मकई के आटा आकि रोटी के आटा? एहि टॉर्टिला मे असली अंतर की अछि? आउ, पता करू!

अहाँ कहियो मैक्सिकन भोजन केने छी? आकि जखन टीवी पर वा सिनेमा मे देखैत छी त' सोचैत छी जे ई 'टोर्टिला' केहन भोजन अछि जे हमरा सभक रोटी आ पराठा सँ मिलैत जुलैत अछि? बहुत लोक ई सब एहि लेल खाइत छथि जे एकर स्वाद नीक लगैत अछि। मुदा की अहां के सच मे मकई के आटा सं बनल टॉर्टिला आओर ब्रेड के आटा सं बनल टॉर्टिला मे पोषण संबंधी अंतर के बारे मे पता अछि? दुनू मे सँ कोन वास्तव मे शरीर लेल स्वस्थ अछि? आइ एहि पर सरल आ स्पष्ट गप्प करी।

ऐतिहासिक रूप स मकई क टॉर्टिला बहुत पुरान व्यंजन अछि । स्पेनिश लोकनि अमेरिका में गहूमक आटा (रोटीक आटा) अनबा सं पहिने सं अमेरिकाक लोक अपन मुख्य भोजनक रूप में मकई खाइत छल. मुदा रोटीक टॉर्टिला बाद मे बनल। आइ दुनिया भरि मे दुनू प्रकारक लोकप्रियता अछि।

की एहि दुनूक पोषण मूल्यक तुलना कात-कात करब?

कोनों भोजन कें पोषण मूल्य कें साथ-साथ ओकर स्वाद पर सेहो विचार करनाय महत्वपूर्ण छै. त देखल जाय जे एहि दुनू तरहक टॉर्टिला के 100 ग्राम के मात्रा मे की अंतर अछि. एहि स नीक विचार भेटत।

मकई के टॉर्टिला के फायदे एवं नुकसान

जेना कि अहां एहि टेबल सं देख सकय छी जे मकई के टॉर्टिला के पोषण संबंधी बहुत फायदा अछि.

एकर की फायदा छै?

• साबुत अनाज : ई साबुत अनाज सं बनैत अछि, तें ई रोटीक आटा सं बेसी पौष्टिक होइत अछि ।
• कैलोरी, सोडियम आ कार्बोहाइड्रेट कें मात्रा कम : यदि अहां वजन कम करय कें कोशिश करय छी या अपन ब्लड प्रेशर कें नियंत्रित करय चाहय छी, त इ एकटा नीक विकल्प छै.
• फाइबर केरऽ अधिक मात्रा : फाइबर हमरऽ पाचन तंत्र लेली बहुत महत्वपूर्ण छै । फाइबर आंत केरऽ अच्छा कामकाज बनाबै म॑ मदद करै छै, हमरा पेट भरना महसूस करै छै, आरू कोलेस्ट्रॉल आरू चीनी केरऽ स्तर क॑ नियंत्रित करै म॑ भी मदद करै छै ।
• लस मुक्त : किछु लोक कें रोटी कें आटा मे भेटय वाला प्रोटीन ``लस'' कें पचएय मे दिक्कत होयत छै. संगहि, ``सीलिएक रोग'' सन स्थिति वाला लोक के लस सं एलर्जी होइत छनि. हुनका सब लेल मकई के टॉर्टिला एकटा बढ़िया विकल्प अछि.

कोनो नुकसान अछि की?

हँ, किछु छोट-मोट खामी सेहो अछि।

• आसानी सं टूटि जाइत अछि : मकई के टॉर्टिला कनि सूखल होइत अछि, जेना हमर सबहक पपडम, तें ई आसानी सं टूटि सकैत अछि. यही लेली एकरऽ उपयोग अक्सर बड़ऽ बुरिटो के बजाय छोटऽ टैको बनाबै लेली करलऽ जाय छै ।
• स्वाद आ बनावट : किछु लोक के एहि सबहक खुरदुरा बनावट नीक नहिं लगैत छनि. विशेष रूप सं स्टोर सं खरीदल गेल कनि सूखा भ सकैत अछि.

आटा के टॉर्टिला के फायदे एवं नुकसान

आब रोटी के आटा के टॉर्टिला देखल जाय। एकर लाभक संग-संग चिंता सेहो अछि।

की-की नुकसान अछि ?

