल विचार ई छै कि हमरऽ शरीर म॑ एसिड पैदा करै वाला खाद्य पदार्थऽ स॑ बचलऽ जाय आरू क्षार पैदा करै वाला खाद्य पदार्थऽ क॑ अधिक प्राथमिकता देलऽ जाय । एहि विचार के पाछु के तर्क ई अछि जे हम जे खाद्य पदार्थ खाइत छी ओहि सं हमर शरीर के पीएच खास क खून के पीएच बदलि सकैत अछि.
लेकिन हमरा सब क॑ यहाँ एगो बहुत महत्वपूर्ण बात याद रखै के जरूरत छै कि ई दावा के समर्थन करै वाला कोय वैज्ञानिक सबूत नै छै कि भोजन हमरऽ खून के पीएच बदली सकै छै ।
तखन ई पीएच की अछि ?
अहाँ के अपन स्कूल के साइंस के पाठ याद भ सकैत अछि. पीएच एकटा माप छै कि कोनों पदार्थ कतेक अम्लीय या बेसिक छै. एकरा 0 स 14 तक क पैमाना पर नापल जाइत अछि।
हमरऽ शरीर केरऽ सिस्टम खास करी क॑ किडनी आरू फेफड़ा हमरऽ खून केरऽ पीएच क॑ बहुत नाजुक सीमा (पीएच ७.३५-७.४५) के भीतर रखै लेली बहुत मेहनत करै छै । हम सब की खाइत छी आ की पीबैत छी ताहि स एहि मूल्य कए आसानी स नहि बदलल जा सकैत अछि। यदि होयत छै त इ गंभीर चिकित्सा स्थिति कें संकेत छै.
| पीएच मान | प्रकृति |
|---|---|
| पीएच 0-6 | अम्लीय |
| पीएच 7 | तटस्थ |
| पीएच 8-14 के | क्षारीय/बेसिक |
एहि आहार पर कोन-कोन खाद्य पदार्थ खायल जा सकैत अछि आ नहि खायल जा सकैत अछि ?
इ आहार खाद्य पदार्थक कें दू श्रेणी मे बांटएयत छै: क्षारीय खाद्य पदार्थ (जे चीज अहां कें खाएय कें चाही) आ अम्लीय खाद्य पदार्थ (जे चीज अहां कें नहि खाएय कें चाही)।
| क्षारीय खाद्य पदार्थ - की खाएब | अम्लीय खाद्य पदार्थ - एहन चीज जे अहां कें नहि खाबाक चाही |
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एहि आहारक असली फायदा की अछि ?
ओना त एहि आहार के वैज्ञानिक आधार पर सवाल उठैत अछि मुदा जखन हम सब ओहि खाद्य पदार्थ के देखैत छी जे एकरा खाय के सलाह दैत अछि त एकर सकारात्मक पक्ष सेहो अछि ।
- ताजा खाद्य पदार्थ पर ध्यान दिअ : अइ आहार मे अहां कें प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थक सं पूरा तरह सं दूर रहनाय होयत छै, जेकरा मे चीनी, वसा, आ प्रिजरवेटिव कें मात्रा बेसि होयत छै. बल्कि अहां ताजा तरकारी आ फल जेहन प्राकृतिक खाद्य पदार्थ पर ध्यान दियौ। तेँ देह लेल बहुत नीक अछि।
- पोषक तत्वक कें मात्रा : सब्जी आ फल विटामिन, खनिज आ एंटीऑक्सीडेंट सं भरपूर खाद्य पदार्थ छै. अस्तु, एहि मे सं बेसि खएला सं अहां के समग्र स्वास्थ्य मे सुधार भ सकैत अछि.
- अहां कें वजन कम भ सकएयत छै: जखन अहां उच्च कैलोरी, चीनी आ वसायुक्त खाद्य पदार्थक कें सेवन बंद करएयत छी आ कम कैलोरी वाला खाद्य पदार्थक जैना सब्जी आ फल पर स्विच करएयत छी, तखन अहां कें वजन प्राकृतिक रूप सं कम करएय कें संभावना छै.
त... एकर की नुकसान आ जोखिम छै?
एहि हिस्सा पर हमरा सब कए बेसी ध्यान देबाक जरूरत अछि।
एहि आहारक सबसँ पैघ समस्या एकर मूल सिद्धांत अछि, जे ई अछि जे भोजन शरीरक खूनक पीएच बदलि सकैत अछि आ बीमारी ठीक क' सकैत अछि ।ई एकदम गलत आ वैज्ञानिक रूप स निराधार राय अछि।
- कठोर प्रतिबंध : कल्पना करू, जँ हमरा सभ केँ अपन दैनिक जीवन मे जे बहुत रास चीज खाइत छी, जेना मांस, माछ, अंडा, दूध, रोटी, आ चाउर, से खायब छोड़य पड़ितय त' ओहि आहार केँ जारी राखब कतेक कठिन होयत? एहि कारणे बहुत लोक एकरा दीर्घकाल मे बनाए रखबा मे असमर्थ छथि।
- पोषण कें कमी : अइ तरह सं प्रमुख खाद्य समूहक (मांस, डेयरी, अनाज) कें पूरा तरह सं समाप्त करएय सं, अहां प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, आ विटामिन बी 12 जैना आवश्यक पोषक तत्वक मे गंभीर कमी पैदा कयर सकएय छी. अइ सं अहां कें अन्य बीमारियक कें विकास कें खतरा बढ़ सकएय छै.
- "यो-यो" प्रभाव : भले ही अहां एहि आहार पर वजन कम करब, मुदा अहां एकरा नहिं राखि सकैत छी, तें जखन अहां अपन पुरान खान-पान के आदत पर वापस आबि जायब त' अहां के वजन फेर सं बढ़ि सकैत अछि, शायद आओर बेसी. एकरा यो-यो प्रभाव कहल जाइत अछि ।
- व्यायाम के कोनो जिक्र नहिं : नीक स्वास्थ्य के लेल नीक भोजन आ नियमित व्यायाम जरूरी अछि. मुदा, एहि डाइट प्लान मे व्यायाम के बारे मे कोनो बात नहिं कहल गेल अछि.
एहि आहार सं केकरा विशेष रूप सं बचबाक चाही?
खासकर मधुमेह, गुर्दा कें बीमारी, आ कैंसर जैना पुरानी बीमारियक सं पीड़ित लोगक, गर्भवती मां, दूध पिला रहल मां, आ बढ़एयत बच्चाक कें ऐहन सख्त आहार सं पूर्ण रूप सं बचबाक चाही, कियाकि पोषण कें कमी कें कारण स्वास्थ्य कें खतरा बहुत बेसि होयत छै.
टेक-होम मैसेज
- ई दावा के कोनो वैज्ञानिक आधार नै छै कि क्षारीय आहार शरीर के खून के पीएच में बदलाव करी क॑ बीमारी ठीक करी सकै छै ।
- यद्यपि अइ आहार कें लेल अनुशंसित सब्जी आ फल स्वस्थ छै, मुदा मांस, डेयरी, आ अनाज जैना महत्वपूर्ण खाद्य समूहक कें प्रतिबंध सं गंभीर पोषण कें कमी भ सकएयत छै.
- ई बहुत सख्त आहार छै, जेकरा चलतें बहुत लोगऽ लेली एकरा दीर्घकालिक बनाए रखना मुश्किल होय जाय छै ।
- अपन आहार मे कोनों पैघ बदलाव करएय सं पहिले अपन डॉक्टर सं जरूर बात करूं, खासकर अगर अहां कें कोनों पुरानी स्थिति छै.
- सब सं नीक आ सुरक्षित तरीका संतुलित आहार लेनाय छै जइ मे सबटा पोषण संबंधी समूह शामिल छै आ नियमित रूप सं व्यायाम करनाय , बिना कोनों प्रकार कें लेल सीमित कैल गेलय.
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