• कैलोरी आ फैट में अधिक मात्रा : जं ऊपर देल गेल तालिका देखब तं स्पष्ट रूप सं देखब जे रोटीक आटाक टॉर्टिला में कैलोरी आ वसा केर मात्रा दुगुना सं बेसी होइत छैक . ई सबसँ पैघ नुकसान अछि।
• फाइबर कम : मकई के टॉर्टिला के तुलना में एहि में फाइबर बहुत कम होइत अछि ।
• स्वास्थ्य संबंधी जोखिम : इ नियमित रूप सं आ बेसि मात्रा मे, खासकर रिफाइंड आटा सं बनल आटा कें सेवन सं दीर्घकाल मे डायबिटीज मेलिटस, हृदय रोग, आ किच्छू कैंसर जैना स्थितियक कें विकास कें खतरा बढ़ सकएयत छै. तेँ जँ खाइ छी तँ संयमसँ खाएब बुद्धिमानी अछि ।

कोनो फायदा नहि?

• कैल्शियम आ आयरन : आश्चर्यक बात ई जे रोटी के आटा के टॉर्टिला में मकई के टॉर्टिला सं बेसी कैल्शियम होइत अछि. ओना मकईक टॉर्टिला मे लोहा बेसी होइत छैक ।
• मुलायम आ टिकाऊ : इ बहुत मुलायम, मोड़य आ लपेटय मे आसान छै. भीतर मे बहुत रास सामान राखि कए गुड़का कए सेहो आसानी स नहि टूटैत अछि। ई कोमलता आ खिंचाव रोटी के आटा में `(लस)` स होइत अछि |

अहां अपन स्वास्थ्य कें लेल कोना नीक विकल्प बनायत छी?

ठीक छै, आब अहाँ के एहि दुनू के बारे में नीक विचार भ गेल अछि. तखन हम कोना स्वस्थ विकल्प बनाबी?

1. लेबल पढ़ू !

अगर अहां स्टोर पर टॉर्टिला खरीद रहल छी तं की अहां साबुत गहूम के टॉर्टिला खरीदय पर विचार करब , ई सोचि जे ई मकई के टॉर्टिला सं बेसी स्वस्थ अछि ? ई नीक विचार अछि, मुदा एकटा शर्त अछि। पैकेज पर सामग्री के सूची अवश्य देखू।पहिने सुनिश्चित करू जे ओहि पर "साबुत गहूमक आटा" लिखल हो । कखनो काल एहि मे बहुत रास नियमित रोटीक आटा मिलाओल जाइत अछि ।

तहिना "पालक टॉर्टिला" सन रंग-बिरंगक सब्जी टॉर्टिला सं बेवकूफ नहिं बनू. जखन कि एहि मे सं बहुतो मे रंग आ स्वाद सेहो आबि गेल अछि, मुदा ई मुख्य रूप सं परिष्कृत रोटी के आटा सं बनल अछि. तेँ एकर पोषण मूल्य ओतेक बेसी नहि अछि जतेक हम सभ सोचैत छी ।

2. घरमे बनबैत छी आकि स्टोरसँ कीनैत छी ?

जेना कोनो भोजनक संग होइत छैक, घरक बनल टॉर्टिला आ स्टोर सं खरीदल, पैघ पैमाना पर बनल टॉर्टिला में बहुत अंतर होइत छैक. स्टोर सं खरीदल गेल मे प्रिजरवेटिव आ अन्य रसायन मिलाएल जा सकएय छै. जँ भ' सकय त' घर मे अपन बनाबय मे नीक रहत. एहि तरहेँ अहाँकेँ बुझल अछि जे एहिमे की अछि ।

3. पोर्शन साइज के बारे में सावधान रहू !

ई सबसँ बेसी जरूरी बात अछि। जं अहां सोचैत छी जे "मकईक टॉर्टिला में कैलोरी कम होइत छैक," आ एकटा पैघ रोटीक आटाक टॉर्टिला केर बदला तीन टा छोट-छोट मकईक टॉर्टिला खाइत छी तं कुल कैलोरीक सेवन बेसी भ सकैत अछि. जेना एकटा छोट कप केक के जगह 5-6 कुकीज खाय छी। अस्तु, जे मात्रा खा रहल छी ताहि पर अवश्य सोचू.